Справжні смачні пампушки з радянського дитинства, які продавалися в їдальнях і відділах кулінарії, готувалися саме за цим рецептом. Їх приготування займає всього 10-15 хвилин, а смак залишається в пам’яті надовго.
Пончики з з сиру на швидку руку
Інгредієнти:
- сир розсипчастий (підходить і 5%, і 9% — на розсуд кухаря) – 500 г
- борошно вищого сорту – 350 г
- яйце – 3 шт.
- цукор-пісок – 90-100 г
- розпушувач кондитерський – 50 г
- ванілін – 1 г або ванільний цукор – 50 г
- щіпка солі на кінчику ножа
- масло ростить. для обсмажування – 200 мл
- цукрова пудра – 80 г
Покрокове приготування:
Існує ще один варіант класично сирних пончиків – у формі бублика, тобто з дірочкою посередині. Готуються вони за тим самим рецептом, що й круглы, але формувати їх слід у вигляді невеликої плюшки діаметром 10 см, залишаючи посередині отвір. І при смаженні такі пончики необхідно обов’язково перевертати на сковороді.
Сирні пончики з начинкою з вишні
Сирні пончики з начинкою з вишні
На перший погляд такі пончики не відрізнити від звичайних круглих, але в них є родзинка, а вірніше соковита ягода в серцевині – вишенька.
Інгредієнти:
- вишня або черешня свіжа без кісточок – 200 г
- сир 9% – 500 г
- борошно вищого сорту – 300 г
- яйце – 3 шт.
- цукор-пісок – 100 г
- розпушувач кондитерський – 50 г
- ванілін – 1 г або ванільний цукор – 50 г
- щіпка солі на кінчику ножа
- масло ростить. – 200 мл
- цукрова пудра – 80 г
Покрокове приготування:
Сирні Пончики дуже пишні
Ці пончики близькі до тих, що подають в європейських кафе і булочних на сніданок. Вони настільки повітряні і м’які, що можна порівняти з хмарами, але при цьому сирний смак впізнанний і такий же приємний.
Інгредієнти:
- сир 2% або 5% – 550 г
- яйце – 4 шт.
- масло ростить. рафінована – 250 мл
- вода кімнатної темп. – 30 мл
- борошно вищого сорту – 800 г
- сода харчова – 20 г
- оцет столовий 9% – 5 мл
- розпушувач кондитерський для тіста – 40 г
- масло сливочн. – 200 г
- цукор-пісок – 90 г
Покрокове приготування:
Пончики з сиру з манкою
Пончики з сиру
Як зрозуміло з назви, в основі даних пончиків – манна крупа. Сирні Пончики будуть нагадувати відомий по дитячому саду традиційний манник: трохи зернисті, повітряні, тягучі і, звичайно, ванільно-ароматні.
Інгредієнти:
- сир будь-якої жирності за смаком – 300 г
- яйце – 2 шт.
- харчова сода – 10 г
- оцет 9% — 10 мл
- сіль – одна щіпка
- цукор-пісок – 60 г
- цукор ванільний – 20 г
- борошно вищого сорту – 300 г
- ростить. масло – 300 мл
- манна крупа – 80 г
- цукрова пудра або/і мелена кориця – за смаком
Покрокове приготування:
Сирні пончики з начинкою з яблука
Сирні пончики з начинкою з яблука
Досить оновити звичний рецепт за допомогою декількох інгредієнтів, і давно улюблені пончики знайдуть новий смак!
Інгредієнти:
- сир – 450 г
- борошно высш. сорти – 350 г
- яйце – 2 шт.
- цукор-пісок – 100 г
- яблуко солодкого сорту — 2 шт.
- сода харчова – 10 г
- оцет 9% — 10 мл
- сіль — одна щіпка
- ванілін – 0,5 г
- ростить. масло — 400 г
Покрокове приготування:
Сирні пончики з духовки з родзинками
Приготування пончиків в духовій шафі дозволить істотно знизити калорійність страви. Пончики з сиру можна не тільки обсмажувати у фритюрі, але запекти в спеціальній формі (для мафінів). Для духовки необхідно замісити негусте тісто, подібне сметані. Формочки необхідно акуратно заповнювати на 2/3, щоб залишалося місце для підйому «шапочки».
Інгредієнти:
- сир розсипчастий дрібний або сирна маса однорідна – 550 г
- яйце – 2 шт.
- манна крупа суха — 100 г
- родзинки — 150 г
- цукор-пісок — 80 г
- масло вершково-рослинне для змащування форми
Якщо в тісто додати 80-100 г розтопленого шоколаду, то пончики знайдуть апетитний шоколадний колір і смак.
Покрокове приготування:
Корисні поради при приготуванні сирних пончиків
- Форма пампуха має значення лише при смаженні: круглі і невеликі можна повністю занурити у фритюр, плоскі у формі булочок необхідно обсмажувати з обох сторін по черзі, а великі з м’ячик для тенісу доведеться катати по сковороді з боку на бік.
- З стандартної упаковки сиру 250 г виходить близько 20-25 невеликих круглих пончиків.
- Незважаючи на те, що пончики обсмажують у великій кількості рослинного масла, всередині вони залишаються ніжними і м’якими. Жир не повинен опадати всередину десерту, а для цього навіть першу партію слід занурювати у вже розігріту олію, щоб швидко утворилася зажаристая скоринка. Після приготування надлишки масла легко віддаляються звичайної паперової серветкою.
- Для готування слід брати тільки каструлю або сковорідку з товстим дном і високими бортами (наприклад, сковороду-вок). Обсмажувати пончики необхідно по 3-5 хвилин з кожного боку, інакше всередині кулька залишиться сирим.
- Щоб нагріте рослинне масло не стріляло в усі сторони, перед увімкненням плити в нього можна додати небагато кухонної солі.
- Сир (будь-якої жирності) повинен бути максимально однорідної консистенції. Пончики з зернистого сиру можуть погано тримати форму і розвалитися прямо на сковороді! Якщо є бажання використовувати домашній сир з великими фракціями, його необхідно пропустити через м’ясорубку, збити блендером або продавити через сито.
- Щоб пончики здобули однакову округлу форму, їх можна вирізати зручним скляним склянкою або будь-яким іншим циліндричним предметом.
Пончики «несолодкі»
Пончики несолодкі
Для «несолодких» пончиків в якості інгредієнта ідеально підійдуть свіжа петрушка і кріп – вони мають соковитий нейтральний смак без ноток гірчинки. За рецептурою, свіжу зелень слід промити і нарізати. І просто додати в сирне тісто замість цукру.
