Чорничний пиріг: рецепти з фото

Рецептів чорничних пирогів дуже багато, піч їх можна з бісквітного, пісочного або дріжджового тіста. Швидко і смачно приготувати випічку дозволяє листкове тісто, куплене в магазині. Для пом’якшення пісочного тіста при замішуванні цукровий пісок можна замінити пудрою. В якості прикраси підійдуть свіжі ягоди, горіхи, глазур, цукрова пудра, кокосова стружка або мак.

Чорничний пиріг з сиром

chernichnyjj pirog: recepty s foto15 Чорничний пиріг: рецепти з фото

Спекти чорничний пиріг з сиром можна з пісочного тіста. Заливку з сметани з сиром слід приготувати окремо. Покроковий рецепт приготування сирно-чорничного пирога:

  • Розтопити вершкове масло (200 г), додати цукровий пісок (100 г), перемішати інгредієнти до повного розчинення, вбити яйця (3 шт), додати лимонний сік (1 ст. л.), соду 0,5 ч. л.
  • Додавати борошно (400 г), помішуючи майбутнє тісто у ємності, потім поставити її в холодильник на 30 хвилин.
  • Розморозити свіжі ягоди чорниці (300 г).
  • Приготувати заливку, змішавши сир (200 г), цукор (2 ст. л.), сметану (4 ст. л.), ванілін.
  • Викласти розкатане пісочне тісто в спеціальну форму, попередньо змастивши її олією, залишити бортик.
  • Посипати тісто товченим печивом, викласти розморожені ягоди, посипати цукром, залити зверху сирним складом і випікати протягом 40 хвилин в духовці, нагрітій до 190 °С.
  • Ситний пиріг з чорниці краще готувати з дріжджового тіста. Необхідно використовувати свіжі дріжджі, щоб опара піднялася в 2-3 рази. Для швидкого приготування тіста всі продукти слід вийняти їх холодильника заздалегідь, оскільки вони повинні мати кімнатну температуру. Докладний рецепт приготування чорничного пирога з пишного дріжджового тіста:

  • Нагріти молоко (250 мл) для опари і розчинити в ньому свіжі дріжджі (40 г), додати цукор (2 ч. л.), а потім все перемішати і поставити опару в тепле місце на 15 хвилин.
  • Приготувати окрему ємність для тіста, куди насипати цукор (150 г), сіль (1/2 ч. л.), вбити яйце (1 шт), додати ванільний цукор (1 ч. л.), поступово всипати борошно (0,5 кг), просіяне через сито, влити готову опару.
  • Замішувати тісто протягом 15-20 хвилин, вливаючи в нього частинами розтоплене вершкове масло (80 г), до отримання негустий однорідної маси, присипати борошном тісто, накрити чистим рушником і поставити в тепле місце на 1-1,5 години.
  • Змішати сир (200 г), цукор (50 г), кукурудзяний крохмаль (30 г), сметану (100 г) з лимонним соком (1 ст. л.), щоб отримати сирний крем.
  • Викласти тісто, що піднялося на стіл у вигляді грудки, присипавши його поверхню борошном, розім’яти і розкачати коло товщиною 0,5 см, на який викласти рівним шаром крем, а зверху насипати свіжі ягоди чорниці (300 г), залишивши краю вільними від начинки.
  • Згорнути тісто з сирною начинкою і ягодами в рулет, нарізати його на рівні частини, викласти на змащене маслом деко, застеливши форму фольгою або пергаментним папером, поставити в холодну духовку, а потім нагріти її до 170 °С, випікати 30 хвилин.
  • Ванільний цукор (10 г) можна замінити ваніліном 1 г відповідно. Красиву пишну випічку при бажанні можна прикрасити глазур’ю з цукру і молока, відмірявши їх столовою ложкою у співвідношенні 1 до 2 і змішавши. Перед покриттям вироби спершу краще посипати його поверхню крохмалем, щоб глазур не розпливлася по поверхні пирога.

    Чорничний пиріг швидкого приготування

    chernichnyjj pirog: recepty s foto16 Чорничний пиріг: рецепти з фото

    Простий рецепт чорничного пирога дозволить приготувати ніжну на смак випічку з свіжих ягід. Щоб замісити тісто на основі сметани і підготувати ягідну начинку, не потрібно багато часу.

  • Перетерти з цукровим піском (130 г) вершкове масло (100 г), додати сметану (135 г), яйце і збити масу з допомогою віночка або міксера.
  • Просіяти борошно (430 р), додати розпушувач, замісивши тісто, відокремити від нього 1/3 частину і скачати 2 кулі, загорнути в поліетиленову плівку і помістити в холодильник на 1 годину.
  • Чорницю перебрати (780 м), промити водою в друшляку, просушити і змішати ягоду з цукровим піском (90 г) і крохмалем (10 г).
  • Розкотити шар тіста більш великих розмірів і викласти у форму, змащену вершковим маслом, прим’яти бортик, наколоти виделкою тісто і викласти ягоди на середину форми.
  • Розкачати тісто меншого обсягу тонким шаром і розрізати на широкі смуги, викласти їх хрест-навхрест на начинку так, щоб начинка пирога була відкрита.
  • Випікати пиріг з чорничної начинкою при температурі 170 °С близько 45 хвилин, вийняти з духовки і накрити кухонним рушником, залишити остигати.
  • Готову випічку перекласти на блюдо, присипати цукровою пудрою і подавати з чаєм або кавою.

    Пиріг з чорницею в мультиварці

    chernichnyjj pirog: recepty s foto17 Чорничний пиріг: рецепти з фотоПиріг з чорницею в мультиварці

    Для приготування чорничного пирога можна використовувати мультиварку. Випічка за літнім рецептом набуває приємний аромат та ніжний смак.

  • Збити яйця з цукром (150 г) в стійку піну.
  • Розтопити вершкове масло (150 г) і змішати з яйцями і ваніліном.
  • Просіяти борошно (1,5 склянки) і розпушувач (1 ст. л.), всі інгредієнти змішати.
  • Влити готове тісто в спеціальну змащену маслом ємність і поставити в каструлю.
  • Засипати зверху промиту чорницю (1 ст.), змішану з цукром.
  • Готувати пиріг в режимі «Випічка» 60 хвилин.
  • Гарячий пиріг потрібно вийняти з мультиварки і остудити. Подавати до чаю, посипавши цукровою пудрою.

    Чорничний пиріг із заливкою з сметани

    chernichnyjj pirog: recepty s foto18 Чорничний пиріг: рецепти з фото

    Рецепт смачного заливного пирога з чорницями простий у приготуванні:

  • Дістати з холодильника за 100 г вершкового масла і сиру, розрубати продукти окремо ножем на дрібні шматочки, додати до суміші інгредієнтів борошно (130 м) і перемішати все.
  • Обсмажити на сковороді мигдаль (50 г) без додавання олії, щоб вони стали ароматними, вмішати подрібнені міксером горіхи в тісто, додати яйця (2 шт).
  • Замісити еластичне тісто в рівний і гладкий складу.
  • Викласти тісто у форму і розрівняти кулачками, залишивши борти.
  • Помістити в морозилку у формі на 20 хвилин, приготувати заливку з сметани (250 г), яєць (2 шт), цукру (70 г) ванільного цукру 1 ч. л., викласти суміш на форму, діставши її з холодильника.
  • Насипати зверху ягоди чорниці (200-300 г) рівномірним шаром, розподілити шматочки мигдалю на поверхні пирога, запікати в духовці при температурі 180 °С близько 45 хвилин.
  • Мигдаль можна перед використанням потовкти. Щоб зробити це швидше, краще посипати його цукром. Через годину після початку випікання можна пригощати сім’ю подрумянившимся пирогом з загусла заливкою.

    Листковий чорничний пиріг з безе

    chernichnyjj pirog: recepty s foto19 Чорничний пиріг: рецепти з фоточорничний пиріг з безе

    Рецепт пирога з чорницями і печеними збитими яєчними білками дозволяє приготувати ніжну випічку з ягідною начинкою.

  • Розморозити пласт листкового тіста (260 г) та ягоди чорниці.
  • Видалити з ємності з чорницею рідину, що утворилася після розморожування, посипати цукровим піском (100 г).
  • Розділити тісто на дві частини, розкачати кожну шаром товщиною 0,5 див.
  • Викласти підготовлене тісто у форму, обмащений вершковим маслом, розкласти ягоди в середині форми, прикрити другим шаром тіста.
  • Відправити форму в духовку, розігріту до 200 °С на 10 хвилин.
  • Приготувати меренгу, збивши в пишну піну білки яєць (4 шт) з цукром (210 м), покрити безе пиріг, а потім знову поставити його в духовку на 10 хвилин.
  • Готуючи меренги, краще не збивати білки в посуді з алюмінію, інакше вони стануть темними. Процес збивання повинен бути безперервним, прискореним до самого кінця.

    Тертий пиріг з начинкою чорничної

    Якщо приготувати випічку з чорницею з тіста в крихту, то можна отримати тертий пиріг. Рецепт приготування наступний:

  • Збити розм’якшене вершкове масло (125 г) з цукром (3/4 ст.) до однорідного складу, додати цукор і щіпку солі, розтерти масу з жовтком яйця (1 шт).
  • Всипати борошно (1,5 склянки) і додати розпушувач (1/2 ч. л.), замісити тісто, щоб воно не злипалося.
  • Застелити форму для випічки пергаментним папером, висипати 3/4 частини крихти від загального обсягу.
  • Викласти на крихту ягоди чорниці (1 ст.) і варення шаром 1 см, насипати зверху залишки крихти.
  • Розігріти духовку до 250 °С і випікати тісто 15 хвилин, щоб крихта зверху підрум’янилася.
  • У тісто можна додавати яйце цілком, щоб воно було більш м’яким, а чорницю замінити іншою ягодою.

    chernichnyjj pirog: recepty s foto20 Чорничний пиріг: рецепти з фотоВийняті з духовки пиріг з чорницею посипати цукровою пудрою.

    Остуджувати перед подачею на стіл близько 1-2 годин.

    Чорничний пиріг з пісочного тіста

    Для швидкого приготування випічки з чорничної начинкою підходить пісочне тісто.

  • Розм’якшити масло вершкове (100 г) і змішати з цукром (100 г), борошном (300 г), яйце (1 шт), розпушувачем (1 ч. л.).
  • Замісити гладке однорідне тісто і розподілити його половину руками у формі для запікання, не розгортаючи.
  • Наколоти тісто виделкою, залишити бортики, поставити в духовку і запікати при температурі 200 °С протягом 10 хвилин.
  • Змішати чорницю (200 г) у вигляді ягід з варенням (200 г) з неї або взяти для приготування пирога щось одне з цих інгредієнтів.
  • Викласти начинку на тісто, коли воно затвердіє, зверху накрити шаром тесту, а потім знову відправити запікати протягом 20 хвилин у духовку.
  • Чорничне варення в поєднанні зі свіжими ягодами дуже смачне. Змішувати плоди чорниці, володіють нейтральним смаком, з варенням можна для додавання начинки соковитості і солодощі. Краще не використовувати чорничне повидло для випічки, оскільки в процесі приготування воно випливає і пригорає. Якщо додати в нього попередньо товчені сухарі, то начинка не буде витікати з пирога.

    Чорничний пиріг з персиками по-селянськи

    chernichnyjj pirog: recepty s foto21 Чорничний пиріг: рецепти з фотоЧорничний пиріг з персиками

    Рецепт пирога з персиками і чорницею по-селянськи на швидку руку приготувати нескладно. Частування підходить як для буденних, так і для святкових чаювань. Якщо взяти свіжі персики, то випічка буде дуже смачною. Докладний рецепт приготування:

  • Просіяти борошно (1,5 ст.) в миску великих розмірів, додати цукор (1 ст. л.) і сіль (1 ч. л.), все добре перемішати міксером.
  • Додати до борошна вершкове масло (250 г), попередньо нарізавши кубиками, подрібнити борошно (2 ст. л.) з вершковим маслом в крихту, ввести в суміш.
  • Змішати жовток з молоком (3 ст. л.) і збити за допомогою віночка або вилки, додати в суміш з борошном яєчно-молочний склад і замісити тісто.
  • Скачати тісто в кульку, розкачати його пластом, загорнути в поліетиленовий пакет, поставити на 30 хвилин у холодильник, потім розкачати в круг діаметром 30 см, викласти на деко з пергаментним папером.
  • Приготувати начинку з суміші чорниці (1 ст.), персиків (4-5 шт), нарізаних часточками, цукру темного (1/4 ст.), невеликої кількості борошна, солі, кориці (1/4 ч. л.) і мускатного горіха (1/8 ч. л.), викласти в центр тіста.
  • Змастити загорнуті краю тесту персиковим джемом (3 ст. л.), щоб вони придбали солодкий смак, поставити деко в духовку, нагріту до 175 °С, випікати 50-55 хвилин.
  • Подавати пиріг з персиком і чорницею по-селянськи можна гарячим або холодним до чаю або кави з молоком.

    Пиріг з чорницею з листкового тіста

    Смачно готувати випічку з готового листкового тіста дуже швидко. Безпрограшний рецепт пирога з чорницями не займе багато часу. Розкочувати не занадто тонкий пласт необхідно тільки в одному напрямку.

  • Відрізати шматок тіста потрібного розміру, розкачати і викласти у форму, змащену вершковим маслом, залишивши борти.
  • Чорницю перебрати (1 ст.), промити, дати стекти воді, змішати з цукром (1 ст.).
  • Викласти чорничну начинку на тісто і посипати ягоди крохмалем (2 ст. л.).
  • Нарізати тісто широкими смужками, викласти їх хрест-навхрест зверху на ягоди в форму.
  • Змастити грати з тіста яєчним жовтком, змішаним з цукром.
  • Випікати пиріг в духовці, нагрітій до 180 °С близько 20-25 хвилин.
  • Готуючи начинку з ягід чорниці, до неї можна додати яблука, варення, а також інші види ягід. Це дозволяє зробити смак випічки різноманітніше. Для покриття відкритого пирога з чорницями можна використовувати збиті вершки. Готова випічка — відмінне частування, яке можна подавати з чаєм або кавою. Пироги із здобного дріжджового тіста вимагають більше часу для приготування, ніж випічка з пісочного.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день