Рецептів чорничних пирогів дуже багато, піч їх можна з бісквітного, пісочного або дріжджового тіста. Швидко і смачно приготувати випічку дозволяє листкове тісто, куплене в магазині. Для пом’якшення пісочного тіста при замішуванні цукровий пісок можна замінити пудрою. В якості прикраси підійдуть свіжі ягоди, горіхи, глазур, цукрова пудра, кокосова стружка або мак.
Спекти чорничний пиріг з сиром можна з пісочного тіста. Заливку з сметани з сиром слід приготувати окремо. Покроковий рецепт приготування сирно-чорничного пирога:
Розтопити вершкове масло (200 г), додати цукровий пісок (100 г), перемішати інгредієнти до повного розчинення, вбити яйця (3 шт), додати лимонний сік (1 ст. л.), соду 0,5 ч. л.
Додавати борошно (400 г), помішуючи майбутнє тісто у ємності, потім поставити її в холодильник на 30 хвилин.
Розморозити свіжі ягоди чорниці (300 г).
Приготувати заливку, змішавши сир (200 г), цукор (2 ст. л.), сметану (4 ст. л.), ванілін.
Викласти розкатане пісочне тісто в спеціальну форму, попередньо змастивши її олією, залишити бортик.
Посипати тісто товченим печивом, викласти розморожені ягоди, посипати цукром, залити зверху сирним складом і випікати протягом 40 хвилин в духовці, нагрітій до 190 °С.
Ситний пиріг з чорниці краще готувати з дріжджового тіста. Необхідно використовувати свіжі дріжджі, щоб опара піднялася в 2-3 рази. Для швидкого приготування тіста всі продукти слід вийняти їх холодильника заздалегідь, оскільки вони повинні мати кімнатну температуру. Докладний рецепт приготування чорничного пирога з пишного дріжджового тіста:
Нагріти молоко (250 мл) для опари і розчинити в ньому свіжі дріжджі (40 г), додати цукор (2 ч. л.), а потім все перемішати і поставити опару в тепле місце на 15 хвилин.
Приготувати окрему ємність для тіста, куди насипати цукор (150 г), сіль (1/2 ч. л.), вбити яйце (1 шт), додати ванільний цукор (1 ч. л.), поступово всипати борошно (0,5 кг), просіяне через сито, влити готову опару.
Замішувати тісто протягом 15-20 хвилин, вливаючи в нього частинами розтоплене вершкове масло (80 г), до отримання негустий однорідної маси, присипати борошном тісто, накрити чистим рушником і поставити в тепле місце на 1-1,5 години.
Змішати сир (200 г), цукор (50 г), кукурудзяний крохмаль (30 г), сметану (100 г) з лимонним соком (1 ст. л.), щоб отримати сирний крем.
Викласти тісто, що піднялося на стіл у вигляді грудки, присипавши його поверхню борошном, розім’яти і розкачати коло товщиною 0,5 см, на який викласти рівним шаром крем, а зверху насипати свіжі ягоди чорниці (300 г), залишивши краю вільними від начинки.
Згорнути тісто з сирною начинкою і ягодами в рулет, нарізати його на рівні частини, викласти на змащене маслом деко, застеливши форму фольгою або пергаментним папером, поставити в холодну духовку, а потім нагріти її до 170 °С, випікати 30 хвилин.
Ванільний цукор (10 г) можна замінити ваніліном 1 г відповідно. Красиву пишну випічку при бажанні можна прикрасити глазур’ю з цукру і молока, відмірявши їх столовою ложкою у співвідношенні 1 до 2 і змішавши. Перед покриттям вироби спершу краще посипати його поверхню крохмалем, щоб глазур не розпливлася по поверхні пирога.
Чорничний пиріг швидкого приготування
Простий рецепт чорничного пирога дозволить приготувати ніжну на смак випічку з свіжих ягід. Щоб замісити тісто на основі сметани і підготувати ягідну начинку, не потрібно багато часу.
Перетерти з цукровим піском (130 г) вершкове масло (100 г), додати сметану (135 г), яйце і збити масу з допомогою віночка або міксера.
Просіяти борошно (430 р), додати розпушувач, замісивши тісто, відокремити від нього 1/3 частину і скачати 2 кулі, загорнути в поліетиленову плівку і помістити в холодильник на 1 годину.
Чорницю перебрати (780 м), промити водою в друшляку, просушити і змішати ягоду з цукровим піском (90 г) і крохмалем (10 г).
Розкотити шар тіста більш великих розмірів і викласти у форму, змащену вершковим маслом, прим’яти бортик, наколоти виделкою тісто і викласти ягоди на середину форми.
Розкачати тісто меншого обсягу тонким шаром і розрізати на широкі смуги, викласти їх хрест-навхрест на начинку так, щоб начинка пирога була відкрита.
Випікати пиріг з чорничної начинкою при температурі 170 °С близько 45 хвилин, вийняти з духовки і накрити кухонним рушником, залишити остигати.
Готову випічку перекласти на блюдо, присипати цукровою пудрою і подавати з чаєм або кавою.
Пиріг з чорницею в мультиварці
Пиріг з чорницею в мультиварці
Для приготування чорничного пирога можна використовувати мультиварку. Випічка за літнім рецептом набуває приємний аромат та ніжний смак.
Збити яйця з цукром (150 г) в стійку піну.
Розтопити вершкове масло (150 г) і змішати з яйцями і ваніліном.
Просіяти борошно (1,5 склянки) і розпушувач (1 ст. л.), всі інгредієнти змішати.
Влити готове тісто в спеціальну змащену маслом ємність і поставити в каструлю.
Засипати зверху промиту чорницю (1 ст.), змішану з цукром.
Готувати пиріг в режимі «Випічка» 60 хвилин.
Гарячий пиріг потрібно вийняти з мультиварки і остудити. Подавати до чаю, посипавши цукровою пудрою.
Чорничний пиріг із заливкою з сметани
Рецепт смачного заливного пирога з чорницями простий у приготуванні:
Дістати з холодильника за 100 г вершкового масла і сиру, розрубати продукти окремо ножем на дрібні шматочки, додати до суміші інгредієнтів борошно (130 м) і перемішати все.
Обсмажити на сковороді мигдаль (50 г) без додавання олії, щоб вони стали ароматними, вмішати подрібнені міксером горіхи в тісто, додати яйця (2 шт).
Замісити еластичне тісто в рівний і гладкий складу.
Викласти тісто у форму і розрівняти кулачками, залишивши борти.
Помістити в морозилку у формі на 20 хвилин, приготувати заливку з сметани (250 г), яєць (2 шт), цукру (70 г) ванільного цукру 1 ч. л., викласти суміш на форму, діставши її з холодильника.
Насипати зверху ягоди чорниці (200-300 г) рівномірним шаром, розподілити шматочки мигдалю на поверхні пирога, запікати в духовці при температурі 180 °С близько 45 хвилин.
Мигдаль можна перед використанням потовкти. Щоб зробити це швидше, краще посипати його цукром. Через годину після початку випікання можна пригощати сім’ю подрумянившимся пирогом з загусла заливкою.
Листковий чорничний пиріг з безе
чорничний пиріг з безе
Рецепт пирога з чорницями і печеними збитими яєчними білками дозволяє приготувати ніжну випічку з ягідною начинкою.
Розморозити пласт листкового тіста (260 г) та ягоди чорниці.
Видалити з ємності з чорницею рідину, що утворилася після розморожування, посипати цукровим піском (100 г).
Розділити тісто на дві частини, розкачати кожну шаром товщиною 0,5 див.
Викласти підготовлене тісто у форму, обмащений вершковим маслом, розкласти ягоди в середині форми, прикрити другим шаром тіста.
Відправити форму в духовку, розігріту до 200 °С на 10 хвилин.
Приготувати меренгу, збивши в пишну піну білки яєць (4 шт) з цукром (210 м), покрити безе пиріг, а потім знову поставити його в духовку на 10 хвилин.
Готуючи меренги, краще не збивати білки в посуді з алюмінію, інакше вони стануть темними. Процес збивання повинен бути безперервним, прискореним до самого кінця.
Тертий пиріг з начинкою чорничної
Якщо приготувати випічку з чорницею з тіста в крихту, то можна отримати тертий пиріг. Рецепт приготування наступний:
Збити розм’якшене вершкове масло (125 г) з цукром (3/4 ст.) до однорідного складу, додати цукор і щіпку солі, розтерти масу з жовтком яйця (1 шт).
Всипати борошно (1,5 склянки) і додати розпушувач (1/2 ч. л.), замісити тісто, щоб воно не злипалося.
Застелити форму для випічки пергаментним папером, висипати 3/4 частини крихти від загального обсягу.
Викласти на крихту ягоди чорниці (1 ст.) і варення шаром 1 см, насипати зверху залишки крихти.
Розігріти духовку до 250 °С і випікати тісто 15 хвилин, щоб крихта зверху підрум’янилася.
У тісто можна додавати яйце цілком, щоб воно було більш м’яким, а чорницю замінити іншою ягодою.
Вийняті з духовки пиріг з чорницею посипати цукровою пудрою.
Остуджувати перед подачею на стіл близько 1-2 годин.
Чорничний пиріг з пісочного тіста
Для швидкого приготування випічки з чорничної начинкою підходить пісочне тісто.
Розм’якшити масло вершкове (100 г) і змішати з цукром (100 г), борошном (300 г), яйце (1 шт), розпушувачем (1 ч. л.).
Замісити гладке однорідне тісто і розподілити його половину руками у формі для запікання, не розгортаючи.
Наколоти тісто виделкою, залишити бортики, поставити в духовку і запікати при температурі 200 °С протягом 10 хвилин.
Змішати чорницю (200 г) у вигляді ягід з варенням (200 г) з неї або взяти для приготування пирога щось одне з цих інгредієнтів.
Викласти начинку на тісто, коли воно затвердіє, зверху накрити шаром тесту, а потім знову відправити запікати протягом 20 хвилин у духовку.
Чорничне варення в поєднанні зі свіжими ягодами дуже смачне. Змішувати плоди чорниці, володіють нейтральним смаком, з варенням можна для додавання начинки соковитості і солодощі. Краще не використовувати чорничне повидло для випічки, оскільки в процесі приготування воно випливає і пригорає. Якщо додати в нього попередньо товчені сухарі, то начинка не буде витікати з пирога.
Чорничний пиріг з персиками по-селянськи
Чорничний пиріг з персиками
Рецепт пирога з персиками і чорницею по-селянськи на швидку руку приготувати нескладно. Частування підходить як для буденних, так і для святкових чаювань. Якщо взяти свіжі персики, то випічка буде дуже смачною. Докладний рецепт приготування:
Просіяти борошно (1,5 ст.) в миску великих розмірів, додати цукор (1 ст. л.) і сіль (1 ч. л.), все добре перемішати міксером.
Додати до борошна вершкове масло (250 г), попередньо нарізавши кубиками, подрібнити борошно (2 ст. л.) з вершковим маслом в крихту, ввести в суміш.
Змішати жовток з молоком (3 ст. л.) і збити за допомогою віночка або вилки, додати в суміш з борошном яєчно-молочний склад і замісити тісто.
Скачати тісто в кульку, розкачати його пластом, загорнути в поліетиленовий пакет, поставити на 30 хвилин у холодильник, потім розкачати в круг діаметром 30 см, викласти на деко з пергаментним папером.
Приготувати начинку з суміші чорниці (1 ст.), персиків (4-5 шт), нарізаних часточками, цукру темного (1/4 ст.), невеликої кількості борошна, солі, кориці (1/4 ч. л.) і мускатного горіха (1/8 ч. л.), викласти в центр тіста.
Змастити загорнуті краю тесту персиковим джемом (3 ст. л.), щоб вони придбали солодкий смак, поставити деко в духовку, нагріту до 175 °С, випікати 50-55 хвилин.
Подавати пиріг з персиком і чорницею по-селянськи можна гарячим або холодним до чаю або кави з молоком.
Пиріг з чорницею з листкового тіста
Смачно готувати випічку з готового листкового тіста дуже швидко. Безпрограшний рецепт пирога з чорницями не займе багато часу. Розкочувати не занадто тонкий пласт необхідно тільки в одному напрямку.
Відрізати шматок тіста потрібного розміру, розкачати і викласти у форму, змащену вершковим маслом, залишивши борти.
Чорницю перебрати (1 ст.), промити, дати стекти воді, змішати з цукром (1 ст.).
Викласти чорничну начинку на тісто і посипати ягоди крохмалем (2 ст. л.).
Нарізати тісто широкими смужками, викласти їх хрест-навхрест зверху на ягоди в форму.
Змастити грати з тіста яєчним жовтком, змішаним з цукром.
Випікати пиріг в духовці, нагрітій до 180 °С близько 20-25 хвилин.
Готуючи начинку з ягід чорниці, до неї можна додати яблука, варення, а також інші види ягід. Це дозволяє зробити смак випічки різноманітніше. Для покриття відкритого пирога з чорницями можна використовувати збиті вершки. Готова випічка — відмінне частування, яке можна подавати з чаєм або кавою. Пироги із здобного дріжджового тіста вимагають більше часу для приготування, ніж випічка з пісочного.
Пиріг з чорницею в мультиварці
чорничний пиріг з безе
Вийняті з духовки пиріг з чорницею посипати цукровою пудрою.
Чорничний пиріг з персиками