Заготовки з полуниць на зиму: рецепти з фото

Є різні сорти полуниці. Вікторія підходить для заморожування і варення, але в компоті розвалиться. Універсальними визнані Хоней, Чорний принц, Сальса. Для заготовок кращою вважається ягода, зібрана в липні.

Варення з полуниці

zagotovki iz klubniki na zimu: recepty s foto9 Заготовки з полуниць на зиму: рецепти з фотоВарення з полуниці

Найпростіший спосіб зберегти корисні вітаміни – перетерти ягоду з цукром. Рецепт не потребує варіння, але смачне ласощі доведеться зберігати в холодильнику. Заздалегідь простерилізувати банки і кришки. Полуницю залити холодною водою на 15 хвилин, щоб осів на дно пісок і частинки грязі. Очистити 500 г ягоди від хвостиків, засипати такою ж кількістю цукру. З допомогою блендера перетворити ягоди полуниці в пасту.

Цукор розчиниться швидше, якщо використовувати пудру. При великих кристалах, поставити ємність з варенням в холодильник до повного їх зникнення. Варення розкласти по банках, простір, що залишився, зверху засипати цукром. Завдяки цьому не почнуться процеси бродіння. Якщо ягода буде зберігатися в морозилці, то сахарозу можна додати за смаком.

Незвичайне варення на сковороді

zagotovki iz klubniki na zimu: recepty s foto10 Заготовки з полуниць на зиму: рецепти з фотоВарення з полуниці взимку можна використовувати для поліпшення смакових характеристик каш.

Готувати доведеться невеликими порціями або використовувати декілька сковорідок. Для посуду діаметром 22 см слід брати не більше 1,5 ст. ягоди, ¾ склянки цукру. Нагріти сковороду, висипати інгредієнти. Робити це потрібно акуратно, щоб ягоди не пошкодилися. Смажити страву на середньому вогні. Через кілька хвилин з’явиться сік. З цього моменту засікти час – далі варити не більше 5 хвилин. Пінку в кінці приготування зняти. Додати лимонну кислоту, перемішати, скласти в чисті банки.

Варення з полуниці з іншими інгредієнтами

Приготувати з ягоди можна вишуканий полуничний десерт з легкими вершковими нотками. Полуничне варення, зроблене таким способом, вийде мармеладної консистенції.

Інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 400 г;
  • білий шоколад – 100 г;
  • загусник на основі фруктового пектину.

Полуницю підготувати, подрібнити заглибним блендером. Білий шоколад поламати на шматочки. Загусник змішати з двома ложками цукру, висипати в полуничне пюре, ретельно перемішати і поставити на плиту. Довести до кипіння. Додати цукор, що залишився. Варити не більше 3 хвилин. Варення зняти з плити, додати білий шоколад. Перемішати акуратно, щоб шматочки шоколаду не поламалися.

Цікавий рецепт з пелюстками троянд

Інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг;
  • цукор – 700 г;
  • пелюстки троянд – 3 жмені.

Використовувати пелюстки, які ще не зів’яли і не підсохли. Якщо у них є тверда частина біля основи, її слід зрізати. Спочатку в каструлю викласти шар ягід, пелюсток, цукру. Повторити в тій же послідовності. Прикрити рушником, залишити на ніч. На середньому вогні довести до кипіння. Варити протягом 25 хвилин, періодично знімаючи пінку. Зберігати варення можна при кімнатній температурі.

Заморожування вікторії

Одним з ефективних способів заготівлі є заморозка пюре. З нього можна буде робити желе, начинку для тортів або готувати десерти. Пасту слід заморожувати в порціях на один раз. Для цього підійдуть форми для льоду, невеликі контейнери. Щоб вийшло пюре з насиченим смаком, додати трохи цукру.

Якщо хочете приготувати на зиму цілі ягоди без додавання інших інгредієнтів, треба їх помити, викласти на папір, дати обсохнути 15 хвилин. Покроковий рецепт:

  • Викласти їх на рівну поверхню так, щоб вони не торкалися один до одного.
  • Поставити в морозилку на 30 хвилин, щоб суниця швидко обмерзла і не втратила форми.
  • Перекласти ягоду в пакети порційно.
  • Не слід обривати хвостики. Це дасть можливість зберегти серцевину від цвілі і гнилизни, не пропустить до неї повітря. Для розморожування достатньо буде промити її в холодній воді, викласти на паперовий рушник.
  • Для прикраси десертів та інших страв зручно заморожувати ягоду, порізаний на четвертинки. Щоб вона зберегла солодкість, форму і колір, спочатку слід посипати цукровою пудрою, потім відправити у морозильну камеру.

    Сушена в домашніх умовах полуниця

    zagotovki iz klubniki na zimu: recepty s foto11 Заготовки з полуниць на зиму: рецепти з фотоСушена полуниця

    Така обробка дозволяє зберегти практично всі корисні вітаміни. Суниця може використовуватися для приготування десертів, випічки, напоїв. Підготовка: промити ягоди, прибрати чашолистки, порізати тонкими пластинами. Щоб часточки були однаковими по ширині, використовуйте пристрій для нарізки сиру.

    На повітрі

    На рівну поверхню постелити кілька шарів паперу. Викласти нарізку, не забуваючи залишати між елементами небагато місця. Полуничний сік буде виділятися і вбиратися в папір, тому її слід замінювати кожні 4 години. Через 4-5 діб полуниця повністю висихає.

    Не використовуйте в якості підстави газету, оскільки фарба може вбратися в продукт. Якщо чистого паперу в потрібному обсязі немає, то газету можна використовувати під листами ватману.

    У духовці

    При використанні духової шафи можна брати цілі свіжі ягоди або розрізані на пластини. В останньому випадку вийдуть полуничні чіпси. Духовку прогріти до 50-60 градусів. Ягоди промити, просушити. Деко застелити пергаментним папером, викласти на неї продукт в один шар. Під час приготування дверцята повинна залишатися відчиненими. Це дозволить волозі швидше виходити.

    Через 1,5 години піддон дістати, ягоди перевернути остудити, знову поставити в духовку. Загальний час сушіння – 8-10 годин. Процедура вважається завершеною, коли при стисненні полуниця перестане прилипати до пальців.

    В сушарці

    Якщо вирішите сушити нарізані ягоди, товщина платівок не повинна бути 4 мм, дрібну полуницю можна не розрізати. Викласти на піддон в один шар на невеликій відстані один від одного. Якщо сітка велика, дрібна вікторія прослизає, використовувати спеціальні піддони для дрібної ягоди.

    Електросушарки включити на 50-55 градусів. При необхідності яруси піддонів міняти місцями. Готовий продукт виглядає темніше, стає пластичним.

    Швидка сушка в мікрохвильовій печі

    Шматочки ягід розташувати на плоскій тарілці, на дно якої кладуть паперова серветка. Зверху накрити паперовим аркушем. Встановити режим 600 Вт, 3 хвилини. Прибрати папір, продовжити сушіння в тому ж режимі. Кожні 60 секунд перемішувати, перевіряти готовність страви.

    Пастила з полуниці

    zagotovki iz klubniki na zimu: recepty s foto12 Заготовки з полуниць на зиму: рецепти з фотоПастила з полуниці

    Якщо консервувати садову суницю немає бажання, можна зробити пастилу. Для неї використовується подрібнена з допомогою блендера ягода. В якості ароматичних добавок можна використовувати цедру лимона, листя м’яти або ванілін.

    Для приготування краще взяти електричну сушарку. Деякі моделі мають спеціальні піддони для виготовлення такої страви.

    Без цукру

    Взяти два кілограми полуниці і столову ложку рослинної олії. Головний інгредієнт подрібнити, викласти на змащений олією лоток або деко. Коли пастила підсохне, її акуратно згорнути в трубочку.

    Якщо природної солодощі недостатньо, але є бажання зробити дієтичний продукт, використовуйте цукрозамінник. Його кількість залежить від смакових уподобань.

    З попередніми кип’ятінням

    Інгредієнти:

    • полуниця — 1 кг;
    • цукор – 1 ст.;
    • сік лимона – 4 ст. л.;
    • вода – 200 мл;
    • олія рослинна.

    Чистий ягоду помістити в каструлю, додати цукор, воду, сік лимона. Зробити пюре. Варити 30 хвилин постійно помішуючи. Коли маса стане в’язкою, викласти на піддони, змащені маслом. Продукт готовий, якщо не липне до рук. Загальний час приготування в сушарці – 9 годин при температурі 70 градусів.

    Пастила з желатином і яєчним білком

    Інгредієнти:

    • полуниця – 100 г;
    • цукор – 1 ст.;
    • білок – 3 шт.;
    • вода – 100 мл;
    • мед – 50 г;
    • желатин – 11 р.

    Попередньо желатин замочити у воді по інструкції. Зробити пюре з ягід білки збити з 1 ст. л. цукру. В окремій ємності з’єднати воду, цукор, мед. Отриманий сироп кип’ятити 5 хвилин, ввести яєчні білки тонкою цівкою. В розчинений желатин додати 2 ст. л. лимонного соку, додати до сиропу.

    Масу вилити у форму, відправити в холодильник на 12 годин. Вийняти, нарізати невеликими шматочками, обваляти в цукровій пудрі.

    Джем

    Інгредієнти:

    • садова полуниця – 2 кг;
    • цукровий пісок – 1,4 кг;
    • лимонний сік – 1 ч. л.;
    • желатин або пектин.

    zagotovki iz klubniki na zimu: recepty s foto13 Заготовки з полуниць на зиму: рецепти з фотоВзимку джем можна змішати з невеликою кількістю борошна, використовувати для випічки.

    Джем можна зварити їх перезрілого сировини або щільних ягід. Потримати суницю у воді 10 хвилин, перекинути в друшляк. Коли вода стече, перемолоти ягоду в пюре. Засипати масу 700 г цукру, залишити на 3 години до появи соку. Включити плиту, довести вміст каструлі до кипіння. Додати залишки сахарози. Варити 20 хвилин з додаванням згущувача.

    Залити джем в банки. Закачування здійснюється, поки вміст не охололо. Зберігати в коморі або шафах.

    Компот

    zagotovki iz klubniki na zimu: recepty s foto14 Заготовки з полуниць на зиму: рецепти з фотоКомпот з полуниці

    Для напою більше підходять сорти з інтенсивним забарвленням і щільною консистенцією. Така ягода не розварюється при термічній обробці. Полуницю помити, очистити, почекати, поки вода повністю стече. Скласти полуницю в півлітрові банки, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Налити воду, покласти цукор. Кип’ятити до тих пір, поки останній повністю не розчиниться. Процідити через кілька шарів марлі.

    Гарячим сиропом залити ягоди. Банки закрити бляшаними кришками. Щоб під тиском їх не зірвало, закрутка здійснюється з використанням спеціального затиску. Якщо його немає, то банки накрити, а закатати після стерилізації.

    Ємності поставити в каструлю з гарячою водою. На дно покласти дерев’яний кружок, щоб скло не луснуло від високих температур. Довести воду до кипіння, стерилізувати банки 10 хвилин при температурі 80 градусів. Кришки закрутити, банки перевернути догори дном, поставити на рівну поверхню до повного охолодження.Вийде смачно, якщо додати 2 листочки м’яти і 3 г лимонної кислоти.

    Компот із свіжих ягід та яблук

    Інгредієнти:

    • полуниця – 1 ст.;
    • яблука – 3 шт.;
    • цукровий пісок – 1,5.

    Ягоди розкласти по банках, залити окропом. Через 10 хв. злити в каструлю. Додати цукор, яблука. Кип’ятити протягом 7 хвилин. Сиропом покрити ягоди. Банки закрити залізними кришками, перевернути і укутати на 3 дні.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день