Заготівлі яблук на зиму

Закінчується прекрасне літо і починається осінь. Родючий сезон, багатий на такий дивовижний фрукт, як яблука. Червоні, зелені, жовті, кислі і солодкі — повний достаток на будь-який смак і колір.

Саме восени яблука соковиті, насичені вітамінами. Виросли під променями теплого сонця, вони зберігають пам’ять про минуле літо. Кращі рецепти заготовок на зиму з яблук допоможуть зберегти спогади про сонячному теплі.

Зміст

Варення “Сонячне”

Варення з яблук і гарбуза

Осінь багата не тільки на яблука,наприклад, гарбуз — чим не компанія фруктів? Вона багата на калій, фтор, магній, а також вітамінами Е, С, РР і групою Ст. Тому гарбуз і яблука стануть відмінним поєднанням.

Для рецепта знадобиться:

гарбуз — 500 грам;
яблука — 500 грам;
лимон — 1 шт;
цукор — 500 грам.

Солодкість можна регулювати на свій розсуд або замінити частину цукру медом. Рецепт такої заготовки з яблук на зиму не потребує великих зусиль, але результат виходить чудовим! Порядок приготування:

Очистити цедру лимона і вичавити сік.

Зняти шкірку з яблук, залити водою (2 склянки) і зробити відвар.

Яблука і гарбуз натерти на тертці, полити їх лимонним соком.

Змішати яблука, гарбуз і цедру лимона.

Залити суміш відваром, додати цукор.

Коли маса набуде світло-жовтий колір вимкнути і закатати в банки.

Це не тільки смачний, але і корисний рецепт. Фрукти і овочі насичують організм вітамінами, підвищують імунітет і будуть першою допомогою при застуді.

Конфітюр “Щастя гурмана”

Яблучний конфітюр

Не всім сподобаються нудотно-солодке варення, от як раз в цьому випадку рятує конфітюр. Це желеподібна варення приємною консистенції і ароматом. Смак яблук в конфітюр залишається натуральним і природним. Така заготовка з яблук на зиму сподобається і мешканцям і гостям. Всі будуть намагатися дізнатися секрет приготування, незважаючи на те, що він вкрай простий.

Інгредієнти:

кисло-солодкі яблука — 1 кг;
цукор — 300 грам;
лимонний сік — 2 ст. л.

Послідовність приготування:

Перебрати, промити яблука. Розрізати їх навпіл і видалити серцевину, якщо шкірка щільна, то видалити її.

Нарізати фрукти кубиками або півкільцями.

Засипати заготівлю цукром, додати лимонний сік, залити суміш на третину чистою водою.

Поставити тару з вмістом довести до кипіння, постійно помішуючи.

Після закипання зменшити вогонь на мінімум і залишити на 30-40 хвилин, час від часу помішувати і знімати пінку.

Готовність можна визначити по краплі сиропу — якщо не розтікається, то можна знімати з вогню.

Розлити по стерилізованим банкам.

В конфітюр слід вибирати злегка недостиглі яблука і варити масу в каструлі з товстим дном.

Щоб зробити блюдо дійсно незвичайним, можна додати ваніль, гвоздику або корицю. Відмінно підійде солодкість для начинки торти і пироги, а кашу з конфітюром маленькі дітки будуть уплітати за обидві щоки.

Цукати “Бурштинові часточки”

Цукати яблучні

Взимку замість цукерок краще є цукати. Вони багаті вітамінами, не містять консервантів і барвників.

Для приготування потрібно:

яблука — 1,2 кг;
цукор — 600 грам;
лимон — 1 шт;
цукрова пудра;
кориця, ваніль — за смаком.

Покроковий рецепт:

Прибрати з яблук серцевину, нарізати часточками.

Змішати 2 склянки води і половину цукру, приготувати сироп.

Після того, як розчиниться цукор викласти в сироп яблука.

Варити поки шматочки не стануть прозорими і не почнуть підрум’янюватися.

Всипати решту цукру, цедру цитруса і, за бажанням, прянощі.

Варити до загустіння.

Яблучні дольки перекласти на деко, застелене пергаментом і змащений маслом.

Просушити в духовці при температурі 55ºС 1,5 години. Духовку залишити відчиненими. Залишити на добу. На наступний день повторити процедуру.

Готові часточки посипати цукровою пудрою і прибрати у скляну банку, яка добре закривається.

Зберігати слід у затемненому місці при температурі 18º-20ºС. Навряд чи така корисна альтернатива солодощами з магазину пролежить до зими, тому слід відразу готувати велику порцію!

Це лише мала частина заготовок з яблук на зиму, яка урізноманітнює звичайний раціон яскравими фарбами і корисними речовинами!