Різдвяний кекс: рецепти

Солодка різдвяна випічка, та під гарячий чай або кава – про що ще можна мріяти в морозний зимовий вечір. Кекс на Різдво став таким же звичним стравою, як паска на великдень. При цьому кожна країна може похвалитися своїм оригінальним рецептом, який буде по-своєму смачним.

У деяких регіонах Землі рецепт різдвяного кексу зберігається в таємниці і передається у спадок. Ми не претендуємо на них, тому що є маса інших, не менш цікавих рецептів. Найбільш популярні і, звичайно ж, смачні з них ми представляємо вашій увазі.

Зміст

Кекс Панеттоне

Різдвяний кекс

Цей італійський варіант різдвяного кексу за зовнішнім виглядом схожий на нашу пасхальну випічку. Готується він з дріжджового тіста і обов’язково з апельсиновою цедрою.

Інгредієнти

Нам буде потрібно:

Борошно (в/с) – 0,6 кг.
Дріжджі – 35 гр.
Молоко – 200 мл
Вершкове масло – 250 гр.
Яйця – 4 шт.
Жовтки (окремо) – 2 шт.
Родзинки – 250 гр.
Апельсин (цедра) – 1 шт.
Цукор звичайний і коричневий – 50 гр.
Ванілін – 0,5 ч. л.
Морська сіль – 0,5 ч. л.
Мигдаль (пластівці) – 20 гр.

Також приготуйте масло для змащування форми (вершкове або рослинне).

Як готувати

Попередньо просіваємо борошно, після чого приступаємо безпосередньо до готування:

Розчиняємо дріжджі в теплому молоці, додаємо туди ж щіпку солі і цукор (1 ст. л.).

Після того, як з’являться бульбашки, додаємо 2 яйця, половину борошна і добре розмішуємо.

Беремо окрему миску і в ній змішуємо 2 жовтки, ванілін, весь цукор, що залишився і злегка розтоплене вершкове масло.

Потім цю суміш додаємо в першу миску і слідом відправляємо два яйця.

Починаємо поступово підсипати борошно і замішуємо тісто.

Далі залишаємо тісто на півгодини, щоб воно піднялося.

Через півгодини додаємо в тісто цедру і родзинки, ретельно перемішуємо і поміщаємо тісто у форми для випікання. Заповнювати їх потрібно приблизно на 1/3, так як тісто добре росте.

Відправляємо на 40 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.

Після готовності можете змастити кекси медом (при бажанні) і обов’язково посипати мигдалевими пластівцями.

Розрізати різдвяний кекс Панеттоне слід остившім.

Мандариновий різдвяний кекс

Наш наступний рецепт різдвяного кексу, фото якого вже течуть слинки, – це мандаринове ласощі, популярний в Європі. Впевнені, що воно стане улюбленим і у вашій родині.

Інгредієнти

Приготуємо наступні продукти:

Мандарини – 4-5 шт.
Сухофрукти (чорнослив, курага, родзинки) – 150 гр.
Борошно – 150 гр.
Розпушувач – 1 ч. л.
Курячі яйця – 3 шт.
Масло вершкове – 180-200 гр.
Цукор – 150 гр.
Апельсиновий лікер – 2 ст. л.

Для покриття готового кексу нам також знадобиться 2 білка і трохи цукрової пудри.

Як готувати

Секрет рецепта цього різдвяного кексу полягає в особливому способі підготовки мандаринів:

Часточки від 3 мандаринів потрібно підсушити на відкритому повітрі протягом 60 хвилин, а потім злегка підсмажити з маслом (20 гр.) і цукром (1 ч. л.).

Заливаємо апельсиновим лікером сухофрукти (теж на годину), після чого злегка їх підсушуємо на сковороді.

Збиваємо масло з залишками цукру, додаючи до них яйця.

В отриману суміш додаємо борошно, попередньо просіяне і змішану з розпушувачем.

Вимішуємо тісто і формуємо кекси у форми для запікання. Викладаємо тісто шарами, між якими кладемо часточки мандаринів.

Випікаємо 60-70 хвилин при 180 градусах.

Після готовності покриваємо кекс кремом – збитим білком з цукровою пудрою. Такий смачний кекс захочеться приготувати не тільки на Різдво, але і просто так, без приводу.

Різдвяний пряний шоколадний кекс

Шоколадний кекс

Цей рецепт різдвяного кексу можна з повним правом назвати оригінальним – судячи з одним тільки інгредієнтів. Смак, повірте, вас теж приємно здивує.

Інгредієнти

Для приготування ласощів знадобиться:

Борошно пшеничне – 250 гр.
Розпушувач – 1 ч. л.
Чорнослив (дрібно нарізаний) – 2 ст. л.
Молоко – 180 мл
Цукор – 130 гр.
Коньяк – 2 ст. л.
Какао – 4 ст. л.
Пряникове суміш спецій – 1/3 ст. л.
Майонез – 120 мл
Черемхова борошно – 2 ст. л.
Сіль – 0,5 ч. л.

Вже після прочитання списку інгредієнтів розпирає цікавість, що ж вийде в кінцевому результаті.

Як готувати

Покроковий рецепт приготування цього різдвяного кексу:

У каструльку з молоком засипаємо черемхове борошно, доводимо до кипіння і варимо приблизно 5 хвилин.

Остуджуємо суміш і додаємо в неї майонез.

Окремо змішуємо борошно, какао, розпушувач, спеції, сіль і цукор.

Отриману масу поступово всипаємо в нашу молочно-майонезну суміш. Туди ж додаємо чорнослив з коньяком і ретельно перемішуємо.

Форму для випікання змащуємо олією і викладаємо туди тісто. Випікаємо приблизно 50-60 хвилин при 180 градусах.

Прикрасити такий кекс на Різдво можна чим завгодно – глазур, морожені ягоди та ін.