Смачні рецепти котлет з фаршу

Багато не знають, як приготувати котлети з фаршу класичні, рецепт цієї страви є основою для численних експериментів. Додаючи нові спеції, приправи, доповнюючи блюдо соусами, можна домогтися абсолютно нових смакових відчуттів. У класичному рецепті використовується 2 види м’ясного фаршу. При цьому фарш краще брати домашній, а не покупної. Так ви будете впевнені в якості та свіжості. Завдяки електричних м’ясорубок приготувати домашній фарш не складе труднощів!

Ситними, ніжними і повітряними повинні бути котлети з фаршу, рецепт обов’язково повинен включати хлібний м’якуш і молоко. Рекомендується брати жирне коров’яче молоко. Але сучасні господині використовують і вівсяне молочко, яке робить страву менш калорійним і більш корисним.

Як приготувати котлети по класичному рецепту?

Багато досвідчені господині знають невеликі секрети приготування котлет. Саме тому вони виходять неймовірно смачними і апетитними. Важливо брати строго певну кількість інгредієнтів. Не варто додавати багато яєць чи молока, інакше фаршевая маса вийде дуже рідкої і буде розповзатися. Крім того, рідкий фарш зажадає більшої кількості борошна або манної крупи. В кінцевому підсумку страва вийде занадто щільним.

Важливо, щоб фарш отлежался в холодильнику. Це зробить котлети більш ніжними та смачними. Не слід довго смажити котлетки на сковорідці, інакше вони покриються твердою скоринкою, а всередині пересохнуть.

Інгредієнти:

· Змішаний фарш – 500 грам;
· Ріпчаста цибуля – 1 штука;
· Часник – 2 зубчики;
· Сухарі з білого хліба або підсохлий батон – 150 грам;
· Молоко – ¼ склянки;
· Куряче яйце – 1 штука;
· Борошно або сухарі для панірування;
· Сіль і перець за смаком;
· Рослинна олія для смаження.

Домашні котлети: класичний рецепт з фото

Спосіб приготування:

Цибуля натираємо на дрібній тертці, часник пропускаємо через прес;

Хлібний м’якуш акуратно розминаємо і заливаємо молоком;

У мисці змішуємо фарш з яйцем, натертим луком, часником, сіллю і перцем;

В кінці додаємо хлібний м’якуш, який перед відправкою у фарш віджимаємо для видалення зайвої вологи. Ця процедура обов’язкова, щоб м’ясна маса не вийшла занадто рідкою;

Замішуємо фарш і відправляємо його на пару годин в холодильник;

Дістаємо фарш, формуем вологими руками круглі биточки;

Обвалюємо котлетки в борошні або панірувальних сухарях, обсмажуємо з кожної сторони в розігрітому рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки.

Як приготувати смачні котлети: основи кулінарної майстерності

Навіть рецепт смачних котлет з м’ясного фаршу можна зіпсувати, якщо не дотримуватися основних правил їх приготування. Звичайно, можна і втратити основні моменти. Але тоді результат навряд чи буде на 5 балів.

Котлети з фаршу: секрети приготування

Основні секрети приготування м’ясних котлет:

Фарш готуємо виключно самі. Використовувати слід жирні і пісні сорти. Наприклад, шийна частина свинини і яловича вирізка або куряча грудка;

Щоб котлетки вийшли ніжними і соковитими використовуємо тільки свіжий фарш. Заморожений варіант краще залишити для запіканок, супів та приготування різноманітних напівфабрикатів;

М’ясо можна не тільки перекручувати на м’ясорубці, його можна дрібно посікти.

У цьому випадку котлетки виходять більш соковитими;

Хлібний м’якуш додавати обов’язково. Саме в нього вбирається волога від фаршу під час смаження, і готове блюдо виходить соковитим;

Яйце в класичну рецептуру входить, але можна цілком обійтися і без нього.

Яйце не дає фаршу розповзтися, але разом з тим робить його більш щільним;

Для смаження слід брати сковорідку з товстим дном, інакше котлетки будуть швидко пригорати, а в середині залишатися сирими.

Як приготувати котлети з фаршу рибного?

Якщо ви любите котлети, але жирні варіанти не для вас, то слід розглянути варіант приготування улюбленої страви з рибного фаршу. Щоб знизити калорійність, слід ввести до складу цвітну капусту. Виходять дуже м’які, ніжні і неймовірно смачні котлетки. Страва сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Приготувати його можна не тільки на сковороді, але і в пароварці або в духовці.

Рибу можна брати будь-яку. Для повсякденного раціону підійде минтай або тріска. Для званих обідів варто вибирати сьомгу або палтус. Дуже гарні котлетки з горбуші. Але з-за того, що м’ясо цієї риби трохи сухувато, в центр котлетки перед смаженням варто поміщати шматочок льоду.

Інгредієнти:

· Філе будь-якої риби – 300 грам;
· Цвітна капуста – 250 грам;
· Ріпчаста цибуля – 1 штука;
· Куряче яйце – 1 штука;
· Сіль і чорний перець за смаком.

Рибні котлети: покроковий рецепт з фото

Спосіб приготування:

Рибне філе ретельно промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Можна просто порубати м’ясо дуже дрібно. Риба робиться дуже легко. Тому на процес приготування фаршу піде зовсім небагато часу;

Відварюємо суцвіття цвітної капусти до напівготовності. Просто опускаємо їх в киплячу воду і варимо 3-5 хвилин;

Пропускаємо через м’ясорубку цибулю і цвітну капусту;

Змішуємо овочі з м’ясом і рибою, трохи солимо і перчимо;

Вимішуємо фарш;

Формуємо котлетки вологими руками, після чого обсмажуємо на сковорідці до готовності;

Рибні котлетки виходять неймовірно смачними, якщо їх запекти на деку в маслі або томатному соусі;

Подається страва зі свіжою зеленню і дольками лимона. Ніжний смак котлеток підкреслить вершковий соус.

Незвичайні котлети з фаршу: рецепт з фото

Котлетки люблять багато хто, але, на жаль, у зв’язку з високою калорійністю і жирністю не всім їх можна їсти. Дієтологи радять не відмовляти собі в улюблених ласощах, але пропонують експериментувати зі способом приготування та інгредієнтами. Дуже корисними і смачними є котлети з індички з брокколі.

М’ясо індички відноситься до дієтичних продуктів. Якщо для приготування фаршу використовувати грудку, то готовий продукт виходить низькокалорійним. До складу котлет входить брокколі, яка підвищує харчову цінність і знижує калорійність. Гаряче можна смажити. Але якщо хочеться зробити блюдо максимально корисним, то його варто приготувати в пароварці або запекти в духовці.

Інгредієнти:

· Філе грудки індички – 500 грам;
· Ріпчаста цибуля – 1 штука;
· Часник – 2 зубчики;
· Брокколі – 300 грам;
· Хлібний м’якуш – 150 грам;
· Молоко – ¼ склянки;
· Куряче яйце – 1 штука;
· Сіль і чорний перець за смаком.

Незвичайні котлети з фаршу з брокколі: рецепт з фото

Спосіб приготування:

Хлібний м’якуш заливаємо теплим молоком;

Брокколі відварюємо в киплячій воді пару хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і даємо охолонути;

Нарізаємо капусту на дрібні частини;

Цибулю і часник пропускаємо через блендер;

Змішуємо фарш, овочі, трохи солимо і перчимо, додаємо яйце;

Додаємо віджатий хлібний м’якуш і ще раз ретельно вимішуємо;

Відправляємо фарш в холодильник на півгодини;

Після чого формуємо биточки і викладаємо їх на пергаментний папір;

Запікаємо страву при температурі 200 градусів 25-30 хвилин;

Подавати котлети краще з томатним соусом, який можна приготувати самостійно. Для цього через блендер пропускається 1 помідор, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки оливкової олії і свіжа зелень.

Биточки з брокколі виглядають дуже незвично. При цьому вони апетитні. Подавати можна з гарніром з рису або тушкованими овочами.

Оригінальні курячі котлетки з сиром

Можна з сюрпризом приготувати котлети з фаршу на сковороді, рецепт цієї страви передбачає наявність начинки. Такий варіант називається зразой. Рецепт дуже простий, але разом з тим смачний. Для начинки можна використовувати абсолютно будь-які компоненти, головне, щоб вони поєднувалися з фаршем.

Мінімум часу витрачається на приготування зраз з сиром. Під час смаження сир розплавиться і буде тягнеться. Тому страва слід подавати гарячим. Щоб блюдо вийшло більш незвичайним, до складу введемо свіжу зелень.

Інгредієнти:

· Фарш з філе курки – 500 грам;
· Куряче яйце – 1 штука;
· Адигейський сир або сулугуні – 150 грам. можна Брати будь-який сир, який добре плавиться;
· Свіжа кінза або петрушка – 1 пучок;
· Панірувальні сухарі – 100 грам;
· Сіль і перець за смаком;
· Рослинна олія для смаження.

Оригінальні курячі котлетки з сиром: рецепт з фото

Спосіб приготування:

Сир натираємо на крупній тертці і змішуємо з дрібно нарубаною зеленню;

Фарш змішуємо з сіллю, чорним перцем і яйцем, відправляємо його на півгодини в холодильник;

Вологими руками беремо шматок фаршу і формуем з нього корж товщиною 1 см;

У центр коржі викладаємо начинку і з’єднуємо, надаємо зразе довгасту або круглу форму – все залежить від особистих переваг;

Обвалюємо котлетку в панірувальних сухарях і підсмажуємо з усіх боків до появи золотистої скоринки;

Страва ідеально поєднується зі свіжими овочами і підійде не тільки для обіду, але і для вечері.

З яким гарніром подавати котлети з фаршу?

Хороші господині знають, що приготувати смачні котлети – це ще половина справи. Страва буде набагато смачніше, якщо його правильно поєднувати з гарніром. Для приготування гарнірів використовують овочі, крупи, гриби, макаронні вироби. Можна поєднувати кілька видів продуктів з різних категорій. Наприклад, макарони відмінно поєднуються з овочами, крупи з грибами.

Традиційний гарнір у вигляді картопляного пюре – це традиційний варіант для котлет. Він відмінно поєднується з м’ясними, рибними і навіть овочевими котлетками. Картопляне пюре можна замінить на пюре з гороху – варіант виходить дуже незвичайним. Не варто забувати і про інші крупи. Замість популярних гречки і рису можна використовувати перловку або кукурудзяну крупу для приготування гарніру.