Всі звикли їсти цю рибку в консервованому або смаженому вигляді, але насправді існує смачний рецепт копченої сардини, який популярний у багатьох країнах. Як приготувати таку страву гарячого копчення, яка її калорійність і якими корисними властивостями володіє – про все тут.
Сардини копчені
Зміст
- 1 Копчення риби гарячим способом
- 2 Калорійність і корисні властивості копчених сардин
Копчення риби гарячим способом
Для смачного рецепта сардини гарячого копчення знадобиться:
- очистити від луски і нутрощів, відрізати зябра, ретельно промити водою (в деяких випадках сардини коптяться в цілому вигляді);
- засолити рибу в солі, викласти її в емальовану ємність і відправити в холодне місце;
- через 4-5 годин дістати тушки, обтерти їх паперовою серветкою і просушити на свіжому повітрі 60 хвилин.
Сардини в розсолі
Готовий продукт вийде смачним і ароматним, якщо його попередньо замаринувати в розсолі з лимонного соку, білого сухого вина і соєвого соусу.
Попередньо замочені у воді тирсу рівномірно розкласти на дно коптильні. На решітки викласти рибу так, щоб між тушками простір (при бажанні сардини можна нашпигувати на шпажки). Закрити щільно кришку і коптити сардину 30 хвилин при температурі 50 градусів. Дістати з коптильні і просушити на свіжому повітрі (15-20 хвилин).
Свіжі сардини
Важливе технічне умова для отримання вишуканого делікатесу: вибирайте свіжу рибу одного розміру. Інакше маленькі рибки підгорять, а великі будуть полусырыми.
Копчені тушки легко зберігаються в морозильній камері. Для цього продукт необхідно остудити і обгорнути в харчову плівку.
Якщо ви вже досвідчений коптильщик і хочете поліпшити свої навички, для сардини гарячого копчення технічні умови прописані у ГОСТ 12849-67 – корисно прочитати, щоб зробити свої страви ще смачніше і корисніше.
Калорійність і корисні властивості копчених сардин
Організму людини потрібні жири, які знаходяться в цій маленькій рибці. Поліненасичені жирні кислоти в складі знижують рівень холестерину крові. У м’ясі тушки міститься велика кількість корисних речовин – кальцію, фосфору, калію – зміцнюють скелет і серцево-судинну систему. Вітаміни групи Б підвищують стійкість до стресів, А покращує зір, Д – сприяє зміцненню скелета і суглобів.
Сардини копчені гарячим методом
Корисно знати! Вживаючи в їжу добову норму риби, ви запобіжите появі артриту, атеросклерозу і поліпшите стан суглобів.
Калорійність океанічних сардин – 198 ккал, а атлантичних – 243 ккал.
Таблиця ЖБУ і калорійності сардин:
Білків | 18 г | 18 г |
Жирів | 14 г | 19 г |
Вуглеводів | 0 м | 0 м |
Калорійність | 198 ккал | 243 ккал |
Сардина копчена не втрачає своїх корисних властивостей при готуванні і залишається дієтичним продуктом. Тому її завжди можна подавати як окрему страву або додавати у закуски і салати, що додасть пікантності.
Готуйте і радуйте рідних і близьких смачним і корисним стравою, приготованою своїми руками.