Який тільки риби не зустрінеш на прилавках магазинів: солона, копчена, в’ялена. Але немає нічого смачнішого, ніж приготовлена самостійно. Якщо хочеться здивувати близьких чимось незвичайним, то можна приготувати пелядь гарячого копчення в домашніх умовах.
Пелядь гарячого копчення
Зміст
- 1 Користь і шкода пеляди гарячого копчення
- 2 Копчення пеляди
- 2.1 Рецепт приготування пеляди гарячого копчення
Користь і шкода пеляди гарячого копчення
Рибу їсти дуже корисно, а особливо пелядь або, як її ще називають, сирок. Адже це не тільки дуже смачна, але і дуже корисна рибка. Вхідні в її склад мікроелементи важливі для людського організму:
Риба пелядь
Для отримання максимальної користі пелядь копчену рекомендують їсти 1 раз в 2 тижні, адже вона знижує ризик розвитку ракових захворювань.
І хоча рибка корисний склад, її надмірне вживання може призвести до розвитку негативних реакцій. Побічним ефектом переїдання є нудота, головний біль і відчуття тяжкості в шлунку. Велика кількість солі у копчених виробах може призвести до підвищеного артеріального тиску, набряків, проблем з нирками.
При відносно невеликій калорійності ця смачна риба містить багато білка і жирів.
ЖБУ і калорійність пеляди:
Білки | 20 г |
Жири | 14,78 р |
Вуглеводи | 0 м |
Калорійність | 189,17 ккал |
Копчення пеляди
Як тільки не готують цю рибу, володіє ніжним і смачним м’ясом. Одним з варіантів приготування є її копчення. Коптити пелядь можна гарячим або холодним способом, обидва варіанти безпрограшні.
Щоб приготувати її гарячим способом, відбирають примірників середнього розміру: це пов’язано з великим вмістом жиру у великих особинах. І хоча жир рибки корисний, при гарячій консервації його багато витоплюється, зовнішній вигляд готового продукту псується.
Засолювання пеляди
Спочатку рибу солять. Дрібні екземпляри потрошити не треба, беремо їх цілком. Ті, що побільше, попередньо потрошать і обмивають. Поміщають у 2-х процентний розчин солі на добу. Вона повинна вийти в міру солона. Після цього миють, обсушують і можна коптити.
Рецепт приготування пеляди гарячого копчення
Підготовлену рибу нанизують на дріт або укладають на решітку. Розігрівають коптильний апарат і поміщають в нього рибу, забезпечуючи між нею вільний простір. За один підхід коптять тільки однакову за розміром пелядь.
Пелядь гарячого копчення
Весь процес копчення пеляди в домашніх умовах проходить в 3 етапи:
Як і інша риба холодного копчення, пелядь має більш тривалий термін зберігання і більш виражений смак. Дуже смачна вона і в’ялена. Також з-за невеликого вмісту кісток її часто фарширують, використовуючи різні начинки.
Як би ви не готували пелядь, це буде дуже смачна риба.