Скумбрія копчена в мультиварці — завжди бажане блюдо у свята і будні. Її також можна смажити або варити суп, запікати в духовці або маринувати. Готовий виріб продається в магазинах, але завжди краще зробити його в домашніх умовах — так виходить смачніше і корисніше.
Приготовлена скумбрія в аерогрилі
Зміст
- 1 Скумбрія гарячого копчення в аерогрилі
- 2 Приготування в аерогрилі
- 3 Скумбрія, приготовлена холодним методом в аерогрилі
- 4 Копчена скумбрія в мультиварці без рідкого диму
- 5 Скумбрія копчена в аерогрилі з рідким димом
- 6 Копчена скумбрія в мультиварці з рідким димом
Скумбрія гарячого копчення в аерогрилі
Для традиційного методу копчення застосовують гарячий або холодний спосіб приготування. Різниця полягає в часі і температурному режимі. Для обробки холодним димом температура повинна бути не більше 25 градусів, а для гарячого способу — 60-150 градусів залежно від розміру риби. Як готувати скумбрію гарячим методом, можна довідатися в нашій статті. Тривалість копчення холодним димом становить до 6 днів, а гарячим — до 3 годин.
Але можна спростити процес з допомогою аэрогриля, який призначений для багатьох операцій. При цьому можна проводити експерименти з різними приправами.
Приготування в аерогрилі
Тушки для копчення слід брати однакового розміру без видимих пошкоджень і тухлого запаху. Їх слід розморозити, відрізати голову, хвіст і видалити кишки, промити.
Для приготування скумбрії гарячого копчення в аерогрилі потрібно:
- 1 ст. л. кухонної солі на кожну рибку;
- 1-2 ч. л. олії;
- упаковка прованських прянощів;
- тріска вільхи або яблуні;
- 15 г рідкого диму.
Приготувати склад з солі і прянощів, натерти їм поверхню і внутрішність тушок. Потім рибу укласти в посуд і поставити в холодильник для маринування на 24 години.
Потім у тушок прибрати надлишки солі, нанести пензликом рідкий дим, закріпити тулуб мотузкою. Грати змастити олією і викласти рибу.
Як коптити скумбрію в аерогрилі з тирсою:
Багато людей вважають за краще готувати продукти на природі з допомогою мангалу. Скумбрію теж можна коптити таким чином — читайте нашу статтю.
Корисні поради для аэрогриля:
- Можна урізноманітнити спеції, додавши пекучий червоний або запашний чорний перець.
- Корисно змастити тушку соком лимона — на смак вона вийде ніжною.
- Аерогриль слід дати деякий час прогрітися.
- Рідкий дим — синтетичний засіб, з яким легко готувати продукти. Але часто застосовувати його не варто — він шкідливий для здоров’я. Використовуючи тріску, можна обійтися і без синтетичного ароматизатора.
Отримавши якісний виріб, можна приготувати перше блюдо. Рецепт надано за посиланням.
Скумбрія, приготовлена холодним методом в аерогрилі
Для копчення риби холодним способом встановлюється інша програма: час копчення — півгодини, температурний режим — 80 градусів, рівень охолодження — середній.
Для приготування потрібно:
- 2 тушки;
- 10 г рідкого диму;
- 1 ч. л. куркуми;
- пісне масло;
- 2 ст. л. солі;
- прованські прянощі;
- тріска вільхи.
Процес приготування:
З копченою скумбрією багато господинь готують салати. Смачний рецепт надано за посиланням.
Копчена скумбрія в мультиварці без рідкого диму
Мультиварка — зручна річ в побуті, але готувати в ній рибу можна тільки гарячого копчення. Як приготувати такий продукт холодним способом в коптильні або на плиті — читайте у статті.
Рецепт для копченої скумбрії в мультиварці:
- 2-3 тушки;
- 1 лимон;
- 2 цибулини;
- зелень;
- 3 ч. л. чорного чаю сорту;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- сіль, перець.
Промити і очистити рибу від нутрощів. Чай з’єднати з цукром і розкласти на фольгу. Потім помістити нарізане філе риби, розділяючи подрібненою цибулею та лимоном. Покласти обгорнутий фольгою згорток на решітку мультиварки, включити режим «варка» на 70 хвилин і закрити апарат кришкою. На завершення остудити виріб і звільнити від фольги.
У деяких мультиварках виробники передбачили таку функцію як копчення. Тирсу поміщають на піддон, який кріпиться на нагрівальному пристрої. На дно слід налити 1/2 склянки води. Продукт помістити на решітку, яку потім розміщують над тріскою. Закривається кришка і встановлюється потрібний тиск. Тирсу обвуглюються і дають дим, який просочує тушки.
Якщо функція копчення відсутня в пристрої, то до продукту можна додати ароматизатор для більш насиченого запаху і смаку. Як коптити рибку з рідким димом, можна дізнатися в статті.
Скумбрія копчена в аерогрилі з рідким димом
Необхідні продукти:
- 4 тушки;
- прянощі;
- сіль;
- рідкий дим.
Процес:
Копчена скумбрія в аерогрилі з рідким димом
Копчена скумбрія в мультиварці з рідким димом
Будуть потрібні наступні продукти:
- 1 рибина;
- 1/3 ч. л. солі;
- 1/6 ч. л. меленого перцю;
- прянощі;
- 3 ст. л. рідкого ароматизатора.
Як приготувати рибу в мультиварці з рідким димом:
Інші рецепти приготування копченої скумбрії в домашніх умовах ви знайдете в статті за посиланням.
