Копчення скумбрії в мультиварці і аерогрилі з рідким димом і без

Скумбрія копчена в мультиварці — завжди бажане блюдо у свята і будні. Її також можна смажити або варити суп, запікати в духовці або маринувати. Готовий виріб продається в магазинах, але завжди краще зробити його в домашніх умовах — так виходить смачніше і корисніше.

b6f27dd85f5e549db4e98b278f99d610 Копчення скумбрії в мультиварці і аерогрилі з рідким димом і безПриготовлена скумбрія в аерогрилі

Зміст

  • 1 Скумбрія гарячого копчення в аерогрилі
  • 2 Приготування в аерогрилі
  • 3 Скумбрія, приготовлена холодним методом в аерогрилі
  • 4 Копчена скумбрія в мультиварці без рідкого диму
  • 5 Скумбрія копчена в аерогрилі з рідким димом
  • 6 Копчена скумбрія в мультиварці з рідким димом

Скумбрія гарячого копчення в аерогрилі

Для традиційного методу копчення застосовують гарячий або холодний спосіб приготування. Різниця полягає в часі і температурному режимі. Для обробки холодним димом температура повинна бути не більше 25 градусів, а для гарячого способу — 60-150 градусів залежно від розміру риби. Як готувати скумбрію гарячим методом, можна довідатися в нашій статті. Тривалість копчення холодним димом становить до 6 днів, а гарячим — до 3 годин.

Але можна спростити процес з допомогою аэрогриля, який призначений для багатьох операцій. При цьому можна проводити експерименти з різними приправами.

Приготування в аерогрилі

Тушки для копчення слід брати однакового розміру без видимих пошкоджень і тухлого запаху. Їх слід розморозити, відрізати голову, хвіст і видалити кишки, промити.

Для приготування скумбрії гарячого копчення в аерогрилі потрібно:

  • 1 ст. л. кухонної солі на кожну рибку;
  • 1-2 ч. л. олії;
  • упаковка прованських прянощів;
  • тріска вільхи або яблуні;
  • 15 г рідкого диму.
Читайте також:  Печеня з грибами і м'ясом в духовці

Приготувати склад з солі і прянощів, натерти їм поверхню і внутрішність тушок. Потім рибу укласти в посуд і поставити в холодильник для маринування на 24 години.

Потім у тушок прибрати надлишки солі, нанести пензликом рідкий дим, закріпити тулуб мотузкою. Грати змастити олією і викласти рибу.

Як коптити скумбрію в аерогрилі з тирсою:

  • Тирсу злегка зволожити водою і покласти в піддон аэрогриля висотою до 1,5 див. Можна до них додати трохи розмарину, який додасть унікальний запах.
  • Тріску накрити алюмінієвою фольгою з дірочками.
  • Закрити апарат, встановити час 25 хвилин і температурний режим 160 градусів. Швидкість вентилятора виставити на середній рівень.
  • За 5 хвилин до завершення процесу тушки змастити олією для золотистої забарвлення. Коли настав час дістати рибу, загорнути його в харчову фольгу, щоб зберегти соковитість і запах.
  • Багато людей вважають за краще готувати продукти на природі з допомогою мангалу. Скумбрію теж можна коптити таким чином — читайте нашу статтю.

    Корисні поради для аэрогриля:

    • Можна урізноманітнити спеції, додавши пекучий червоний або запашний чорний перець.
    • Корисно змастити тушку соком лимона — на смак вона вийде ніжною.
    • Аерогриль слід дати деякий час прогрітися.
    • Рідкий дим — синтетичний засіб, з яким легко готувати продукти. Але часто застосовувати його не варто — він шкідливий для здоров’я. Використовуючи тріску, можна обійтися і без синтетичного ароматизатора.

    Отримавши якісний виріб, можна приготувати перше блюдо. Рецепт надано за посиланням.

    Скумбрія, приготовлена холодним методом в аерогрилі

    Для копчення риби холодним способом встановлюється інша програма: час копчення — півгодини, температурний режим — 80 градусів, рівень охолодження — середній.

    Для приготування потрібно:

    • 2 тушки;
    • 10 г рідкого диму;
    • 1 ч. л. куркуми;
    • пісне масло;
    • 2 ст. л. солі;
    • прованські прянощі;
    • тріска вільхи.
    Читайте також:  Домашня піца з грибами – 7 рецептів приготування піци в духовці

    Процес приготування:

  • У риби видалити голову і кишки, промити і просушити її.
  • З’єднати сіль з прянощами і куркумою, потім додати ароматизатор і цим складом обробити тушки.
  • Поставити маринуватися тушки в холодильник на 48 годин. По закінченню часу дістати і змастити олією.
  • В тріску вільхи додати трохи рідкого диму і води, все перемішати. Сировина помістити на дно гриля і накрити фольгою з дірочками.
  • До процесу копчення аерогриль слід прогріти. На решітку викласти замариновану рибу.
  • На завершення приготування копчене виріб дістати і загорнути в харчову фольгу для остигання.
  • З копченою скумбрією багато господинь готують салати. Смачний рецепт надано за посиланням.

    Копчена скумбрія в мультиварці без рідкого диму

    Мультиварка — зручна річ в побуті, але готувати в ній рибу можна тільки гарячого копчення. Як приготувати такий продукт холодним способом в коптильні або на плиті — читайте у статті.

    Рецепт для копченої скумбрії в мультиварці:

    • 2-3 тушки;
    • 1 лимон;
    • 2 цибулини;
    • зелень;
    • 3 ч. л. чорного чаю сорту;
    • 1 ч. л. цукрового піску;
    • сіль, перець.

    Промити і очистити рибу від нутрощів. Чай з’єднати з цукром і розкласти на фольгу. Потім помістити нарізане філе риби, розділяючи подрібненою цибулею та лимоном. Покласти обгорнутий фольгою згорток на решітку мультиварки, включити режим «варка» на 70 хвилин і закрити апарат кришкою. На завершення остудити виріб і звільнити від фольги.

    У деяких мультиварках виробники передбачили таку функцію як копчення. Тирсу поміщають на піддон, який кріпиться на нагрівальному пристрої. На дно слід налити 1/2 склянки води. Продукт помістити на решітку, яку потім розміщують над тріскою. Закривається кришка і встановлюється потрібний тиск. Тирсу обвуглюються і дають дим, який просочує тушки.

    Читайте також:  Воловани з листкового тіста в домашніх умовах і начинки для них

    Якщо функція копчення відсутня в пристрої, то до продукту можна додати ароматизатор для більш насиченого запаху і смаку. Як коптити рибку з рідким димом, можна дізнатися в статті.

    Скумбрія копчена в аерогрилі з рідким димом

    Необхідні продукти:

    • 4 тушки;
    • прянощі;
    • сіль;
    • рідкий дим.

    Процес:

  • Розморозити рибу, відрізати голову і видалити кишки, натерти тулуб сіллю, прянощами, рідким ароматизатором. Поставити на маринування тушки в холодильник на годину.
  • Готувати в аерогрилі при температурному режимі 70 градусів півгодини на середньому рівні вентилятора.
  • d839088b6c4f4ec41ab25511a486e9e8 Копчення скумбрії в мультиварці і аерогрилі з рідким димом і безКопчена скумбрія в аерогрилі з рідким димом

    Копчена скумбрія в мультиварці з рідким димом

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • 1 рибина;
    • 1/3 ч. л. солі;
    • 1/6 ч. л. меленого перцю;
    • прянощі;
    • 3 ст. л. рідкого ароматизатора.

    Як приготувати рибу в мультиварці з рідким димом:

  • Тушку помити і обробити сіллю і спеціями, полити ароматизатором. Потім покласти рибу в пакет для запікання.
  • Налити в миску мультиварки 1 л води. Пакет покласти в піддон для варіння на пару» та поставити час 20 хвилин.
  • По закінченні вилити воду, пакет помістити в миску і перейти в режим «випічка» на 20-25 хвилин.
  • Інші рецепти приготування копченої скумбрії в домашніх умовах ви знайдете в статті за посиланням.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день