Священний день все ближче і ближче, а підготовки все більше. Напевно ви всі знайомі з традиціями цього святкового дня. І що найбільш поширеними стравами, які готують на цей великодній день є паски і фарбовані яйця. Але от ніколи не пробувала «сирну паску». І дізналася я про такий випічки буквально нещодавно. Стало дуже цікаво, що це і як готується. Саме тому я вирішила написати невелику але дуже пізнавальну статтю на цю тему.
Давайте тоді насамперед розберемося, що ж це таке і чому її так назвали? Сирна паска — це дуже цікаве блюдо, приготоване з сиру, у вигляді усіченої форми. Сир для такої випічки використовують найкращий сухий і однорідний, і безумовно свіжий. І таке блюдо готується двома різними способами воно може бути як сире, так і варене. А на готової випічки ми можемо побачити певну символіку у вигляді «ГК», що означає найголовніше привітання цього дня «Христос Воскрес!».
Для приготування такої солодощі, не потрібно якихось понад природних продуктів. Ваша головна мета придбати пасочницу, як можна заздалегідь. Хто не знає, це форма, яка і буде надавати нам форму зрізаного циліндра
Простий і швидкий рецепт сирної паски без випічки
Напевно це самий простий і не складною варіант приготування сирної паски. Для її приготування не потрібно якихось додаткових маніпуляцій і випічки. Головне ваше бажання і у новачка вийде
Нам буде потрібно:
- сир — 800 гр
- цукровий пісок — 200 гр
- сметана — 200 гр
- желатин — 30 гр
- цукати на смак
- молоко — 200 мл
Приготування:
- Перше і головне, що необхідно зробити, це переконатися в свіжості наших продуктів. Сир і сметана повинні бути без зайвих запахів і сторонніх смаків. Змішуємо наші інгредієнти: сир, цукор і сметану і ретельно збиваємо за допомогою блендера. Щоб домогтися однорідними структури
- В холодне молоко додаємо желатин і ставимо на маленький вогонь. Гріємо до повного розчинення желатину постійно помішуючи. Коли на поверхні Ви побачите білу піну, що утворилася, то наша суміш готова
- Желатинову суміш вливаємо в сирну масу і добре перемішуємо
- Додаємо в нашу суміш цукати, все змішуємо. І розливаємо по формах. Відправляємо нашу пасху в холодильник мінімум на 4-5 годин
- Після выдерженого часу, дістаємо наші формочки з холодильника. І акуратно розкриваємо їх, виймаємо наші готові башточки і викладаємо їх на блюдо
Перед подачею до столу поверх сирну масу, можна обсипати дрібно нарізаними цукатами або сухофруктами. А тарілку прикрасити солодким варенням або соусом.
Готуємо великдень зі згущеним молоком
Великдень зі згущеним молоком, це напевно мій улюблений варіант приготування. Знаєте за смаком нагадує млинці фаршировані з сиром і политі смачною солодкою згущеним молоком. Але ця сирна маса у сто разів смачніше
Нам знадобитися:
- цукор — 0,5 склянки
- згущене молоко — 0,5 склянки
- ванілін — 2 гр
- сир — 600 гр
- масло вершкове — 150 гр
Приготування:
- Масло, цукор і ванілін з’єднуємо і гарненько перемішуємо, або збиваємо за допомогою міксера
- Сир пропускаємо через сито, ретельно протираючи його
- Змішуємо всі наші інгредієнти: згущене молоко і цукор збитий раніше, з сиром. Добре все перемішуємо до утворення однорідної маси
- Готуємо нашу форму (пасочницу), попередньо обкладаємо її всередині злегка вологою марлею
- Поверх ставимо гніт і відправляємо в холодильну камеру на 2 доби, щоб наша маси схопилася як можна краще
- Після виймаємо нашу пасху з холодильника, знімаємо її з форми і акуратно відокремлюємо марлю від сиру
Наша паска готова, саме час пригостити нею своїх рідних і близьких. Попередньо прикрасивши, чимось солодким і яскравим. Якщо Ви віддасте перевагу варену згущенку то і колір великодня буде набагато темніше, злегка молочним.
Як зробити царську твороженку в домашніх умовах без пасочніци
Не так страшно, якщо у Вашому будинку не виявилося «пасочніци», і без неї Ви зможете впоратися з приготування найсмачнішої царської великоднем. Вона виходить дуже ніжною, адже не дарма їй дали таку назву
Нам знадобитися:
- сир — 400 гр
- вершки 33% — 200 мл
- жовток — 2 шт
- цукор — 170 гр
- масло вершкове — 150 гр
- цедра апельсина — 20 гр
- родзинки — 50 гр
- волоський горіх — 20 гр
Приготування:
- Беремо підготовлений сир протираємо його за допомогою блендера до однорідної консистенції
- Вершки 33% заливаємо в склянку для змішування і починаємо наше збивання, до білої густої консистенції до перших піків
- Відокремлюємо жовтки від білків, білки залишаємо в бік. У жовтки додаємо половину норми цукру і починаємо збивання до білої пишної консистенції. Після додаємо 1 ложку вершків які ми збили до цього і ще трохи перемішуємо і знімаємо поки це масу в бік
- В окремому посуді змішуємо вершкове масло, залишки цукру і натерту цедру від апельсина. Все гарненько змішуємо до розчинення кристалів цукру
- А тепер починаємо збирати нашу Пасху. В масляний масу додаємо наш протертий сир і яєчну суміш. Добре все перемішуємо а вже після додаємо збиті вершки, заважати їх потрібно акуратно і в одну сторону. Ось така ніжна маса у Вас повинна вийти
- Заздалегідь промитий і підготовлений родзинки, висушуємо на серветці і укладаємо в готову сирну масу, змішуємо
- А поки підготуємо нашу форму. Так як у нас немає пасочніци, ми будемо використовувати марлю і глибоку круглу тару. Марлю злегка зволожуємо, викладаємо у форму і викладаємо поверх всю нашу сирну суміш. Зверху накриваємо тієї ж марлею,накриваємо блюдцем і ставимо гніт. Залишаємо на 3 години, поки наша сироватка повністю не вийде з сиру
- Після акуратно прибираємо вантаж який був зверху і перевертаємо нашу пасху, акуратно звільняємо від марлі і укладаємо на блюдо
Так як наша солодкість виконана в звичайному посуді, а не в пасочнице. Можна після приготування прикрасити її різними символами і цукатами, або сухофруктами.
Рецепт смачною заварний великодня з горіхами
Якщо Ви ще не пробували заварити великдень. Спробуйте обов’язково, вона відрізняється смаковими якостями не сильно, але іноді хочеться чогось нового і неопробованного, та ще й з додаванням горіхів
Нам буде потрібно:
- сир жирний — 500 гр
- сметана — 200 гр
- яйце куряче — 3 шт
- цукор — 100 гр
- ванілін — 1 ч. л
- масло вершкове (мяке) — 100 гр
- горіхи на ваш смак
- посипка для прикраси
- пасочница і марля
Приготування:
- Беремо наш сир по норми розкладки і протираємо його через дрібне сито
- У протертий сир додаємо яйця, цукор, сметану і ванілін і перемішуємо до отримання однорідної маси
- Додаємо м’яке вершкове масло і знову перемішуємо (бажано нарізати його кубиками так він розчинитися набагато швидше)
- Вливаємо нашу сирну суміш у каструлю і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи. До появи перших пухирців. Як тільки вони почнуть з’являтися, знімаємо каструлю з вогню і опускаємо її в заздалегідь підготовлену каструлю великого розміру, наповнену холодною водою. Даємо охолонути нашій масі, після прибираємо на пару годин в холодильник
- А поки размельчим наші горіхи в склянці від блендера до дрібної пудри
- Перемішуємо наше тісто з горіхами і готуємося наповнювати нашу пасочницу. Накриваємо нашу форму вдвічі складеної вологою марлею, і починаємо наповнювати нашу пасочницу
- Наповнену пасочницу закриваємо марлею і ставимо в холодильник під прес на добу або більше. По закінченню часу виймаємо, і акуратно знімаємо з нашої форми готову паску. Ось що у нас вийшло
Ось і наше вкусняшка готова. Пропоную Вам прикрасити її на свій смак і надати їй якусь індивідуальність.
Сирна паска з маковою начинкою і желатином
Твороженка з маковою начинкою це ще один з найбільш відомих варіантів приготування. Мак здавна вважається дуже хорошим доповненням в будь-якій солодкій випічці. Він прекрасно використовується в приготуванні різних булочок і печеней, от і ми вирішили випробувати її в доповнення до нашої страви
Нам буде потрібно:
- сир — 700 гр
- цукор — 300 гр
- волоські горіхи — 50 гр
- родзинки — 50 гр
- мак — 100 гр
- вершки — 100 гр
- молоко — 250 мл
- желатин — 1 ст. л
- ванільний цукор — 10 гр
- вода — 1/2 склянки
Приготування:
- Перше, що необхідно зробити це залити желатин холодною водою, перемішати і залишити настоятися в середньому 15 хвилин. А поки підготуємо наш мак
- Мак перемелюємо з допомогою блендера або звичайною ручною кавомолки різниці не має, головне подрібнити її. Засипаємо в каструлю і заливаємо молоком. в цю ж масу засипаємо половину норми цукру і ставимо на повільний вогонь десь на 15 хвилин, не більше. Варимо 10 хвилин на повільному, потім додаємо на максимальний до випаровування всієї рідини
- Поки ми готували всю цю масу наш желатин повністю набух. Тепер у невелику каструльку наливаємо невелику кількість води, ставимо в неї нашу чашечку з желатином і ставимо на самий маленький вогонь, поки наша желатинова маса не перетвориться в водичку
- А поки займемося замісом самої пасхи. В підготовлену тару починаємо закладання таких продуктів, вершків і залишився за нормою цукру, все гарненько перемішуємо без збивання
- У цю масу додаємо пів норми сиру і починаємо збивати за допомогою блендера. Вливаємо желатин і швиденько ще раз збиваємо, кладемо ванільний цукор і додаємо сир решту все добре збиваємо
- Родзинки ошпарюємо окропом і зливаємо воду, промаківающімі за допомогою серветки від вологи. Закладаємо його в гарячий мак (саме тому ми його і не запарювали)
- Волоські горіхи заздалегідь засмажуємо і розрізаємо на невеликі часточки. Як тільки наша макова маса охолоне, додаємо в неї горіхи і добре перемішуємо
- Підготовлену форму ставимо на блюдо, обкладаємо її марлею і починаємо закладати нашу сирну начинку
Форму для сирної паски (пасочницу), слід обкладати марлею правильно. Марля повинна бути складена вдвічі і вологою і ще по краях залишатися в запасі, щоб можна було накрити верх готової великодня
- Сирну масу викладемо тільки підлогу форми після чого розмажемо її по всій поверхні наших боків форми. Робимо ми це для того, щоб наша макова начинка була в середині нашого виробу. Закладаємо саму макову начинку, ось так це буде виглядати, добре вирівнюємо верх і замазуємо знову шаром сирною масою. Укладаємо під гніт і ставимо в холодильник на ніч
- Вранці дістаємо наш приготоване виріб з холодильника і акуратно звільняємо його від форми і марлі з боків. Ось так у нас буде виглядати наша пасха в розрізі
Зверху можна прикрасити цукатами або полити солодким соусом. Для любителів ласунів і маку, ця пасха буде ідеальним варіантів.
Сира вкусняшка з сиру з цукатами та родзинками
Ще один з простих варіантів приготування смачної пасхи без додаткової випічки. І набір продуктів практично не відрізняється від інших. Але є в ньому якась родзинка, ну що спробуємо приготувати і пригостити ним своїх близьких
Нам буде потрібно:
- сир — 500 гр
- масло вершкове — 100 гр
- цукрова пудра — 0,5 склянки
- ванілін — 1/2 ч. л
- цукати — 1/2 склянки
- родзинки — 1/4 склянки
- горіхи — 1/4 склянки
Приготування:
- Беремо потрібну кількість вершкового масла і ділимо його на невеликі шматочки, залишаємо їх для розм’якшення на тій же дошці
- Цукати рубаем меншим розміром, довільно
- В підготовлену тару для замішування великодня встановлюємо сито і починаємо протирання сиру, укладаючи його поступово невеликими порціями. Сюди ж засипаємо цукор і ванілін, розмішуємо
- Додаємо розм’якшене вершкове масло. Гарненько перетираємо з сиром і додаємо подрібнені цукати, перемішуємо
- Якщо у Вас немає спеціальної форми «пасочніци» Ви можете використовувати звичайну чашу і сито. Накриваємо вологою марлею складеної в двоє закладаємо нашу сирну масу, вирівнюємо і верх і накриваємо марлею. Ставимо зверху вантаж і прибираємо в холодильник на 24-36 годин для відходження зайвої вологи
- Готову паску виймаємо укладаємо на блюдо і звільняємо від марлі
А тепер можна і пофантазувати, прикрасивши свою сирну виріб родзинками і горіхами. Не забудьте родзинки заздалегідь обробити заливши її окропом выдержить невеликий час в ньому, злити і висушити на рушнику. А тепер можете його використовувати. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати шоколадну великдень
Шоколадна паска спокуса ласунів. Таке прекрасне поєднання сиру та шоколаду надає нашому виробу насичений і ніжний смак, що не може не радувати. Якщо Ви ще не пробували подібне не пропустіть можливість, а спробуйте приготувати її найближчим часом для проби, а потім і на саме свято. А як її зробити, Ви дізнаєтеся нижче подивившись невелике, але дуже пізнавальне відео
Гарних великодніх свят Вам, готуйте і зробіть свій стіл різними стравами до цього священного дня. І не забувайте фантазувати, це зробити Ваше сирне виріб не схожим на інших і дуже індивідуальним.
Приємного апетиту!
