Добрий день дорогі передплатники!
Сьогодні дуже цікава тема і напевно знайома кожному з Вас, трохи натякну. Пам’ятайте бабусині пиріжки? А згадайте які повітряні вони, а як хрумтять. А запах вранці який так і намагається сказати «Вставай, а то не вистачить чи не залишиться», і ось ледве гойдаючись ти підходиш до кухні і бачиш цю рум’яну красу. І тут же прокидаєшся. Пропоную навчитися готувати дріжджове тісто, а потім здивувати своєю випічкою всю свою рідню, а може навіть і колег по роботі.
А скільки всього різного і смачного можна спекти, якщо навчитися основним. Пам’ятаєте недавно ми пекли з Вами паски на Великдень, куди до складу йшов все той же інгредієнт «дріжджі», який надає нашій масі пишність. А ми користуючись цим, додамо трохи начинки і насолоджуємося приємним смаком.
Щоб сготовить таку смакоту досить запастися терпінням, оскільки така здоба має властивість дозрівати в теплому місці. Ну і звичайно придбати необхідні продукти, міксер Вам не буде потрібно, можна і замісити руками, виходить відмінно. Я роблю без допомоги якоїсь техніки.
Зміст:
- Класичний рецепт з додаванням рослинної олії
- Просте дріжджове тісто для смажених пиріжків та біляшів
- Технологія приготування на сухих дріжджах і молоці
- Готуємо тісто для пирогів в домашніх умовах
- Відео про те, як приготувати пишне тісто без яєць
Класичний рецепт з додаванням олії (маргарину)
Приготувати таке тісто досить просто, це відмінний варіант, як для пирогів так і для булочок. А якщо в складі не використовувати ванілін, то і для смажених пиріжків підійде. Воно виходить дуже смачним і пухким, а завдяки доданого маслу здобним.
Нам буде потрібно
- молоко тепле — 0.5 літрів
- свіжі дріжджі(сирі) — 33 гр або сухі дріжджі — 11 гр
- цукровий пісок — 5 ст. л
- солі — 1 ч. л
- масло рослинне — 1/3 склянки
- борошно пшеничне — 700 гр
- ванілін( за бажанням)
Приготування:
- Насамперед необхідно підготувати всі наші продукти. Вони повинні бути всі якісні і свіжі, особливо це стосується дріжджів. Інакше у Вас просто не піднімуться, а тісто не вийде. Підготуємо опару: беремо глибоку чашу й таріль всипаємо в неї дріжджі якщо вони сухі, або кладемо сирі, додаємо цукор і розминаємо їх за допомогою виделки
- Додаємо 3 столові ложки теплого, але не гарячого молока і гарненько змішуємо. Сюди ж кладемо 2 столові ложки борошна і перемішуємо до однорідної маси і залишаємо для набухання, десь на 10-15 хвилин, буде достатньо
- А поки займемося іншими продуктами до тесту, у борошно додаємо цукор, сіль і ванілін, перемішуємо
- В цю ж суміш вливаємо молоко і рослинне масло, сюди ж закладаємо ферментовані дріжджі замішуємо тісто
- Готова маса повинна вийти досить тягучою і м’якою. Якщо вона прилипає до Ваших рук, змочіть їх в рослинному маслі і скрутіть в кульку. Залиште на вистоювання в теплому місці, попередньо накривши чашу серветкою або плівкою
Час дозрівання тіста може змінюватись в залежності від тепла, яке буде допомагати йому
А от коли Ваше тісто підніметься і стане повітряним можна приступати до приготування страв з нього, наприклад пиріжків та пирогів.
Просте дріжджове тісто для смажених пиріжків та біляшів
Дуже люблю балувати своїх улюблених пиріжками, а чоловік віддає перевагу біляші. Пропоную Вам випробуваний варіант відмінною випічки, готуйте від душі і у Вас все вийде
Нам буде потрібно:
- молоко — 1 стакан
- борошно пшеничне — 3 склянки
- дріжджі — 2 ст. л
- цукор — 1 ст. л
- сіль — 1/3 ч. л
- масло рослинне — 4 ст. л
Приготування:
- У підготовлену миску вливаємо теплу, до нього додаємо дріжджі, цукор, сіль і рослинне масло, перемішуємо. В кінці розбиваємо яйце
- У цю масу додаємо порцію борошна, поступово, постійно заважаючи ложкою. Готове тісто залишаємо в теплому місці, що його подальшого дозрівання
Борошно використовуємо тільки просіяне, так Ви її звільните від зайвих домішок і вона насититься киснем, завдяки чому Ваше тісто вийде пишним
- Тісто настоюється близько години, після чого його знову мнемо і використовуємо готування. А якщо Ви хочете, щоб Ваша випічка вийшло ще пишніше, пам’ятайте тісто і знову поставте його на расстойку. І так повторіть три рази, це позбавить Ваше тісто від зайвого повітря і додасть йому якусь пишність
Це тісто ідеальний варіант для пиріжків та біляшів, воно підходить і для смаження пончиків. Але тоді цукру треба використовувати трохи більше. Але і в той же час не перестарайтеся, інакше випічка буде горіти на сковороді. Можна вже готові посипати цукровою пудрою.
Технологія приготування на сухих дріжджах і молоці
Знаю, що більшість господинь все ж користуються сухими дріжджами, і рідко використовують сирі. Вони дуже зручні в зберіганні, випічка виходить набагато повітряніше. Важливо використовувати тільки свіжі та якісні, у тих що вийшов термін підніматися не стануть
Нам буде потрібно:
- кефір 300 мл
- яйце куряче — 2 шт
- масло рослинне — 150 мл
- дріжджі сухі — 10 гр
- молоко — 100 мл
- цукор — 1,5 ст. л
- сіль — 1,5 ч. л
- борошно — 600 гр
Приготування:
- Беремо тепле молоко наливають його в глибоку посуд, туди ж закладаємо наші дріжджі і цукор. Зверху накриваємо теплою серветкою і прибираємо в місце де немає протягів
- В іншу чашу вливаємо кефір, рослинне масло, сіль і перемішуємо
- В цю ж кефірну суміш розбиваємо два яйця (заздалегідь оброблених і промитих) і збиваємо вінчиком, вливаємо ферментовані дріжджі акуратно розмішуємо
- Всипаємо просіяне борошно в підготовлену суміш невеликими порціями постійно замішуючи тісто
- Готове тісто ще раз мнемо, обмокнув руки в рослинному маслі. Кладемо в чашу і ставимо на расстойку в тепле місце. Час дозрівання може змінюватись, поглядайте через кожні 20-30 хвилин
Зробивши таке тісто і наповнивши його певної начикой, після випічки Ви отримаєте відмінний результат. Свіжі і добре випечені булочки, пиріжки або пироги будуть радувати всю Вашу сім’ю на протязі всього дня.
Готуємо тісто для пирогів в домашніх умовах
Хто не любить пироги? Чесно ніколи таких не бачила. Кожен воліє на свій смак хто з солодкою, а хто з м’ясною начинкою. Ну а до тесту байдужим не залишається ніхто, так давайте приготуємо смачну і порадуємо своїх, до чайного столу. Головне все приготоване Вами має бути від душі, ось тільки тоді все буде на 100 % смачно. Недостатньо мати тільки свіжі продукти і хорошу снаровку, необхідно гарний настрій
Нам буде потрібно:
- борошно — 550-560 гр (приблизно 3,5 склянки)
- молоко — 1 стакан або 250 мл
- яйце — 1 шт
- рослинна олія — 1/4 склянки
Для приготування дріжджів:
- сухі дріжджі — 7-10 г
- цукор — 1 столова ложка
- сіль — 1 ч. л (без гірки)
- тепле молоко — 2-3 ст. л
- борошно — 1 ч. л
Приготування:
- Перше ніж ми займемося це заварив наші дріжджі, тобто приготуємо опару. Для його змішуємо такі інгредієнти, у тому послідовності, як вказано: цукор, сухі дріжджі, борошно і тепле молоко. Залишаємо на час для дозрівання, а вже після додаємо сюди ж сіль
- А тепер займемося основою замісу, в чашу додаємо молоко, рослинне масло і розбиваємо яйце, все добре перемішуємо. Щоб збити сам жовток з білком
- І в цю ж масу вливаємо підійшли дріжджі, і все змішуємо
- Невеликими порціями всипаємо борошно, постійно заважаючи. Замішуємо тісто
- Для кращого промешивания дістаємо нашу тягучу масу і мнемо її на столі з додаванням борошна
- Готове тісто ставимо на расстойку від 40 до 50 хв в тепле місце без протягів
А от коли наша маса збільшитися в три рази можна перейти до процесу виготовлення булочок і пиріжків. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати пишне тісто без яєць
Кожна з господинь мріє в процесі приготування про пишному і смачний тесті, але не кожній вдається отримати таку правильну консистенцію. І заміс дається насилу, і тоді на допомогу приходять ось такі невеликі, але дуже корисні відео уроки майстринь зі стажем. Їм то варто довіритися
Ось і знову настав час закінчувати нашу статтю. Сподіваюся, що вона була корисною для Вас. І Ви обов’язково скористайтеся нашими рецептами. А якщо у Вас є свій, то поділіться з нами, ми будемо дуже раді.
Чекаю Ваших коментар нижче прямо під статтею, і не забудьте поділитися нею в соціальних мережах. Всім до зустрічі!
