Як же іноді хочеться чогось смачного і свіжоспеченого, Ви зрозуміли про що я? Так звичайно про пироги на дріжджовому тісті. Готувати ми сьогодні будемо правильно, і безумовно тільки на молоці. А як всім відомо будь-яке свято не обходиться без випічки. Тому все приготоване повинно бути красивим і в той же час простим.
Це тісто можна вважати універсальним, воно підійде для будь здоби, наприклад:булочок, солодких і прісних пиріжків та пирогів, і навіть паски. Досить лише зробити правильний заміс з класичних продуктів і у Вас вийде чудова пишна маса, як пух.
Так давайте приступимо до справи і розглянемо найбільш відомі та популярні способи по замішуванню. Я підібрала для Вас найпростіші і в той же час дуже смачні рецепти, тому приділимо трохи часу їх вивчення, і приступимо до основного етапу до «готування»
Зміст:
- Класичний рецепт з сухими дріжджами
- Дріжджове тісто з яйцями, яке завжди виходить
- Як правильно поставити (замісити) тісто, яке прибирають в холодильник
- Простий рецепт на молоці без яєць
- Готуємо з сирими (живими) на молоці дріжджами
- Відеопрезентація, смачно як у бабусі
Класичний рецепт з сухими дріжджами
Досить всім знайома технологія приготування, але кожен робить по своєму. Пропоную Вашій увазі ще один дуже цікавий процес замісу, від якого Ви не залишитеся байдужим. Таке тісто виходить ніжним і повітряним як пух
Нам буде потрібно:
- борошно — 4,5 склянки або 600 грам
- цукор — 1 ст. ложка
- дріжджі — 1 ч. ложка
- сіль — 1 ч. ложка
- молоко — 300 мл
- масло рослинне — 50 гр
Приготування:
- Підготуємо всі необхідні продукти. Замісимо нашу опару, для цього змішуємо в невеликій але глибокій посуді дріжджі, цукор і молоко все перемішуємо. І залишаємо на час для дозрівання в теплому місці, на поверхні має утворитися бульбашкова пінка
- А тепер приступимо до основного етапу замісу, для цього беремо пів норми борошна і вливаємо в неї наші підійшли дріжджі, змішуємо, додаємо сіль і рослинне масло, акуратно перемішуємо і додаємо залишки борошна невеликими порціями, постійно промешівая
- Як тільки Ваша маса стало густий Ви можете викласти її на стіл і продовжити заміс, трохи підсипаючи борошна. Маса повинна увібрати себе всю муку і не прилипати до рук
- Після укладаємо нашу готову суміш у тару і ставимо в тепле місце, для подальшого дозрівання, воно повинно збільшитися в 2 рази
А тепер можемо використовувати його для подальшої готування, і спекти смачні пироги з різними начинками від солодкої до самої прісної.
Дріжджове тісто з яйцями, яке завжди виходить
Таке тісто ми будемо готувати безопарним способом, досить дуже швидко і легко. А відрізнятися воно буде тим, що до складу його входить куряче яйце, а сам заміс буде проводитися самим звичайним способом
Нам буде потрібно:
- борошно — 500 гр
- яйце столове — 1 шт
- рослинна олія — 4 ст. ложки
- сіль — щіпка
- молоко — 225 мл
- цукровий пісок — 50 гр
- дріжджі — 0.5 кубика
Приготування:
- Підготуємо всі необхідні продукти заздалегідь, діставши їх з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Беремо глибоку чашу і змішуємо в ній набір наступних продуктів: борошно, яйце курячої, сіль і рослинне масло
- А ось молоко з цукром ми змішаємо в каструльці і нагріємо на плиті, але не до кипіння, а до 36 градусів. Одним словом повинна відповідати температурі нашого тіла. Сюди ж розкришити дріжджі і залишити їх на час, для дозрівання
- Дріжджову суміш вливаємо в масу з борошном і гарненько все промешиваем руками або міксером до однорідного тесту
- Готове тісто накриваємо серветкою або кришкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину, так воно збільшитися в розмірі в два рази
Таке тісто можна вважати здобним, завдяки доданого яйцю в склад. Використовувати таку масу можна для випічки будь-яких булочок і пирогів.
Як правильно поставити (замісити) тісто, яке прибирають в холодильник
Від правильного замісу залежить зовнішній і смакової вигляд вашої майбутньої випічки. Я запрошую Вас познайомитися ще з одним універсальним рецептом для пирогів. Готувати ми його будемо на молоці з додаванням кефіру і води, така маса виходить задоволеною м’якою і ніжною на смак. Таким чином у складі нашого тесту буде входити 3 рідких продукту, які і додадуть йому правильну консистенцію
Нам буде потрібно:
- кефір — 250 мл
- молоко — 250 мл
- маргарин або вершкове масло — 100 гр
- яйце куряче — 2 шт
- цукровий пісок — 100 гр
- сухі дріжджі — 15 гр
- сіль — щіпка
- борошно — 1200-1300 гр
- тепла (кипяченная) вода — 0.5 склянки
Приготування:
- Перше, що ми зробимо запарим наші дріжджі. У глибоку чашу всипаємо порцію дріжджів і заливаємо їх теплою водою, сюди ж засипаємо 3 столових ложки цукру і одну ложку борошна. Все гарненько промешиваем і залишаємо в теплому місці для дозрівання
- А поки приступимо до замісу, розбиваємо яйце в глибоку миску, додаємо цукор і сіль і маргарин. Перемішуємо все за допомогою віночка або міксера до однорідної консистенції
- Сюди ж вливаємо молоко і кефір, і додаємо трохи борошна в середньому один стакан, щоб тісто стало полугустым(як на млинці). І гарненько перемішуємо, щоб не було грудочок
- Вже підійшли наші дріжджі, вливаємо її в борошняну суміш, змішуємо і невеликими порціями вводимо борошно, постійно заважаючи не зупиняючись
- Коли наша маса стала досить густий викладемо її на стіл, посыпим борошном і продовжимо заміс. Приминаючи його руками в різні сторони.
Готове тісто закладаємо в поліетиленовий мішечок і прибираємо в холодильник на 2-3 години. А як наша маса підійде, можна приступити до випікання пирогів.
Простий рецепт на молоці без яєць
А у Вас бувало таке, хочеться приготувати щось смачне, а якогось інгредієнта в будинку не виявилося. Саме про такому рецепті ми з Вами і поговоримо, в склад не будуть входити курячі яйця. А давайте спробуємо обійтися без них
Нам буде потрібно:
- молоко — 300 мл
- маргарин — 50 гр
- дріжджі (сухі) — 20 гр
- цукор — 3 ч. л
- сіль — щіпка
- борошно — 4 склянки
Приготування:
- Розчиняємо дріжджі в теплому молоці, заздалегідь нагріваючи його до кімнатної температури. Даємо трохи настоятися 5-7 хвилин і додаємо розтоплений маргарин, сіль і цукор
- У цю суміш додаємо трохи борошна перемішуємо і даємо настоятися нашого тесту, поставивши його в тепле місце на 30 хвилин, до утворення пишної пінної маси
- В кінці вводимо борошно невеликими порціями, постійно заважаючи. До утворення однорідної маси без грудочок
Борошно перед введенням в тісто необхідно просіяти, так воно насититься киснем і Ваше тісто буде пишним і м’яким
- Тісто зручніше перемішувати лопаткою, але якщо воно загусло досить сильно, можна викласти його на стіл і продовжити заміс руками. Далі залишимо його на годину в теплому місці, попередньо накривши серветкою від завітрювання
Наше так сказати економічне тісто готове, тепер можна спекти, що смачненького для своїх рідних. Думаю ніхто не залишиться байдужим, від такої смакоти.
Готуємо з сирими (живими) на молоці дріжджами
Дріжджі-це одноклітинні живі гриби, які в процесі дозрівання виділяють вуглекислий газ. Це і надає нашого тесту легкість і пористість. А вони діляться на два види сухі і живі, ми зараз розглянемо з Вами рецепт приготування з сирими. Багато господинь звикли користуватися розсипчастими і зовсім забули, а може навіть і незнали про іншому вигляді. Так давайте розглянемо його більш докладно
Нам буде потрібно:
- молоко — 0.5 мл
- цукор — 3 ст. ложки
- сіль — 1 ч. ложка
- дріжджі свіжі — 40 гр
- рослинне масло — 1 склянку або 200 мл
- борошно — 6-7 склянок
- ванілін — якщо пиріг буде солодким
Приготування:
- Заваримо наші дріжджі, для цього кладемо їх в глибоку чашку і розминаємо виделкою, додаємо цукор і молоко (тепле). Залишаємо для дозрівання на 15 хвилин. Повинна утворитися пишна піна
- Як тільки наш дріжджі підійдуть вливаємо туди ж рослинне масло і кладемо сіль і ванілін
- І невеликими порціями кладемо борошно, постійно помішуючи наше тісто дерев’яною лопаточкою
- Замішане тісто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, поки його розмір не збільшитися в два рази. Приблизно на 1 годину
Тісто є універсальним, і приготувати з нього Ви зможете не тільки пироги, але і булочки. І навіть смажену випічку з м’ясом і прісними продуктами, такими як картопля, капуста і т. д
Відеопрезентація, смачно як у бабусі
Готувати за бабусиним рецептом одне задоволення. Така випічка завжди виходить досить пишною, а найголовніше, що спечені вироби з такої маси просто чудові на смак і дуже ніжні і м’які. Вам, напевно вже цікаво дізнатися про це рецепті, тоді дивіться відео нижче і намагайтеся перемотувати. Інакше пропустите один з процесів, приємного перегляду
Ось скільки багато цікавих рецептів ми з Вами сьогодні дізналися. Достатньо прості та легкі і підвладні навіть новачкові в цій справі. А якщо Ви не знайшли те, що шукали загляньте в мою попередню статтю, де я детально описала процеси і технологію дріжджового тіста на молоці.
Всього Вам доброго, нехай все у Вас вийде. А так і не забудьте поділитися статтею зі своїми близькими, просто натиснувши кнопочку соцмереж.
