Домашні пельмені. Дуже смачний рецепт приготування пельменів будинку

Пельмені є традиційним і улюбленим стравою у багатьох народів. У росіян назва залишається така ж, Кавказу — це хінкалі і манти, у італійців — равіолі, Начинка також варіюється в залежності від регіону і переваг. У слов’янських народів начинкою є фарш зі свинини і телятини, на Кавказі традиційна баранина або навіть конина і яловичина. На Півночі можуть приготувати начинку з оленини або риби. Італійці можуть додавати в начинку дари моря: кальмари, креветки. Або ж шпинат з додаванням сиру. У всіх народів це блюдо відрізняється не тільки змістом, але й формою. Манти мають форму вузлика, пельмені круглі, а равіолі мають квадратну.

Пельмені можуть бути як і напівфабрикатом принесеним з магазину, так і самостійно приготованим стравою. Слугувати можуть в якості першого або другого блюда. Подача залежить від уподобань і фантазії. Зазвичай до них подають сметану і всілякі соуси, оцет. Це досить ситне блюдо, зігріває в холодну погоду, його зручно заготовлювати про запас.

9ba4b3438aed062b65d3184e140fe10a Домашні пельмені. Дуже смачний рецепт приготування пельменів будинку

Якщо заглиблюватися в історію появи цієї страви, то його історичною батьківщиною є Китай. У татарських народів дівчина, яка збирається заміж. Повинна продемонструвати свою майстерність у ліпленні крихітних національних пельменів, тим самим показуючи готовність стати гарною господинею.

Знаєте, що пельмені можна не тільки варити, але і смажити. Просто покладіть їх на заздалегідь розігріту сковороду змащену маслом. Встановити мінімальний вогонь і смажте при закритій кришці. Бажано прямо з заморозки.

Нам буде потрібно:

  • вирізка яловича — 400 гр.
  • вирізка свиняча — 400 гр.
  • сало — 100 гр.
  • ріпчаста цибуля — 1 головка
  • часник — 2-3 зубчики
  • сіль, перець — за смаком
  • борошно пшеничне вищого сорту — 1,5-2 кг
  • яйце куряче — 1 шт
  • вода — 2 склянки
Читайте також:  Як приготувати смачний суп з грибами і картоплею: простий покроковий рецепт з фото

Якщо ви вирішили приготувати пельмені будинку вам знадобиться прості класичні інгредієнти .

5b4f85e56e9f05eb8db3f1bc0cf1657b Домашні пельмені. Дуже смачний рецепт приготування пельменів будинку

  • Для тіста вам потрібна вода, сіль, яйце і борошно. Деякі господині готують тісто на молоці, хтось додає рослинне масло, але головною умовою є консистенція. Воно повинно бути добре замішаним і еластичним.
  • Другим складовим є начинка, традиційно м’ясна. У рівних пропорціях свинина і телятина, з додаванням цибулі солі і перцю. Для приготування начинки пельменів можна використовувати, як покупної фарш, так і приготований в домашніх умовах. Перемолу м’ясо на м’ясорубці.
  • Коли готують фарш для хинкалей туди традиційно додають спеції і зелень.
  • Для приготування фаршу в страві манти м’ясо використовується лише рубане і додається подрібнений ножем цибулю.
  • Ліплять пельмені руками або за допомогою пельменницы. Для надання соковитості начинки додають молоко, кефір або чайну заварку.
  • Від цього пельмені виходять соковитими і ніжними. Варять пельмені в киплячій підсоленій воді з додаванням лаврового листа.

Як приготувати пельмені

Тісто для пельменів-можна замісити в посуді, можна на столі кому як зручно. Мука повинна бути вищого гатунку.

a7e59fa319a0e8fbf029e60cfc30c28b Домашні пельмені. Дуже смачний рецепт приготування пельменів будинку

  • Просійте 1 кг борошна, робимо ямочку, ллємо дві кружки холодної води, кладемо яйце, солимо. Щоб тісто було м’якше можна обійтися без яєц.
  • Замішуємо тісто, поки не перестане розтікатися. Його треба вимісити до гладкого, еластичного стану. Коли він буде готовий, посипте його борошном, покладіть в целофановий пакет.
  • М’ясо, сало нарізаємо шматочками середньої величини, крутимо через м’ясорубку, перемішуємо.

09b6c1552efa381ab3d30407128fb55e Домашні пельмені. Дуже смачний рецепт приготування пельменів будинку

  • Почистимо цибулю з часником, можна і без часнику, прокрутимо овочі. Додаємо (подрібнений цибулю з часником) в домашній фарш, кладемо сіль, перець, перемішуємо, готово. Щоб збільшити соковитість пельменів, можна додати 1/4 склянки води.
  • Розкочуємо пласт, він повинен вийде товщиною 2-3 мм. Чарочкою з тонкими краями нарізаємо кружечки.
  • Розкладаємо фарш на кружечки.
Читайте також:  Що приготувати з маринованих опеньків: рецепти страв

061ed17a9b2c5ee8bf1639f8fd87f722 Домашні пельмені. Дуже смачний рецепт приготування пельменів будинку

  • Защипляем краю, починаємо з середини, проштовхуючи фарш в пельмешку. З’єднуємо і гарненько їх притискаємо.
  • Набираємо воду в каструлю, ставимо варитися, закипить — кинемо лавровий лист (1-2 шт.), сіль, кидаємо пельмені домашні, варимо, помішуючи. Коли піднімуться, варимо дві хвилини, виймаємо шумівкою.

6211dee4dfa688ced4d639ab4f16677d Домашні пельмені. Дуже смачний рецепт приготування пельменів будинку

Готові пельмені! Подавайте до столу з будь-яким соусом, який Вам подобається. Добре подати сметану, майонез, можна кетчуп, перетертий часник, зелень, масло вершкове, загалом, за смаком.

Приємного Вам апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день