Паска — топ самих кращих і смачних рецептів “Пасха” на Великдень

Скоро прекрасне свято всіх християн, називається Великоднем. У цьому році він припадає на 8 квітня. Асоціюється цей день, зі свіжоспеченими пасками і різнокольоровими яйцями. Скільки багато різних і цікавих рецептів можна відшукати на просторах інтернету, але кожна з господинь довіряє своєму. Хто то і у всі лінується готувати самостійно, або просто через незнання купують готові паски в магазині.

Як зараз пам’ятаю, прекрасний смак розсипчастого тіста, глазур обсыпанная цукатами — це радість кожного малюка. Яка до речі з’їдається самої першої, а у Вас також? Фарбування яєць, як цілий обряд з невеликих дій. Спочатку готуємо фарбу, потім займаємося фарбуванням. Після обсушуємо і знову декоруємо різними картинками.

Скільки різних смакоти можна випробувати в цей святковий день. Народ готує не тільки улюблені всіма пасочки. Але і пироги зі смачними начинками, з капустою, зеленим цибулею і яйцем, а пиріжки з картоплею просто здивування.

Не дивлячись на все це, все ж хочеться навчити, хто не вміє, або поділитися з досвідченими господинями новими видами солодкого хліба.

Зміст:

• Поетапне приготування смачної паски
• Швидке тісто в хлібопічці
• Паска у вигляді пасхального кексу без дріжджів
• Домашній бабусин рецепт паски в духовці
• Простий рецепт паски на сметані
• Незрівнянне тісто на кефірі
• Готуємо із здобного Олександрійського тесту
• Дієтичний паска без борошна і цукру
• Оригінальний рецепт в мультиварці редмонд
• Швидкий паска без дріжджів
• Панеттоне — італійський варіант випічки
• Відео про те, як приготувати сирну паску в домашніх умовах

Поетапне приготування смачної паски

Зараз ми розглянемо найбільш класичний варіант приготування паски в домашніх умовах. Даний рецепт буде покроково розписаний. Що дуже полегшує роботу, а це значить з подібним приготуванням впорається навіть новачок. Я вже не кажу про господарках зі стажем. Які печуть таку солодку випічку не в перший раз.

Нам знадобитися:

• молоко — 1 літр
• цукровий пісок — 800 гр.
• борошно вищого сорту — 2 кг.
• яйце куряче — 10 шт.
• ванільний цукор — 2 пакетика
• родзинки — 200 гр.
• цукати — 150 гр.
• дріжджі — 120 гр.
• масло вершкове — 600 гр.

Якщо Ви плануєте тільки спробувати дане тісто, то раджу рецептуру зменшити в два рази

Приготування:

• Насамперед необхідно замісити опару. Розігріваємо молоко і даємо йому охолонути до кімнатної температури, кладемо туди 3 ст. ложки цукру з гіркою і ретельно перемішуємо.

Ні в якому разі не кладіть весь цукор, так опара не зможе піднятися.

• Додаємо дріжджі, ми використовуємо пресовані, тому перш ніж їх закласти необхідно розім’яти в руці. Розмішуємо в молоці, щоб вони розчинилися, як можна краще.

• Кладемо просіяне борошно, за кількістю дивіться самі. В різних випадках, залежно від сорту борошна йде по різному. По консистенції, опара повинна бути, як тісто на оладки або товсті дріжджові млинці. Залишаємо змішану масу на 30 хвилин в теплому місці, для подальшого підняття.

Для дозрівання залишаємо тісто в теплому приміщенні, без протягів повітря і навіть звичайної ходьби повз нього

• Визначити нашу опару по готовності можна простим способом, якщо вона піднялася і злягла опустилася, значить готова.

• Далі розбиваємо яйця і відокремлюємо жовтки від білків. Окремо збиваємо половину цукру з жовтками, другу частину аналогічно з білками, збиваємо все до пишної маси. Але врахуйте, що білкову частину не потрібно збивати сильно (щоб віночок стояв), досить просто додати об’єм. Не забуваємо разом з цукром, додати ванілін.

• Беремо готову опару і акуратно вливаємо в неї збиті жовтки, перемішуючи силіконової лопаткою. Слідом додаємо частину борошна (приблизно склянки два або три). Так сказати чергуючи жовтки, борошно. Всі гарненько і тихесенько перемішуємо, не треся.

• Після доповідаємо збиті білки, дуже акуратно, допомагаючи лопаткою. Ретельно перемішуємо і додаємо склянку борошна, постійно помішуючи.

• У майже готове тісто, кладемо тепле розтоплене вершкове масло (попередньо діставши його на стіл). Акуратно розмішуємо суміш. Додаємо ще 1 склянку борошна і все перемішуємо.

• Готове тісто накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце, для його подальшого підняття, десь на годину.

• Поднявшую масу доводимо до більш густої консистенції. Для цього за допомогою лопаточки знімаємо тісто з країв і додаємо залишки борошна, постійно заважаючи. Добре промешиваем, щоб видалити надлишки вуглекислого газу. І знову залишаємо його в теплому місці для дозрівання, ще на півтори години, не забувайте поглядати.

• Готуємо форми для пасок. Якщо Ваші формочки не високі, відмінний спосіб збільшити їх за допомогою додаткової папери, просунутой всередину. Добре підійде пергаментний.

• Далі беремо очищену родзинки і перемішуємо його з борошном, це необхідно, щоб він не осідав у тягучої маси. Потім відокремлюємо порцію тіста і закладаємо в підготовлені форми.

З тестом найкраще працювати руками рясно змазані рослинним маслом

• Залишаємо для невеликої расстойки, як тільки маса у формі підніметься ставимо її в духовку на 45-50 хвилин при температурі 180 градусів, попередньо розігрів.
• Поки солодка випічка печеться, прекрасний час зайнятися помадкою. Для цього беремо два білка і 8-10 ст. ложок цукрової пудри. За допомогою міксера починаємо збивати білок до пишної маси, акуратно поступово додаємо цукрову пудру.

• Якщо Ви хочете свої паски не просто залити глазур’ю, а створити щось більш цікаве, Вам знадобитися харчовий барвник різного кольору. Викладаємо готову глазур масу в кілька невеликих ємкостей і буквально по одній крапельки додаємо барвники, перемішуємо.

• Поки ми займалися помадкою, наші пасочки вже настали. Виймаємо їх з форми, звільняємо від пергаментного паперу і поки вони ще гарячі верхівками опускаємо їх у білу глазур. Так вона не буде обсипатися.

• Тепер настав час нашим фантазіям, беремо нашу пофарбовану глазур масу ставимо невеликі точки по верх паски і за допомогою гострої зубочистки, починаємо малювати. Деяку випічку можна обсипати посипкою у вигляді зірочок та інших форм, а ще цукатами.

Готової випічки даємо охолонути, глазурі гарненько просохнути і подаємо до столу. Такі пасочки виходять дуже смачними, ніжними і розсипчастими.

Швидке тісто в хлібопічці

Такий вид паски готується дуже легко і просто. Завдяки здібностям хлібопічки, випічка виходить без особливого витрата часу і сил. В даний випадку ми використовуємо обладнання фірми «мулинекс». Головною її особливістю є, то що першими продуктами для приготування тіста закладаються рідкі інгредієнти. Ну що поїхали готувати…

Нам буде потрібно:

• яйця столове — 3 шт.
• вершкове масло -160 гр.
• молоко — 100 мл
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 8-9 ст. л (не любите солодке можна покласти 4-5 ст. л)
• борошно — 420 гр.
• дріжджі — 2,5 ч. л.
• родзинки (горіхи,цукати) — за смаком
• кориця мелена
• мускатний горіх
• куркума (для кольору)

Приготування:

• Вливаємо в тару від хлібопічки молоко (тепле), розбиваємо яйця і додаємо вершкове масло (не розтоплене).

• Туди ж додаємо борошно, додаємо сіль і цукор за рецептурою, дріжджі і корицю. Ставимо посуд в саме обладнання, і починаємо заміс і випічку нашого тесту в режимі «солодкий хліб», «білий хліб». Якщо відсутні дані функції, відмінним варіантом буде «здобна випічка», встановлюємо вага і скоринку, в нашому випадку ми поставили середню. Натискаємо старт.

• Приблизно через півгодини наша хлібопічка дасть сигнал і тоді ми зможемо закинути інші продукти, такі як родзинки або сухофрукти.

При випікання паски і будь-якого дріжджового тіста слід використовувати тільки продукти кімнатної температури або теплі, але ніяк не з холодильника

Готовий пасочка виймаємо з хлібопічки , поливаємо глазур’ю або посипаємо цукровою пудрою, обсипаємо різними цукатами. Можна всередину тіста покласти горіхи, виходить незвичайно смачно. Ось такий простий рецепт підійде для будь хлебомашины.

Паска у вигляді пасхального кексу без дріжджів

Якщо в будинку не виявилося форми для паски, або Ви просто побажали приготувати щось інше, але у свято пасхи. Відмінним варіантом стане великодній кекс з сухофруктами. І зовсім без дріжджів, він виходить дуже розсипчастим і ніжним. Таку випічку можна приготувати в будь-формочки для пирогів або тортів, що є у Вас вдома. Але якщо немає і такої підійде варіант зі сковорідкою, не переживайте такий спосіб ні трохи не вплине на якість вашої солодощі до свята.

Нам буде потрібно:

• борошно — 180 гр
• цукор — 70 гр
• вершкове масло — 100 гр
• яйця — 4 шт
• сік пловины лимона
• ванільний цукор — 1-2 пакетика
• розпушувач — 1,5 ч. л
• родзинки – 50 гр
• чорнослив — 100 гр
• сухофрукти і горіхи для прикраси

Приготування:

• Готуємо посуд для збивання, бажано використовувати глибше. Закладаємо в неї м’яке вершкове масло, цукровий пісок і ванільний цукор. Все ретельно збиваємо до білого повітряного кольору.

• Додаємо курячі яйця по одному і постійно збиваємо. Вливаємо сік лимона, попередньо промивши фрукт під проточною водою.

• Просіваємо борошно для насичення її киснем і вводимо в нашу замішану масу, не забудьте додати розпушувач. Збиваємо все до однорідної маси.

• У готове тісто кладемо сухофрукти. Попередньо промиваємо й обсушуємо, чорнослив можна нарізати трохи дрібніше. Все перемішуємо, і перекладаємо у форму в нашому випадку силіконову, тому її нічим не змащуємо.

• Зверху присипаємо ще раз чорносливом. Можна обсипати кунжутом і лляними насінням.

• Розігріваємо духовку і випікаємо наш кексик при температурі 180 градусів 50-60 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки або невеликий дерев’яною лопаткою, злегка проткнувши нашу випічку.

Кекс потрібно подавати остиглим, як тільки дістали його з духовки, можна зайнятися його подальшим оформленням. Наприклад обсипати рубленим арахісом і цукатами. До речі цукати можна використовувати разом з чорносливом поклавши його всередину тесту.

Домашній бабусин рецепт паски в духовці і печі

Ну хто ж нам готує найсмачнішу випічку, хто вранці нас будить смачним ароматом? Звичайно ж це наші бабусі. Смачно, бо з любов’ю. Так, а чому б нам не спробувати приготувати, щось солоденьке за рецептом нашого рідного людини.

Нам буде потрібно:

• молоко — 1 літр
• дріжджі — 300 гр
• яйце куряче — 30 шт
• цукровий пісок — 5 ст
• олія — 0,5 ст
• сметана — 0,5 склянки
• масло вершкове або маргарин — 200 гр
• борошно — 2,5 — 3 кг
• ізюм
• ванільний цукор
• апельсин 1 шт
• лимон — 1 шт

Приготування:

• Готуємо продукти і глибоку чашу для перемішування і готування тіста в ній. Відокремлюємо 20 яєц жовтки окремо від білків. Білки прибираємо в бік, а в жовтки розбиваємо 10 яєць і збиваємо блендером до пишної маси.

• Додаємо 5 склянок цукру і знову перемішуємо, кладемо вершкове масло і добре розминаємо за допомогою віночка.

• Кип’ятимо Молоко, і поки воно гріється за допомогою ополоника відливаємо трохи теплого молока в чашку для заварювання дріжджів. Частина, яка закипіла вливаємо в яєчну масу з маслом, швидко помішуючи. Завдяки температурі молока, масло і цукор розтануть набагато швидше.
• Після чекаємо коли маса охолоне до кімнатної температури. Поки розведемо дріжджі в тій частині молока яку відлили заздалегідь. Коли маса охолоне вливаємо туди дріжджову суміш і перемішуємо.
• Просіваємо борошно для насичення її киснем, і закладаємо в тісто довівши до стану густої сметани. Потім накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для дозрівання.

• Беремо промитий і обсушенный апельсин і лимон, натираємо їх цедру на дрібній тертці.

Білу частину скоринки натирати не варто інакше випічка вийде гіркого і не смачною, тому не перестарайтеся

• Коли тісто піднялося і опустилося, можна перейти до подальшого замісу. Для цього додаємо в суміш цедру і ванільний цукор, замішуємо, додаємо борошно і не перестаємо заважати. Вливаємо сметану по нормі. Тісто не повинно бути занадто пружним воно має бути м’яким і тягучим.

• Вимішуємо тісто, як можна краще, перед цим змастивши руки рослинним маслом. Додаємо будь-які сухофрукти і продовжуємо заміс. Поки маса не перестане липнути до рук. Готове тісто залишаємо в глибокому посуді, накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці на 50-60 хвилин для дозрівання.

• Приступимо до підготовки глазурі, для цього на 1 яєчний білок беремо одну склянку цукру і збиваємо до пишно білої маси. Коли наші пасочки будуть готові ми їх змастимо білою помадкою.

• Наше тісто готове, змащуємо форми для пасок жиром або будь-яким маслом і закладаємо шматочок тіста. Не намагайтеся наповнити до країв. Пам’ятайте тісто дріжджове має властивість підніматися. Випікаємо в духовій шафі при температурі 180 град 60 хв або в печі.

Готові пасочки остуджуємо декоруємо глазур’ю і різної посипкою або цукатами.Така випічка особливо смачно виходить, якщо випікати її в старій сільської печі, ідеальний рецепт.

Простий рецепт паски на сметані

Приготований паска за даним рецептом, здивує своїм відмінним результатом. Не дивлячись на те, що Ви готуєте його вперше, або ви початківець кухар. У вас все вийде. Головне дотримуватися всю граммовку і не намагатися, щось змінити. Ну і найважливіше готувати все з душею, з любов’ю і фантазією.

Нам буде потрібно:

• сметани 500 гр
• яйце куряче — 6 шт (4 яйця + 2 жовтки)
• цукру — 300 гр
• масло вершкове -200 гр
• дріжджі — 2 ст. л
• розпушувач — 1 ч. л
• сіль — 1 ч. л
• ванілін — 1/2 ч. л
• родзинки — 200 гр

Приготування:

• Беремо 6 курячих яєць, 4 яйця і 2 жовтки, додаємо цукровий пісок за рецептурою і ретельно збиваємо до пишної маси.

• Додаємо сметану і одну чайну ложку солі, акуратно перемішуємо і трохи нагріваємо нашу масу в мікрохвильовці (не довго, злегка до теплого стану).

• Кладемо дріжджі і розпушувач, перемішуємо.

• Додаємо просіяне борошно, ванілін і починаємо промешивать тісто, як на оладки. Після кладемо розтоплене вершкове масло, перемішуємо.

• Засипаємо родзинки, знову заважаємо. Далі замішуємо не круте м’яке тісто, доповнюючи борошно не великими порціями, щоб не перестаратися.

• Накриваємо тісто тканинною серветкою і ставимо в тепле місце на півтори години, до його підняття.
• Добре змащуємо наші руки рослинним маслом і розкладаємо готове тісто по посуді для випічки. Заздалегідь обклавши її пергаментним папером. Беремо шматок тіста і скручуємо його в невеликий шар. Воно повинно займати тільки половину нашої формочки, оскільки ще добре підніметься.

• Випікаємо випічку при температурі 180 градусів 50-55 хвилин, до готовності. Поки пасочки готуються, можна зайняти виготовленням глазурі на 1 білок беремо півсклянки цукрової пудри і ретельно збиваємо, до пишно білої маси.

• Виймаємо готові паски, займемося декорацією і обмазыванием глазурі. Беремо невелику силіконову пензлик і починаємо обмазувати верхівку, обсипаємо декоративної посипкою, залишаємо підсохнути.

Наші паски готові, вони виходять дуже смачними і володіють ніжним смаком завдяки доданої сметані до складу тесту. Приємного апетиту!

Незрівнянне тісто на кефірі

Чи Знали Ви, що пасочки можна готувати не тільки на сметані, але і на свіжому кефірі. Виходить дуже смачно і пишно. Якщо Ви ще не побовали даний рецепт, то обов’язково спробуйте. І не пожалкуєте, смак неймовірний, а тісто виходить незрівнянно м’яким і ніжним.

Нам буде потрібно:

• кефір 200 мл
• сухі дріжджі — 1 ст. л
• борошно — 700 гр (3 ст. л в опару, 3 ст. л для другого підйому та інше для замісу)
• сметана -100 гр
• цукровий пісок — 180 гр (1 ст. л в опару, 1 ст. л для другого підйому і решті в тісто)
• солі за смаком (приблизно щіпка)
• масло вершкове — 100 гр
• яйце столове — 3 шт
• ванілін — 2 гр (або 2 пакетики)
• масло рослинне — 2 ст. л
• родзинки — 200 гр

Приготування:

• Беремо глибоку посуд для збивання, вливаємо кефір. Кладемо туди 1 ст. л цукру від загальної закладки (в склянці цукру заздалегідь промешиваем щіпку солі) і помішуємо. Кефір повинен бути теплим, прогрійте його в мікрохвильовій печі, якщо він з холодильника.
• Додаємо в ту ж масу сухі дріжджі і просіяне борошно 3 ст. л., перемішуємо. Наша опара готова, тепер можна залишити її на 30 хвилин в теплому місці для підняття.

• Тепер візьмемо готову опару і подкормим її ще раз. Додавши в неї 1 ст. л. цукру і 3 ст. л. борошна з гіркою, ретельно розмішуємо. Знову накриваємо і залишаємо в теплому місці для повторного дозрівання.

• Готуємо родзинки, заздалегідь замочити його в теплій воді і залишаємо на нетривалий час.

• Поки опара дозріває, можна підготувати до замісу решту продуктів. Для цього беремо 3 яйця і змішуємо його з залишками цукру, туди ж два пакетики ваніліну і збиваємо блендером або міксером протягом 4-5 хвилин до пишної маси.

• Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці. Родзинки звільняємо від води і підсушуємо його, висипавши на тканинну суху серветку.
• Опара вже підійшла, пора замісити гарне і смачне тісто на кефірі.

• Додаємо в неї нашу яєчну суміш і злегка перемішуємо, поки тісто змішалась додаємо в нього вершкове масло, вливаючи невеликий цівкою і помішуємо. Дивіться масло не повинно бути гарячим. Туди ж вливаємо сметану і продовжуємо заважати, додаємо промитий ізюм.

• У готову масу додаємо решту просіяне борошно і замішуємо тісто. Тонким струменем вливаємо олію, якщо Ви замішуєте тісто вручну, то масло всередину додавати не варто. Потрібно рясно змастити руки і також завершити заміс.

• Ставимо змішану масу в тепле місце без протягів, до того моменту поки вона не підніметься в 2-3 рази. Коли підніметься, ще раз промешиваем руками.

• Готове тісто можна розкласти по формах. Заздалегідь обмазавши їх по краях маслом, а низ обкласти пергаментом. Виклавши тісто, необхідно залишити його на вистоювання в теплому місці без протягів. Коли воно злегка підніметься закладаємо в духовку при температурі 180 градусів на 35-40 хвилин. Час буде змінюватись, дивлячись яка буде форма, якщо невелика, то і випічка буде готова раніше.

• Готові паски виймаємо і остуджуємо, покриваємо глазур’ю. Рецепт помадки є в попередній статті.

Такі паски можна обсипати цукатами і посипкою, тільки до тих пір, поки наша глазур не застигла.

Готуємо із здобного Олександрійського тесту

Хотілося б сьогодні розповісти ще про одне, не менш смачний рецепт паски, який готується з незвичайного тіста під назвою «Олександрійське». Відрізняється воно своїй подвійній особливістю, перше це в склад входить пряжене молоко, друге — заміс трохи відрізняється від звичайного. Зараз Ви самі все дізнаєтеся.

Нам буде потрібно:

• яйця — 1 шт +1 жовток
• цукровий пісок — 100 гр
• дріжджі — 1 ч. л.
• топлене молоко — 125 мл
• вершкове масло розтоплене — 80 гр
• родзинки — 50 гр
• борошно — 250 гр
• ваніль — на кінчику ножа
• сіль — щіпка

Глазур

• цукрова пудра — 100 гр
• білок — від 1 яйця

Приготування:

• Розігріваємо молоко до кімнатної температури і додаємо в нього дріжджі, розмішуємо.

• Вершкове масло розтоплюємо і засипаємо в нього цукор, розбиваємо курячі яйця і збиваємо.

• Сюди ж вливаємо дріжджову суміш і закладаємо промитий і обсушенный ізюм, якщо хочете можете заздалегідь замочити його теплою кип’яченою воді.
• Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці без протягів на 30 хвилин.
• Після додаємо ванілін і сіль, кладемо борошно і перемішуємо наше тісто дерев’яною лопаткою.

• Борошно потрібно додавати поступово і гарненько промешать, тісто виходить дуже м’яким і тягучому.

• Готуємо паперові форми, попередньо змащуємо їх маслом. Закладаємо наше тісто за допомогою ложечки і лопатки, воно виходить дуже рідким, тому взяти його в руки буде дуже важко.

• Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці для бродіння на 4 години.

• Випікаємо наш паску при температурі 180 градусів 25-40 хвилин в залежності від форми.
• Поки він печеться, можна зайнятися виготовленням глазурі. Для цього цукрову пудру збиваємо з білком до пишної білої маси.

• Обмазуємо готові і остиглі паски глазур’ю і посипаємо різнокольоровою присипкою.

Готову паску можна розрізати на невеликі шматочки і подати до столу. Тісто виходить дуже м’яким, т. до борошна йде мінімальна кількість.

Дієтичний паска без борошна і цукру

Що ж робити в день Пасхи, якщо Ви сидите на дієті або просто не їсте борошно і цукор. Так, знайшлося чудове рішення. Це рецепт, в якому немає ні цукру, ні муки, а ще його називають низковуглеводний. Відмінний варіант для спортсменів. Поласувати, чим смачненьким у таке світле свято, тим більше що пасочки люблять всі.

Нам буде потрібно:

• яйце столове — 3 шт
• кунжут — 125 гр
• сироватковий протеїн — 15 гр
• эритритол — 40 гр
• стевія — 1/8 ч. л
• куркума — 1/8 ч. л
• ванілін, сіль, цедра

Приготування:

• Змішуємо всі сухі інгредієнти і подрібнюють разом, щоб кунжут не виділив олії. Куркума ж надає суміші красивий жовтий колір.

• Розбиваємо яйця в глибоку посуд або під взбивальный склянку і додаємо 1/8 ложку ксантану, і збиваємо до білої пишної маси.

• Всипаємо в яєчну масу наші подрібнені продукти і акуратно перемішуємо.

• Готуємо тару для запікання, для цього промазуємо маслом і обкладаємо її пергаментом. Вливаємо туди наше готове тісто. Воно повинно займати 3/4 частини обсягу, а інакше витече при підйомі або просто вилізе.

• Випікати слід при температурі 180 градусів 30 хвилин, при охолодженні паска злегка опускається.

• Тепер готуємо глазур беремо 1 білок і збиваємо його з 30 гр эритритола. Не обов’язково до стійких піків.
• Змащуємо готову паску і бажанням можна посипати присипкою. Ось так виглядає наша випічка в розрізаному вигляді.

Сироватковий протеїн можна не використовувати, або замінити його іншим.

Эритритол можна не використовувати , а замінити більшому кількістю підсолоджувача.

Куркума необхідна для кольору.

Ксантану робить яєчну масу більш повітряної, можна не використовувати.

Оригінальний рецепт в мультиварці редмонд

У Вас є чудова помічниця у будинку, дуже не погано. Так давайте спробуємо приготувати паску в ній. Сьогодні конкретно розглянемо рецепт з мультиваркою редмонд. Якщо у Вас інший електроприлад фірма нічого страшного, головне правильно вибрати режим і все вийде.

Нам буде потрібно:

• дріжджі сухі — 2 ст. л
• масло вершкове — 200 гр
• яйце столове — 2 шт
• цукровий пісок -1 склянка
• родзинки — 0,5 склянки
• молоко — 1 стакан
• мука в/с — 3 склянки
• ванільний цукор — 1 пакетик

Глазур:

• білок — 3 шт
• цукор – 1 ст
• лимонна кислота (за бажанням)

Приготування:

• Такий рецепт паски готується в два заходи. Тобто почнемо ми його робити ввечері, а закінчимо вранці, але смак просто неймовірний. Беремо чашу від збивальної машини, кладемо дріжджі, вершкове масло розтоплене, цукор, тепле молоко і промитий ізюм. Закриваємо поверх силіконової кришкою і залишаємо на ніч в теплому місці без протягів.

• Ось що у нас вийшло до ранку, додаємо сюди ж норму борошна і ванільного цукру. За бажанням можете додати цедру. Все ретельно збиваємо до повного розчинення борошна.

• Беремо чашу від мультиварки змащуємо низ і боки вершковим маслом. Викладаємо готове тісто.

• Ставимо на режим мультиповар при 40 градусів на 3 год.

• Ось що у нас вийшло, виймаємо і залишаємо на решітці для подальшого охолодження. Поки займемося приготуванням глазурі.

• Беремо один білок, всипаємо туди 1 склянку цукру і ретельно збиваємо до пишної білої маси. Обмазуємо нею паску і обсипаємо посипкою або цукатами.

Готову паску виходить круглим і дуже смачним, в тісто можна додати цедру лимона або апельсина. Таким чином ви отримаєте смачний пікантний смак.

Швидкий паска без дріжджів

Як же сготовить пасочки швидко і смачно. Щоб і без опари і без очікування. А просто взяв і зробив. І тут ми знайшли варіант ідеальних міні пасок у свято Пасхи без дріжджів. Піднімуться вони завдяки разрыхлителю і звичайно ж збитого білка. Ну що побігли пробувати.

Нам знадобиться:

• молоко — 250 мл
• родзинки — 70-100 гр
• ванілін — на кінчику ножа
• цукор — 10 гр
• вершкове масло — 70 г
• розпушувач — 1 ч. л (можна з невеликою гіркою)
• цукор — 170-180 гр
• борошно — 300 гр
• яйця — 3 шт

Глазур :

• білок — 1шт
• пудра цукрова — 100-120 гр
• посипання

Приготування:

• Готуємо глибоку чашу для замісу тіста. Розбиваємо в неї жовтки, білки в окремий посуд і прибираємо в холодильник. Додаємо трохи розтоплене вершкове масло (щоб воно було м’яким, але не текло), і засипаємо цукор в моєму випадку це коричневий. Все добре перемішуємо.

• Закладаємо ванілін на кінчику ножа, розпушувач і просіяне борошно, і знову все заважаємо силіконової лопаткою, можна і дерев’яною. Потім ретельно збиваємо міксером.

• Додаємо молоко тонкою цівкою і продовжуємо збивати.

• У готову масу кладемо промитий і обсушенный ізюм, якщо бажаєте можете заздалегідь змішати його з невеликою кількістю борошна. Так він не скотиться весь в низ.

• Тепер дістаємо наші білки з холодильника, додаємо трохи солі і збиваємо до пишної маси. Готову суміш вводимо в наше тісто і акуратно помішуємо всі разом.

• Розкладаємо пасочки у форму змащену маслом, в нашому випадку вони будуть маленькими. Ставимо випікати в заздалегідь розігріту духовку при температурі 200 градусів на 20-25 хв. Якщо у Вас форма більше ніж ця, то і час запікання збільшиться.

• Тепер приготуємо глазур. Для цього відокремлюємо білок від жовтка. В білок додаємо дрібку солі, так він збивається набагато краще. І починаємо збивання, поступово додаємо цукрову пудру. Збивати потрібно до пишно білої і стійкої маси. Тепер виймаємо наші готові пасочки даємо їм охолонути і починаємо обмазувати їх глазур’ю. Зверху посипаємо посипкою.

Готові паски до чаювання готові. Завдяки малому розміру, зовсім не доведеться різати. Один, як раз підходить на одну порцію. Приємного апетиту!

Панеттоне — італійський варіант випічки

Паннетоне — це італійський паску. Який також славиться у цей священний свято своєю різноманітністю. Єдина відмінність цієї випічки від нашої, додавання до тіста алкоголю. І витримується для дозрівання він набагато довше. Це і надає йому велику м’якість м’якоті і ніжний смак. Ще одна цікава особливість — велика наявність цукатів і родзинок, що робить його ще солодше. В Італії ж цей «солодкий хліб» печуть частіше на Різдво ніж на Великдень.

Нам буде потрібно:

• борошно – 550 гр
• родзинки – 140 гр
• апельсин – 1 шт
• яйце – 3 шт
• лимон – 1 шт
• вершкове масло – 50 гр
• сік апельсина — 50 мл
• молоко – 60 мл
• дріжджі сухі – 7 гр
• коньяк – 2 ст. л
• цукор – 150 гр
• ванільний цукор – 10 гр
• сіль – 0,5 ч. л
• цукати – 50 гр

Приготування:

• Перше, що ми зробимо підготуємо цедру. Для цього промиваємо лимони і апельсини, натираємо їх шкірку на дрібній тертці до білої плівочки.

• Готуємо цукати і родзинки, заздалегідь залив гарячою кип’яченою водою, залишаємо на 20 хвилин.

• Беремо тепле молоко і розводимо в нього одну чайну ложку цукру, після додаємо сухі дріжджі. Ставимо в тепле місце.

• Борошно потрібно просіяти два рази, це необхідно якщо Ви працюєте з дріжджовим тістом. Тепер приступимо до найголовнішого процесу, замішування тіста.
• У глибоку миску розбиваємо яйця і збиваємо міксером на самій великої потужності. У Вас вийде пишний світлий крем. Далі частинами вводимо цукор і ванільний цукор. Продовжуємо наш процес збивання ще пару хвилин. Сюди ж вводимо сік апельсина, коньяк і цедру, яку ми підготували заздалегідь.

• Тепер в цю ж суміш акуратно вводимо ферментовані дріжджі. І з такою ж ретельністю починаємо їх розмішувати зверху в низ.
• Додаємо трохи просіяного борошна і сіль, починаємо збивати на найменшій швидкості. Поступово додаємо вершкове масло (м’яке).

• Поки тісто вимішується саме час зайнятися цукатами та родзинками. Зливаємо з них воду і висушуємо на серветці.

• У вимішене тісто додаємо родзинки і цукати, ще раз перемішуємо. Залишаємо його в теплому місці на 3 години до кінцевого дозрівання, не забудьте накрити зверху серветкою.

• Дозріле тісто переминаем ще раз, але не довго. Готуємо форми для запікання, змащені маслом. Укладаємо в них наше тісто, воно повинно займати 1/3 всього обсягу. Інакше при випіканні тісто випаде, випікаємо при температурі 180 градусів до золотистої скоринки.

Багато господинь сьогодні намагаються піч цей італійський паску, і балувати своїх близьких його насиченим смаком. Спробуйте, впевнена і Вам сподобатися даний рецепт.

Відео про те, як приготувати сирну паску в домашніх умовах

Так і не визначилися за яким рецептом будете готувати? Пропоную Вашій увазі ще один рецепт, але вже з додаванням сиру.

Такий паска виходить більш повітряним і тягучим, менш солодким. Завдяки певним особливостям сиру. Робити таке тісто одне задоволення.

Ось і підійшла наша статтю до кінця. Я звичайно ж не прощаюся. Але хотілося б сказати, не важливо на якому рецепті зупинилися, може вирішили робити свій, головне те з яким почуттям Ви його готуєте. Адже свято все таки Священний і поставитися до нього треба по-особливому, по доброму. І вся випічка повинна бути зроблена з любов’ю, а по іншому просто не можна.