Пишні булочки на кефірі. Прості рецепти на швидку руку в духовці

Добрий день, дорогі читачі!

Сьогодні хотілося поговорити, про прекрасну випічці до будь-якого чаювання. Напевно, Ви вже здогадалися? Та зовсім вірно — це булочки, готувати ми їх будемо на кефірі. Можна замінити на простоквашену, консистенція у цього продукту практично така ж. Начинку для приготування, можна використовувати будь-яку від м’ясної, до солодкої. Різниця буде лише у доданій цукрі.

Ми ж сьогодні будемо готувати солодкі булочки: класичні, з яблуками і корицею, і навіть з m&m. Вибір різноманітний, є з чого вибрати. Тісто можна використовувати будь-який, але краще приготувати його самим вдома, а не купувати з магазину.

Набір продуктів буде абсолютно класичним. Які знайдуться в будинку будь-якої господині, достатньо лише дотримуватися рецептуру і технологію приготування. Звичайно, трохи фантазії, вона Вам знадобиться. Ну, що підемо готувати разом…

Зміст:

• Пишна випічка на кефірі
• Цукрові завитки з дріжджового тіста
• Простий рецепт з корицею
• Повітряні булочки з яблуками
• Швидка випічка без яєць і дріжджів
• Відео про те, як приготувати заливні булочки на сухих дріжджах

Пишна випічка на кефірі

Готувати таку випічку одне задоволення. Тісто виходить дуже м’яким, а для більшої пікантності приготуємо яблучну начинку. Щоб булочки були повітряними, покладемо трохи дріжджів.

Нам буде потрібно:

• кефір — 500 мл
• маргарин — 200 гр.
• яйця — 2 шт.
• дріжджі — 25 гр.
• цукор — 4 ст. л.
• сіль — 1 ч. л.
• борошно — приблизно 1,1 кг
• ванільний цукор — якщо випічка буде солодкої

Приготування:

• Готуємо всі необхідні продукти. Бажано заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Кефір (пол норми) трохи розігріваємо, в середньому до 38 градусів. Додаємо пів норми цукру і всю порцію дріжджів. Ми використовуємо сирі, тому перед закладкою, необхідно розім’яти їх в руці. Все ретельно перемішуємо. І залишаємо не надовго в теплому місці для дозрівання.

• У чашу закладаємо яйце і злегка збиваємо його за допомогою виделки. Сюди ж вливаємо розтоплене вершкове масло або маргарин, але остигле. Додаємо залишки цукру, сіль, ванільний цукор і кефір. Все ще раз промешиваем.

• Дріжджова маса вже підійшла, продовжимо подальший заміс. Вливаємо в неї, яєчну суміш і розмішуємо.

• Невеликими порціями всипаємо борошно і постійно збиваємо. Маса повинна вийти однорідною. Коли в чаші заміс продовжувати важко, викладіть тісто на стіл і продовжите його м’яти.

• Злегка змащуємо її рослинним маслом, викладаємо в чашу. Накриваємо кришкою або полотенчиком і ставимо в тепле місце, поки воно не збільшиться в два рази.

• Начинка для такого виду тесту, може бути абсолютно різною. Тільки врахуйте, якщо вона буде солодким, то до складу тесту можна покласти ванільний цукор. Для прісного варіанти ванілін не потрібно.
• Готове тісто обминаємо ще раз, попередньо змастивши руки соняшниковою олією. Викладаємо на стіл, скачуємо у вигляді джгута і ріжемо на невеликі кульки.
• Розкачуємо коржі, робимо два невеликих розрізу паралельно один одному. В середину викладаємо начинку і звертаємо два краї між собою.

• Викладаємо готові вироби на деко і ставимо випікати при температурі 180 градусів на 25-30 хвилин.

Подивіться, які чудові булочки у нас вийшли. Якщо Ви будете використовувати прісну або більш рідку начинку, то надавайте випічці форму звичайного пиріжка.

Цукрові завитки з дріжджового тіста

Смак дитинства знайомий кожному. Напевно кожна людина на планеті, хоча б раз, але випробував цукрову булочку. Форма може бути різною, а ось посипати їх слід цукровим піском.

Нам буде потрібно:

• кефір — 2 склянки
• дріжджі свіжі — 20 гр
• цукор — 1 склянка
• ванільний цукор — 1 год.л.
• сода — 0.5 ч. л.
• сіль — 1 ч. л.
• крохмаль картопляний — 1 ст. л.
• масло рослинне — 30 мл
• борошно — 4.5 склянки
• цукор — для посипання булок

Приготування:

• Злегка розігріваємо кефір, але не сильно. Сюди ж закладаємо дріжджі і норму цукру. Перемішуємо, даємо трохи настоятися.

• Додаємо ванільний цукор, сіль, соду і крохмаль картопляний.

Сипучі продукти необхідно просіяти через сито, а вже потім додавати в тісто

• Невеликими порціями всипаємо борошно і постійно помішуємо. Маса повинна вийти однорідною і тягучою. Заміс потрібно виробляти в чаші, за необхідності, на столі. Але не перестарайтеся, тісто має злегка прилипати до рук.

• Змащуємо нашу масу рослинним маслом, закладаємо в ємність, накриваємо серветкою і ставимо в тепле місце.

• Дозріле тісто дістаємо з чаші, попередньо змастивши руки рослинним маслом. Ділимо на рівні шматочки, і кожен звертаємо в джгут, а потім згортаємо його ніби у вузол.

• Викладаємо готові вироби на лист, змащені маслом, поверх обмазуємо трохи соняшниковою олією. І посипаємо цукром, ставимо випікати при температурі 180 градусів на 30 хвилин.

Рецепт дуже простий, а булочки відмінні. Спробуйте Вам повинно сподобатися.

Простий рецепт з корицею

Особливо смачний рецепт домашніх булочок з корицею. Не дивлячись на його простоту в приготуванні, вони виглядають дуже красиво і пікантно. Робити ми їх будемо у вигляді квітів.

Нам буде потрібно:

• кефір — 500 мл
• дріжджі свіжі — 30 гр. або 2 ч. л. сухих
• масло вершкове — 100 гр.
• масло рослинне — 3 ст. ложки
• яйце куряче — 3 шт.
• цукровий пісок — 1 склянка
• сіль — 0.5 ч. ложки
• ванілін — щіпка
• борошно — 1200 гр.

Приготування:

• У глибоку чашу вливаємо теплий кефір, закладаємо сіль, цукор, ванілін. Все перемішуємо.
• Окремо заварюємо дріжджі, невеликий стакан кладемо дріжджі і дві чайні ложки цукру, заливаємо водою (приблизно 100 грам). Перемішуємо і залишаємо на час, поки на поверхні не утворюється пінка у вигляді бульбашок.
• В кефірну суміш закладаємо розм’якшене вершкове масло. Розбиваємо яйце, все перемішуємо. Сюди ж вливаємо олію і дозрілу дріжджову суміш.

• У готову суміш закладаємо борошно невеликими порціями, постійно заважаючи. За допомогою лопатки, покласти потрібно не всю норму, де то 1 кг (в нашому випадку), іншу частину ми залишимо на повторну обминку.

• Тісто вийде досить рідким, накриваємо його кришкою або серветкою і ставимо в тепле місце для підйому.

• Як тільки маса збільшилася в розмірі (приблизно в 2 рази), додаємо борошно. Ще раз робимо невеликий заміс руками, і знову ставимо на расстойку. Тут вже довго тримати не потрібно.

• Виймаємо готову масу з чаші, формуємо невеличкі кульки. Розкачуємо на коржики, поверх злегка змащуємо рослинним маслом, посипаємо цукром і корицею.
• Зверху накриваємо такий же коржем, злегка защипуємо її.

• Робимо невеликі надрізи по краях, і скріплюємо кожен, так скажемо лепесточек між собою.

• Готовий виріб викладаємо на змащене олією деко. Форма таких булочок може бути абсолютно різною, все залежить від Вашої фантазії.

Випікаємо нашу випічку 35 хвилин при температурі 180-190 градусів. Булочки приготовані за таким рецептом виходять м’якими, солодкими і дуже смачними.

Повітряні булочки з яблуками

Пропоную Вашій увазі ще один варіант домашніх булочок. З чудовою яблучною начинкою.

Нам буде потрібно:

• кефір — 250 мл
• вода — 100 мл
• сіль — 0,5 ч. ложі
• цукор — 5-7 ст. ложок
• яйце — 1 шт.
• дріжджі — 10 гр.
• рослинна олія — 50 мл
• борошно — 500 гр.

Начинка:

• яблуко — 2 шт.
• кориця — 0.5 ч. л.
• лимонний сік — 0,5 ч. л.
• цукор — 2-3 ст. ложки

Для змащування:

• яйце — 1 шт.
• мед — 2 ст. ложки

Приготування:

• У підготовлену глибоку чашу вливаємо кефір, сюди ж 100 мл. теплої води, сіль, цукор, яйце, дріжджі і рослинне масло. Все гарненько змішуємо, до рівної, однорідної консистенції.

• У готову суміш невеликими порціями всипаємо борошно, постійно помішуємо.

• Готове тісто залишаємо в чаші, ставимо його в тепле місце без протягів. Воно повинно збільшитися в розмірі в 2 рази. А поки займемося начинкою.

• Яблука добре промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння. Нарізаємо на невеликі часточки.

• Тепер заправимо наш фрукт наступними інгредієнтами: кориця, цукор, лимонний сік все перемішуємо.

• В цей час наше тісто вже дозріло і збільшилося в два рази. Ділимо його на порційні шматочки, однакової форми. Розкачуємо більше в довжину. Викладаємо готову начинку.

• Защипуємо по довжині, загортаємо в рулетики.

• Форму змащуємо маслом і викладаємо наші вироби, близько одне до одного. Щоб вийшло у вигляді пирога. Зверху змащуємо рідкою сумішшю, заздалегідь змішавши мед і яйце.

• Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин, в залежності від вашого духової шафи.

Булочки виходять дуже повітряними, і солодкими. Завдяки меду намазанному поверх вироби, вони виглядають досить апетитно, з золотистою скоринкою. І дуже хрусткі. Приємного апетиту!

Швидка випічка без яєць і дріжджів

Такі булочки саме улюблене ласощі діточок. Спробуйте і Вашому повинно сподобається. Кольорові кульки краще використовувати шоколадні (m&m).

Нам буде потрібно:

• масло рослинне — 1 ст. ложка
• борошно — 350 гр.
• розпушувач — 1 пакетик (маленький)
• йогурт(без цукру) — 300 гр.
• кольорові кульки — 1 упаковка
• цукрова пудра для прикраси
• сіль — 1/2 ч. ложки
• цукровий пісок — 3 ст. ложки

Приготування:

• Перше, що ми зробимо, змішаємо всі сипучі продукти. Готуємо глибоку посуд всипаємо туди: борошно, розпушувач, сіль, цукор все перемішуємо. Прибираємо поки в сторону.

• В іншій ємності глибше, викладаємо йогурт і вливаємо олію, все ретельно перемішуємо.

Якщо у Вас є йогуртниця, використовуйте її для приготування молочнокислої продукції. Домашнє завжди краще.

• В цю ж молочну масу невеликими порціями всипаємо борошно і постійно замішуємо тісто.

• Маса виходить дуже ніжно і розсипчастою. Готове тісто ділимо на рівні шматочки, скачуємо їх в ручну в невеликі коржі.

• В середину викладаємо невелику кількість різнокольорових кульок, защипляем краю і звертаємо в кульку.

• Викладаємо готові вироби на лист, випікаємо 20 хвилин при температурі 200 градусів. До яскравого золотавого кольору.

Даємо нашій випічці охолонути. І зверху посипаємо цукровою пудрою, бажано через сито. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати заливні булочки на сухих дріжджах

Ось цей рецепт, просто знахідка для будь-господиня. Моя сім’я в захваті від цих булочок. І основа смачна, а соус радує подвійно. Обов’язково спробуйте приготувати таку випічку будинку.

Ось і підійшла наша статтю до кінця, від усієї душі хочу побажати Вам відмінною випічки. Щоб кожна готування була в радість. А сімейні Вас, радували своїми словами подяки.

Якщо ця стаття була корисною, просто натисніть на одну з кнопок соціальних мереж. Щоб не втратити її з виду. До нових зустрічей!