Великодній бездріжджовий паска — 5 простих рецептів без дріжджів

Добрий день дорогі друзі!

Пройшло зовсім небагато часу, як я знову приступила до написання нової стаття. Звичайно ж на майбутній свято Пасхи. Сьогодні ми розглянемо ще одну цікаву подборочку пасок, але без додавання дріжджів. Як то не віриться така пишна здоба і без такого важливого інгредієнта? Так, абсолютно вірно і виходить вона ні трохи не гірше.

Готування такого ласощі доставить море позитивних моментів і задоволення. Головне наберіться терпіння, і все неодмінно вийде. Не забудьте вибрати один із запропонованих варіантів нижче. І поділіться з нами своїм результатом.

Хотілося б порадити приготувати таку рум’яну смакоту заздалегідь. Щоб в день пасхи не виникало додаткових питань. Випробуйте її зараз, чи підходить вона за смаковими уподобаннями Вашій родині, адже це так важливо порадувати своїх близьких.

Зміст:

• Паска без опари на кефірі
• Бездрожжевая випічка на сирі
• Смачний і корисний паска на заквасці
• Сирна здоба з цедрою апельсина
• Відео про те, як спекти пишний хліб з додаванням какао
• Робимо глазур, яка не осипається на желатині

Паска без опари на кефірі

Відмінний варіант для господинь, які люблять швидко, але смачно. Всім нам знайоме, що підняття дріжджів займає пристойний час. Іноді хочеться просто необхідно зробити все швидко. Тоді на допомогу нам приходить випічка без додавання дріжджів. До речі ні чим не відрізняється від звичайної.

Нам буде потрібно:

• борошно — 300 гр.
• кефір — 300 мл
• масло вершкове — 100 гр.
• цукор — 180 гр.
• сода — 1 ч. л.
• родзинки — 150 гр.
• цукати — 50 гр.
• цедра з лимона і апельсина

Глазур:

• пудра цукрова — 100 гр.
• лимонний сік — 5 ч. л.

Приготування:

• Для початку підготуємо наш родзинки. Заливаємо його гарячою водою і залишаємо настоятися на деякий час.

• У підготовлену миску вливаємо і додаємо соду, трохи перемішуємо. Залишаємо на 15 хвилин, поки поверхня не стане пінообразної.

• Додаємо просіяне борошно і все перемішуємо.

• Масло розтоплюємо і додаємо в нашу борошняну суміш. Злегка остудити його.

• Сюди ж всипаємо цукор і додаємо цедру. Все ретельно перемішуємо.

• Кладемо просушений родзинки і цукати, змішуємо все за допомогою лопатки.

• Готуємо форму для запікання заздалегідь обклавши її пергаментним папером. Вливаємо тісто, трохи залишивши місце для підйому.

• Ставимо випікати, заздалегідь прогрів духову шафу до температури 160 градусів на 80-90 хвилин. Готовність потрібно перевіряти дерев’яною паличкою або зубочисткою, злегка проткнувши випічку.

• Для приготування глазурі просіваємо цукрову пудру і поступово додаємо лимонний сік, постійно помішуючи. Після обмазуємо готову паску і посипаємо посипкою.

Ось такий не складний, але дуже смачний куличек у нас вийшов. Найголовніше, що часу для його приготування нам знадобилося мінімальне. Приємного апетиту!

Бездрожжевая випічка на сирі

Важливо іноді зробити, що швидко і в той же час дуже смачно. Я вже говорила, така випічка повинна бути бездріжджовий. Але, що ж додати в склад, щоб було дивовижно. Тоді нам на допомогу приходить сир. Вироби виготовлені з цим молочним продуктом виходять дуже розсипчастими і ніжними.

Нам буде потрібно:

• яйце столове — 4-5 штук
• сир — 580 гр.
• масло вершкове — 180 гр.
• цукровий пісок — 1-1.5 склянки
• борошно вищого сорту — 2 склянки
• ванільний цукор — 1 пакетик
• розпушувач — 1.5 пакетика

Приготування:

• У підготовлену глибоку чашу розбиваємо курячий яйця, попередньо оброблені і добре промиті. Збиваємо і поступово додаємо цукор у нормі. Не забуваємо про ванільний цукор, кладемо його разом із звичайним.

• У готову яєчну масу кладемо розм’якшене вершкове масло і ще раз промешиваем.

• Тепер частинами додаємо сир, постійно помішуючи. Коли він весь опиниться в нашій чаші починаємо збивання.

• У готову сирну суміш вводимо розпушувач, і просіяне борошно, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок. Маса виходить досить густий, а ось кількість борошна може змінюватись, врахуйте це.

• Підготовлені формочки змащуємо олією і викладаємо наше готове тісто, не до верху. Залиште місце для підйому.

• Випікаємо при температурі 180 градусів, заздалегідь розігрів духова шафа. Час випікання може бути у всіх різне, в нашому випадку це 40 хв.

Не варто відкривати дверцята духової шафи під час випічки, інакше Ваше тісто осяде, а пасочки будуть не такими повітряними, як хотілося б.

Здобу обмазуємо глазур’ю і прикрашаємо посипкою. Такий паска виходить дуже смачним, з вираженим твороженным смаком, а найголовніше без додавання дріжджів.

Смачний і корисний паска на заквасці

Закваска — це один з найбільш корисних інгредієнтів у будь випічці. Виростити таку добавку дуже складно. Але зробити це необхідно, кожен знає, що краще власного продукту нічого не може бути. Солодка здоба виходить з неї набагато пишніше.

Нам буде потрібно:

• пшенична закваска — 250 гр. (стигла, але не кисла)
• борошно вищого сорту — 750 гр.
• молоко — 300 мл
• яйце куряче — 6 штук
• масло вершкове — 150 гр.
• цукровий пісок — 250 гр.
• міцний алкоголь — 100 гр. (можна коньяк)
• родзинки — 100 гр.
• вишня сушена б/к — 100 гр.
• мигдаль колотий — 100 гр.
• цедра — з 1 апельсина
• індійського шафрану — 1 ч. л.
• сіль — 1 ч. л.

Для глазурі:

• цукру — 100 гр.
• вода — 100 гр.
• яєчні білки — 2 шт.

Приготування:

• У чашу заливаємо норму молока і стиглого пшеничного закваски, гарненько перемішуємо.

• Сюди ж додаємо просіяне борошно підлогу норми. Тісто вийшло досить тугим, залишаємо його в теплому місці для подальшого дозрівання. Це буде наша опара.

• Поки опара буде готуватися займемося приготуванням масляної маси для паски. Для цього збиваємо масло вершкове і до нього по черзі додаємо по одному жовтку, заздалегідь відокремивши їх від білка, в кількості 6 штук. Сюди ж додаємо цукор і продовжуємо збивати. Цедру апельсина заздалегідь натираємо і додаємо в самому кінці перемішавши все ще раз. Маса повинна вийти досить густий.

• Чайну ложку шафрану заздалегідь заливаємо гарячим кипяченным коньяком.
• В цей час наша опара вже піднялася і ми починаємо подальший заміс. Додаємо в неї сіль, масляний масу, коньяк з шафраном. Засипаємо решту борошна і продовжуємо збивання. В самому кінці замісу вводимо горіхи, родзинки і вишню.

• Вже в замішане тісто додаємо збиті білки, від тих, що залишилися, 6 жовтків. І акуратно перемішуємо. Це додасть нашій випічці легкість і ніжний смак.

• Тепер залишаємо тісто, щоб воно збільшилося в 1,5-2 рази. Час може змінюватись, в нашому випадку це 10 годин, тісто стояло в теплому місці.

• Готову масу розкладаємо по формах заповнивши їх на 1/2, необхідно залишити місце для підйому. Ставимо його не надовго для останньої расстойки. Як тільки воно підніметься, ставимо випікати в духовку попередньо нагрів до 180 градусів на 40-45 хвилин.

• Тепер саме час зайнятися глазур’ю, беремо білок 2 яєць і збиваємо його до густої білої піни. Заздалегідь необхідно зварити густий цукровий сироп, охолоджуємо і тонкою цівкою вливаємо в білкову піну, не припиняючи збивання. Глазур готова, можна перейти до обмазыванию пасочок.

Ось така смачна і поживна випічка у нас вийшла. Ця здоба відрізняється хорошим ніжним смаком, завдяки доданого алкоголю. І звичайно ж пишністю досягнутої додаванням закваски, і збитих білків.

Сирна здоба з цедрою апельсина

Це ще один вид святкової випічки, яку ми будемо готувати з додаванням цедри, волоських горіхів і ще багато чого корисного і смачного. Так що запасіться терпінням, скоро починаємо. Попереджаю повинно вийде шалено смачно і незвично.

Нам буде потрібно:

• яйце — 1 шт.
• пшеничне борошно — 300 гр.
• розпушувач — 10 гр.
• сіль — 1/2 ч. л.
• сир — 125 гр.
• волоський горіх (рубаний) — 50 гр.
• цукор — 125 гр.
• вершкове масло — 125 гр.
• цукати — 70 гр.
• сушена журавлина (або родзинки) — 50 гр.
• апельсин — 1 шт.
• ваніль — 1 ч. л.

Приготування:

• Вершкове олію заздалегідь необхідно дістати з холодильника, щоб воно було злегка розм’якшене кімнатної температури. Додаємо до нього норму цукру і збиваємо за допомогою блендера або міксера, до повного зникнення кристалів. Сюди ж розбиваємо яйце і продовжуємо збивати.

• В цю ж масу закладаємо сир, ваніль, цедру апельсина, і вичавлюємо сік апельсина від однієї половини, все збиваємо.

• Окремо просіваємо борошно, додаємо розпушувач, так само просеив. Кладемо все це до нашої основній масі, гарненько перемішуємо.

• Сюди ж кладемо цукати, горіхи і журавлину, злегка помішуючи. Тепер саме час приготувати форму для випічки, можна використовувати як силіконову так і паперову. Якщо борти форми низковаты, скористайтесь пергаментним папером.

• У формочку закладаємо готове тісто і залишаємо трохи місця для підняття. Випікаємо при температурі 180 градусів 25 хв, час може змінюватися в залежності від вашої форми.

Готові пасочки не поливаємо глазур’ю, а злегка посипаємо цукровою пудрою. Вже можна подавати до столу. До речі, якщо в будинку не виявилося журавлини, сміливо замініть її на родзинки. Це ніяк не вплине на смак десерту.

Відео про те, як спекти пишний хліб з додаванням какао

Хотіли б урізноманітнити свій великодній стіл і здивувати всіх своїх близьких? Тоді всі сюди, є дуже цікава ідея. Приготувати не просто паска, а додати в його склад дуже важливий інгредієнт який змінить не тільки його смак, але і колір. Ви здогадалися про що я? Якщо ні, тоді скажу лише одне слово «какао» і бігом за перегляд цікавого відео, де все і дізнаєтеся.

Оригінально, чи не так, а найголовніше дуже апетитно. Для любителів шоколадного саме підходяще. До речі верх такого куличика можна прикрасити всім, чим завгодно, навіть звичайної кокосовою стружкою. Буде виглядати ідеально, біле на чорному, спробуйте і фантазуйте.

Робимо глазур, яка не осипається на желатині

Чи траплялося з Вами таке, спекли пасочки приготували глазур, обмазали всю свою випічку та ось біда вся краса обвалилася. Буває і таке, як би це не звучало сумно, дуже часто. Так давайте спробуємо приготувати таку стійку декорацію для нашої солодкої здоби, щоб уже напевно, все було на місці. Продукти всі звичайні, нічого нового. Але ось технологію слід дотримуватися строго по інструкції.

Нам буде потрібно:

• желатин — 0,5 ч. л.
• вода — 4 ст. л.
• цукор — 100 гр.

Приготування:

• Підготовлений желатин заливаємо двома столовими ложками гарячої води і гарненько помішуємо.
• До 100 грам цукру додаємо 2 столові ложки гарячої води і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи. Поки наші кристалики цукру не повністю розчинятися, як тільки всі розчинитися додаємо вогонь і доводимо нашу масу до кипіння. Даємо прокипіти півхвилини і знімаємо з вогню.

• До сиропу додаємо желатин і розмішуємо до повного його розчинення.

• Всю масу збиваємо протягом 7 хвилин. Під час збивання можна спостерігати, як маса набуває білий відтінок і стає набагато пишніше.

• Готовою глазур’ю обмазуємо пасочки і відразу ж обсипаємо декорацією, така білосніжна маса дуже швидко застигає.

Ось такий цікавий спосіб приготування святкової помадки ми дізналися. Тепер спробуйте самі, вона виходить дуже повітряної, а найголовніше солодкою.

І не забувайте, що в такий священний свято стіл повинен бути багатий різноманітною випічкою. Як пасками, пирогами, сирною випічкою і звичайно ж фарбованими яйцями. Саме це є символом такого дня. Тому творіть і фантазуйте, і обов’язково все вийде, а близькі будуть тільки в захваті.