Який же святковий стіл без закуски. Пропоную приготувати надзвичайно смачний холодець, в поєднанні двох різновидів м’яса таких, як курка і свинячі ніжки. На додаток до цієї страви можна використовувати гірчицю і хрін. Така закуска здавна вважається пріоритетною в будь-якої національності. Але кожен має свій рецепт приготування.
По мимо пікантного смаку, можна не втомлюючись перераховувати всі корисні якості цієї страви. Їх звичайно ж багато, але найголовніша перевага це вміст колагену. Як ми знаємо він сприяє уповільненню процесів старіння шкіри і стирання кісток. Що з віком, так часто позначається на нас.
Як нам пощастило, що ми можемо насолоджуватися такою закускою хоч кожен день. Ось на Русі його готували тільки в царських і багатих сім’ях. Робили зазвичай на наступний день після більшої урочистості. Для його приготування використовували залишки м’яса з панського столу, дрібно нарізали на шматочки і заливали м’ясних наваром. Після кип’ятіння розливали по мисках і залишали на морозі. Для прислуг такий холодець здавався чимось незвичайним, а от бояри вважали його менш апетитним.
Пропоную приготувати нескладні варіанти, за допомогою плити або мультиварки. Так само можна зробити таку масу з використанням желатину і без.
- Рецепт холодцю з курки
- Смачний холодець з додаванням желатину
- Готуємо в мультиварці
- Відео про те, як зробити холодець з курки і свинячих ніжок
Рецепт холодцю з курки
Всім відомо, що таке блюдо є висококалорійним, але дуже корисної закускою. Пропоную варіант менш калорійного з курятини та курячих лап. Смак такого страви набагато ніжніше, а ще й економно, але ні чим не поступається холодцю з яловичини або свинини.
Нам буде потрібно
- стегенця курячі — 2 шт.
- курячі лапи — 7-8 шт.
- перець горошком
- сіль
- лавровий лист
- цибуля ріпчаста
Приготування
- Промиваємо лапи і стегенця курей, за необхідності зачищаємо. Опускаємо в глибоку каструлю з додаванням води і варимо протягом 3 годин на повільному вогні.
- У киплячий бульйон додаємо перець горошком, сіль, очищену цибулину цілком. Додаємо лавровий лист за годину до готовності (на любителя).
- Виймаємо наше м’ясо через 3 годин, остуджуємо. Звільняємо від зайвих кісток. Дрібно нарізаємо.
- У нарізану м’якоть кладемо перець, натертий часник (за смаком), перемішуємо.
- Укладаємо заправлене м’ясо в підготовлене блюдо і заливаємо процідженим бульйоном, в якому воно варилося.
- Прибираємо в холодильник на 2-3 години.
- Готовий холодець розрізаємо на шматочки і викладаємо на блюдо, або залишаємо в цьому ж.
- Готову масу можна прикрасити вареною морквою або зеленню. Для цього на нарізане м’ясо викладаємо декор, а після заливаємо бульйоном і залишаємо в холодильнику.
Ось такий не складний, але дуже смачний рецепт, без додавання желатину. Але бувають випадки, коли м’ясо нас підводить і желюючий речовини в бульйоні не достатньо. Ви, тримайте його в холодильнику 3, 4 години і більше, а воно не застигає. Пропоную варіант з додаванням желатину, не такий вже він і небезпечний, і не менш корисніше звичайного.
Смачний холодець з додаванням желатину
У цьому розділі не буду повторюватися з розбором рецепта. Розповім конкретно, як розвести желатин і ввести його в бульйон правильно. Та й взагалі, що робити якщо не застигла маса, а гості ось-ось на підході.
Перше це звичайно спокій, повірте воно ще пригодиться. Адже будь-свято насамперед метушня. Для початку розберемо варіант, якщо Ви зварили м’ясо і помітили , що бульйон зовсім не тієї консистенції, яка Вам необхідна. Тут нам і допоможе желатин.
Вам потрібно
- 1 столова ложка желатину
- 1 стакан води
- 3 літри бульйон ( у вашому випадку він може бути більше або менше)
Якщо у Вас розрахунок йде на літр бульйону, то всі пропорції ділите на три, тобто 1/3 ст. ложки желатину і 1/3 склянки води.
Приготування
- Розчиніть желатин в склянці холодної води.
- Залиште для набухання при кімнатній температурі на 1,5-2 години. Перемішуємо.
- Підігріваємо на маленькому вогні, помішуючи до повного розчинення.
- Знімаємо з вогню і проціджують через марлю.
- Змішуємо з процідженим бульйоном. Заливаємо готове м’ясо і залишаємо в холодильнику.
Просто і смачно, нічим не відрізняється від звичайного. Єдине, що можливо такий вид холодцю буде трохи жорсткіше. Не варто переживати, а треба шукати плюси. Можете його нарізати трохи тонше і викласти набагато красивіше.
Ми розібрали варіант з желатином і без, а якщо трапилася ситуація, що приготування холодцю на плиті не можливо. Багато різних випадків буває, а у Вашому будинку є мультиварка. Це спаситель, будемо готувати на ній.
Готуємо в мультиварці
Наша помічниця на кухні і незамінний атрибут кожної господині 21 століття. Що ж це? Звичайно мультиварка, як же вона полегшує наше життя і різноманітить наше меню.
Сьогодні хотілося б розповісти, про рецепт холодцю в такому цікавому електроприладі. Не звично, але зате дуже зручно і не доводиться бігати постійно перевіряючи кипить або немає, або сильно повільно. Приступимо….
Нам буде потрібно
- бройлер тушка — 1 шт.
- морква — 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 цибулина
- часник — 3 зубчики
- сіль , перець за смаком
- лавровий лист (на любителя)
Приготування
- Тушу промиваємо, моркву очищаємо і ріжемо на довільні шматочки.
- Кладемо курку в чашу мультиварки, солимо, перчимо і заливаємо водою до розмітки max. Додаємо цибулину цілком і нарізану моркву.
- Ставимо на режим гасіння, час 2 години.
- Готове м’ясо виймаємо і охолоджуємо, очищаємо від шкіри і кісток.
- З готового бульйону виймаємо цибулину, вона нам вже не знадобитися.
- Остигле м’ясо нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо на підготовлене блюдо. Заправляємо перцем і дрібно нарізаним часником, додатково можна використовувати приправу для холодцю.
- Заливаємо підготовлене м’ясо бульйоном з додаванням моркви.
Такий варіант холодцю краще готувати з додаванням желатину, так як курка має найменшу кількість желюючий речовини. Що помітно погіршує якість Вашого страви.
- Готовий холодець залишаємо в холодильнику на 2 і більше годин до повного застигання.
Не великий порада від мене особисто. Краще готувати холодець ближче до вечора, щоб він міг простояти в холодильнику всю ніч і схопитися набагато краще. Не переживайте смак від цього не зміниться.
Така наша помічниця мультиварка, не залишить нас одних ніколи і завжди допоможе. Я її називаю своєю подружкою. Все це дуже цікаво, звичайно, а коли хочеться приготувати не просто холодець з курки, а додати ще якогось м’яса для новинки, так сказати. Є варіант з курки і свинячих ніжок. Дуже цікаве поєднання двох сортів м’яса, дає дуже цікавий і незвичайний смак.
Відео про те, як зробити холодець з курки і свинячих ніжок
Дуже смачний холодець незвичайного поєднання, дієтичного і не дуже дієтичного м’яса. Завдяки такому поєднанню, холодець можна готувати без додавання желатину і будь-яких інших загусників.
Пропоную подивитися відео і спробувати приготувати самим.
Порадуйте своїх гостей, чим новеньким і незмінно традиційним. Результат такої страви перевершить всі ваші очікування. І безумовно поповнить список улюблених рецептів.
На закінчення хотілося б сказати. Все, що приготовлено з душею завжди буде на першому місці вашого столу. Готуйте, надихайтеся, пробуйте і дивуйте рідних і близьких.
