Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

Який же святковий стіл без закуски. Пропоную приготувати надзвичайно смачний холодець, в поєднанні двох різновидів м’яса таких, як курка і свинячі ніжки. На додаток до цієї страви можна використовувати гірчицю і хрін. Така закуска здавна вважається пріоритетною в будь-якої національності. Але кожен має свій рецепт приготування.

По мимо пікантного смаку, можна не втомлюючись перераховувати всі корисні якості цієї страви. Їх звичайно ж багато, але найголовніша перевага це вміст колагену. Як ми знаємо він сприяє уповільненню процесів старіння шкіри і стирання кісток. Що з віком, так часто позначається на нас.

Як нам пощастило, що ми можемо насолоджуватися такою закускою хоч кожен день. Ось на Русі його готували тільки в царських і багатих сім’ях. Робили зазвичай на наступний день після більшої урочистості. Для його приготування використовували залишки м’яса з панського столу, дрібно нарізали на шматочки і заливали м’ясних наваром. Після кип’ятіння розливали по мисках і залишали на морозі. Для прислуг такий холодець здавався чимось незвичайним, а от бояри вважали його менш апетитним.

060493380eb2af7c53ee71f542ad6bd0 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

Пропоную приготувати нескладні варіанти, за допомогою плити або мультиварки. Так само можна зробити таку масу з використанням желатину і без.

  • Рецепт холодцю з курки
  • Смачний холодець з додаванням желатину
  • Готуємо в мультиварці
  • Відео про те, як зробити холодець з курки і свинячих ніжок

Рецепт холодцю з курки

Всім відомо, що таке блюдо є висококалорійним, але дуже корисної закускою. Пропоную варіант менш калорійного з курятини та курячих лап. Смак такого страви набагато ніжніше, а ще й економно, але ні чим не поступається холодцю з яловичини або свинини.

Читайте також:  Курячий фарш: рецепти з фото

c98050bfe7d491e243a73a05d06a9fb3 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

Нам буде потрібно

  • стегенця курячі — 2 шт.
  • курячі лапи — 7-8 шт.
  • перець горошком
  • сіль
  • лавровий лист
  • цибуля ріпчаста

Приготування

  • Промиваємо лапи і стегенця курей, за необхідності зачищаємо. Опускаємо в глибоку каструлю з додаванням води і варимо протягом 3 годин на повільному вогні.
  • У киплячий бульйон додаємо перець горошком, сіль, очищену цибулину цілком. Додаємо лавровий лист за годину до готовності (на любителя).

12021c3ad06b625ffd1815fbb57d6aa5 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • Виймаємо наше м’ясо через 3 годин, остуджуємо. Звільняємо від зайвих кісток. Дрібно нарізаємо.

c132380bca9461f42895e06b813e8ab2 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • У нарізану м’якоть кладемо перець, натертий часник (за смаком), перемішуємо.

56b68d74ebc1509df096a072c21abb8c Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • Укладаємо заправлене м’ясо в підготовлене блюдо і заливаємо процідженим бульйоном, в якому воно варилося.
  • Прибираємо в холодильник на 2-3 години.

47020fe9ff1e403a234c4e82ac6af9c4 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • Готовий холодець розрізаємо на шматочки і викладаємо на блюдо, або залишаємо в цьому ж.

7240535a1367bfbae41b9234c9fe28e2 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • Готову масу можна прикрасити вареною морквою або зеленню. Для цього на нарізане м’ясо викладаємо декор, а після заливаємо бульйоном і залишаємо в холодильнику.

Ось такий не складний, але дуже смачний рецепт, без додавання желатину. Але бувають випадки, коли м’ясо нас підводить і желюючий речовини в бульйоні не достатньо. Ви, тримайте його в холодильнику 3, 4 години і більше, а воно не застигає. Пропоную варіант з додаванням желатину, не такий вже він і небезпечний, і не менш корисніше звичайного.

Смачний холодець з додаванням желатину

У цьому розділі не буду повторюватися з розбором рецепта. Розповім конкретно, як розвести желатин і ввести його в бульйон правильно. Та й взагалі, що робити якщо не застигла маса, а гості ось-ось на підході.

c33e6604f6c4d79936f28114a37efeb8 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

Перше це звичайно спокій, повірте воно ще пригодиться. Адже будь-свято насамперед метушня. Для початку розберемо варіант, якщо Ви зварили м’ясо і помітили , що бульйон зовсім не тієї консистенції, яка Вам необхідна. Тут нам і допоможе желатин.

Читайте також:  Рецепти рулетиків з начинкою з курячого філе

Вам потрібно

  • 1 столова ложка желатину
  • 1 стакан води
  • 3 літри бульйон ( у вашому випадку він може бути більше або менше)

Якщо у Вас розрахунок йде на літр бульйону, то всі пропорції ділите на три, тобто 1/3 ст. ложки желатину і 1/3 склянки води.

Приготування

  • Розчиніть желатин в склянці холодної води.
  • Залиште для набухання при кімнатній температурі на 1,5-2 години. Перемішуємо.
  • Підігріваємо на маленькому вогні, помішуючи до повного розчинення.
  • Знімаємо з вогню і проціджують через марлю.
  • Змішуємо з процідженим бульйоном. Заливаємо готове м’ясо і залишаємо в холодильнику.

Просто і смачно, нічим не відрізняється від звичайного. Єдине, що можливо такий вид холодцю буде трохи жорсткіше. Не варто переживати, а треба шукати плюси. Можете його нарізати трохи тонше і викласти набагато красивіше.

7c3ecdc551759742aa1233357b6600b9 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

Ми розібрали варіант з желатином і без, а якщо трапилася ситуація, що приготування холодцю на плиті не можливо. Багато різних випадків буває, а у Вашому будинку є мультиварка. Це спаситель, будемо готувати на ній.

Готуємо в мультиварці

Наша помічниця на кухні і незамінний атрибут кожної господині 21 століття. Що ж це? Звичайно мультиварка, як же вона полегшує наше життя і різноманітить наше меню.

Сьогодні хотілося б розповісти, про рецепт холодцю в такому цікавому електроприладі. Не звично, але зате дуже зручно і не доводиться бігати постійно перевіряючи кипить або немає, або сильно повільно. Приступимо….

Нам буде потрібно

2189c2ce798e3fc948f292f07f98947d Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • бройлер тушка — 1 шт.
  • морква — 1-2 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина
  • часник — 3 зубчики
  • сіль , перець за смаком
  • лавровий лист (на любителя)

Приготування

  • Тушу промиваємо, моркву очищаємо і ріжемо на довільні шматочки.
  • Кладемо курку в чашу мультиварки, солимо, перчимо і заливаємо водою до розмітки max. Додаємо цибулину цілком і нарізану моркву.
Читайте також:  Минтай в духовці — 8 найсмачніших рецептів запеченої риби

6daea9df2598e5437b64f56f78e6e21d Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • Ставимо на режим гасіння, час 2 години.
  • Готове м’ясо виймаємо і охолоджуємо, очищаємо від шкіри і кісток.
  • З готового бульйону виймаємо цибулину, вона нам вже не знадобитися.
  • Остигле м’ясо нарізаємо на невеликі шматочки і викладаємо на підготовлене блюдо. Заправляємо перцем і дрібно нарізаним часником, додатково можна використовувати приправу для холодцю.

e7127bc46121d29ca639f58100316286 Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

  • Заливаємо підготовлене м’ясо бульйоном з додаванням моркви.

8c9ec51f83e40a9614a38cd6c36b5c0e Холодець зі свинячих ніжок і курячих лапок. 4 смачні рецепти на плиті і в мультиварці

Такий варіант холодцю краще готувати з додаванням желатину, так як курка має найменшу кількість желюючий речовини. Що помітно погіршує якість Вашого страви.

  • Готовий холодець залишаємо в холодильнику на 2 і більше годин до повного застигання.

Не великий порада від мене особисто. Краще готувати холодець ближче до вечора, щоб він міг простояти в холодильнику всю ніч і схопитися набагато краще. Не переживайте смак від цього не зміниться.

Така наша помічниця мультиварка, не залишить нас одних ніколи і завжди допоможе. Я її називаю своєю подружкою. Все це дуже цікаво, звичайно, а коли хочеться приготувати не просто холодець з курки, а додати ще якогось м’яса для новинки, так сказати. Є варіант з курки і свинячих ніжок. Дуже цікаве поєднання двох сортів м’яса, дає дуже цікавий і незвичайний смак.

Відео про те, як зробити холодець з курки і свинячих ніжок

Дуже смачний холодець незвичайного поєднання, дієтичного і не дуже дієтичного м’яса. Завдяки такому поєднанню, холодець можна готувати без додавання желатину і будь-яких інших загусників.

Пропоную подивитися відео і спробувати приготувати самим.

Порадуйте своїх гостей, чим новеньким і незмінно традиційним. Результат такої страви перевершить всі ваші очікування. І безумовно поповнить список улюблених рецептів.

На закінчення хотілося б сказати. Все, що приготовлено з душею завжди буде на першому місці вашого столу. Готуйте, надихайтеся, пробуйте і дивуйте рідних і близьких.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день