Гуска запечена з яблуками в духовці. 6 смачних рецептів в рукаві

Яке ж свято без гусака запеченого в духовці або звареного на плиті. Сьогодні хочу розповісти Вам про 6 смачні рецепти. Багато вважають, що це блюдо дуже складне в приготуванні. Щоб зробити його дуже смачним, не потрібно володіти якимись спеціальними навичками. Досить придбати необхідні продукти і запастися терпінням. Щоб Вам було трохи легше, пропоную переглянути невелику добірку нижче.

А знаєте, що ця птиця на Русі вважалася самим святковим блюдом, і готували її виключно на великі свята та весілля. Тепер і в наші часи воно вважається улюбленим блюдом будь-якого святкового столу. Почнемо готувати….

Меню

• Запечений гусак з яблуками
• Простий рецепт в духовці з картоплею
• Готуємо в рукаві
• Смачна заправка з медом і гірчицею
• Фарширований гусак у фользі з гречкою
• Технологія приготування різдвяного гусака

Запечений гусак з яблуками

Запечений гусак з яблуками, дуже смачне гаряче блюдо на святковому столі. Для його приготування Вам знадобитися свіженькі продукти. Завдяки яблук м’ясо буде набагато соковитіше і апетитніше.

Вам знадобиться

• гусак цілком
• перець духмяний
• сіль
• яблука (бажано жовті або зелені) -5-6 шт.

Приготування

• Промиваємо гусака, обсушуємо паперовими рушниками і натираємо перцем і сіллю.

• Яблука ретельно промиваємо і очищаємо від насіння, розрізаємо на 2 чи 4 частини. Наповнюємо ними черево гусака.

• Повністю наповнену тушку зашиваємо за допомогою ниток (дужий).

• Загортаємо фаршировану птицю у фольгу.

• Упакованого гусака, укладаємо в глибокий лист для запікання, т. к. в процесі смаження можливо велике виділення соку. Лист ставимо в духовку нагріту до температури 200-220 градусів, 15-20 хв., Після зменшуємо температуру до 180 град., запікаємо тушку гусака протягом 2,5 години.

Розраховуйте, що на кожен кілограм потрібно 50 хвилин запікання. Наприклад, якщо туша важить 2,5 кг необхідний час запікання складе 2,5 години

• І останнє, що необхідно пам’ятати кожній господині. Якщо Ви запікаєте дичину у фользі, за півгодини до готовності необхідно зняти її для утворення хрусткої скоринки.

Тепер і Вам доступний дуже смачний рецепт з яблуками.

Господиням На замітку, якщо плита погано гріє і в ній частенько, що то підгорає, для запікання обов’язково використовуйте фольгу.

А Ви пробували рецепт подібного страви з картоплею, пропоную випробувати. Таке поєднання м’ясо з гарніром буде не просто смачно, але і однозначно дуже швидко.

Простий рецепт в духовці з картоплею

Смачний рецепт гусака з картоплею це дуже просто і швидко. Адже при приготуванні такої страви ми одночасно готуємо і м’ясо і гарнір. При запіканні можна нафарширувати птицю яблуками, що ще більше робить ваше блюдо оригінальним і цікавим.

Нам буде потрібно

• гусак — 1шт.
• картопля — 1 кг. (можна більше)
• сіль, перець за смаком, кардамон

Для соусу:

• соєвий соус — 70 мл
• мед — 2-3 стіл.ложок
• сметана — 50 гр.

Приготування

• Беремо тушку, ретельно оглядаючи її. На ній не повинно бути пір’я і плям. Вона повинна бути м’якою на дотик і зовсім не слизькою. Жир світло-жовтого кольору. Промиваємо і даємо їй просохнути.
• Окремо перець горошком потовкти, в ручну, за допомогою ножа або в ступі. Змішуємо перець з сіллю і кардамоном, в деяких випадках додають солодку паприку.

Не перестарайтеся зі спеціями, щоб не зіпсувати смак

• Готовими натираємо спеціями птицю і прибираємо в холодильник на 2-3 години, по можливості замаринуйте за добу до приготування. Поки птах маринується, займемося начинкою.
• Очищаємо картоплю й нарізаємо його на кружечки, можна на четвертинки або кубиками. Відварюємо до напівготовності, додаємо сіль і лимонний сік.
• Дістаємо гусака з холодильника, наповнюємо начинкою з картоплі. Коли черевце вже повністю набито, зашиваємо його нитками, укладаємо у форму для запікання черевцем вниз. На дно форми додаємо трохи води.
• Духовку нагріваємо до 200-220 град і закладаємо страву на 1,5-2 години. Попередньо крильця обмотавши фольгою, щоб вони не обгоріли.
• Визначаємо готовність птиці. При проколюванні повинен витекти прозорий сік. Готуємо додатковий соус: мед, сметана, соєвий соус, все ретельно змішуємо і обмазуємо шкірку. Залишаємо в духовці ще на 35-40 хв. при тій же температурі. Навколо гусака можна викласти картоплю цілком, але очищений.

• Коли гусак стане рум’яним, вийміть його з духовки. Звільніть від ниток, і подавайте до столу в якості гарніру можна використати начинку, тобто картопля.

Якщо у Вас немає форми для запікання «гусятниці» , використовуйте звичайний рукав.

Який же апетитний гусак, а картопелька приготована в гусячому соку просто чудовий гарнір до будь-якого торжества.

Готуємо в рукаві

Тепер будемо готувати, за допомогою рукава. Немає нічого складного, головне правильно замаринувати і покласти в духовку, інше справа за малим.

Нам буде потрібно:

• гусак — 2-2,5 кг
• лимон — 1 шт.
• часник — 4 зубчики
• яблуко — 3-4 шт.
• мандарин — 3 шт.
• морква — 1 шт.
• сіль — 1ст.ложка
• спеції

Приготування:

• Ретельно промиваємо тушку зовні і всередині. Звільняємо від залишків пір’я, висмикуючи їх пінцетом, просушуємо.

• З’єднати всі спеції (майоран, кориця, мелений червоний і чорний перець, базилік), сіль і сік выжитого лимона. Натираємо шкірку готовою сумішшю, натискаючи на неї масажними рухами.

• Натерту тушку перевертаємо на спинку, наповнюємо черевце начинкою. Для цього заздалегідь очищаємо мандарин від шкірки, видаляємо білі волокна, моркву чистимо й нарізаємо середніми брусочками. З яблук видаляємо серцевину і нарізами на часточки.
• Наповнюємо черевце підготовленою начинкою, потім зашиваємо голкою з ниткою.

Не наповнюйте черевце дуже щільно, щоб не порвалася шкіра гусака і не витік сік з м’яса.

• Викладаємо підготовленого гусака в рукав і гарненько зав’язуємо. Перекладаємо на деко, ставимо запікати в духовку на 1,5 години при 180 град. За 10 хв до готовності розрізаємо рукав, і залишаємо птицю до утворення хрусткої золотистої скоринки, обливаючи утворився жиром.
• Готове блюдо викладаємо, видаляємо залишилися нитки. Прикрашаємо свіжими фруктами або гілочками ялини.

Приємного апетиту готуйте з любов’ю, і Ваші гості залишаться задоволеними. Але, а якщо Вам для приготування необхідно бачити сам процес, пропоную подивитися відео нижче.

Смачна заправка з медом і гірчицею

Смачно приготований гусак, запорука гарної господині. Не лінуйтеся вкласти душу в приготування страви і отримаєте масу задоволення від цього.

Фарширований гусак у фользі з гречкою

Як же я люблю, коли одночасно можна приготувати і смачний гарнір і соковите м’ясо. Коли ще і гречана каша, приготована в соку такої птиці, ммм пальчики оближеш.

Нам буде потрібно:

• гусак — 2-2,5 кг (можна менше або більше)
• гречана крупа — 0,5-0,7 гр. (вага може варіюватися в залежності від розміру)
• цибуля ріпчаста — 1 головка
• сіль, спеції за смаком

За бажанням в начинку можна використовувати очищені від серцевини яблука.

Приготування:

• Промиваємо тушку, звільняємо від залишків пір’я, просушуємо.
• Відварюємо гречану крупу, звичайним способом в пропорціях 1:2 гречка і вода. Якщо ви віддаєте перевагу кашу більш розсипну, використовуйте пропорції 1:1.
• Цибулю попередньо очищаємо і дрібно нарізаємо, обсмажуємо до напівготовності на соняшниковій олії.
• Змішуємо готову гречану кашу з прожареним цибулею. Наповнюємо нею черевце. Якщо Ви вирішили використовувати для начинки яблука, очистіть їх від серцевини і наріжте на невеликі шматочки. Перемішайте з кашею і наповніть тушку.
• Після заповнення, черевце зашиваємо і проколюємо за допомогою зубочисток.
• Загортаємо у фольгу, викладаємо на деко і запікаємо в духовці 2-2,5 години при температурі 180 град. Хочете, щоб шкірка придбала золотисту скоринку? За 10-15 хвилин до готовності відкрийте фольгу і запікайте залишився при тій же температурі.
• Готове м’ясо викладіть на блюдо, звільнити від ниток або зубочисток, дно страви прикрасити зеленим листям салату і свіжими фруктами.

А тепер можна подати цілком або нарізати на шматочки, поруч у вигляді гарніру викласти гречку. Завдяки жирності гусака, крупа виходить смачною і апетитною.

Технологія приготування різдвяного гусака

Різдво прекрасне свято, де просто необхідно врахувати момент приготування гуску. Він може бути різним, фарширована фруктами або овочами, а можливо просто запечений, попередньо обмазавши різними спеціями. Хочу запропонувати перевірений рецепт, начиненого чорносливом і яблуками. Завдяки деякої пікантності цих фруктів, м’ясо вийде не тільки соковитим, але і дуже смачним.

Нам буде потрібно:

• гусак — 1 шт.
• яблука — 2-3 шт.
• чорнослив — 70-100 гр.
• спеції (куркума, червоний перець, майоран, чорний перець)
• сіль — 1 стіл.ложка

Приготування:

• Підготовленого гусака ретельно промиваємо. Звільняємо від зайвих пір’я, сушимо за допомогою паперового рушника.

• Дичину натираємо спеціями, попередньо перемішавши їх у ступі, або в будь-якій іншій тарілці, залишаємо для маринування.

• Готуємо фруктову начинку. Яблука промиваємо і очищаємо від серцевини, нарізаємо на скибочки. Чорнослив використовуємо без кісточок, промиваємо, обсушуємо й розрізаємо навпіл.

• Готовою начинкою наповнюємо черевце маринованого гусака. Проколюємо шпажками і зашиваємо за допомогою голки і нитки. Загортаємо у фольгу або рукав, і випікаємо протягом 2-2,5 години при температурі 180 град. За 10 хвилин до готовності звільніть гусака від фольги або рукава, і залиште запікати.

Якщо на Вашій кухні не виявилося рукави і фольги, можна запекти на аркуші попередньо додавши на дно трохи кип’яченої води. У процесі запікання поливати тушу утворився соком

Готову страву виймаємо з духовки, охолоджуємо, звільняємо від ниток і шпаг, подаємо до столу. Страву можна прикрасити запеченими або свіжими фруктами.

Приємного апетиту! Не бійтеся фантазувати і Вашому страв не буде рівних.