Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Добрий день дорогі передплатники!

Продовжимо тему «окрошки» досить актуальна. Літо все ближче, а значить і спекотні дні зовсім поруч. Ми вже розглянули з Вами класичні рецепти річного супчика з ковбасою. Пора урізноманітнити наше меню і перейти до нового розділу.

Окрошка це досить старовинне блюдо. Прийшло воно до нас дуже давно, а сама назва походить від слова «кришити». Згадайте адже не дарма його так назвали. Все тому, що основна частина інгредієнтів нашинкована на дрібні частини. І залито прохолодним напоєм, таким: як квас, кефір, мінеральна вода (можна замінити кип’яченою). Таке блюдо не тільки втамовує спрагу, але і насичує наш організм.

9a125c6f7ef963edf7be9ee685880a95 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Цей Супчик вважається традиційно російським. Готують його з класичного набору інгредієнтів. Іноді виключаючи зі складу той чи інший продукт. Основним овочем є свіжий, а іноді і солений огірок. Його люди використовують у 85-90% рецептів. Картопля відварна — використовують не часто, але все ж більшість воліють бачити його в складі.

Звичайно ж усіма знайомий редис. Яйця є не менш важливим продуктом, і закладений він практично у всіх супах. А от з м’ясом слід визначитися Вам самим. Основний вибір падає на молочну ковбасу, але все ж варто пофантазувати. Зелень ось, що ми забули її потрібно використовувати часто і багато (попередньо подрібнити і розтерши з сіллю).

b231b8f33707e9fd2431ee7703adc164 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Взагалі хочеться сказати, що рецепти окрошки з кожним роком вдосконалюється. І в склад йдуть ті продукти, про які й не замислювався раніше. Тому фантазуйте, у вас все вийде, і Ваше блюдо стане унікальним варіантом.

Зміст:

  • Холодний суп на кефірі з мінеральною водою
  • Класичний рецепт окрошки з ковбасою
  • Оригінальна ідея без редиски
  • Готуємо літнє блюдо на кефірі
  • Дієтичний рецепт окрошки з відвареної телятиною
  • Відео про те, як приготувати малокалорийное страву

Холодний суп на кефірі з мінеральною водою

Прекрасне поєднання кефіру і мінеральної води. Справа в тому, що при додаванні молочного напою в окрошку, вона виходить досить густий. Саме тому до складу буде входити газована вода.

Готувати ми будемо з додаванням нежирного м’яса. Якщо хочете можна використовувати молочну ковбасу. Вийде ні трохи не гірше, але трохи калорійним. Ну, що підемо приготуємо нашу окроху.

8c9d3614294a6e610e63274fcc035b49 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Нам буде потрібно:

  • М’ясо курки або індички — 300 гр.
  • Кріп, кінза — по пучку
  • зелена цибуля
  • картопля — 4 шт.
  • огірки — 4 шт.(середніх)
  • яйце куряче — 4 шт.
  • кефір — 1 літр
  • мінеральна вода — 1 літр
  • сіль — за смаком

Приготування:

1. Підготовлений і промитий картоплю, заздалегідь відварюємо в шкірці. Потім охолоджуємо і очищаємо. Нарізаємо невеликими кубиками.

Не переварюйте овоч, щоб під час різання він не перетворився у кашу.

2. Яйце курячої відварюємо до готовності. У воду під час варіння можна додати трохи солі. При потріскування шкаралупи, вона підтримає білок від витікання. Остуджуємо під холодною і проточенной водою. Очищаємо і нарізаємо на кубики. Нічого страшного, якщо нарізка не вдалася. Головне, щоб було не зовсім крупно.

Читайте також:  Як засолити редиску на зиму в домашніх умовах смачно

2d2a93672876ef581aa3d48711b6d359 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

3. Зелень все гарненько промиваємо. Можна навіть заздалегідь витримати її у воді з додаванням невеликої кількості оцту. Таким чином ми обеззаразим її. Стряхиваем у повітрі, від залишків рідини. І дрібно нарізаємо.

e7a0f15dd7bcd044704619e327b69879 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Потім трохи помнем нашу траву, за допомогою топ тушки. Так вона виділить свій аромат і сік. Що додасть нашому страви якусь пікантність.

f829d5e74a40accfb40c8cd2b5a19e36 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

4. Курячу грудку промиваємо, відварюємо в підсоленій воді до готовності. Після остуджуємо і ріжемо на кубики. Намагайтеся не перетравлювати м’ясо, а то буде сухим.

761ba48bbc696922973eceee30aeeee4 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

5. Огірки промиваємо. Сушимо з допомогою вафельного рушника. Відрізуємо плодоніжки з обох сторін. Нарізаємо кубиками.

Зверніть увагу на зовнішній вигляд овоча. Якщо огірки будуть м’які, то і смак окрошки буде трохи гірше.

6. Всі інгредієнти змішуємо в глибокій ємності. Солимо до смаку, перемішуємо. Вливаємо порцію кефіру і газ води.

1bf0d1c29a7c28d66a0709e349f452ed Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Не перестарайтеся з водою. Під час додавання, постійно помішуйте. Щоб отримати необхідну консистенцію.

29627cd7061722e18697abcd405d7f77 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Подивіться, яка чудова страва у нас вийшло. При мінімальній затраті часу, ми навчилися готувати смачний суп. А, як він буде охолоджувати Вас в літні дні.

Класичний рецепт окрошки з ковбасою

Тепер давайте перейдемо до класики. Досить простий рецепт. До складу, якого входять самі звичайні продукти. Єдина відмінність, що заливати ми його будемо кефіром, а не квасом.

443629d5c1f17930340afaed8e351cb6 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Нам буде потрібно:

  • Картопля — 5 шт.(середні)
  • яйце куряче — 6 шт.
  • ковбаса — 500 гр.
  • Огірки свіжі — 4-5 шт.
  • редиска — пучок
  • зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)
  • сіль — за смаком

Приготування:

1. Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Картоплю необхідно відварити заздалегідь, щоб він встиг охолонути. Очищаємо від шкірки, шаткуємо на кубики.

151f701ae70af920d8d1ae53699a1d85 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

2. Яйце відварюємо до готовності. Очищаємо від шкаралупи і ріжемо довільно, але не грубо. У цій розкладці закладено велику кількість яєць, що робити смак ще ніжніше.

65ab2b4cafbd65b1005809e75c6b8200 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

3. Зелень промиваємо, очищаємо від сухого листя. Струшуємо від води, можна обсушити за допомогою паперового рушника. Ріжемо, як можна дрібніше. Якщо Ви любите, можна побільше порізати зелень.

0d265df0d1fe946c7494dcdc2513965d Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

4. Ковбасу звільняємо від плівки. Переконайтеся, що вона відповідної якості. Я зазвичай використовую варену або молочну, чого і Вам раджу. У страві вона виглядає ніжніше, та й сам смак набагато краще.

16025a3ac0d650b9fb084791d97f7df1 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

5. Огірки і редиску промиваємо, звільняємо від плодоніжок. Нарізати ми ці два інгредієнти не будемо. Спростимо роботу і натремо їх на тертці. Виглядати буде ні трохи не гірше, за те дуже швидко.

Потім закладаємо в ємність глибше. Сюди ж додаємо решту продуктів. Солимо, за необхідності можна трохи поперчити. Все перемішуємо, заливаємо кефіром і подаємо до столу.

Подавати слід в чашах глибше. Поверх можна викласти розрізане навпіл яйце, а ще цікавіше буде виглядати, якщо використовувати перепелині кульки.

Читайте також:  Страви з м'яса: рецепти з фото

Оригінальна ідея без редиски

Давайте трохи змінимо склад літнього супу. І спробуємо приготувати його без одного, досить важливого інгредієнта — редиски. А, що думаю вийде зовсім не погано. Просто замінимо його кількістю інших продуктів, так би мовити, всього потроху.

Чому, то багато хто вважає, якщо немає редиски, значить і окрошка не вийде. Давайте доведемо зворотне, побігли готувати…..

b71f200d4b79f5bb8c41e10b7a569c87 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Нам буде потрібно:

  • Зелена цибуля — 150 гр.
  • Кріп — 50 гр.
  • Петрушка — 50 гр.
  • Огірок свіжий — 200 гр.
  • Свинина (варена) — 250 гр.
  • Яйце варене — 3 шт.
  • кефір — 1 літр
  • вода кипяченная — 0,5 літрів
  • сіль, цукор — за смаком

290fd0e5dbe43911818f35739cc7298d Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Приготування:

1. Перше, опрацюємо всю зелень. Промиємо під проточенной водою, просушити. Нарізаємо як можна дрібніше. Відкладаємо в сторону.

e9fba883c6c7733b9144d277d0841baf Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

2. Огірки промиваємо, відрізуємо плодоніжки. Спочатку нарізаємо на слайсы, а потім на кубики.

164f02e8aefb81cb92acbdb2ad963ad0 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

3. Свинину будемо використовувати філейну частину без кісток. Відварюємо в підсоленій воді до готовності. Остуджуємо, нарізаємо на кубики.

f834f812fd2f987bdcc83c06713a1b0b Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

4. Яйця відварюємо, остуджуємо (тримаємо трохи в холодній воді). Очищаємо і нарізаємо на кубики.

Всі підготовлені інгредієнти змішуємо в глибокій ємності. Додаємо цукор і сіль за смаком, все ретельно перемішуємо.

df57431eee7d9310fa74412ada0357ff Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Викладаємо готову страву в порціонну чашечку. Бажано використовувати посуд глибше.

5b67c8d516cabfc60c5d533a4f0f49a5 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Заливаємо кефіром, до не до самого верху. Додаємо охолоджену кип’ячену воду. Перемішуємо, подаємо до столу.

53aba1cc62a0f98d6795c090b2c2e4bf Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Можна заздалегідь в окремій чашці змішати, ці два інгредієнти кефір і воду, до потрібної консистенції. А потім вже влити в сухі продукти.

Як Ви напевно помітили, що в цьому рецепті ми не використовували ні картопля, ні редиску. А смак вийшов відмінним. Спробуйте цю новиночку зі свининою, повинно сподобається.

Готуємо літнє блюдо на кефірі

Під літньому стравою, звичайно ж асоціюється окрошка. Чудовий суп, який не тільки видалить спрагу. Але і додає сили, насичення організму. Хочеться рухатися, що влітку так необхідно і важливо.

А коли овочі ми використовуємо з грядочки, так це ще й подвійна користь. Свіжі пухирчасті огірочки, соковита редиска, ароматна зелень все це чудово поєднується в одній тарілці.

604e20967d7684852694e2f0a55118ab Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Нам буде потрібно:

  • Ковбаса молочна — 700 гр.
  • Яйце — 6-7 шт.
  • зелень — за смаком (але краще побільше)
  • огірки свіжі — 6-7 шт.
  • картопля відварна — 5 шт.
  • сіль
  • гірчиця

Приготування:

1. Огірочки промиваємо, очищаємо від плодоніжок. Нарізаємо кубиками, викладаємо в глибоку ємність.

b90acd8818e3019ac9bc525aa5604dd2 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

2. Картоплю відварюємо, остуджуємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо на кубики, закладаємо в чашу.

3f21d4bbb1af907a0e69a25842da9a5b Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

3. Молочну ковбасу звільняємо від плівки, нарізаємо на кружечки. Потім на шаткуємо, як попередні інгредієнти.

c586d3ea9636d34cd666c8ed64e6cf1e Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

4. Зелень нарубаем довільно. Хто, як любить більше і дрібніші. Всипаємо в іншу частину продуктів.

4abee9987a20a2fdd77c021ecc6f323d Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Заправляємо нашу підготовлену масу сіллю і гірчицею. Заливаємо поверх кефіром.

Якщо суп Вам здався дуже густим, можна додати мінеральної або кип’яченої води.

330f29b284c2186d5b68ec8dbde17ec1 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Гарненько все перемішуємо. Можна прибрати в холодильник, щоб він остудився ще сильніше. Або розкладіть на порції і подавайте до столу.

Читайте також:  Крамбамбуля — білоруський напій з німецькими нотками

Для тих, хто віддає перевагу окрошку з квасом, можна відкласти нарізані інгредієнти в окрему миску. І заправити прямо перед самою подачею на свій смак.

Дієтичний рецепт окрошки з відвареної телятиною

Скільки різних варіантів приготування ми розглянули. А ось про дієтичний рецепт зовсім забули. Пропоную виправитися, і розповісти про нього більш детально.

По-перше, що значить дієтичний? Звичайно ж це все натуральне, тобто ковбасу ми замінимо натуральним м’ясом. І бажано не жирним, що підемо спробуємо…

78b96cb023f91a37eecb16cd3bed3653 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Нам буде потрібно:

  • Зелень — 1 пучок
  • яйце куряче — 1 шт.
  • огірки свіжі — 1-2 шт.
  • редис — 4 шт.(великі)
  • відварне м’ясо телятини (курки) — 150 гр.
  • Лимон — 1 зубчик
  • кефір — 1 склянка
  • вода кипяченная — 1 стакан

Приготування:

1.Підготуємо всі наші інгредієнти. Ми будемо використовувати більше овочів. Суп у нас повинен вийти досить рідким. Зелень промиваємо, прибираємо недоліки. Обсушуємо і нарізаємо (тільки листочки), стеблинки можна використовувати при варінні бульйонів. Просто закиньте в киплячий бульйон і нехай нудитися під час всієї варіння.

2. Огірки промиваємо, відрізуємо плодоніжки. Різати будемо півкільцями, як можна тонше.

98e1edd82c8d0b21fad687220f181b54 Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

3. Аналогічно чинимо і з редискою. Лимони промиваємо, нарізаємо на дрібні часточки.

29c05f9cba09209475104cab633295fd Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

4. М’ясо телятини промиваємо, відварюємо в підсоленій воді до готовності. Остуджуємо і ріжемо на кубики. Яйце куряче відварюємо, очищаємо. Форма нарізання та ж, що і у м’яса.

fcf006aa0b443acc1e691c22bfb8006f Окрошка на кефірі — 6 класичних рецептів окрошки

Всі нарізані продукти змішуємо в глибокій чаші. В окремому посуді змішуємо два рідких продукту воду і кефір, до однорідної консистенції. І невеликий цівкою вливаємо в чашу з окрошкою. Солимо за смаком, потім подаємо до столу. За бажанням можна заправити гірчицею.

Ось таке корисне блюдо у нас вийшло. М’ясо телятини, можна замінити на будь-яке інше. Головне, щоб воно було у відвареному вигляді.

Відео про те, як приготувати малокалорийное страву

Різноманітність рецептів так і рясніє. Хочеться все і відразу, а вибрати необхідно що-то одне і за справу. Як завжди, наостанок, у мене для Вас є ще одна ідея. Готувати ми будемо страва з мінімальною калорійністю. Ну хіба це не диво. Напевно мрія будь-якої дівчини, смачно їсти і не поправлятися.

Щоб Вам було зручніше, рецепт буде показано у відео форматі. Так сказати дивимося і готуємо…

Рецепт вдався, обов’язково випробуйте на своїй кухні.

Ось і підійшла наша статтю до кінця. Сьогодні ми розібрали з Вами не один, а цілих шість варіантів готування. Всі абсолютно різні, незважаючи на основний інгредієнт — кефір. Він у нас закладений в кожній розкладці.

Підведемо підсумки, рецепти розібрані. Сьогодні я для себе дізналася, що супчики приготовані на кефірі і воді, набагато корисніше всіх інших. Як вважаєте Ви? Чекаю зворотного зв’язку нижче в коментарях.

До нових зустрічей, дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день