І знову здрастуйте дорогі мої читачі!
Буквально днями ми розглянули з Вами досить класичні рецепти на кефірі і квасі. А от сьогодні вивчимо ще кілька цікавих варіантів м’ясної окрошки. Знаєте, що готувати таке блюдо можна не тільки на ковбасі. Давайте розширюємо наш супчик. І приготуємо його на м’ясних продуктах, таких як курка, свинина і яловичина.
Готувати будемо аналогічно всім іншим рецептами. Моя задача Вам повідати, який процес виготовлення окрохи. Тому запасіться терпінням і почнемо. І не забудьте придбати усіма знайомі овочі. А в ролі напою ми будемо використовувати хлібний квас і кефір, а в одному рецепті сумісний їх разом.
Не забувайте про такі важливі приправи, як хрін і гірчиця. Вони додадуть нашій юшки пікантний смак. Що зробить її ще більш насиченою і смачніше. Годі базікати пора за справу….
Зміст:
- Готуємо смачну окрошку з куркою
- Річний супчик з яловичиною
- Класичний варіант на квасі
- Пікантне блюдо на кефірі
- Рецепт холодного супу зі свининою
- Відео про те, як приготувати м’ясну окрошку
Готуємо смачну окрошку з куркою
Готувати ми сьогодні будемо тільки на м’ясі. І першим із запропонованих рецептів буде варіант з куркою. Використовувати можна будь-яку частину курячого м’яса. Ми ж зупинимося на грудці. Варити її дуже легко, та й кісток у її складі не спостерігається. Але відразу скажу, якщо переварити, то м’ясо виходить сухим.
Нам буде потрібно:
- куряче філе — 400 гр.
- картопля — 500 гр.
- яйце куряче — 7 шт.
- редис — 300 гр.
- огірки — 300 гр.
- зелень — 50 гр.
- кефір — 900 гр.
- сметана — 150 гр.
- вода — 2 ст. ложки
- гірчиця — 1 ст. ложка
- сіль, лимонна кислота — за смаком
Приготування:
1. Картоплю відварюємо в підсоленій воді. Остуджуємо зачищаємо від шкірки. Бажано не переварювати, а просто довести до готовності. Нарізати кубиками, закладаємо в загальну ємність.
2. Яйце відварюємо, остуджуємо. Очищаємо звичайним спосіб. Нарізаємо довільно, але не грубо. А можна і в усі провести його через спеціальну помічницю по різанню яйця. Саме так ми і зробили.
3. Курячу грудку промиваємо і відварюємо в підсоленій воді. Варити до готовності, але не переварити. Щоб м’ясо не пересохло. Остуджуємо його й нарізаємо на невеликі кубики.
4. Огірки промиваємо, звільняємо від плодоніжки. Нарізаємо півкільцями, можна кубиками. Тут вже на Ваш розсуд. За необхідності потрібно очистити від шкірки.
4. Аналогічним чином робимо і з редисом. Промиваємо, видаляємо плодоніжки. Ріжемо півкільцями, можна більше.
5. Зелень промиваємо, стряхиваем залишки води. Нарізаємо як можна дрібніше. Викладаємо в іншу чашу.
В цю ж зелень закладаємо гірчицю і сметану. Додаємо лимонну кислоту попередньо розчинивши в ложечки. Все перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Закладаємо в загальну посуд до решти інгредієнтів і гарненько перемішуємо. Солимо за смаком.
Підготовлені різані продукти заливаємо кефіром. За необхідності можна додати трохи мінеральної води. Це в тому разі якщо консистенція молочного напою досить густа.
Готову окрошку можна подати до столу. Смак такого страви виходить досить пікантним, завдяки гірчиці доданої до складу.
Річний супчик з яловичиною
Готує влітку це просто задоволення. Особливо на дачі, серед своїх рідних. Єдине, що віднімає сили це сильна спека. Але і тут ми не будемо сумувати, а приготуємо чудовий літній суп, який охолодить і наситить наш організм.
Нам буде потрібно:
- квас — 1 літр
- картопля — 3 шт.
- огірок — 3-4 шт.
- редиска — 7-8 шт.
- яйце — 3 шт.
- м’ясо яловичини (можна замінити 150 гр. індички) — 300 гр.
- зелену цибулю і зелень — за смаком
- сіль, перець — за смаком
Якщо квас Ви використовуєте без хрону, додайте його в саму окрошку. Попередньо натріть корінь овоча і перемішайте з іншими інгредієнтами. Ваше блюдо вийде набагато пикантней на смак.
Приготування:
1. Картоплю відварюємо в мундирі. Остуджуємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо невеликими кубиками.
2. Огірки ретельно промиваємо від забруднень. Видаляємо плодоніжки, нарізаємо на кубики. Можна нарізати півкільцями.
3. Відварені яйця очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо довільно, можна кубиками. Намагайтеся різати не зовсім дрібно. Редиску промиваємо, видаляємо плодоніжки і листя, ріжемо півкільцями. А можна скористатися нашим способом і натерти на тертці. Так виходить набагато простіше.
4. Зелень промиваємо, ріжемо дрібно. Бажано, щоб цієї вітамінної трави в нашому супі було, як можна більше.
5. М’ясо ми будемо використовувати двох сортів. Відварюємо класичним способом до готовності в підсоленій воді. В даному випадку використовували філе індички і яловичини. Нарізаємо кубиками і закладаємо в загальну ємність.
Всі продукти перемішуємо, заправляємо сіллю і перцем. Додаємо трохи консервованого або свіжого хрону. В даному випадку господиня вирішила не заливати все квасом. А виклала невелику порцію в чашу і залила напоєм. В такому випадку Ваша окрошка буде зберігатися набагато довше. А Ви зможете насолодитися її свіжому смаком.
Класичний варіант на квасі
Розберемо один не складний варіант літнього супу. Готувати ми його будемо на квасі. Рецепт класичний, але все ж кілька цікавих моментів тут буде. Наприклад яйце, ми різати не будемо. Відділити жовток від білка, а далі самі все дізнаєтеся….
Нам буде потрібно:
- картопля відварна — 2 шт.
- яйце — 2 шт.
- огірок — 170 гр.(або 2 шт.)
- м’ясо яловичини — 150 гр.
- зелень
- хрін, гірчиця — по 1/2 ч. ложки
- квас — 400 мл
Приготування:
1.Підготуємо затірку, що додасть нашому супу якусь гостроту. Відварюємо яйця класичним способом. Відокремлюємо білок від жовтка. Жовтки укладаємо в окрему чашку і розминаємо його, за допомогою виделки. Мнемо до кашоподібного стану.
2. У цю масу додаємо трохи нарізаної зелені, гірчиці та хрону. Розтираємо, трохи посоливши. Заправляємо невеликою кількістю квасу. Ще раз помішуємо. В даному випадку ми використовуємо звичайний квасний напій.
3. Картоплю відварюємо, остуджуємо і очищаємо від шкірки. Ріжемо на дрібні кубики. З огірками поступаємо аналогічно. За необхідності можна очистити шкірку. Закладаємо наші інгредієнти в затірку, і заправляємо невеликою кількістю квасу.
4. М’ясо яловичини відварюємо. Охолодити при кімнатній температурі. Нарізаємо кубиками і закладаємо в загальну чашу.
5. Білок нарізаємо як можна дрібніше. Додаємо до решти продуктів. Все ще раз перемішуємо.
Наш супчик готовий, можна приправити його. Заливаємо невелику кількість квасу «хто, як любить» і подаємо до столу. Таке блюдо краще подавати холодним. Поставте його в холодильник на годинку, воно стане прохолодніше.
Готували ми на одну порцію, тому якщо необхідно приготувати на всю сім’ю. Помножте складу розкладки на кількість людей. Якщо хочете готувати з запасом, постарайтеся врахувати це заздалегідь.
Пікантне блюдо на кефірі
Готувати окроху будинку особисто мені приносить тільки позитивні емоції. Так проста у приготуванні, а в результаті отримуєш чудове і ситне блюдо. Головне підготувати необхідні інгредієнти, а ось залити його можна чим завгодно. Пропоную розглянути ідею на кефірі. Готується аналогічно іншим видам окрошки, але завжди є якісь відмінності, про них ми зараз і дізнаємося.
Нам буде потрібно:
- огірок — 1 шт.
- яловичина відварна — 200-300 гр.
- яйце куряче — 6 шт.
- картопля — 5 шт.
- редиска — 6-7 шт.
- зелень
- кефір 1% — 700 мл
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1.М’ясо ставимо варити, у підсолену воду. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо газ на середній. І залишаємо варити філейну частину ще на 1-1,5 години. Все залежить від сорту та якості яловичини. Після остуджуємо, і нарізаємо кубиками. Закладаємо в глибоку ємність.
2. Огірки і редиску промиваємо. Очищаємо у разі загнивання шкірки, відрізаємо хвостики. Ріжемо довільно, можна кубиками, а ще півкільцями. Головне, щоб не зовсім крупно.
3. Яйця будемо використовувати курячі. Відварюємо, остуджуємо під проточенной водою. Очищаємо від шкаралупи, ріжемо. В даному випадку яєць ми використовуємо набагато більше. До речі саме такі рецепти мені й подобаються, люблю коли їх багато.
4. Картоплю відварюємо. Можна у мундирі, а може і без. За необхідності зачищаємо шкірку. Нарізаємо кубиками, викладаємо в глибоку чашу до інших продуктів. Намагайтеся не закладати варений овоч в одну купу. Краще буде якщо Ви його раскидаете по поверхні страви. Так при помішуванні буде набагато зручніше.
5. Зелень промиваємо, струшуємо від залишків води. Ріжемо, як можна дрібніше. Запам’ятайте зелені в ній повинно бути багато.
Заливаємо підготовлені інгредієнти кефіром. Солимо, перчимо все ретельно перемішуємо. Молочний напій краще використовувати 1%, він буде набагато рідший. І не доведеться розбавляти водою.
Ось і приготувався диво супчик. Пора за ложку і до столу. Та й не забудьте покликати своїх рідних. Випробувати тарілочку, а може два. Готувати таке блюдо одна насолода.
Рецепт холодного супу зі свининою
Ось це так, ніколи б не подумала, що такий легкий супчик можна готувати зі свининою. Так все вірно, головне використовувати м’ясо без жиру. В даному випадку краще брати філейну частину у вигляді вирізки. Зачищаємо від жилок, і ставимо варити аналогічно яловичині. Окрошка приготовлена таким способом виходить досить ніжною, а мяско так і таїть у роті.
Знаєте, чим ще відрізняється цей рецепт від сталевих? До його складу ми будемо використовувати сир. Спробуйте, Вам сподобається.
Нам буде потрібно:
- сир — 100-150 гр.
- огірок — 300 гр.
- яйце куряче — 6 шт.
- вирізка свиняча — 240 гр.
- зелена цибуля, петрушка
- кефір — 300 мл
- квас домашній (кисленький) — 300 мл
- сметана — 60-70 гр.
- редиска — 4-5 шт.
Приготування:
1.Готувати окроху слід за класичним рецептом. Нарізка може бути абсолютно різною. Все залежить від Ваших уподобань. Якщо хочете, щоб суп випромінював свіжий аромат, овочі можна натерти на тертці.
2. Ось з м’яском буде трохи складніше. Потрібно буде спочатку нарізати на невеликі слайсы. А вже після нашаткувати на невеликі кубики. Головне не разварите, а то все розвалиться. І виглядати буде не зовсім красиво.
3. Всі підготовлені інгредієнти ми заливаємо двома різновидами холодних напоїв. Такими, як кефір і квас. Заливати будемо по черзі, постійно помішуючи. В кінці закладаємо норму сметани. І не забудьте поперчити і посолити супчик.
Подавати таку страву потрібно холодним. У глибоких чашах, поверх можна прикрасити невеликим яйцем. Краще взагалі для прикраси використовувати перепелині яйця.
Відео про те, як приготувати м’ясну окрошку
Рецептів ми сьогодні розібрали не мало. Вибрати думаю є з чого. І зауважте, що всі вони досить прості, але кожен має якусь свою родзинку. Ось і наступний не виняток. Набір продуктів класичний, а от методи приготування у всіх різні. Ну, що пішли дивитися…
Наша стаття підійшла до кінця. Ой, як не хочеться прощатися. А давайте пообіцяємо один одному і зустрінемося в наступному. Як Вам така витівок ка? Травневі свята вже близько, а значить пора переходити до шашлычкам.
Бажаю Вам готувати смачно і швидко, щоб готування була в радість. До нових зустрічей!
