Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб м’ясо було соковитим

Всім знову привіт!

Пам’ятайте, що я обіцяла в попередній статті? Якщо ні, нагадую закінчуємо тему окрошки з м’ясом. Переходимо до ще однієї досить цікавою «шашлички». Розберемо з Вами сьогодні найпоширеніші і не дуже рецепти маринадів. Готувати ми їх будемо практично на всім, що попадеться під руки. Наприклад, пробували коли-небудь смажену свинину на гранатовому соку, немає? Ось і я про це рецепті дізналася зовсім недавно. Але тепер я його знаю на відмінно, головне втілити це в реальні дії. І випробувати його.

Скоро травневі свята, літо не за горами. Хоча погода творить чудеса. На дворі травень, а за вікном сніг. Але навіть це не зупиняє нас. Відпочинок бере своє, хочеться відриватися на всю «котушку». Звичайно ж у компанії своїх рідних і близьких друзів. А робити це краще на природі, під запах смаженого м’яса. Чому б ні, це розвіє не тільки повітря, але і обстановку.

40ca9c20260d030b446828f322aea8f8 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Не переживайте продукти в даних рецептах використані найпростіші. Та і в діях нічого складного, готуєте вперше? Нічого страшного все вийде. А яке розмаїття, впевнена, обов’язково знайдеться підходящий для Вас.

Зміст:

  • Найкращий маринад для шашлику з ківі
  • Радянський варіант гарячої закуски з майонезом і гірчицею
  • Дуже соковитий рецепт на кефірі з додаванням вина
  • Готуємо справжній шашличок з оцтом в духовці
  • Маринуємо м’ясо з лимоном і цибулею
  • Свиняча шия в томатному соку
  • Супер страву на гранатовому соку
  • Відео про те, як правильно смажити м’ясо на мангалі і вугіллі

Найкращий маринад для шашлику з ківі

Чесно, про такому вигляді маринування дізналася зовсім недавно. Скажу чесно була дуже удивленна його простоті. Але незважаючи на це шашлик приготовлений таким способом виходить соковитим. А все завдяки особливому соку, який виділяється з цього зеленого фрукта.

Ще один не маловажний факт ківі, він дуже корисний. Багатий такий цитрус калій, що сприяє зниженню кров’яного тиску. Так що їжте задоволення.

124bdb15f4c7d8c74a69e682d0d2d8b8 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Нам буде потрібно:

  • свиняча шия — 1-1,5 кг
  • цибуля ріпчаста — 4-5 головки
  • ківі — 5-6 шт.
  • коріандр, зіра
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Займемося підготовкою м’яса. Відокремлюємо від м’яса зайві жили. Ретельно промиваємо, різати м’ясо необхідно проти волокон. Розмір шматочків може бути різною, в середньому десь 3 на 3 див., орієнтуйтеся на сірникову коробку.

9a23dd0702aa77a22e9b71e3f03700c7 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Якщо шашлик нарубати дрібно, то м’ясо під час смаження може пересохнути. Якщо з якоїсь причини, так і вийшло, то скоротіть час приготування їжі на вогні.

2. Цибулини очищаємо від лушпиння, промиваємо, просушуємо. Нарізаємо півкільцями. Можна не дрібнити, і зробити більше звичайного.

66d230d727334d9216050b66374f98cf Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

3. Ківі промиваємо. Очищаємо від шкірки, знову моєму. Нарізаємо як можна дрібніше. Саме такий метод сприяє більшому виділенню соку.

7e8e6f216077a97bab574cb05152d5ae Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Закладаємо всі різані інгредієнти в чашу. Заправляємо сіллю і перцем. Не бійтеся солити м’ясо, воно потребує в цьому процесі, але й не перестарайтеся.

55818b935147e4f8b4bb430138f9c2d9 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Ось з кардамоном і зірою ми зробимо трохи інакше. Насипаємо в долоньки невелику жменю однією з видів приправ. Зверху накриваємо другою рукою, і починаємо розтирати між собою. Подібне повторюємо з другим варіантом. Ох, Ви відчувайте цей шикарний запах. Саме даний спосіб дозволяє розкрити нам аромати на всю «котушку».

529c93dccb3f9f2bab7b93fafea47ccf Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Всі продукти перемішуємо і залишаємо маринувати. Взагалі, чим більше тим краще. Але вже через 30 хвилин, ківі і цибулю почнуть виділяти свій специфічний сік. Що дозволить м’яса трохи розпушуватися і насолоджуватися цим процесом.

Радянський варіант гарячої закуски з майонезом і гірчицею

До святкових вихідних готові? Немає тоді за роботу, запасаємося м’ясом свинини і за справу. Готувати ми будемо досить старовинний маринад. В який буде входити 3 всіма знайомих інгредієнти: майонез, оцет і гірчиця. Метод приготування дуже простий. Але який пряний шашличок у нас вийде. Головне дотримуватися рекомендацій.

cd7bf9cf53a59dea65974f15c26e9477 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Нам буде потрібно:

  • свинина (антрекот) — 2,5 кг.
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • сіль — 2 ст. ложки
  • прованські трави — 2 ст. ложки
  • суміш перців — 1 ст. ложка
  • паприка червона — 1ст.л.
  • лавровий лист — 3-4 шт.
  • коріандр — 1 ч. л.
  • гірчиця — 1 ч. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • оцет — 2 ст. л.
  • масло рослинне — 150 мл

d7c155992f1f08f2350b6d0e0dfce22e Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Приготування:

1. Підготуємо цибулю. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо. Різати буде півкільцями. Не мельчите в цьому немає необхідності. Для нас важливий сам процес, коли м’ясо насичується цибульним соком. Сюди ж закладаємо сіль і оцет, розтираємо з гірким овочем. Робити це потрібно з застосуванням сили. Наприклад взяли в руки пом’яли, або натискайте зверху. Можна розтерти між двома долонями. Таким чином цибуля почне виділяти свій сік. Він вже не буде сухим, як раніше.

2. Сюди ж (краще проводити всі ці маніпуляції в чаші глибше) закладаємо підготовлене м’ясо. Для цього беремо готовий антрекот по необхідності зачищаємо його від жил, нарізаємо довільно. Намагайтеся не дрібнити.

bc1bd8285b35d0962ab328ae43c20a83 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Акуратно змішуємо з цибулею і його з’явився соком. Закладаємо інші спеції, гірчицю і майонез. Все ретельно перемішуємо. Досить важлива процедура, не пропустіть ні шматочка. А в самому кінці заливаємо олію, і заважаємо руками. Накриваємо кришкою і витримуємо протягом 2-3 годин, можна більше.

b067c4b3ea067553d9ba9d7fff4b1ed7 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Готове м’ясо нанизуємо на шампур і приступаємо до ще одного важливого процесу. Про смаження я заглиблюватися не буду, якщо Вам цей момент цікавий, в самому кінці статті підготую спеціально для Вас невелике відео.

Дуже соковитий рецепт на кефірі з додаванням вина

Мій улюблений рецепт, ми готуємо на кефірі. Метод класичний, але багато хто не знає про один важливий інгредієнт, який може входити до складу. У такий вид маринаду можна додати невелику кількість вина, що суттєво змінить смак гарячого блюда. Так, що я говорю зараз самі все побачите…

3153bb9042de0648cebf76843c83c6e0 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Нам буде потрібно:

  • м’ясо свинини (філейна частина) — 2,500 кг
  • цибуля ріпчаста — 6-7 шт.
  • кефір — 1,2 л.
  • сіль, суміш приправ для шашлику
  • вино — 150-200 мл.

b69082b133d67473dad36667f15ea6c8 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізаємо півкільцями або кільцями.Закладаємо в чашу глибше, солимо. Заливаємо поверх кефіром і починаємо його м’яти, застосовуючи силу. Робити це потрібно якомога сильніше. Щоб лук був наскрізь просочений кефіром.

19b6d94c7d2832c8f69989f7544b176c Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

2. М’ясо промиваємо, зачищаємо від жилок і знову моєму. За необхідності просушуємо. Або залишаємо на столі, даємо стекти залишкам води. Розрізаємо на шматочки середнього розміру, закладаємо до цибулі. Зверху посипаємо приправою для шашлику. Все ретельно перемішуємо, за необхідності додаємо трохи кефіру, і вливаємо вино. Ще раз помішуємо. Накриваємо кришкою і прибираємо для маринування на 3 години в середньому.

37d543faad187c48fab8a4eb90bce1e3 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

По закінченні часу «відпочинку» нашого м’яса. Насаджуємо його на шампури, чергуючи з помідорами черрі. Смажити будемо класичним способом на мангалі та вугіллі.

5b87dba879ef1482f8c0fec1ab7fd785 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

aa1d1e7fda30cae1f0465f93cebd3b12 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

До речі подивіться, який чудовий маринад у нас вийшов. Виглядає досить апетитно. У Вас так само?

4042d44949cccabded9ad732b7336acc Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Подавати таку закуску краще з овочами і запеченою картоплею. І не забудьте про соуси. Зазвичай користується попитом томатний, гірчиця і майонез.

Готуємо справжній шашличок з оцтом в духовці

Іноді так хочеться шашличків, та маринованих. Щоб смак не відрізнявся від класичних. Але ось виникла проблема, як же це зробити. Рішення є і досить просте. Готувати ми будемо в духовці, а шампура замінимо, шпажками. Результат Вас здивує, буде дуже смачно.

dac86c5ebd544c3aa98c25065b72d2d6 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Нам буде потрібно:

  • корейка свиняча — 500 гр.
  • томати черрі — 100 гр.
  • цибуля ріпчаста — 300 гр.
  • оцет 9% — 3 ст. л.
  • вода — 6 ст. л.
  • цукор — 2 ч. л.
  • сіль — 1/2 ч. л.+ 1 щіпка

Приготування:

1. М’ясо промиваємо, зачищаємо від жив і знову моєму. Нарізаємо на невеликі шматочки. Розмір значно відрізняється від м’яса, яке готується на вогні.

6846c3c10cd9d25a0c9d80c2427af4e7 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

2. Цибуля нам потрібно буде двох видів. Один той, що трохи менше його ми будемо використовувати для смаження на шпажках. А ось для маринаду підійдуть самі звичайні цибулини. Весь овоч зачищаємо від лушпиння. Одну частину нарізаємо крупно, а ось другу подрібнити за допомогою блендера. І закладемо в нього такі продукти: оцет, вода, цукор, сіль (використовуємо тільки половини норми). Перемішуємо з нарізаним м’ясом, прибираємо в холодильник на 1-2 години.

3. Готуємо шпажки, якщо вони занадто довгі, підрубайте ножем. По черговості нанизуємо на неї наступні інгредієнти: помидорка, цибуля (дрібна), м’ясо з маринаду. Ставимо запікати наше блюдо в духовку при температурі 200 градусів на 10 хвилин з одного боку. Потім перевертаємо і смажимо з іншого ще 6-8 хвилин.

896f008b2e7a1807208930205c973bdb Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Подавати слід гарячим. На додаток на тарілку можна викласти мариновану цибулю. Для цього беремо половину цибулі. Ріжемо півкільцями, і маринуємо (оцет, вода, цукор, сіль). За бажанням можна посипати рубаною зеленню.

689e0d3af99aa5c23ee3d1db9e7bc546 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Маринуємо м’ясо з лимоном і цибулею

Маринад з лимоном досить простий у приготуванні. Головне запастися свіжими інгредієнтами. Напевно єдиний мінус такого варіанту, що замочувати свинину потрібно на 6-10 годин. А як ви хотіли? Зате нічого штучного, все натурально. Як самі продукти та процеси, що відбуваються з ними.

cc57fd21ca9d7000987907a5135c86d0 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Нам буде потрібно:

  • свинина (філейна частина) — 1 кг
  • цибуля ріпчаста — 2 головки
  • лимон — 1 шт.
  • сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. М’ясо ми будемо використовувати свинину, бажано філейну частину. Відмінно для такого варіанту підходить шийка. Необхідно підготувати: промиваємо, зачищаємо від жив. Ріжемо на досить великі шматки.

8b4260fd839f14fd833bd17dcc175b19 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

2. Цибуля ріпчаста зачищаємо від лушпиння. Промиваємо, нарізаємо півкільцями або кільцями.

87a94ef8b7920588716b8d1e229412ba Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

3. Лимон промиваємо, після ошпарюємо окропом. Злегка прокатуємо на дошці, натиснувши поверх рукою. Видаляємо «попки», ріжемо на половину, а після на невеликі часточки.

685166da646b8df21324070a7bc5f0c8 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Підійшли до найважливішого процесу, маринування. У глибоку ємність (відро або каструлю), викладаємо м’ясо, зверху цибулю і лимон, солимо, перчимо. Так повторюємо наші верстви до тих пір поки не закінчаться всі інгредієнти. Накриваємо кришкою, ставимо в холодильник на 6-10 годин.

f915a8591354d8e8d0ade6fd080526db Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Залишилося насадити на шампур м’ясо і приступити до смаження. Робити це будемо на мангалі до готовності. Щоб визначити сире м’ясо чи ні, необхідно зробити невеликий надріз і перевірити. Готовий шашличок знімаємо і подаємо до столу, а до нього багато різної зелені.

Свиняча шия в томатному соку

Пікантна або оригінальна, називайте як хочете. Але я впевнена, що про такому маринаді, Ви ніколи не чули. Чи знаєте, але ніколи не використовували у справі. Буду дуже рада якщо я помиляюся. Адже м’ясо приготоване таким способом виходить дуже смачним і соковитим. Обов’язково випробуйте цей досить простий рецепт.

4539e56d40b92f3e42d3e328fe5db4c0 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Нам буде потрібно:

  • свинина — 1,250 кг
  • сік томатний — 250-400 гр.
  • цибуля ріпчаста — 450 гр.
  • сіль, перець — за смаком
  • оцет — 2 ст. ложки (за бажанням)

Приготування:

1. М’ясну филейку промиваємо, зачищаємо від жив. Так сказати проводимо звичайну обробку. Спочатку ріжемо вздовж волокон, потім поперек шматка. В середньому вага одного квадратика повинен бути 30-50 гр. Намагайтеся не дрібнити, але і не ріжте дуже крупно. М’ясо намагайтеся вибирати з прожилками жиру. Так м’якоть вийде набагато соковитіше і ніжніше.

5dbc8723187451d63d759ff22b0d7d14 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

2. Цибуля зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Пропускаємо через блендер, потім додаємо до м’яса. Все заправляємо сіллю і перцем.

d429ef014c9fca8e6736597822336a9e Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

3. В цю ж масу тонким струменем вливаємо томатний сік. Все ретельно перемішуємо, якщо хочете можна додати оцет. Знову ж таки це тільки за бажанням. В даному випадку приготований маринад без нього.

da8ffd081c00873dc7f7099af1751cfc Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Готовий шашличок нанизуємо на шампур, смажимо до готовності. Ммм, який же він все-таки смачний. Доданий томатний сік до складу страви, надає йому золотистий відтінок під час смаження. Що робить його ще апетитніше.

Супер страву на гранатовому соку

Ніколи б не подумала, що гранатовий сік є відмінним доповненням до маринаду. Давайте виправлятися і готувати за новим рецептом. Робити такий шашлик ми будемо з натуральних ягід цього фрукта. Необхідно буде заздалегідь вичавити з нього всі соки, а решта все по класиці.

581baef43f9b52321bae4071f7d64f21 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

Нам буде потрібно:

  • свинина -1,5 кг
  • гранат — 1-2 шт. (залежно від розміру)
  • цибуля ріпчаста — 3 головки
  • сіль, коріандр, перець, кмин — за смаком

Приготування:

1. Свинину обробляємо від жив. Промиваємо, нарізаємо на шматки. Орієнтуйтеся на сірникову коробку. Щоб не дрібнити, як на гуляш.

75053d8b3d78156b4bef70c58960202a Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

2. Лук очищаємо, промиваємо. Нарізаємо півкільцями, можна кільцями. Закладаємо в ємність глибше, додаємо сіль і перець.

7ba0af153e438b15dffeadc961198833 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

3. Гранат зачищаємо від шкірки і плівок. Необхідно, щоб у нас залишилися чисті насіння. Закладаємо в ємність глибше, і з допомогою склянки чи товкучки натискаємо на них (застосовуючи силу). До тих пір поки не виділитися велика кількість соку.

b041a73f9b74a8da44b3f97ee7cbe4c3 Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб мясо було соковитим

М’якоть перемішуємо з заправленою цибулею. Додаємо сюди ж коріандр і кмин, якщо вони у Вас в насінні, то злегка розітріть в долоні. Все перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо гранатову суміш. Потім змішуємо, накриваємо кришкою, ставимо в холодильник. Маринувати таку масу необхідно дуже довго, щоб домогтися бажаного результату. Бажано звичайно залишити на ніч. Але якщо немає такої можливості, м’якоть повинна знаходиться в маринаді мінімум 6 годин.

Гаряча закуска приготовлена за таким рецептом виходить дуже смачною. А найголовніше, що таке м’ясо складно пересушити. Але не потрібно користуватися з цим. Не забувайте стежити за продуктом під час смаження, і буде Вам щастя.

Відео про те, як правильно смажити м’ясо на мангалі і вугіллі

Що ми все про маринадах і про м’ясо. Як же правильно приготувати страви на вогнищі? Адже це теж досить важливий процес. І якщо, щось зробити не вірно, вже не важливо буде, як замаринована м’якоть. Так давайте вчиться разом, про це ми дізнаємося більш докладно переглянувши невелике відео. Навчати нас буде людина зі стажем, тому йому можна довіритися. Ну, що поїхали. Сподіваюся Ви вже підготували шампура, мангал і вугілля?

Ось це так, дізналася для себе багато нових моментів. Звичайно ж це справа я довірю своєму чоловікові. Але підказувати адже хто, то повинен. А як Вам така ідея просмажування м’яса? Буду чекати відповідей нижче в коментарях.

Ми розглянули дуже багато рецептів. Всі такі різні, але поєднує їх одне. М’ясо приготоване за такими рецептами виходить соковитим і смачним. Що може бути ще важливіше. Тому їжте задоволення і порадуйте своїх рідних цим чудовим блюдом.

На сьогодні у мене все, давайте говорити один одному. А я буду чекати Вас в нових статтях!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день