Шашлик зі свинини + 8 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було соковитим

Всім знову привіт!

Пам’ятайте, що я обіцяла в попередній статті? Якщо ні, нагадую закінчуємо тему окрошки з м’ясом. Переходимо до ще однієї досить цікавою «шашлички». Розберемо з Вами сьогодні найпоширеніші і не дуже рецепти маринадів. Готувати ми їх будемо практично на всім, що попадеться під руки. Наприклад, пробували коли-небудь смажену свинину на гранатовому соку, немає? Ось і я про це рецепті дізналася зовсім недавно. Але тепер я його знаю на відмінно, головне втілити це в реальні дії. І випробувати його.

Скоро травневі свята, літо не за горами. Хоча погода творить чудеса. На дворі травень, а за вікном сніг. Але навіть це не зупиняє нас. Відпочинок бере своє, хочеться відриватися на всю «котушку». Звичайно ж у компанії своїх рідних і близьких друзів. А робити це краще на природі, під запах смаженого м’яса. Чому б ні, це розвіє не тільки повітря, але і обстановку.

Не переживайте продукти в даних рецептах використані найпростіші. Та і в діях нічого складного, готуєте вперше? Нічого страшного все вийде. А яке розмаїття, впевнена, обов’язково знайдеться підходящий для Вас.

Зміст:

Найкращий маринад для шашлику з ківі
Радянський варіант гарячої закуски з майонезом і гірчицею
Дуже соковитий рецепт на кефірі з додаванням вина
Готуємо справжній шашличок з оцтом в духовці
Маринуємо м’ясо з лимоном і цибулею
Свиняча шия в томатному соку
Супер страву на гранатовому соку
Відео про те, як правильно смажити м’ясо на мангалі і вугіллі

Зміст

Найкращий маринад для шашлику з ківі

Чесно, про такому вигляді маринування дізналася зовсім недавно. Скажу чесно була дуже удивленна його простоті. Але незважаючи на це шашлик приготовлений таким способом виходить соковитим. А все завдяки особливому соку, який виділяється з цього зеленого фрукта.

Ще один не маловажний факт ківі, він дуже корисний. Багатий такий цитрус калій, що сприяє зниженню кров’яного тиску. Так що їжте задоволення.

Нам буде потрібно:

свиняча шия — 1-1,5 кг
цибуля ріпчаста — 4-5 головки
ківі — 5-6 шт.
коріандр, зіра
сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Займемося підготовкою м’яса. Відокремлюємо від м’яса зайві жили. Ретельно промиваємо, різати м’ясо необхідно проти волокон. Розмір шматочків може бути різною, в середньому десь 3 на 3 див., орієнтуйтеся на сірникову коробку.

Якщо шашлик нарубати дрібно, то м’ясо під час смаження може пересохнути. Якщо з якоїсь причини, так і вийшло, то скоротіть час приготування їжі на вогні.

2. Цибулини очищаємо від лушпиння, промиваємо, просушуємо. Нарізаємо півкільцями. Можна не дрібнити, і зробити більше звичайного.

3. Ківі промиваємо. Очищаємо від шкірки, знову моєму. Нарізаємо як можна дрібніше. Саме такий метод сприяє більшому виділенню соку.

Закладаємо всі різані інгредієнти в чашу. Заправляємо сіллю і перцем. Не бійтеся солити м’ясо, воно потребує в цьому процесі, але й не перестарайтеся.

Ось з кардамоном і зірою ми зробимо трохи інакше. Насипаємо в долоньки невелику жменю однією з видів приправ. Зверху накриваємо другою рукою, і починаємо розтирати між собою. Подібне повторюємо з другим варіантом. Ох, Ви відчувайте цей шикарний запах. Саме даний спосіб дозволяє розкрити нам аромати на всю «котушку».

Всі продукти перемішуємо і залишаємо маринувати. Взагалі, чим більше тим краще. Але вже через 30 хвилин, ківі і цибулю почнуть виділяти свій специфічний сік. Що дозволить м’яса трохи розпушуватися і насолоджуватися цим процесом.

Радянський варіант гарячої закуски з майонезом і гірчицею

До святкових вихідних готові? Немає тоді за роботу, запасаємося м’ясом свинини і за справу. Готувати ми будемо досить старовинний маринад. В який буде входити 3 всіма знайомих інгредієнти: майонез, оцет і гірчиця. Метод приготування дуже простий. Але який пряний шашличок у нас вийде. Головне дотримуватися рекомендацій.

Нам буде потрібно:

свинина (антрекот) — 2,5 кг.
цибуля ріпчаста — 2 шт.
сіль — 2 ст. ложки
прованські трави — 2 ст. ложки
суміш перців — 1 ст. ложка
паприка червона — 1ст.л.
лавровий лист — 3-4 шт.
коріандр — 1 ч. л.
гірчиця — 1 ч. л.
майонез — 2 ст. л.
оцет — 2 ст. л.
масло рослинне — 150 мл

Приготування:

1. Підготуємо цибулю. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо. Різати буде півкільцями. Не мельчите в цьому немає необхідності. Для нас важливий сам процес, коли м’ясо насичується цибульним соком. Сюди ж закладаємо сіль і оцет, розтираємо з гірким овочем. Робити це потрібно з застосуванням сили. Наприклад взяли в руки пом’яли, або натискайте зверху. Можна розтерти між двома долонями. Таким чином цибуля почне виділяти свій сік. Він вже не буде сухим, як раніше.

2. Сюди ж (краще проводити всі ці маніпуляції в чаші глибше) закладаємо підготовлене м’ясо. Для цього беремо готовий антрекот по необхідності зачищаємо його від жил, нарізаємо довільно. Намагайтеся не дрібнити.

Акуратно змішуємо з цибулею і його з’явився соком. Закладаємо інші спеції, гірчицю і майонез. Все ретельно перемішуємо. Досить важлива процедура, не пропустіть ні шматочка. А в самому кінці заливаємо олію, і заважаємо руками. Накриваємо кришкою і витримуємо протягом 2-3 годин, можна більше.

Готове м’ясо нанизуємо на шампур і приступаємо до ще одного важливого процесу. Про смаження я заглиблюватися не буду, якщо Вам цей момент цікавий, в самому кінці статті підготую спеціально для Вас невелике відео.

Дуже соковитий рецепт на кефірі з додаванням вина

Мій улюблений рецепт, ми готуємо на кефірі. Метод класичний, але багато хто не знає про один важливий інгредієнт, який може входити до складу. У такий вид маринаду можна додати невелику кількість вина, що суттєво змінить смак гарячого блюда. Так, що я говорю зараз самі все побачите…

Нам буде потрібно:

м’ясо свинини (філейна частина) — 2,500 кг
цибуля ріпчаста — 6-7 шт.
кефір — 1,2 л.
сіль, суміш приправ для шашлику
вино — 150-200 мл.

Приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізаємо півкільцями або кільцями.Закладаємо в чашу глибше, солимо. Заливаємо поверх кефіром і починаємо його м’яти, застосовуючи силу. Робити це потрібно якомога сильніше. Щоб лук був наскрізь просочений кефіром.

2. М’ясо промиваємо, зачищаємо від жилок і знову моєму. За необхідності просушуємо. Або залишаємо на столі, даємо стекти залишкам води. Розрізаємо на шматочки середнього розміру, закладаємо до цибулі. Зверху посипаємо приправою для шашлику. Все ретельно перемішуємо, за необхідності додаємо трохи кефіру, і вливаємо вино. Ще раз помішуємо. Накриваємо кришкою і прибираємо для маринування на 3 години в середньому.

По закінченні часу «відпочинку» нашого м’яса. Насаджуємо його на шампури, чергуючи з помідорами черрі. Смажити будемо класичним способом на мангалі та вугіллі.

До речі подивіться, який чудовий маринад у нас вийшов. Виглядає досить апетитно. У Вас так само?

Подавати таку закуску краще з овочами і запеченою картоплею. І не забудьте про соуси. Зазвичай користується попитом томатний, гірчиця і майонез.

Готуємо справжній шашличок з оцтом в духовці

Іноді так хочеться шашличків, та маринованих. Щоб смак не відрізнявся від класичних. Але ось виникла проблема, як же це зробити. Рішення є і досить просте. Готувати ми будемо в духовці, а шампура замінимо, шпажками. Результат Вас здивує, буде дуже смачно.

Нам буде потрібно:

корейка свиняча — 500 гр.
томати черрі — 100 гр.
цибуля ріпчаста — 300 гр.
оцет 9% — 3 ст. л.
вода — 6 ст. л.
цукор — 2 ч. л.
сіль — 1/2 ч. л.+ 1 щіпка

Приготування:

1. М’ясо промиваємо, зачищаємо від жив і знову моєму. Нарізаємо на невеликі шматочки. Розмір значно відрізняється від м’яса, яке готується на вогні.

2. Цибуля нам потрібно буде двох видів. Один той, що трохи менше його ми будемо використовувати для смаження на шпажках. А ось для маринаду підійдуть самі звичайні цибулини. Весь овоч зачищаємо від лушпиння. Одну частину нарізаємо крупно, а ось другу подрібнити за допомогою блендера. І закладемо в нього такі продукти: оцет, вода, цукор, сіль (використовуємо тільки половини норми). Перемішуємо з нарізаним м’ясом, прибираємо в холодильник на 1-2 години.

3. Готуємо шпажки, якщо вони занадто довгі, підрубайте ножем. По черговості нанизуємо на неї наступні інгредієнти: помидорка, цибуля (дрібна), м’ясо з маринаду. Ставимо запікати наше блюдо в духовку при температурі 200 градусів на 10 хвилин з одного боку. Потім перевертаємо і смажимо з іншого ще 6-8 хвилин.

Подавати слід гарячим. На додаток на тарілку можна викласти мариновану цибулю. Для цього беремо половину цибулі. Ріжемо півкільцями, і маринуємо (оцет, вода, цукор, сіль). За бажанням можна посипати рубаною зеленню.

Маринуємо м’ясо з лимоном і цибулею

Маринад з лимоном досить простий у приготуванні. Головне запастися свіжими інгредієнтами. Напевно єдиний мінус такого варіанту, що замочувати свинину потрібно на 6-10 годин. А як ви хотіли? Зате нічого штучного, все натурально. Як самі продукти та процеси, що відбуваються з ними.

Нам буде потрібно:

свинина (філейна частина) — 1 кг
цибуля ріпчаста — 2 головки
лимон — 1 шт.
сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. М’ясо ми будемо використовувати свинину, бажано філейну частину. Відмінно для такого варіанту підходить шийка. Необхідно підготувати: промиваємо, зачищаємо від жив. Ріжемо на досить великі шматки.

2. Цибуля ріпчаста зачищаємо від лушпиння. Промиваємо, нарізаємо півкільцями або кільцями.

3. Лимон промиваємо, після ошпарюємо окропом. Злегка прокатуємо на дошці, натиснувши поверх рукою. Видаляємо «попки», ріжемо на половину, а після на невеликі часточки.

Підійшли до найважливішого процесу, маринування. У глибоку ємність (відро або каструлю), викладаємо м’ясо, зверху цибулю і лимон, солимо, перчимо. Так повторюємо наші верстви до тих пір поки не закінчаться всі інгредієнти. Накриваємо кришкою, ставимо в холодильник на 6-10 годин.

Залишилося насадити на шампур м’ясо і приступити до смаження. Робити це будемо на мангалі до готовності. Щоб визначити сире м’ясо чи ні, необхідно зробити невеликий надріз і перевірити. Готовий шашличок знімаємо і подаємо до столу, а до нього багато різної зелені.

Свиняча шия в томатному соку

Пікантна або оригінальна, називайте як хочете. Але я впевнена, що про такому маринаді, Ви ніколи не чули. Чи знаєте, але ніколи не використовували у справі. Буду дуже рада якщо я помиляюся. Адже м’ясо приготоване таким способом виходить дуже смачним і соковитим. Обов’язково випробуйте цей досить простий рецепт.

Нам буде потрібно:

свинина — 1,250 кг
сік томатний — 250-400 гр.
цибуля ріпчаста — 450 гр.
сіль, перець — за смаком
оцет — 2 ст. ложки (за бажанням)

Приготування:

1. М’ясну филейку промиваємо, зачищаємо від жив. Так сказати проводимо звичайну обробку. Спочатку ріжемо вздовж волокон, потім поперек шматка. В середньому вага одного квадратика повинен бути 30-50 гр. Намагайтеся не дрібнити, але і не ріжте дуже крупно. М’ясо намагайтеся вибирати з прожилками жиру. Так м’якоть вийде набагато соковитіше і ніжніше.

2. Цибуля зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Пропускаємо через блендер, потім додаємо до м’яса. Все заправляємо сіллю і перцем.

3. В цю ж масу тонким струменем вливаємо томатний сік. Все ретельно перемішуємо, якщо хочете можна додати оцет. Знову ж таки це тільки за бажанням. В даному випадку приготований маринад без нього.

Готовий шашличок нанизуємо на шампур, смажимо до готовності. Ммм, який же він все-таки смачний. Доданий томатний сік до складу страви, надає йому золотистий відтінок під час смаження. Що робить його ще апетитніше.

Супер страву на гранатовому соку

Ніколи б не подумала, що гранатовий сік є відмінним доповненням до маринаду. Давайте виправлятися і готувати за новим рецептом. Робити такий шашлик ми будемо з натуральних ягід цього фрукта. Необхідно буде заздалегідь вичавити з нього всі соки, а решта все по класиці.

Нам буде потрібно:

свинина -1,5 кг
гранат — 1-2 шт. (залежно від розміру)
цибуля ріпчаста — 3 головки
сіль, коріандр, перець, кмин — за смаком

Приготування:

1. Свинину обробляємо від жив. Промиваємо, нарізаємо на шматки. Орієнтуйтеся на сірникову коробку. Щоб не дрібнити, як на гуляш.

2. Лук очищаємо, промиваємо. Нарізаємо півкільцями, можна кільцями. Закладаємо в ємність глибше, додаємо сіль і перець.

3. Гранат зачищаємо від шкірки і плівок. Необхідно, щоб у нас залишилися чисті насіння. Закладаємо в ємність глибше, і з допомогою склянки чи товкучки натискаємо на них (застосовуючи силу). До тих пір поки не виділитися велика кількість соку.

М’якоть перемішуємо з заправленою цибулею. Додаємо сюди ж коріандр і кмин, якщо вони у Вас в насінні, то злегка розітріть в долоні. Все перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо гранатову суміш. Потім змішуємо, накриваємо кришкою, ставимо в холодильник. Маринувати таку масу необхідно дуже довго, щоб домогтися бажаного результату. Бажано звичайно залишити на ніч. Але якщо немає такої можливості, м’якоть повинна знаходиться в маринаді мінімум 6 годин.

Гаряча закуска приготовлена за таким рецептом виходить дуже смачною. А найголовніше, що таке м’ясо складно пересушити. Але не потрібно користуватися з цим. Не забувайте стежити за продуктом під час смаження, і буде Вам щастя.

Відео про те, як правильно смажити м’ясо на мангалі і вугіллі

Що ми все про маринадах і про м’ясо. Як же правильно приготувати страви на вогнищі? Адже це теж досить важливий процес. І якщо, щось зробити не вірно, вже не важливо буде, як замаринована м’якоть. Так давайте вчиться разом, про це ми дізнаємося більш докладно переглянувши невелике відео. Навчати нас буде людина зі стажем, тому йому можна довіритися. Ну, що поїхали. Сподіваюся Ви вже підготували шампура, мангал і вугілля?

Ось це так, дізналася для себе багато нових моментів. Звичайно ж це справа я довірю своєму чоловікові. Але підказувати адже хто, то повинен. А як Вам така ідея просмажування м’яса? Буду чекати відповідей нижче в коментарях.

Ми розглянули дуже багато рецептів. Всі такі різні, але поєднує їх одне. М’ясо приготоване за такими рецептами виходить соковитим і смачним. Що може бути ще важливіше. Тому їжте задоволення і порадуйте своїх рідних цим чудовим блюдом.

На сьогодні у мене все, давайте говорити один одному. А я буду чекати Вас в нових статтях!