Здрастуйте, саме час поговорити про овочевих лепешечках. Чому б ні час то йде, а врожай зростає. Пропоную на сьогодні Вашій увазі оладки з кабачків (цукіні). Готувати ми їх будемо, як на сковороді, так і в духовій шафі.
Як різноманітно кількість рецептів. Навіть очі розбігаються, тому пропоную заспокоїтися. Огляньте свій холодильник і тоді все вирішиться само собою. Будемо готувати з того, що є. Головне, щоб зелений овоч був присутній обов’язково. Адже він і є основним інгредієнтом.
Пам’ятайте буквально нещодавно ми розбирали з Вами тему шарлотки з яблуками, так ось цей пиріг краще подавати до чаю. А ці пікантні коржики будуть відмінно виглядати на святковому столі в якості закуски. Хоча один з рецептів все ж буде солодким, адже ми повинні, як то порадувати своїх діток.
Якщо Ви вже давно готуєте подібне блюдо за класичним рецептом. Саме час змінити своїм традиціям і спробувати щось нове для себе. Думаю задоволеною залишитеся тільки Ви, але і сім’я буде вдячна.
Продукти входять до складу звичайні. Знайдуться в будь-якому будинку так, що з цього приводу переживати не варто. Та й рецепти найпростіші, впорається навіть починаюча господиня.
Зміст:
- Простий рецепт з часником і сиром
- Смачні оладки без яєць
- Пишні паляниці на сковороді
- Пісний варіант без яєць і борошна
- Покроковий рецепт на кефірі
- Кабачкові оладки з манкою
- Готуємо солодкі пишечки в духовці
- Видеопризентация від Юлії Висоцької
Простий рецепт з часником і сиром
Давайте приготуємо дане блюдо по самому простому рецептом. Готується він так легко, що впорається навіть сама не досвідчена господиня. Головне запастися свіжими інгредієнтами і за справу. Виходять такі пампушки дуже смачними, часник додасть їм якусь пікантність, а сир є сполучною компонентом.
Нам буде потрібно:
- кабачок — 1 великий або 2 маленьких
- сир — 100 гр. (бажано твердий)
- борошно — 6
- сіль, чорний перець — за смаком
- часник — 2 зубчики
- яйце куряче — 2 шт.
- олія — для смаження
Приготування:
Кабачки можна використовувати звичайні, які у Вас зустрінуться в городі. Врахуйте, що якщо вони молоді не варто морочитися і очищати їх від шкірки і насіння. Єдине, за необхідності можна зачистити загнили місця.
1. Перше, що ми зробимо підготуємо зелений овоч, для подальшого приготування страви. Кабачки ретельно промиваємо, видаляємо плодоніжки. Зверніть увагу на шкірку, якщо вона дуже жорстка, не роздумуючи прибираємо. За необхідності ще раз моєму. Натираємо на крупній тертці в чашу глибше.
Аналогічно поступимо з сиром. Різати ми його не будемо, а подрібнити за допомогою кухонного приладу (терки). В даному випадку відмінно підійде молочний продукт більш твердої щільності.
2. Часник очищаємо від лушпиння. Ріжемо, як можна дрібніше. Якщо даний процес дається насилу. Тоді скористайтеся самої звичайної теркою, звичайно, бажано використовувати насадку з дрібніше.
3. Так набір основних інгредієнтів заготовлена. Саме час перейти до важливого процесу готування. Змішуємо всі компоненти в одній глибокої чаші. Заправляємо сіллю і перцем. За бажанням можна додати ще який-небудь приправки призначеної для овочів.
Ретельно перемішуємо, можна дати готової суміші трохи настоятися.
4. Приступаємо до смаження. У сковороду вливаємо невелику кількість масла. Не перестарайтеся, інакше коржі виходити дуже жирними. І за допомогою великої ложки викладаємо по всій поверхні готову масу. Тільки не треба їх укладати один до одного дуже близько, Вам буде важко їх перевертати. Отже, і зовнішній вигляд буде не зовсім гарний.
Якщо сковорода з товстим дном, то тут можна і у всі обійтися без масла. Але тоді дивіться вони виходити трохи сухими. Тому для утворення золотистої скоринки просто необхідна мінімальна кількість жиру. Наприклад змастити низ силіконової пензликом по-моєму, чудова ідея.
Готується такі пампушки дуже швидко. Тому не варто залишати їх без уваги. По 3-4 хвилини з кожного боку буде цілком достатньо. Зменшіть Газ до середнього, на сильному вони згорять, так і не встигнувши просмажиться.
Подавати нашу страву ми будемо зі сметанкою. Злегка поверх присипавши дрібно січеною зеленню.
Смачні оладки без яєць
Ось наступний рецепт на багато відрізняється від всіх інших. По перше готувати ми його будемо без яєць. По друге ми додамо до складу ще один інгредієнт. Який не менш корисний і поживний. Ну, що здогадалися? Це морквина, уявляєте яке шалене поєднання повинно вийде. Зараз самі все побачите…
Нам буде потрібно:
- кабачки — 0,5 кг.
- борошно — 3 ст. ложки
- сіль — 0,5 ст. ложки (без гірки)
- морква корейська — 100 гр.
- кріп — за смаком
- вода — 50 мл
Приготування:
1. Кабачки ретельно промиваємо. За необхідності видаляємо шкірку. І не забудьте якщо перезрілий плід, обов’язково видалити насінну частину. Аналогічно чиніть і з особливими сортами, які вже спочатку насінням набиті.
Будемо готувати трохи інакше, ніякої терки нам в даному рецепті не знадобитися. Ріжемо підготовлений овоч не великими брусочками. Намагайтеся не дрібнити, і в той же час скибки не повинні бути великими. Ще важливий момент всі частини повинні бути однакового розміру. Бажано врахувати цей момент, а то вчасно смаження, щось буде тільки підходити до готовності, а інша частина почне горіти.
Закладаємо все в чашу по глибше. Де будемо проводити подальший процес розмішування.
2. Сюди ж додаємо борошно. Заздалегідь просіяти через сито. Таким чином ми позбавимося від зайвих і непотрібних домішок. А сипкий продукт насититься киснем, що, до речі, теж дуже важливо.
Борошно краще використовувати вищого сорту. Щоб не зіпсує смакові якості наших пампушок.
3. Наступним додаються інгредієнтом буде морковча. Можна приготувати її самим, що, до речі, буде набагато краще. Але, а якщо немає можливості, то придбайте готову в магазині. Не переживайте на смак це не вплине. Єдине, що коржі можуть бути досить гострими.
Закладаємо норму морквини в чашу до інших продуктів. І приправляємо все сіллю.
4. Ось кріп звичайно ж на любитель. Зелень можна використовувати, як суху так і свіжу. Вибрали другий варіант? Тоді не забудьте ретельно промити і обсушити, або просто струсніть від залишків води.
Різати потрібно дрібно. Можна так само використовувати і петрушку.
5. Всі підготовлені інгредієнти змішуємо в одній чаші. Вимішувати слід дуже добре, щоб борошно не звалилася вниз. В кінці додаємо трохи води і продовжуємо заміс.
6. Смажити з двох боків до готовності. Вливаємо невелику кількість рослинної олії на сковороду. За допомогою великої ложки викладаємо готову масу, повинно вийти, щось у вигляді невеликих коржиків.
Перевертати слід дуже акуратно. Можна навіть у допомогу лопаточке взяти вилочку, так буде набагато зручніше. Готуємо до утворення апетитною скоринки.
Ось і готові наші оладки. Саме час зібрати всіх рідних за столом і приступити до трапези. Приємного апетиту!
Пишні паляниці на сковороді
Смак знайомий з дитинства. Набереш свіженьких овочів з грядки і давай, щось смачненьке готувати. Наша сім’я дуже любить пишні оладки. Готуємо ми їх кожне літо. А скільки різновидів рецептів можна нарахувати, адже кожен з них смачний по своєму. Саме про один з них ми зараз і поговоримо.
Нам буде потрібно:
- кабачки — 1,200 гр.
- яйце куряче — 2 шт.
- борошно — 6-7 ст. ложок
- сіль — за смаком
- олія — для смаження
Приготування:
1. Підготуємо цукіні. Ретельно промиваємо від забруднень. За необхідності видаляємо шкірку і насіння. Солимо і залишаємо трохи відстоятися. Таким чином ми позбавимося від зайвого соку. Готова маса вже не буде такою рідкою. А значить і коржі перевертати буде набагато простіше.
Підготовлений овоч натираємо на тертці. Робити це краще зверху вниз, таким чином у Вас вийде рівна маса, а не каша.
2. Борошно просіваємо, і засипаємо в чашу до заздалегідь віджатою кабачка. Робити це краще всього через сито, щоб у разі чого не потрапила зайва домішка чи сміття. Самі розумієте, що це припустимо в будь-якому сипучому продукті.
3. Яйце куряче промиваємо. Розбиваємо в чашу до решти інгредієнтів. Робити це слід обережно, щоб випадково не потрапила шкаралупа.
Все ретельно перемішуємо. Маса повинна вийти досить густий. Консистенція буде, як густа сметана. Якщо у Вас вийшло трохи рідині не переживайте. Додайте не багато борошна і знову перемішайте.
4. Сковороду накаливаем, заздалегідь підлив в неї трохи рослинного масла. Викладаємо готову масу невеликими лепешечками. Дотримуйтесь відстань це дуже важливо.
Смажити потрібно на повільному вогні. Щоб сирої овоч встиг приготуватися. Якщо під час перевертання коржик втратила форму, можна відновити її за допомогою ложки. Поки маса м’яка робити можна все.
І проявіть обережність під час смаження, робити це потрібно дуже акуратно. Щоб не обпектися краплями гарячого масла.
5. Готові вироби знімаємо зі сковороди. Викладаємо на тарілку заздалегідь застеливши її паперовою серветкою. Завдяки даному методу, залишки жиру сприятливо вберуться в папір. А це означає оладушкам не доведеться лежати в своєму ж жирному соку.
Смак у них вийде дуже пікантним. Ви обов’язково повинні спробувати цей рецепт хоча б раз. Впевнена байдужим не залишиться ніхто.
Пісний варіант без яєць і борошна
Відмінний варіант до літнього сезону. А як ви хотіли, наша фігура повинна бути готова до цього сонячного періоду. Так давайте разом вчиться готувати пісні коржі. Технологія приготування дуже проста, продукти ми будемо використовувати звичайні. Але деякі з них замінимо, чимось дуже корисним. Наприклад яйце ми використовувати не будемо, а борошно пшеничне поміняємо на амаранту. Це теж один з видів сипучої продукції, тільки вона набагато корисніше. Більш докладно я розповім про неї в самій статті.
Нам буде потрібно:
- борошно амаранту — 4 ст. ложки
- кабачки — 2 шт.
- сіль — 1/2 ч. ложки
- часник — 2 зубчики
- олія оливкова — 1 ч. ложка
- зелень сушена — за смаком
Приготування:
1. Кабачок обробляємо з аналогічного процесу, як вказано в попередніх статтях. Зрізаємо плодоніжки. Так як рецепт у нас пісний, то й овочі бажано використовувати молоді з тонкою шкіркою і без насіння.
Трьом підготовлений продукт через крупну тертку. Руху повторюємо зверху вниз. Врахуйте цей досить важливий момент.
2. У цю масу додаємо сіль, добре перемішуємо. Залишаємо суміш на 15-20 хвилин.
По закінченню часу перекладаємо суміш в сито. Ставимо його в чашу глибше, чекаємо буквально хвилин п’ять. І Ви побачите, як буде виділятися зайвий сік.
Щоб прискорити цей процес, відіжміть масу в руках. І перекладіть її в суху і глибоку ємність.
3. А тепер ми займемося часником. Очищаємо його від лушпиння, і видавлюємо через часникодавку.
Даний продукт-один з найбільш необхідних у даному рецепті. Так як варіант у нас пісний, нам просто необхідно додати якийсь пікантності в склад.
4. Сюди ж ми додаємо зелень. Використовувати для цієї мети будемо найпопулярніший варіант: петрушку і кріп. Ви ж можете покласти щось своє, так би мовити, на свій смак.
Врахуйте якщо зелень Ви будете використовувати свіжу, обробіть її перед нарізкою. Заздалегідь промивши під проточенной водою. У кращому випадку можна витримати її в складі води і оцту.
5. Маса на оладки практично готова. Залишилося зовсім небагато. А на черзі у нас та сама мука амарант. Давайте трохи поговоримо про цей продукт. Найважливіший плюс, що вона є безглютенової, але білкової. Отримують її завдяки особливим насінню «амаранта», просто подрібнивши їх. Має темно-жовтий колір, з молочним відтінком. Дуже багатий амінокислотами, що дуже важливого для інгредієнти рослинного походження. Думаю для невеликого ознайомлення досить, пора перейти до процесу готування.
Дивіться, якщо з якоїсь причини у Вас немає можливості придбати таку муку. Можна використовувати звичайні вівсяні пластівці. Просто необхідно заздалегідь подрібнити за допомогою блендера.
Всипаємо підготовлений сипкий продукт до решти інгредієнтів. Ще раз перемішуємо і залишаємо масу на 10-15 хвилин, так сказати «відпочити». Так маса стане набагато щільніше, а це значить, що пишечки не стануть розвалюватися під час смаження.
6. Сковороду накаливаем, капаємо буквально дві крапельки оливкової олії. Розмазуємо за допомогою пензлика. За допомогою рук формуємо нашу суміш в невеликі коржі, і викладаємо їх на гарячу поверхню.
Готуватися вони повинні на повільному вогні. Робиться це все так, підсмажили хвилин 7 на одній стороні, перевернули і накрили кришкою. Так Ви напевно будете впевнені, що пишечки дійдуть до готовності.
Подавати таку страву можна, як в холодному так і в гарячому вигляді. В додаток можна використовувати менш калорійну сметанку. І не забудьте зверху посипати рубаною зеленню.
До речі, якщо Ви не вегетаріанець, а просто стежити за здоровим харчуванням. До складу таких коржів можна додати курячі яйця, це буде зовсім не зайвим. Приємного апетиту!
Покроковий рецепт на кефірі
Ось ці коржики напевно сподобається нашим діткам. Тому що до складу ми будемо додавати цукор. Як відомо всім батькам, вони дуже люблять солодкого. І саме в цьому варіанті за основу взято не тільки кабачок. Ну от дивіться, спочатку ми приготуємо рідке тісто, а вже потім додамо тертий зелений овоч. Цікаво? Так йдемо готувати….
Нам буде потрібно:
- кабачок молодий — 1-2 шт.
- яйце куряче — 1 шт.
- кефір — 1 склянка
- борошно пшеничне — 1 ст.
- сода — 1/2 ч. л.
- цукор — 2 ч. ложки
Приготування:
1. Підготуємо цукіні. Для цього добре промиємо його, звільнимо від плодоніжок. Натирати будемо на крупній або середній тертці, рухом вгору і вниз. Робити це варто послідовно, щоб по закінченню не отримати соковиту кашу.
2. В окрему чашу глибше розбиваємо яйце, додаємо норму цукру. Якщо Ви хочете в результаті отримати менш солодкі оладки, то зменшите кількість цукру. Тому, що по даному рецепту вони будуть дуже смачні і сладенькие.
Збиваємо все ретельно, до розчинення кристалів цукру.
3. Потім вливаємо кефір. Він обов’язково повинен бути кімнатної температури. Тому подбайте про це заздалегідь. Жирність молочного продукту можна використовувати абсолютно будь-який. Звичайно ж з підвищеним вмістом жиру, буде куди смачніше.
Сюди ж додаємо заздалегідь просіяне борошно. Або просто додайте її через сито, таким чином позбудетеся від не потрібних домішок. І не забуваємо про соду, її можна відразу змішати з борошном.
Збиваємо масу до однорідного стану. Робити це можна віночком вручну, але набагато простіше буде міксером, та й швидше.
4. У підготовлену рідку масу додаємо тертий кабачок. Ретельно перемішуємо. Даємо настоятися масі протягом 10 хвилин. Так сказати насититися ароматом овоча.
Перш ніж закладати овоч в рідке тісто, переконайтеся, що він не виділив сік. Якщо подібне сталося віджати його руками.
В цей час нагріваємо сковороду. Вливаємо в неї невелику кількість рослинного масла. І з допомогою ложечки викладаємо нашу масу на поверхню, формуючи коржики.
Дотримуйтесь відстань, не потрібно їх ліпити один на одного. Завдяки соді доданої до складу оладок, при смаженні вони ще трохи піднімуться.
Обсмажуємо з двох боків до готовності на повільному вогні. На поверхні таких пампушок повинна утворитися гарна золотава скоринка.
Ось і готові наші коржі. Саме час налити свіжого чаю і насолодитися їх чудовим смаком. До речі подавати їх можна зі солодким джемом або варенням.
Кабачкові оладки з манкою
Хороший інгредієнт, який відмінно підійде на заміну борошна. Зрозуміли про що я? Про манки, хороший варіант. А найголовніше, що випічка, приготовлена з неї виходить дуже пишною. Рецепт дуже простий і швидкий. Чудово подати такі булочки до сніданку.
Нам буде потрібно:
- кабачок — 1 шт.
- сир твердий — 50-70 гр.
- кріп, базилік, петрушка
- часник — 2 зубчики
- манка — 100 гр.
- яйце куряче — 2 шт.
- олія оливкова — для смаження
- сіль, трави прованські — за смаком
Приготування:
1. Кабачок промиваємо, чистимо за необхідності від шкірки. Видаляємо плодоніжки. Натираємо на крупній тертці, руху руки повинні бути зверху вниз. Тоді овоч буде рівного розміру і правильної консистенції.
Закладаємо підготовлений інгредієнт в чашу глибше.
2. Потім додаємо тертий на середній тертці твердий сир. І дрібно різану зелень, заздалегідь промийте і просушіть її.
3. Сюди ж розбиваємо два курячих яйця і додаємо дрібно нарізаний часник. До речі можна пропустити через часникодавку або натерти на дрібній тертці. Робити це слід дуже акуратно, щоб не упустити шматочок шкаралупи.
Все ретельно перемішуємо, солимо за смаком. Додаємо прованських трав і сушеного базиліка. Можна додати будь-який інший приправи, яка до смаку саме Вам. Головне не переборщити з кількістю.
4. Ось і підійшов час крупи. Манку додаємо невеликими порціями і постійно заважаємо. Після залишаємо приготовану масу на 20-25 хвилин. За цей час сипкий продукт встигне розійтися і набрякнути. А маса набуде більш густу консистенцію.
5. Нагріваємо Сковороду, смажити ми будемо на оливковій олії. Можна замінити його на будь-яке інше, тільки дивіться, щоб під час готування воно не горіло і не виділяла специфічного запаху. Це згубно позначиться на оладушках.
Викладаємо приготовану масу, надаючи їм форму коржів. Більш зручно це робити за допомогою звичайної столової ложки.
Обсмажувати на повільному, максимум на середньому вогні. Якщо переживаєте, що Ваші пишечки не встигнуть підготуватися, можна накрити кришкою.
Готуємо з двох сторін до готовності. На поверхні має утворитися золотава скоринка.
Подаємо таку страву бажано в гарячому або теплому вигляді. Таким чином при надкусывании сир буде тягнутися, надаючи більш пікантний смак оладушкам.
Готуємо солодкі пишечки в духовці
Наша стаття вже підходить до кінця. І ми повинні, просто зобов’язані розповісти ще про одному рецепті. Він практично не відрізняється від інших. Єдина відмітна якість, що готувати ми його будемо в духовій шафі. Прекрасний варіант для тих, хто обходить стороною будь-яку смажену їжу. До речі пишечки виходити трохи солодкуватими. Тому до складу ми додамо карамелізований цибулю.
Нам буде потрібно:
- кабачок — 1 шт.
- карамелізований цибуля 50 гр.
- яйце куряче — 1 шт.
- крихти хлібні — 60 гр.
- сіль, перець — за смаком
- олія оливкова — 20 гр.
Приготування:
1. Кабачок обробляємо аналогічно іншим рецептами. Натираємо на крупній тертці. До нього ж додаємо яйце, сіль, перець і карамелізірований цибулю.
Зробити такий лук простіше простого. Обсмажуємо його класичним способом і в конц всипаємо невелика кількість цукру і продовжуємо обсмажувати. Після виймаємо й даємо йому охолонути. Не варто додавати цукру занадто багато, інакше при готуванні він дуже сильно затвердіє.
Вливаємо олію. Воно нам необхідне, щоб під час готування наші коржики не пересохли. А вийшли соковитими і смачними.
2. Потім всипаємо хлібні крихти. Відмінним замінником можуть послужити звичайні сухарі. Бажано готувати їх в домашніх умовах. Все ж так, напевно, знаєш, що написано.
Ось тепер потрібно ретельно все перемішати. І залишити масу на 10 хвилин «відпочити».
3. А поки застелим лист пергаментним папером. Наша суміш вже підійшла. Викладаємо її на лист надаючи форму коржів. Дотримуйтесь відстань, щоб вони не злиплися між собою.
Ставимо випікати в духовку, заздалегідь розігрівши його до 180 градусів. Готувати буде 8 хвилин з одного боку.
Потім виймаємо, перевертаємо кожну з коржів і випікаємо ще протягом 6 хвилин до готовності. Таким способом оладки виходять рум’яними з обох сторін. Що надає їм ще більш апетитний вигляд.
Готові коржики подаємо до столу. Прикрашаємо гілочками зелені. У соусничку викладаємо сметанку, а можна і часниковий соус. До речі ідеальна закуска до будь-якого свята. Готуйте із задоволенням!
Видеопризентация від Юлії Висоцької
Юлія Висоцька — одна з найпопулярніших телеведучих. Веде всіма відому програму «Їмо вдома», де докладно розповідає про технології приготування кулінарних та кондитерських виробів. І подібні оладки вона не обійшла стороною, і повідала про свій варіант. Так давайте не залишимо без уваги представлену нижче відео, і дізнаємося ще про одному рецепті.
Наша стаття підійшла до кінця. Ми сьогодні з Вами виконали величезну роботу. Дізналися ще багато нових рецептів приготованих різними способами. Напевно Ви вже визначилися і приступили до процесу. Сподіваюся, що на одному не зупинитеся, а будете пробувати щось нове.
Від себе хочу побажати, щоб все задумане Вами вийшло. Щоб випічка виходила смачною, готуйте її з душею і добрим серцем. До нових зустрічей мої дорогі читачі.
