І знову здрастуйте дорогі передплатники!
Зовсім недавно ми говорили з Вами про смачних оладушках приготованих з кабачків. Які Ви раніше виростили в своєму городі. Сьогодні хотілося б обговорити не менш корисний суп з кропиви. Готувати ми його будемо в домашніх умовах, а ось зелену траву ми станемо використовувати зі свого саду.
Настала найпрекрасніша пора весняні дні радують своїм сонцем. А в цей час зелень набирає зростанню. Не поспішайте висмикувати її, як бур’ян. А приготуйте корисний супчик. Він підніме не тільки настрій, але і наситить Ваш організм. Найкраще якість такої страви, воно багате вітамінами, мікроелементами і амінокислотами. Що потрібно нашому організму день від дня.
Кропива широко використовується і в косметології, і навіть в медицині. Але все ж більшість господинь вважають за краще її використовувати в кулінарії. В таких стравах, як салати, супи. Багато роблять з неї начинки для пирогів і пиріжків.
До речі є ще досить цікава городня трава, яка називається щавель. Про бульйоні приготованому на ній можна докладно почитати ось тут https://karamellka.ru/shhavelevyj-sup-s-yajcom.html. Саме супчики з цього інгредієнта надихнули мене на написання моєї статті. Думаю вистачить говорити, пора перейти до справи.
Зміст:
- Готуємо суп з кропиви з яйцем
- Класичний рецепт в мультиварці
- Пікантний варіант з додаванням щавлю
- Зелений борщ з м’ясом
- Покроковий рецепт кропив’яного супчика
- Відео про те, як приготувати літні щі до обіду
- Користь і шкода овочевого страви
Готуємо суп з кропиви з яйцем
Давайте почнемо з самого простого рецепту приготування. Зваримо з Вами смачний супик з кропиви. Таку травичку можна використовувати і молоденьку і не зовсім. Але все ж з раннього врожаю бульйон виходить набагато смачніше. Якщо будете використовувати старий, то вибирайте листочки більш молоденькі.
Нам буде потрібно:
- кропива — 80-100 гр.
- кріп — 1 пучок
- картопля — 2 шт. або 250 гр.
- морква — 200 гр.
- цибуля ріпчаста – 1 головка
- яйце куряче — 1 шт.
- бульйон — 2 літри
- лавровий лист — 1 шт.
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Кропиву відбираємо, прибираємо сухі і зовсім невідповідні листочки. Ретельно промиваємо під проточенной прохолодною водою. Робити це необхідно дуже добре. Так як трава росте із землі, отже, і пил на неї сідає досить часто. Струшуємо від залишків води, можна просушити за допомогою паперового рушника.
Збирати кропиву слід тільки у власному городі чи в самій глибині лісу. Ні в якому разі не рвати зелень поруч з дорогою.
Ще раз перевірте листочки на якість. Відокремте їх від стеблинок. Покладіть в чашу глибше.
2. Картоплю очищаємо від шкірки. Промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. В даному випадку кубиками, якщо Ви звикли різати брусочками, можна залишити свій варіант.
Здорово якщо картопля теж буде молодого врожаю. Супчик вийде обладнаний.
3. Моркву очищаємо, промиваємо. Натираємо на крупній тертці. Рухом зверху вниз, щоб в кінці процесу у нас вийшли рівні шматочки, а не каша.
Моркву можна не додавати. Але пам’ятайте, що саме вона є продуктом для освітлення бульйону. Якщо з якоїсь причини суп вийшов каламутним. Цей вітамінний овоч допоможе виправити ситуацію.
4. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, ретельно промиваємо. Ріжемо дрібними кубиками. Щоб під час різання уникнути моменту сльозотечі. Замочіть до процесу нарізки цей овоч у холодній воді.
5. З’єднуємо два різаних інгредієнти: морква і цибуля. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Закладаємо сюди овочі і обсмажуємо на середньому вогні до готовності. Постійно помішуючи, щоб маса не згоріла.
Можна обійтися без процесу смаження. Якщо суп буде готуватися на хорошому жирному бульйоні. І закласти всі овочі в сирому вигляді. Але якщо Ви вирішили готувати на воді, то і цибулю з морквою краще обсмажити, щоб додати страві певну насиченість.
6. Бульйон (воду) розігріваємо до кипіння, солимо. Додаємо лавровий лист за бажанням. Закладаємо картоплю, робити це слід надзвичайно акуратно. Щоб гаряча рідина не розплескати. Доводимо до кипіння, варимо ще 2-3 хвилини на середньому вогні. Потім кладемо обсмажені овочі, знову доведемо до вируючого стану і додаємо оброблені листя кропиви і кропу. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо варитися супик ще хвилин на сім.
Яйце куряче збиваємо в окремій чаші глибше. Заважаємо бульйон створюючи якусь воронку, і акуратними рухами, маленької струменем вливаємо його в суп. Не перестаючи помішувати.
Під час зіткнення сирого яйця з бульйоном, воно придбає якусь форму. Яка буде схожа на омлетик. Саме він і додасть супу густоту. Доведемо все до кипіння. Вимикаємо плиту і даємо настоятися першого страви протягом 7-10 хвилин.
Я дуже люблю цей суп і ось це прекрасне поєднання яєць і зелені мені подобається дуже. Подати таку страву можна зі сметанкою. Приємного апетиту!
Якщо віддаєте перевагу менш калорійні супи, то сметану краще не використовувати. Але вона додасть Вашій страві більш ніжний смак.
Класичний рецепт в мультиварці
Готувати це ніжне блюдо в мультиварці одне задоволення. Виставив потрібний режим і пів справи зроблено. Головне продукти заздалегідь підготувати. Щось почистити, десь промити, ну це само собою. В результаті самих звичайних інгредієнтів ми отримаємо дуже смачний суп, та ще й корисний.
Нам буде потрібно:
- кропива — 70 гр.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- м’якоть свинини — 150-200 гр.
- сіль, перець — за смаком
- картопля — 1-2 шт.
Приготування:
1. Кропиву промиваємо. Замочуємо в окропі, даємо настоятися якийсь час. Так ми позбудемося від зайвих забруднень.
Кропиву не обов’язково обдавати окропом, можна просто промити холодною водою надівши гумові рукавички.
Після виймаємо з чаші, відокремлюємо листя в окрему тарілку. Стебла нам не знадобляться їх можна викинути. Якщо Ви все ж зважитеся їх додати в блюдо, то врахуйте, що в супі вони будуть лежати як колоди, а на смак будуть дуже жорсткими.
2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо на невеликими скибочками. Можна помельчить, на ваш розсуд так сказати.
М’ясо ріжемо довільно, на невеликі шматочки. Сорт цього інгредієнта може бути абсолютно будь-який: свинина, яловичина або курка. В даному випадку ми взяли свинину, її переваги в тому, що готується вона набагато швидше. Саме це нам потрібно.
2. У каструлю наливаємо невелику кількість рослинного масла. Виставляємо режим смаження. Закладаємо два інгредієнти: цибулю і м’ясо. Заважаємо, смажити поки не доведемо м’ясо до готовності. Якщо починає горіти, можна додати трохи води або бульйону.
3. Поки займемося картоплею. Очищаємо його від шкірки, промиваємо ще раз. Нарізаємо квадратиками, заливаємо холодною водою і залишаємо до потрібного моменту.
Після нарізки бажано промити овоч від крохмалю.
4. В цей час смажені інгредієнти напевно, вже дійшли до готовності. Заливаємо все водою, якщо у Вас є заздалегідь підготовлений бульйон, набагато краще буде готувати на ньому. Виставляємо потрібний режим, в нашому випадку це суп, часом 25 хв. Солимо за смаком, додаємо різану картоплю. Доводимо до кипіння, після варимо ще хвилинки чотири.
Потім додаємо оброблені листя кропиви. Гарненько перемішуємо. І варимо хвилин десять. Цього часу буде досить, щоб зелень могла розваритися як слід.
5. Відварене яйце очищаємо від шкаралупи. Дрібно шаткуємо, додаємо в кінці варіння і перемішуємо.
Наш суп готовий, даємо йому ще трохи часу настоятися. Додаємо трохи сметанки, ложку в руки і бігом пробувати.
Пікантний варіант з додаванням щавлю
Дивовижне поєднання двох зелених інгредієнтів, додасть страві ще більше корисних якостей. А смакові поєднання просто супер. Якщо Ви ще ніколи не готували за даним рецептом, потрібно пробувати і негайно.
Нам буде потрібно:
- яловичина — 700 гр.
- картопля — 3 шт.
- морква — 1 шт.
- цибуля зелена — 1 пучок
- щавель — 200 гр.
- кропива — 300 гр.
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Для початку поставимо варитися бульйон. Для цього промиваємо шматок яловичини. До речі частину можна використовувати абсолютно будь-яку. Але найкращим варіантом звичайно ж буде м’якоть на кістки.
Заливаємо холодною водою, ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить зменшуємо на маленький.
Солити м’ясо слід після закипання. Не забуваємо прибирати з’явилася пінку.
2. Поки займемося овочами. Цибуля зелена промиваємо під проточенной водою. Зачищаємо від забруднень і зайвих плівок. Нарізаємо дрібно класичним способом.
Морква зачищаємо від шкірки і ріжемо на досить великі шматки. Можна натерти на тертці, дивіться як Вам буде зручніше.
3. Кропиву і щавель промиваємо під проточенной водою. Струшуємо від залишків води. Ріжемо довільно, але намагайтеся не дрібнити. Тому, що під час варіння зелень ще досить розійдеться.
Кропива дуже сильно уварюється, тому додати її в бульйон трохи більше покладеного.
4. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо. Нарізаємо на невеликі рівні шматочки. Промиваємо від залишків крохмалю.
Яйце відварюємо звичайним способом, очищаємо від шкаралупи. Подавати з бульйоном ми його будемо прямо перед подачею.
5. Приготований бульйон проціджуємо через сито. Закладаємо цибулю і моркву, доводимо до кипіння. Після зменшуємо газ на повільний і продовжуємо варити протягом 5 хвилин. Потім закладаємо картоплю. Відварне м’ясо відокремлюємо від кісток ріжемо на шматки і кладемо в суп.
Слідом кладемо зелену траву і варимо вже супчик до готовності.
Готовність супу можна визначити просто спробувавши щавель або кропиву на смак. Вони повинні бути досить м’якими і не скрипіти на зубах.
Подаємо суп з яйцем, просто очищаємо його від шкаралупи і ріжемо на половинки. Це виглядає дуже красиво, і смачно.
Зелений борщ з м’ясом
А Ви знали, що борщ буває не тільки червоним, а й зеленим. І варити його можна не тільки з капустою, але і з кропивою. Пробували? Виходить чудово смачно. Урізноманітніть Ваше меню і порадуйте своїх рідних, ніж незвичайним. Думаю кожен близька людина відзначить це по достоїнству.
Нам буде потрібно:
- фарш курячий — 300 гр.
- морква — 2 шт.
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- горошок зелений консервований — 150 гр.
- яйце куряче — 1 шт.
- кропива молода — 150 гр.
- сіль, перець гострий мелений — за смаком
- паприка сушена, базилік, розмарин
- масло рослинне — 20 гр.
- масло вершкове — 20 гр.
Приготування:
1. Приготуємо фарш. Курку пропускаємо через м’ясорубку. Частини можна використовувати будь-які, просто якщо вони будуть на кістки, то спочатку необхідно видалити кістку. Саме тому більшість господинь вважають за краще використовувати курячу грудку. У пропущене філе закладаємо сіль, сушені прянощі і паприку. Гарненько замішуємо.
З готового інгредієнта формуємо фрикадельки. Укладаємо їх на рівну поверхню і поки прибираємо в бік.
Кропиву промиваємо під проточенной водою. Можна обдати окропом, буде зовсім не зайвим. Обсушуємо паперовим рушником або просто струшуємо від залишків води.
Нарізаємо, але не варто дуже сильно дрібнити. Нарізка буде схожа на локшину.
2. Підготуємо овочі. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізаємо дрібно кубиками.
Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо. Різати будемо досить дрібно на кубики.
3. Робимо піджарку. Готуємо каструлю в якій будемо варити бульйон. Вливаємо олію, сюди ж додаємо вершкове будемо топити його на повільному вогні.
Додаємо порізані овочі: морква, цибуля. Смажимо до готовності. Постійно помішуючи піджарку. Ні в якому разі не пересмажуємо це погано позначиться на смакових якостях супу.
4. Потім вливаємо бульйон. Доводимо його до кипіння. Закладаємо підготовлені фрикадельки і варимо до готовності.
5. Потім додаємо різану кропиву і консервований горошок. Варимо до кипіння на сильному вогні. Після зменшуємо, будемо додавати яйце. Розбиваємо його в невелику чашку, збиваємо виделкою. І акуратно вливаємо в наш бульйон, створюючи в ньому одночасно якусь воронку, методом помішування. Продовжуємо варити ще протягом 10 хвилин.
Потім вимикаємо плиту. Даємо трохи часу супу настоятися. Подаємо в чаші глибше зі сметаною.
Покроковий рецепт кропив’яного супчика
Такий супчик дуже рідко готують міські жителі. А от в селах його дуже люблять, коли в городі проростають перші листки кропиви вони з радістю її набирають. І це значить, що на обід буде корисний бульйончик. Не відстають від гарної звички і садівники. Це блюдо у них дуже популярно у весняно-літній період. Так давайте і ми з Вами розберемо ще один досить простий рецепт приготований на звичайній воді.
Нам буде потрібно:
- кропива — 200 гр.
- вода — 1 літр
- яйце — 2 шт.
- картопля 2 шт.
- сіль — 1/2 ст. ложки
Приготування:
1. Кропиву краще вибирати молоду. Ретельно відбираємо її від жовтих і старих листків. Промиваємо, струшуємо від залишків води. Нарізаємо довільно, але не зовсім дрібно.
2. В цей час ставимо каструлю на вогонь. Заливаємо норму води, солимо і доводимо до кипіння. Потім засипаємо підготовлену зелену траву.
3. Картоплю очищаємо від шкірки. Промиваємо, нарізаємо на кубики і знову моєму, але вже від крохмалю. Потім додаємо в киплячому бульйон з кропивою.
Картопля варимо до готовності. Але не переваріть, краще залиште його не багато жорстким.
4. Яйце куряче розбиваємо в невелику, але глибоку чашу. Трохи збиваємо за допомогою виделки. І тонкою цівкою вливаємо в суп, створюючи воронку шляхом помішування.
Сюди ж додаємо пасеровану ріпчасту цибулю. Для цього заздалегідь очищаємо його, промиваємо та нарізаємо дуже дрібно. Смажимо на сковороді налив трохи рослинного масла.
Варимо суп до готовності. Визначити це можна по картоплі він повинен бути досить м’яким. А кропива буде ніжною, і не стане скрипіти на зубах.
Ось такий смачний і корисний бульйон ми отримали в результаті. Рецепт і справді досить простий, а головне економічний, що дуже важливо для садівника і жителів села.
Відео про те, як приготувати літні щі до обіду
А зараз я пропоную Вашій увазі невелику видеопризентацию. Де одна з досвідчених господинь нам розповість, з чого і взагалі, як приготувати смачний суп з кропиви. Всі інгредієнти, що використовуються нею можна знайти в своєму городі. Так приготуйтеся скоро почнеться…
Мені цей рецепт здався дуже простим, а головне апетитним. А як Вам? І процеси все дуже точно описано, що помилитися буде складно.
Користь і шкода овочевого страви
Так на перший погляд кропив’яний супчик вважається дуже корисним. Але повірте в кожному інгредієнті є свої підводні камені. Саме про це ми зараз і поговоримо.
Перше розберемо сприятливі якості овочевого бульйону:
- Зелена трава містить велику кількість корисних вітамінів, амінокислот і навіть кальцію, що до речі дуже важливо для будь-якого організму;
- Якщо Ви зовсім недавно перехворіли, то кропива відмінно допоможе відновити імунну систему і зміцнити кістки;
- Така зелень добре справляється з наступними захворюваннями: подагра, ревматизм;
- Володіє досить м’яким сечогінним і жовчогінним засобом.
Не дивлячись, що концентрація цієї трави в супі не зовсім велика, невелику користь від нього можна отримати.
Чим же так небезпечна звичайна зелень вирощена з землі:
- Дитячий вік, вживання такого супчика можливе лише з 3 років;
- Вагітним жінкам вкрай заборонено їсти кропиву, це може викликати тонус матки.
На цьому наша стаття підійшла до кінця. Сьогодні ми розібрали з Вами дуже багато цікавих рецептів, зовсім несхожих один на одного. Десь приготували суп з куркою, в одному рецепті додали яловичину. А де-то й в усі обійшлися без м’ясних інгредієнтів. Вибрати вже точно є з чого. Саме час випробувати кожен з варіантів.
Приємного апетиту мої дорогі, до нових зустрічей!
