Всім привіт!
Знову ми разом будемо розбирати, досить насичену тему для літа. Говорити будемо про смачною і соковитою випічці, яка називається «пиріг з щавлем». На дворі чудова пора, а значить, саме час озброїтися найкращими рецептами. Буквально нещодавно ми вивчали з Вами не менш корисний суп з кропиви. А вже сьогодні детально розберемо пишну здобу з зеленою травою.
Готуватися така випічка дуже легко. Головне запастися необхідними інгредієнтами. Які напевно знайдуться у холодильнику кожної господині. Всі продукти абсолютно прості і взаємозамінні. Наприклад не виявилося вершкового масла, замініть маргарином, сметану, можна поміняти на кефір і т. д.
Що ж таке щавель і чим він корисний для нашого організму? Пропоную поговорити про це більш детально. Смак цієї рослини кислуватий, походить він від вмісту щавлевої кислоти. До складу трави входять наступні корисні вітаміни: Ca, К, Mg, Fe, Тіамін, Рибофлавін, Аскорбінка, Вітамін К, Вітамін PP. Також подібний інгредієнт позитивно позначається на травній системі, зупиняє кров і відмінно допомагає людям з недокрів’ям. Скільки корисних якостей їх просто не перелічити. Для цього потрібно присвятити цілу статтю. Але найпопулярніші я описала вище.
Трохи обговорювали про щавлі, розібрали на скільки він корисний. Але ось про види тіста на якому будемо готувати сьогодні, не сказала. Так ось таку випічку можна пекти на абсолютно різній масі. Ми ж розглянемо кілька варіантів, і Ви визначитеся який більше підходить Вам. І один з рецептів буде приготований в мультиварці по самому класичного способу. Так все вистачить слів, швидше за справу…
Зміст:
- Смачна здоба на дріжджовому тесті
- Дивовижна вкусняшка з сиром без цукру
- Готуємо солодку пампушку на слоенном тесті
- Чудова випічка на пісочній масі
- Простий варіант пирога на сметані в духовці
- Відео про те, як приготувати щавлеву шарлотку в мультиварці
Смачна здоба на дріжджовому тесті
Почнемо мабуть з класичного рецепту. Чому? Та половина населення господинь любить готувати пироги на дріжджовому тісті. Будь він солодким або прісним, склад варіюється лише в цукрі. Готувати за такого варіанту дуже легко. Начинка досить проста, важливо набрати свіжого щавлю. І бажано з власного городу.
А ось на тісто можна використовувати звичайні інгредієнти. Які знайдуться у Вашому холодильнику. Головне, щоб вони були належної якості.
Нам буде потрібно:
- щавель — 250 гр.
- цукровий пісок — 100 гр.
- готове тісто — 500 гр.
Для тіста:
- дріжджі — 2 ч. л. (без гірки)
- молоко — 100 мл
- вода — 150 мл
- борошно — 550 гр.
- цукор — 2 ст. ложки
- сіль — 1 ч. л.
- масло рослинне — 4 ст. л.
- яйце куряче — 1 шт.
Приготування:
Бажано перед замісом тіста, дістати всі інгредієнти з холодильника. І дати їм прийняти кімнатну температуру, 30 хвилин буде цілком достатньо.
1. Спочатку займемося приготуванням тіста. Зробити це буде зовсім не складно, але подбати про наявність варто заздалегідь. Беремо ємність глибше. Викладаємо дріжджі, вливаємо тепле молоко. Даємо настоятися опарі протягом 25-30 хвилин. Сюди ж кладемо інші інгредієнти.
Борошно перед закладкою необхідно просіяти. Таким чином ми наситимо її киснем. І випічка буде набагато пишніше. Не намагайтеся одним ходом викласти всю муку по розкладці. Якість цього сипучого абсолютно різне, і може відрізнятися від Вашого.
2. Слідом кладемо інші продукти. Масло використовуємо без запаху. А от яйця я Вам раджу використовувати сільські. Вони додадуть тесту насичений жовтий колір.
Потім виробляємо самий звичайний заміс. Спочатку можна перемішати ложкою, а після місіть руками. За необхідності додайте додатково борошна. Але не перестарайтеся, маса повинна вийти досить м’якою. Навіть злегка липнути до рук.
Готове тісто збризкуємо злегка рослинним маслом. Зверху накриваємо серветкою і залишаємо в теплі, для подальшого бродіння на 2-2,5 години. Уникайте протяги.
3. А в цей час ми можемо зайнятися підготовкою начинки. Для цього збираємо свіжий щавель з городу, якщо є така можливість. Ретельно промиваємо його під проточенной водою.
Для приготування начинки слід відбирати молоді листочки рослини. Це сприятливо позначиться на смакових якостях пирога.
Просушуємо з допомогою рушники. Для цього викладаємо оброблену зелень на серветку. Загортаємо ніби в рулет і злегка притискаємо. Можна залишити в такому положенні на 5-7 хвилин.
Потім виймаємо і обрізаємо стебельковую частина. Зробити це просто необхідно. Там є якась харчова нитка, що при випіканні стане м’якше, але при попаданні в рот, прожувати буде дуже складно. Так і не приємно, тому не лінуйтеся. Беремо в руки ножиці і зрізаємо все зайве.
Після ріжемо довільно, але не зовсім грубо, дрібнити теж не варто. Необхідно знайти ту золоту середину.
4. Для такого пирога нам знадобиться 500 гр. готового тіста. Із залишків можна приготувати пиріжки. Підготовлену липку масу ділимо на дві частини. Одна з яких буде набагато більше другий.
Беремо велику частину розгортаємо її качалкою. Товщина такого шару повинна бути від 5 до 7 мм., робити товщі не варто. Маса у нас дріжджова, і пиріг під час випікання збільшитися.
5. Розкатаний пласт викладаємо на лист для запікання. Заздалегідь змастіть його невеликою кількістю рослинного масла. Зверху викладаємо нарізаний щавель. Робити це потрібно рівномірно, розподіляючи по всій поверхні.
Не переживайте якщо на перший погляд трави здалося дуже багато. Під час випікання вона вляжеться і дасть сік. Зверху посипаємо цукровим піском.
Саме час розкачати другу частину тіста і накрити поверх. Защипати краї, можна зробити кіску вийти дуже красиво. По центру робимо невелику дірочку, щоб в подальшому з неї виходив пар, а не збирав всередині.
6. Ставимо випікати нашу смакоту на 35-40 хвилин при температурі 180-190 градусів. Якщо хочете, щоб на поверхні утворився колер, змастіть пиріг збитим жовтком, потім ставимо в духову шафу.
Ось і підійшов наш пиріг. Щоб тісто не висохло, а размягчилось, потрібно змастити скоринки невеликою кількістю рослинного масла. Подавати таку пампушку краще в охолодженому вигляді, т. к. при надкусывании стікатиме сік, який випадково може обпалити Вас.
Ну, що пора покуштувати. Наливаємо свіжого чаю з молоком і бігом кликати всю сім’ю до столу. Приємного чаювання!
Дивовижна вкусняшка з сиром без цукру
Назва говорить сама за себе. Випічка і справді вийти дуже дивовижна. Незважаючи на те, що в склад не буде входити ні грама цукру. Ще одна відмітна особливість цього пирога від інших представлених. Готувати ми його будемо не тільки з щавлем, але і ще з великою кількістю різних трав. Не буду завчасно відкривати всі подробиці, давайте почнемо все з самого початку.
Нам буде потрібно:
- листкове тісто — 450 гр.
- сир — 500 гр.
- яйце куряче — 3 шт.
- вершків — 150 мл
- зелень — шпинат, щавель,кріп,петрушка, джусай(черемша)
- сіль,перець — за смаком
- сир — 100 гр.
Приготування:
1. Підготуємо основний інгредієнт нашого пирога, який і буде відрізняти цей рецепт від інших. Велика кількість зелені буде входити в склад. І всі повинні бути зібрані з власного городу, або куплена у бабусь на ринку, а не в супермаркетах. Трава вирощена власними силами має виражений смак і запах, що дуже важливо в нашому випадку.
Всю зелень промиваємо: шпинат, щавель, кріп, петрушка, джусай. Струшуємо від залишків води або просушуємо рушником. Видаляємо висохлі і непридатні для їжі листочки. Відрізаємо грубу частину, це у нас стеблинки.
Підготовлену траву ріжемо досить дрібно. Робити це краще не однією купою, а невеликими частинами.
Відкладемо поки різану траву в сторону і займемося іншими етапами.
2. Тісто ми будемо використовувати готове з магазину. Тому подбайте про те щоб перед приготуванням воно було кімнатної температури. Для цього дістаємо слоенную масу з морозильної камери за годину до готування. Розкладаємо пласт у міру розморожування.
Для випікання пирога ми будемо використовувати металеву форму з червоними краями. Викладаємо тісто у форму. Напевно краю липкої маси звисають вниз, злегка пройдіться поверх качалкою. І прибрати їх буде вже набагато простіше. Ось, що у нас повинно вийти.
3. Підготуємо сирну масу. Беремо сито, під низ ставимо чашу глибше. І починаємо протирати сир. Робити це справа зручніше звичайної товкачиком.
Коли молочна маса готова самий час заправити її. Для цього розбиваємо туди одне яйце і додаємо пів норми вершків. Все ретельно перемішуємо.
У підготовлену сирну масу закладаємо різану зелень Все гарненько перемішуємо. Якщо ложкою це робити виявилося складно, можна заважати руками.
Вирівнюємо поверхню за допомогою силіконової лопаточки.
4. Тепер отриману сирну суміш викладаємо на підготовлене тісто. Зверху змащуємо льезоновой масою, для цього розбиваємо два яйця в чашу глибше і вливаємо залишки вершків. Все збиваємо виделкою і вливаємо на поверхню заготовки.
Ставимо випікати в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів. Після виймаємо і зверху посипаємо тертим сиром.
Знову ставимо в духовку. Даємо сиру розплавитися. На це піде в середньому від 10 до 15 хвилин.Температуру можна залишити ту ж.
Готовий пиріг виймаємо, даємо йому охолонути при кімнатній температурі. Потім виймаємо і нарізаємо на рівні шматочки. Незважаючи на те, що в склад не йде цукор. Така випічка виходить дивовижно смачною. Обов’язково спробуйте цей рецепт, байдужим Ви до нього точно не залишитеся.
Готуємо солодку пампушку на слоенном тесті
Ідеальний варіант для швидкого і солодкого пирога. Так як тісто ми будемо використовувати готове з магазину. Значить від нас потрібно тільки правильно приготовлена начинка. Саме на ній ми і зробимо акцент. А Ви коли-небудь готували пироги на слоенном тесті? Погодьтеся виходить дуже здорово, головне підібрати гарне тісто. Щоб і за смаковими якостями влаштовувало, і зовнішній вигляд був відповідний.
Нам буде потрібно:
- тісто листкове — 1 пачка або 500 гр.
- щавель — 1 пучок (200 гр.)
- яйце куряче — 2 шт.
- цукор — 3-5 ст. л.
- сіль — на кінчику ножа
Приготування:
1. Підготуємо начинку. Щавель промиваємо під проточенной водою. Струшуємо від залишків рідини. Залишаємо траву при кімнатній температурі для повного висихання. Для прискорення цього процесу розкладіть зелень на тканинну серветку.
Перед тим як засипати щавель цукром, злегка розімніть його руками. Це дозволить витекти зайвого соку з трави, і випічка вже не буде такою вологою.
Потім видаляємо грубі стебла вони нам точно не потрібно. І нарізаємо нашу зелень довільно. Дотримуючись рівноваги між дрібним і зовсім великим.
Сюди ж додаємо норму цукру і солі. Ретельно перемішуємо. Даємо час настоятися начинки.
2. Саме час підготувати тісто. Так як ми будемо використовувати заморожений варіант напівфабрикату, то і подбати про ньому слід, як можна заздалегідь. Дістаньте його з холодильника і потримайте трохи часу на столі. Наше завдання, щоб липка маса охолола і придбала температуру кімнати.
Присипаємо його трохи борошном, розклавши на столі. Ділимо на дві рівні частини. Одну з них розкачуємо і викладаємо на пекарний лист. Попередньо змастивши його олією.
На поверхню підготовленого тіста викладаємо начинку. Вирівнюємо її по всій ширині, щоб зелень лежала рівномірно. Якщо Ви віддаєте перевагу пиріг дуже солодкий, трохи нудотний, можна присипати ще раз невеликою кількістю цукру.
Поверх начинки ми вливаємо два заздалегідь збитих яйця. Просто розбийте їх у невелику, але глибоку миску і збовтайте за допомогою виделки.
Вливати таку масу слід акуратно, розподіляючи по всіх кутах і в середині.
3. Беремо тісто. Викладаємо його на стіл припыленный борошном. Розкачуємо, невеликий прямокутний пласт. Трохи меншого розміру, попереднього варіанту
Защипуємо краю нашого пирога. Потім надаємо форму кіски. Робиться це досить легко, можна зробити якусь свою, яка піддається Вам простіше.
Ставимо випікати приготоване виріб на 20 хвилин при 190-200 градусів. Готовність можна визначити за допомогою зубочистки чи будь-якої іншої дерев’яної палички. Просто проткнувши трохи поверхню випічки.
Ні в якому разі не ріжте пиріг в гарячому вигляді. Так при нарізці витече весь сироп, отриманий від щавлю під час приготування.
Готовий пиріг виймаємо з духовки. Даємо йому охолонути. Потім ріжемо на рівні шматочки і приступаємо до чаювання.
Чудова випічка на пісочній масі
Готувати на пісочному тісті одне задоволення. Такий варіант липкої маси є самим смачним і простим. З появою першої домашньої зелені, раджу приготувати Вам щавлевий пиріг саме за цим рецептом.
Тісто ми будемо готувати самостійно. Тут нас вже не врятує ні один супермаркет. Не переживайте до складу страви входять всі самі звичайні інгредієнти. Ну, що поїхали пробувати…
Нам буде потрібно:
Для тіста:
- борошно – 2 ст.
- вершкове масло – 180 гр.
- цукор – 0,5 ст.
- яйце куряче – 1 шт.
- розпушувач – 2 ч. л.
Начинка:
- щавель – 1 пуч. (великий)
- цукор – 2 ст. л.
- крохмаль – 2 ст. л.
Приготування:
1. Займемося приготуванням тіста. Готуємо борошно, в даному випадку краще використовувати вищого сорту. Просіваємо, щоб збагатити сипкий продукт киснем, і позбутися від зайвих домішок. Тому не варто упускати цей важливий процес.
Сюди ж ми додаємо цукровий пісок і розпушувач, все ретельно перемішуємо.
2. Потім беремо необхідний шматок вершкового масла, натираємо його на крупній тертці в борошняну масу. Після перетираємо його за допомогою рук, до стану крихти.
Робиться це досить легко, беремо невелику кількість суміші в руки і трьом її між долонями. І Ваша маса почне набувати зовсім іншу форму. Спробуйте у Вас обов’язково вийде. Сюди ж додаємо яйце і замішуємо тісто, самим звичайним способом. Борошна більше додавати не потрібно.
Готове тісто ділимо на дві частини. Один з шматків прибираємо в морозильну камеру. А інший залишимо на полиці в холодильнику для подальшої роботи.
3. Готуємо начинку. Щавель ретельно промиваємо даємо йому обсохнути. Звільняємо від стебел, нарізаємо. Тепер закладаємо його в чашу глибше і ретельно починаємо м’яти його руками, щоб вийшов зайвий сік.
Сюди ж додаємо норму цукру і гарненько все перемішуємо.
4. Готуємо виріб до випічки. Підготовлену форму змащуємо олією. Викладаємо тісто, той шматок, що ми залишили в холодильнику. І акуратними рухами рук вирівнюємо його по всій поверхні, формуючи невеликі бортики. Днище липкої маси присипаємо крохмалем, це необхідно, щоб сік не витік через низ.
Зверху викладаємо щавельную начинку. Попередньо додавши в неї трохи тертого тіста, яке ми залишили в морозильній камері (використовуємо половину від цілого шматка). Все перемішуємо і викладаємо на пиріг. Вирівнюємо зелену суміш по всій поверхні виробу.
Залишки тесту натираємо на тертці і посипаємо верх нашого виробу. Ставимо пиріг випікати 30 хвилин, при температурі 200 градусів.
Готовий виріб виймаємо з духовки. Даємо трохи часу охолонути. Після приступаємо до нарізки. Такий пиріг слід різати акуратно, тому що він дуже легко може раскрошиться.
Простий варіант пирога на сметані в духовці
Пропоную Вам розглянути ще один зовсім нескладний варіант приготування. Готувати ми будемо аналогічно попереднім рецептом, але тільки на сметані. А ось в саму начинку додамо один інгредієнт, що додасть їй певну в’язкість. Це дозволить нам є його спокійно. Не переживати, що ось зараз з нього щось випаде.
Нам буде потрібно:
- борошно — 450-500 гр.
- сметана — 180 гр.
- маргарин або вершкове масло — 180 гр.
- сіль — щіпка
- розпушувач — 1,5 ст. ложки
- манна крупа — 5-6 ст. ложок
- цукровий пісок — 100 гр. в начинку + 80 гр. у тісто
- щавель — 250 гр.
Приготування:
1. Приготуємо начинку. Щавель обробляємо аналогічно попереднім рецептами. Тобто промиваємо, обрізають стебла і грубу частину листа. За необхідності можна просушити. Нарізаємо довільно, але намагаємося не дрібнити.
Додаємо сюди ж цукор і манну крупу. Все гарно перемішуємо і залишаємо начинку на 30-40 хвилин. За цей час манка встигне набрякнути, а начинка стане більш густа. І при нарізці готового пирога не буде витікати сік або вивалюватися зелена суміш.
2. Готуємо тісто. В даному випадку ми будемо готувати на пісочній масі. Саме її ми зараз і приготуємо. Борошно просіваємо на рівну поверхню. Кладемо розм’якшене вершкове масло або маргарин. Засипаємо норму цукру. Все перемішуємо, можна методом розтирання між долонями, вийти ні трохи не гірше.
У готової суміші робимо невелику лунку і вливаємо в неї сметану кімнатної температури. Сюди ж додаємо ванілін і продовжуємо заміс.
Замішувати таке тісто досить просто, зберіть залишки сухої суміші і з’єднайте з рідкою частиною. А потім вже продовжити заважати звичайним способом.
Готову масу закладаємо в поліетиленовий мішечок і прибираємо в холодильну камеру, буквально на 30 хвилин. Потім виймаємо і ділимо на дві рівні частини.
Один з шматків розкочуємо качалкою. Викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Зверху викладаємо приготовану начинку.
Вирівнюємо зелену масу по всій поверхні.
Розкачуємо аналогічно другий шматок і викладаємо його поверх начинки.
Защипуємо краю нашого виробу. Можна надати їм якусь форму кіски або джгута. По поверхні пирога робимо невеликі надрізи ножем і кінчиками ножиць. Таким чином ми дамо вийти зайвої пару.
Підготовлене виріб ставимо випікати 30-40 хвилин при 180 градусів. Обов’язково перевіряйте готовність, час може змінюватись і не відповідати представленим.
Пиріг приготований за цим рецептом виходить дуже соковитим і смачним. А найголовніше корисним. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати щавлеву шарлотку в мультиварці
Ось досить цікава ідея приготувати смачну шарлотку в мультиварці. Така здоба виходить дуже м’якою і соковитою, завдяки насиченості щавлю. А як такий рецепт буде до речі якщо під рукою не виявилося духової шафи. Тут все просто, розмішали всі інгредієнти і залили корисну начинку.
Про це нам більш детально розповість одна дуже досвідчена господиня. Яка користується подібним рецептом приготування не перший рік. І довіритися їй вже точно варто, ну що підемо готувати…
Знаєте такий рецепт мені нагадав класичну шарлотку. Але злегка змінений, де замість яблук ми використовуємо щавель. А Вам так не здалося? Так, що думаю подібний пиріг виходить дуже соковитим і смачним.
І знову наша стаття підходить до кінця. Сподіваюся, що Ви знайшли для себе те, що шукали. А якщо немає біжимо в коментарі, де докладно розписуємо, щоб хотіли бачити на блозі. Може якесь питання по самій випічці виник, пишіть не соромтеся. Все, що знаю-розповім. На сьогодні у мене все, до нових зустрічей мої дорогі!
