Добрий день дорогі читачі!
Літо вже зовсім близько, а це означає теплі днинки не за горами. Саме час запасатися цікавими ідеями для пікніка. А з чим у нас асоціюється це прекрасний час? Звичайно ж з шашликом і м’ясом на багатті, про цих варіантах приготування ми з Вами розмовляли в попередніх статтях. Ось в доповнення до такої закусочки пропоную замаринувати смачні малосольні огірки. Які до речі йдуть дуже швидко разом з відвареною картоплею.
Яка кількість рецептів їх безліч. І дуже складно іноді вибрати щось підходяще. Саме тому у своїй статті я описала кілька варіантів швидкого приготування. Особливо коли починається самий урожай цього зеленого овоча, потрібно вирішувати негайно, як з ними діяти. Начебто і солити на зиму ще рано, а свіженьких маринадів ой як хочеться. Ось тоді і приходять нам на допомогу ці підходящі варіанти малосольних огірків.
Сам процес консервації огірків до зими дуже затяжною. Що зовсім не скажеш про малосольном варіанті. Готувати таке блюдо одне задоволення, жодної стерилізації, яка до речі теж займає не мало часу. Єдине правило, щоб всі продукти були абсолютно свіжими. Овочі бажано брати свіжі з власної грядочки. Якщо все ж довелося купувати в магазині, зверніть увагу на зовнішній вигляд, м’які і прив’ялі нам не підійдуть. В іншому все просто, зараз самі все побачите.
Зміст:
- Як приготувати хрусткі огірки без масла
- Швидкий рецепт малосольного овочу в пакеті з часником і кропом на 1 кг
- Огірки в розсолі холодним способом
- Простий варіант на мінеральній воді
- Гарячий маринад швидкого приготування на окропі
- Відео про те, як засолити домашні огірочки на зиму
- Класичний рецепт огірків в каструлі
Як приготувати хрусткі огірки без масла
Пропоную Вашій увазі перший варіант приготування малосольних огірочків. Готувати за цим методом їх дуже легко, єдиний мінус, що зберіганню таке блюдо не піддається. Все ж воно підходить до варіанту зробив і з’їв. Але це ніяк не впливає на їх смак, виходять вони незрівнянно пряними і смачними.
Нам буде потрібно:
- огірки — 1 кг
- часник — 2 зубчики
- петрушка або кріп
- сіль — за смаком
Приготування:
Для приготування такої страви нам потрібні не великі молоді плоди зеленого овоча. Бажано, щоб шкурка була не толстой, і при надкусывании ні в якому разі не гірчить. Ні трохи не гірше будуть виглядати тонкі сорти, такий варіант просолюється набагато швидше звичайних.
1. Огірки ретельно промиваємо. Відрізаємо грубі плодоніжки з двох сторін, якщо на самої шкірочки є якась забрудненість або гниль, вирізати її слід заздалегідь. Щоб надалі самому не пригоститися такою стравою, не думаю, що воно може Вам сподобатися.
Підготуємо зелений овоч до засолюванні для цього ми його наріжемо на невеликі, але рівні шматочки. Робиться це дуже легко, розрізаємо вздовж по всій довжині. Потім на половинці, повинно вийти щось на зразок брусків. Так само можна нарізати кружечками і, це не настільки важливо, робіть, як Вам зручно.
2. Додаємо сіль, тут вже на Ваш розсуд. Хочете малосольні кладемо поменше, віддаєте перевагу солоні значить солі використовувати будете більше. Ось всипали норму, гарненько перемішайте і дайте настоятися отриманої маси протягом 10-15 хвилин.
Потім злийте одержаний сік. Пропустіть зубчик очищеного часнику через прес і додайте до овочу. Сюди ж ми кладемо різану петрушку або будь-яку іншу зелень. Яку перед цим треба ретельно обробити. Промити через проточенной воду, струсити від залишків води, а потім приступити до процесу нарізки. Ще раз перемішати всі інгредієнти. Залишимо ще на 20-25 хвилин в холодному місці.
А тепер подаємо наш салатик вийшов до столу. Ідеальний варіант, як для перекусу, так і для доповнення до обіду або вечері.
Швидкий рецепт малосольного овочу в пакеті з часником і кропом на 1 кг
Знаєте чим мені сподобався цей рецепт? Вся справа в його простоті, і в кінцевому дивовижному результаті. Дивіться самі готувати ми будемо в мішку, а в результаті отримаємо малосольный овоч з обалденным пряним смаком. Хіба це не здорово, при мінімальному витраті продуктів і навіть посуду, виходить така диво закуска. До речі хороша ідея для дачників, набрав свіжого врожаю, обробив. Закинув все в поліетиленовий пакет. А поверх всяких спецій і отримав готову страву.
Нам буде потрібно:
- огірки — 1 кг
- чебрець — за смаком
- сіль — 1 ст. ложка
- часник — 3 зубчики
- зелень — 1 невеликий пучок
- лавровий лист
- пакет
Приготування:
У даному рецепті бажано використовувати невеликі сорти, так як нарізці вони не будуть піддаватися. Якщо ж все-таки таких в наявності не виявилося, можна різати великі.
1. Огірки промиваємо, видаляємо плодоніжки з обох сторін. Для більш ретельної обробки можна обдати невеликою кількістю окропу, тільки не варто їх у ньому замочувати. Це не зовсім сприятливо позначиться на овочі.
Зрізаємо плодоніжки з обох сторін. Беремо звичайну вилку і зубчиками пройдемося по поверхні зеленої шкірки, злегка проколюючи м’якоть. Таким чином огірочки за маринуються набагато швидше.
Закладаємо всі овочі в мішечок. Щоб було зручніше це робити просто одягніть пакет на глибоку чашу і періодично додавайте всі залишилися інгредієнти.
2. Часник очищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі кружечки. Зелень ми будемо використовувати двох видів: кріп і петрушку. Промиваємо підготовлену траву під проточенной водою, просушуємо за допомогою паперового рушника або просто струсніть від залишків води. Нарізаємо досить дрібно.
Додаємо два цих різаних інгредієнта до огірків. До них ж додаємо чебрець, сіль і лавровий лист.
Зав’язуємо мішок на міцний вузол. І утримуючи з двох сторін, як би їх перемішуємо в різні сторони. Залишаємо так наше отриману масу буквально на 10-15 хвилин. Після цього можна починати пробувати.
Краще вживати таке блюдо відразу. Для зберігання воно не годиться, а якщо протримати його кілька днів в холодильнику, то самі огірочки вже не будуть такими ж хрусткими.
Якщо для Вас все-таки необхідний швидкий метод засолювання, то попередньо огірки розріжте на невеликі кружальця і маринуйте їх цим же способом. Тоді час маринування складе всього 5-7 хвилин. Приємного апетиту.
Огірки в розсолі холодним способом
Цей варіант досить цікавий тим, що готувати ми його будемо в холодному розсолі. Погодьтеся, що це не зовсім зазвичай виглядає. Але саме цей спосіб дозволить зберегти нашу страву протягом цілого тижня. А це означає, що засолювання можна зробити в трилітровій банці. Саме стільки часу необхідно нашій родині на поталу цього хрусткого овоча.
Нам буде потрібно:
- огірки — 1,5-2 кг.
- кріп свіжий або сушений
- перець чорний і червоний — за смаком
- сіль — 2-3 ст. ложки
- цукор — 2 ст. ложки
- часник — 7 зубчиків
Приготування:
1. Обробляємо огірочки аналогічним способом, як і в попередніх варіантах. Зрізаємо все підозрілі дефекти шкірки. Інакше надалі вони додадуть плодам зовсім невідповідний смак. Залишаємо їх у сторонці, а поки підготуємо трьох літрову банку, ретельно промивши її содовим розчином.
2. На дно скляної банки викладаємо насіння кропу разом зі стеблами. А поверх кладемо оброблені зелені плоди. Акуратно утрамбовуючи їх між собою.
Сюди ж додаємо очищені зубчики часнику і перець горошком. Для більш пікантного смаку можна додати листя смородини і лавровий лист.
Щоб огірочки вийшли хрусткими, краще використовувати плоди, які тільки що зібрані з грядки.
3. Підготовка розсолу. У невелику, але глибоку чашку кладемо сіль і цукор. Заливаємо окропом, добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти розчинилися.
Тепер отриману рідку масу вливаємо в чашу глибше і сюди ж додаємо охолоджену кип’ячену воду. Можна використовувати очищений варіант рідини, наприклад з джерел, але в яких Ви впевнені напевно.
І ось цією сумішшю заливаємо наші огірочки, які ми щільно поклали в банку.
Водою необхідно залити до самого верху. Потім додаємо чорний і червоний перець, якщо Ви, звичайно, любите погостріше, як наприклад в нашій родині. І акуратно розмішуємо, накриваємо кришкою.
Залишаємо на 24-36 години для повного маринування. Якщо ж необхідно заготовити огірочки, як можна швидше, тоді скористайтеся гарячим способом. Для цього залити плоди слід окропом, в такому випадку на маринування потрібно всього 2-4 години, в залежності від розміру овоча.
Простий варіант на мінеральній воді
Це не варіант на зиму, швидше за все простий рецепт швидкого приготування. Вранці засолив, а на вечір пригостив всю сім’ю свіженькими соліннями. Готувати ми будемо з додаванням мінеральної води, скажу по секрету виходить дуже смачно, плоди хрумтять, а це те що нам і потрібно.
Нам буде потрібно:
- огірки — 1 кг
- кріп — 1 пучок
- часник — 7 зубчиків
- мінеральна вода сильно газована — 1 літр
- сіль — 3 ст. ложки
Приготування:
1. Зелені плоди промиваємо, зачищаємо від дефектних місць. Видаляємо плодоніжки з обох сторін. Плоди в даному випадку краще використовувати невеликих розмірів. Бо різати ми їх не будемо, засолювання буде відбуватися з цілими овочами.
2. Кріп промиваємо, прибираємо зів’ялу зелень. Струшуємо від залишків води і можна приступити до нарізки. Різати будемо, як можна дрібніше. У цьому рецепті можна використовувати парасольки кропу, вони в жодному разі не зашкодять смаковими якостями.
3. Часник зачищаємо від лушпиння, розрізаємо його навпіл. Можна пропустити через прес, тоді огірки вийти більш пряними, з легким смаком часнику.
Укладаємо наші зелені плоди в глибоку чашу, чергуючи шари кропом і часником.
В мінеральну воду додаємо сіль, добре розмішуємо. Щоб кристали солі повністю розійшлися.
Готовим розчином з мінеральної води, заливаємо приготовані огірки в чаші до самого верху. Накриваємо зверху кришкою і даємо настоятися протягом 12 годин в холодильній камері. Після можна подати до столу, наприклад з відварною картоплею домочадці залишаться в захваті.
Гарячий маринад швидкого приготування
Досить знайомий всім метод засолювання. Подібним чином ми скачуємо соління на зиму. Але можливо я зараз Вас засмучу або навпаки потішу. Говорити ми будемо зовсім не про зимовому варіанті, а навпаки. Приготовлені огірочки по даному рецепту не підлягають довгому зберіганню. Але в принципі тижні півтори стояти можуть, але до кінця смак вже не зовсім той. Тому якщо не впевнені у своїх силах, то краще використовувати баночку меншого розміру.
Нам буде потрібно:
- огірки — 1-1,5 кг
- сіль — 2 ст. ложки
- цукор — 1 ст. ложка
- перець запашний — 3 гр.
- лавровий лист — 2-3 шт.
- часник — 2 зубчики
- парасольки і стебла кропу
- вода — 2 літри
- листя хрону, вишні і смородини
Приготування:
1. Першим ділом займемося приготуванням маринаду. У досить глибоку каструлю вливаємо 2 літра води. Сюди ж додаємо лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор. Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння.
2. Всю зелень і листя перед засолкою необхідно промити. Трохи просушити, або ж просто струсити від залишків води. З огірками поступаємо аналогічно попереднім рецептами.
Готуємо 3-х літрову банку, за бажанням можете її простерилізувати. Або просто гарненько вимити за допомогою харчової соди, ніяких мильних засобів використовувати не варто. Інакше в разі поганого змивання дез.кошти — це критично позначиться на розсолі і огірках.
Саме час викласти всі інгредієнти в банку. Складати будемо шарами, почнемо з листя і зелені, потім огірки і знову траву. Не забувайте класти заздалегідь очищений і нарізаний кружечками часник.
3. Наш маринад вже напевно підійшов. Беремо зручний для Вас ополоник, і невеликими порціями вливаємо розсіл у підготовлену банку. Робити це слід дуже акуратно, щоб не обпектися. Одним словом дотримуватися техніки безпеки.
Потім накриваємо банку звичайною кришкою, залишаємо отримані соління «відпочити». Через деякий час відкриваємо кришку, і залишаємо огірки в розсолі на ніч. На ранок їх можна прибрати в холодильник, трохи охолодивши можна починати пробувати.
Виходять такі огірочки дуже хрусткими і смачними. Подібним чином можна вчинити і з помідорами.
Відео про те, як засолити домашні огірочки на зиму
Буквально в попередній статті говорила, що така засолювання огірків зовсім не до зими. І ось Вам, попався під руку цікавий варіант приготування. Будемо значить готуватися до зимовому вечорами з малосольними огірочками. А весь секрет у звичайному оцті, що додавши його до складу ми можемо зберегти консервацію як можна довше. Не буду розкривати всі ідеї готування, більш докладно ми дізнаємося від досвідченої господині. Беремо блокнотики і швидше писати.
Нам буде потрібно:
- огірки — 7 кг.
- часник — 3 головки
- зелень — кріп
- листя смородини, вишні, хрону
- гвоздика, чорний перець горошком, гострий червоний перець
Маринад на 3 літри:
- сіль — 3 ст. ложки
- цукру — 1 ст. ложка
- оцту столового 6 % — 150 гр.
Ну як Вам? Як по мені так рецепт виявився дуже простим, впевнена впорається навіть новачок. Головне в цьому ділі дотримуватися всі рекомендації і не поспішати робити швидше.
Класичний рецепт огірків в каструлі
Люблю коли все швидко і смачно. Чесно не дуже подобається мені утрамбовувати огірочки в банку. Тому для себе я знайшла найбільш сприятливий варіант. Та-дам скоро все дізнаєтесь, готувати ми будемо в каструлі. Ну як Вам? По-моєму, ідея супер, саме час визначитися з ємністю в нашому випадку потрібно глибока.
Нам буде потрібно:
- огірки — 2 кг.
- лавровий лист — 2 шт.
- перець горошком — 7-8 шт.
- сіль — 2 ст. ложки
- цукор — 1 ст. ложка
- листя смородини — жменя
- кріп — парасольки і стебла
- часник — 6 зубчиків (дрібних) або 3 великих
Приготування:
1. Займемося приготуванням маринаду. У глибоку каструлю вливаємо два літри води. Додаємо в неї перець горошком, лавровий лист, сіль і цукор. Ставимо на сильний вогонь, після закипання зменшуємо на середній ще недовгий час кип’ятимо.
2. Огірки добре промиваємо прибираємо плодоніжки і будь-які помітні дефекти шкірки або самого овоча. Часник зачищаємо від лушпиння і нарізаємо на невеликі шматочки, можна у вигляді дисків або довільно, як Вам зручніше. Всю траву промиваємо під проточенной водою і струшуємо від залишків рідини. Так всі інгредієнти ми підготували саме час їх правильно укласти.
Укладати продукти в каструлю будемо шарами. Перший це вся зелень яка у нас є, поверх неї кладемо огірки і засипаємо трохи різаного часнику. Потім знову траву та залишки овоча і часнику. Якщо ще залишилися листя смородини і парасольки кропу, укладіть їх на самий верх, а вже потім залийте готовим гарячому маринадом.
Якщо розсіл встиг охолонути, доведіть його до кипіння, а потім залийте всі інгредієнти.
3. Поверх все соління накриваємо тарілкою і ставимо під гніт.
Лишаємо в такому стані на ніч, а на ранок можна покуштувати смачного маринованого овоча. Огірочки приготовані за таким рецептом виходять дуже хрусткими. Спробуйте, Вам сподобається, та й рецепт досить простий.
На цьому я закінчую свою статтю. Ми розглянули сьогодні з Вами досить рецептів, щоб Ви змогли зробити свій вибір і зупинитися на вподобаному варіанті. Всі ідеї дуже прості і не потребують якихось додаткових навичок, а продукти входять до складу знайдуться в кожному будинку. Так, що не лінуємося, а бігом за справа, все вийде. До зустрічі дорогі читачі!
