Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Добрий день дорогі читачі!

Літо вже зовсім близько, а це означає теплі днинки не за горами. Саме час запасатися цікавими ідеями для пікніка. А з чим у нас асоціюється це прекрасний час? Звичайно ж з шашликом і м’ясом на багатті, про цих варіантах приготування ми з Вами розмовляли в попередніх статтях. Ось в доповнення до такої закусочки пропоную замаринувати смачні малосольні огірки. Які до речі йдуть дуже швидко разом з відвареною картоплею.

Яка кількість рецептів їх безліч. І дуже складно іноді вибрати щось підходяще. Саме тому у своїй статті я описала кілька варіантів швидкого приготування. Особливо коли починається самий урожай цього зеленого овоча, потрібно вирішувати негайно, як з ними діяти. Начебто і солити на зиму ще рано, а свіженьких маринадів ой як хочеться. Ось тоді і приходять нам на допомогу ці підходящі варіанти малосольних огірків.

8444982bb9c72e88280bdd47b244f88c Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Сам процес консервації огірків до зими дуже затяжною. Що зовсім не скажеш про малосольном варіанті. Готувати таке блюдо одне задоволення, жодної стерилізації, яка до речі теж займає не мало часу. Єдине правило, щоб всі продукти були абсолютно свіжими. Овочі бажано брати свіжі з власної грядочки. Якщо все ж довелося купувати в магазині, зверніть увагу на зовнішній вигляд, м’які і прив’ялі нам не підійдуть. В іншому все просто, зараз самі все побачите.

Зміст:

  • Як приготувати хрусткі огірки без масла
  • Швидкий рецепт малосольного овочу в пакеті з часником і кропом на 1 кг
  • Огірки в розсолі холодним способом
  • Простий варіант на мінеральній воді
  • Гарячий маринад швидкого приготування на окропі
  • Відео про те, як засолити домашні огірочки на зиму
  • Класичний рецепт огірків в каструлі

Як приготувати хрусткі огірки без масла

Пропоную Вашій увазі перший варіант приготування малосольних огірочків. Готувати за цим методом їх дуже легко, єдиний мінус, що зберіганню таке блюдо не піддається. Все ж воно підходить до варіанту зробив і з’їв. Але це ніяк не впливає на їх смак, виходять вони незрівнянно пряними і смачними.

8dc68681f99da839150f720734d0732b Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • огірки — 1 кг
  • часник — 2 зубчики
  • петрушка або кріп
  • сіль — за смаком

Приготування:

Для приготування такої страви нам потрібні не великі молоді плоди зеленого овоча. Бажано, щоб шкурка була не толстой, і при надкусывании ні в якому разі не гірчить. Ні трохи не гірше будуть виглядати тонкі сорти, такий варіант просолюється набагато швидше звичайних.

1. Огірки ретельно промиваємо. Відрізаємо грубі плодоніжки з двох сторін, якщо на самої шкірочки є якась забрудненість або гниль, вирізати її слід заздалегідь. Щоб надалі самому не пригоститися такою стравою, не думаю, що воно може Вам сподобатися.

60bf86d88d667213ad86bb77b0508e8c Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Підготуємо зелений овоч до засолюванні для цього ми його наріжемо на невеликі, але рівні шматочки. Робиться це дуже легко, розрізаємо вздовж по всій довжині. Потім на половинці, повинно вийти щось на зразок брусків. Так само можна нарізати кружечками і, це не настільки важливо, робіть, як Вам зручно.

a207fcbda97948d6c4c117f487be44db Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

2. Додаємо сіль, тут вже на Ваш розсуд. Хочете малосольні кладемо поменше, віддаєте перевагу солоні значить солі використовувати будете більше. Ось всипали норму, гарненько перемішайте і дайте настоятися отриманої маси протягом 10-15 хвилин.

Потім злийте одержаний сік. Пропустіть зубчик очищеного часнику через прес і додайте до овочу. Сюди ж ми кладемо різану петрушку або будь-яку іншу зелень. Яку перед цим треба ретельно обробити. Промити через проточенной воду, струсити від залишків води, а потім приступити до процесу нарізки. Ще раз перемішати всі інгредієнти. Залишимо ще на 20-25 хвилин в холодному місці.

9b3d23377bce50fb88f0c721f6125189 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

А тепер подаємо наш салатик вийшов до столу. Ідеальний варіант, як для перекусу, так і для доповнення до обіду або вечері.

Швидкий рецепт малосольного овочу в пакеті з часником і кропом на 1 кг

Знаєте чим мені сподобався цей рецепт? Вся справа в його простоті, і в кінцевому дивовижному результаті. Дивіться самі готувати ми будемо в мішку, а в результаті отримаємо малосольный овоч з обалденным пряним смаком. Хіба це не здорово, при мінімальному витраті продуктів і навіть посуду, виходить така диво закуска. До речі хороша ідея для дачників, набрав свіжого врожаю, обробив. Закинув все в поліетиленовий пакет. А поверх всяких спецій і отримав готову страву.

a44ceca2cc27a9522c2d925a9afc7f88 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • огірки — 1 кг
  • чебрець — за смаком
  • сіль — 1 ст. ложка
  • часник — 3 зубчики
  • зелень — 1 невеликий пучок
  • лавровий лист
  • пакет

c3a75292bcb24658e30fff3e39adb0cf Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Приготування:

У даному рецепті бажано використовувати невеликі сорти, так як нарізці вони не будуть піддаватися. Якщо ж все-таки таких в наявності не виявилося, можна різати великі.

1. Огірки промиваємо, видаляємо плодоніжки з обох сторін. Для більш ретельної обробки можна обдати невеликою кількістю окропу, тільки не варто їх у ньому замочувати. Це не зовсім сприятливо позначиться на овочі.

a768e5caed9701eaa34818b3d6293593 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Зрізаємо плодоніжки з обох сторін. Беремо звичайну вилку і зубчиками пройдемося по поверхні зеленої шкірки, злегка проколюючи м’якоть. Таким чином огірочки за маринуються набагато швидше.

Закладаємо всі овочі в мішечок. Щоб було зручніше це робити просто одягніть пакет на глибоку чашу і періодично додавайте всі залишилися інгредієнти.

2. Часник очищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі кружечки. Зелень ми будемо використовувати двох видів: кріп і петрушку. Промиваємо підготовлену траву під проточенной водою, просушуємо за допомогою паперового рушника або просто струсніть від залишків води. Нарізаємо досить дрібно.

ddc4c98ed32d201fc6de5a8a4ba86db8 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Додаємо два цих різаних інгредієнта до огірків. До них ж додаємо чебрець, сіль і лавровий лист.

d5250fe6f57114916c169d8f5eaae1f3 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Зав’язуємо мішок на міцний вузол. І утримуючи з двох сторін, як би їх перемішуємо в різні сторони. Залишаємо так наше отриману масу буквально на 10-15 хвилин. Після цього можна починати пробувати.

Краще вживати таке блюдо відразу. Для зберігання воно не годиться, а якщо протримати його кілька днів в холодильнику, то самі огірочки вже не будуть такими ж хрусткими.

Якщо для Вас все-таки необхідний швидкий метод засолювання, то попередньо огірки розріжте на невеликі кружальця і маринуйте їх цим же способом. Тоді час маринування складе всього 5-7 хвилин. Приємного апетиту.

Огірки в розсолі холодним способом

Цей варіант досить цікавий тим, що готувати ми його будемо в холодному розсолі. Погодьтеся, що це не зовсім зазвичай виглядає. Але саме цей спосіб дозволить зберегти нашу страву протягом цілого тижня. А це означає, що засолювання можна зробити в трилітровій банці. Саме стільки часу необхідно нашій родині на поталу цього хрусткого овоча.

c23cdaeee20193d6008c249a0076942f Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • огірки — 1,5-2 кг.
  • кріп свіжий або сушений
  • перець чорний і червоний — за смаком
  • сіль — 2-3 ст. ложки
  • цукор — 2 ст. ложки
  • часник — 7 зубчиків

81e7bdb56920ae4deb6de89ca39d4249 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Приготування:

1. Обробляємо огірочки аналогічним способом, як і в попередніх варіантах. Зрізаємо все підозрілі дефекти шкірки. Інакше надалі вони додадуть плодам зовсім невідповідний смак. Залишаємо їх у сторонці, а поки підготуємо трьох літрову банку, ретельно промивши її содовим розчином.

2. На дно скляної банки викладаємо насіння кропу разом зі стеблами. А поверх кладемо оброблені зелені плоди. Акуратно утрамбовуючи їх між собою.

736de87f9e3bad1ac4232e206c0c4334 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Сюди ж додаємо очищені зубчики часнику і перець горошком. Для більш пікантного смаку можна додати листя смородини і лавровий лист.

Щоб огірочки вийшли хрусткими, краще використовувати плоди, які тільки що зібрані з грядки.

3. Підготовка розсолу. У невелику, але глибоку чашку кладемо сіль і цукор. Заливаємо окропом, добре перемішуємо, щоб всі інгредієнти розчинилися.

3efd62c95c7add549509c2f0085f95e2 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Тепер отриману рідку масу вливаємо в чашу глибше і сюди ж додаємо охолоджену кип’ячену воду. Можна використовувати очищений варіант рідини, наприклад з джерел, але в яких Ви впевнені напевно.

І ось цією сумішшю заливаємо наші огірочки, які ми щільно поклали в банку.

b1a322c19d628c12fa39982f8aa9dadb Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Водою необхідно залити до самого верху. Потім додаємо чорний і червоний перець, якщо Ви, звичайно, любите погостріше, як наприклад в нашій родині. І акуратно розмішуємо, накриваємо кришкою.

6206b021ea6c8fcd088928c733442490 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Залишаємо на 24-36 години для повного маринування. Якщо ж необхідно заготовити огірочки, як можна швидше, тоді скористайтеся гарячим способом. Для цього залити плоди слід окропом, в такому випадку на маринування потрібно всього 2-4 години, в залежності від розміру овоча.

Простий варіант на мінеральній воді

Це не варіант на зиму, швидше за все простий рецепт швидкого приготування. Вранці засолив, а на вечір пригостив всю сім’ю свіженькими соліннями. Готувати ми будемо з додаванням мінеральної води, скажу по секрету виходить дуже смачно, плоди хрумтять, а це те що нам і потрібно.

0c016db2e2632ee6ac576938273bf0d7 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • огірки — 1 кг
  • кріп — 1 пучок
  • часник — 7 зубчиків
  • мінеральна вода сильно газована — 1 літр
  • сіль — 3 ст. ложки

Приготування:

1. Зелені плоди промиваємо, зачищаємо від дефектних місць. Видаляємо плодоніжки з обох сторін. Плоди в даному випадку краще використовувати невеликих розмірів. Бо різати ми їх не будемо, засолювання буде відбуватися з цілими овочами.

d63c216d803b88bff414191dc95f4b0d Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

2. Кріп промиваємо, прибираємо зів’ялу зелень. Струшуємо від залишків води і можна приступити до нарізки. Різати будемо, як можна дрібніше. У цьому рецепті можна використовувати парасольки кропу, вони в жодному разі не зашкодять смаковими якостями.

ddb4e1c738f059268cd5147783e9746b Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

3. Часник зачищаємо від лушпиння, розрізаємо його навпіл. Можна пропустити через прес, тоді огірки вийти більш пряними, з легким смаком часнику.

ae74dafd759e8e761de100a2488392d3 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Укладаємо наші зелені плоди в глибоку чашу, чергуючи шари кропом і часником.

В мінеральну воду додаємо сіль, добре розмішуємо. Щоб кристали солі повністю розійшлися.

353a073a03bb9fdf9e4d831ec053ec8d Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Готовим розчином з мінеральної води, заливаємо приготовані огірки в чаші до самого верху. Накриваємо зверху кришкою і даємо настоятися протягом 12 годин в холодильній камері. Після можна подати до столу, наприклад з відварною картоплею домочадці залишаться в захваті.

Гарячий маринад швидкого приготування

Досить знайомий всім метод засолювання. Подібним чином ми скачуємо соління на зиму. Але можливо я зараз Вас засмучу або навпаки потішу. Говорити ми будемо зовсім не про зимовому варіанті, а навпаки. Приготовлені огірочки по даному рецепту не підлягають довгому зберіганню. Але в принципі тижні півтори стояти можуть, але до кінця смак вже не зовсім той. Тому якщо не впевнені у своїх силах, то краще використовувати баночку меншого розміру.

d9f94af13a8c880094f6c4c0ff6c4a6b Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • огірки — 1-1,5 кг
  • сіль — 2 ст. ложки
  • цукор — 1 ст. ложка
  • перець запашний — 3 гр.
  • лавровий лист — 2-3 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • парасольки і стебла кропу
  • вода — 2 літри
  • листя хрону, вишні і смородини

57c5fd6a040a54d06c3c9aff5e8c88d4 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Приготування:

1. Першим ділом займемося приготуванням маринаду. У досить глибоку каструлю вливаємо 2 літра води. Сюди ж додаємо лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор. Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння.

7bbb4cecfa47a381e73a0dc7d79193b3 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

2. Всю зелень і листя перед засолкою необхідно промити. Трохи просушити, або ж просто струсити від залишків води. З огірками поступаємо аналогічно попереднім рецептами.

Готуємо 3-х літрову банку, за бажанням можете її простерилізувати. Або просто гарненько вимити за допомогою харчової соди, ніяких мильних засобів використовувати не варто. Інакше в разі поганого змивання дез.кошти — це критично позначиться на розсолі і огірках.

Саме час викласти всі інгредієнти в банку. Складати будемо шарами, почнемо з листя і зелені, потім огірки і знову траву. Не забувайте класти заздалегідь очищений і нарізаний кружечками часник.

1c7bca9f69f141a3ff8d442fae05fbf6 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

3. Наш маринад вже напевно підійшов. Беремо зручний для Вас ополоник, і невеликими порціями вливаємо розсіл у підготовлену банку. Робити це слід дуже акуратно, щоб не обпектися. Одним словом дотримуватися техніки безпеки.

dd30979822143c6006219e690d27c62b Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

 

Потім накриваємо банку звичайною кришкою, залишаємо отримані соління «відпочити». Через деякий час відкриваємо кришку, і залишаємо огірки в розсолі на ніч. На ранок їх можна прибрати в холодильник, трохи охолодивши можна починати пробувати.

Виходять такі огірочки дуже хрусткими і смачними. Подібним чином можна вчинити і з помідорами.

Відео про те, як засолити домашні огірочки на зиму

Буквально в попередній статті говорила, що така засолювання огірків зовсім не до зими. І ось Вам, попався під руку цікавий варіант приготування. Будемо значить готуватися до зимовому вечорами з малосольними огірочками. А весь секрет у звичайному оцті, що додавши його до складу ми можемо зберегти консервацію як можна довше. Не буду розкривати всі ідеї готування, більш докладно ми дізнаємося від досвідченої господині. Беремо блокнотики і швидше писати.

Нам буде потрібно:

  • огірки — 7 кг.
  • часник — 3 головки
  • зелень — кріп
  • листя смородини, вишні, хрону
  • гвоздика, чорний перець горошком, гострий червоний перець

Маринад на 3 літри:

  • сіль — 3 ст. ложки
  • цукру — 1 ст. ложка
  • оцту столового 6 % — 150 гр.

Ну як Вам? Як по мені так рецепт виявився дуже простим, впевнена впорається навіть новачок. Головне в цьому ділі дотримуватися всі рекомендації і не поспішати робити швидше.

Класичний рецепт огірків в каструлі

Люблю коли все швидко і смачно. Чесно не дуже подобається мені утрамбовувати огірочки в банку. Тому для себе я знайшла найбільш сприятливий варіант. Та-дам скоро все дізнаєтесь, готувати ми будемо в каструлі. Ну як Вам? По-моєму, ідея супер, саме час визначитися з ємністю в нашому випадку потрібно глибока.

1d88b1aa9d4cb1f927dceb018b004a54 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • огірки — 2 кг.
  • лавровий лист — 2 шт.
  • перець горошком — 7-8 шт.
  • сіль — 2 ст. ложки
  • цукор — 1 ст. ложка
  • листя смородини — жменя
  • кріп — парасольки і стебла
  • часник — 6 зубчиків (дрібних) або 3 великих

fb5f06f7f60a9ef32cc14b0e09b820b3 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Приготування:

1. Займемося приготуванням маринаду. У глибоку каструлю вливаємо два літри води. Додаємо в неї перець горошком, лавровий лист, сіль і цукор. Ставимо на сильний вогонь, після закипання зменшуємо на середній ще недовгий час кип’ятимо.

2. Огірки добре промиваємо прибираємо плодоніжки і будь-які помітні дефекти шкірки або самого овоча. Часник зачищаємо від лушпиння і нарізаємо на невеликі шматочки, можна у вигляді дисків або довільно, як Вам зручніше. Всю траву промиваємо під проточенной водою і струшуємо від залишків рідини. Так всі інгредієнти ми підготували саме час їх правильно укласти.

Укладати продукти в каструлю будемо шарами. Перший це вся зелень яка у нас є, поверх неї кладемо огірки і засипаємо трохи різаного часнику. Потім знову траву та залишки овоча і часнику. Якщо ще залишилися листя смородини і парасольки кропу, укладіть їх на самий верх, а вже потім залийте готовим гарячому маринадом.

Якщо розсіл встиг охолонути, доведіть його до кипіння, а потім залийте всі інгредієнти.

1248719b74ea0b885b9881de87f505c2 Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

3. Поверх все соління накриваємо тарілкою і ставимо під гніт.

a90cd6014c76bb76741949fbc146289a Хрусткі огірки малосольні: рецепти швидкого приготування

Лишаємо в такому стані на ніч, а на ранок можна покуштувати смачного маринованого овоча. Огірочки приготовані за таким рецептом виходять дуже хрусткими. Спробуйте, Вам сподобається, та й рецепт досить простий.

На цьому я закінчую свою статтю. Ми розглянули сьогодні з Вами досить рецептів, щоб Ви змогли зробити свій вибір і зупинитися на вподобаному варіанті. Всі ідеї дуже прості і не потребують якихось додаткових навичок, а продукти входять до складу знайдуться в кожному будинку. Так, що не лінуємося, а бігом за справа, все вийде. До зустрічі дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день