Всім привіт!
І знову ми разом готові працювати над приготуванням одного дивовижного страви. Готувати ми будемо цілюще зілля під назвою варення з кульбаб. Напевно хтось навіть незнайомий з даними частуванням, а спробувавши його байдужим не залишиться точно.
Сьогодні розберемо кілька простих варіантів приготування. Які будуть засновані на трьох важливих інгредієнтів. Таких, як квітки кульбаби, цукор і вода. А в доповнення до такої страви ми можемо використовувати апельсини і лимони.
А знаєте, що таке частування можна приготувати і на зиму. Просто необхідно заздалегідь подбати про стерилізації тари, в якій буде зберігатися варення. І підібрати правильне місце, воно повинне бути прохолодним. До таких можна віднести льох або ж звичайна холодильна камера. Підійде ні трохи не гірше. Так хлопці, а тепер за справу. Пора вже починати вчитися, а можливо і одночасно готувати.
Зміст:
- Як правильно варити варення з кульбаби
- Цілющий мед для печінки з лимонною кислотою 400 квіток
- Користь і шкода одуванчикового варення
- Цілюща ласощі з апельсином
- Желе з кульбаб з лимоном
- Янтарне частування з пелюстками
- Сонячне варення без добавок
Як правильно варити варення з кульбаби
Готувати таке варення одне задоволення. А воно виходить дуже ароматним і смачним. Головне, що рецепт дуже простий і впоратися з ним може будь-яка починаюча господиня. На виготовлення такої страви потрібно приблизно 150-200 свіженьких квіточок. Якщо Вам зручніше знати вага в грамах, його можна побачити нижче в рецептурі.
Нам буде потрібно:
- кульбабки — 350 гр.
- цукор — на смак
- вода — 1 стакан
- марля — для проціджування
Приготування:
1. Ну, звичайно ж, перше, що ми повинні зробити це зібрати квіточки. Звертайте увагу на гарні яскраві кольори, саме вони нам і потрібні. Потім потрібно їх гарненько обробити, вибираємо розкрилися суцвіття, видаляємо стебла і ще раз моєму. Робити це слід дуже ретельно, оскільки подібні букашечки можуть знаходитися в самому центрі, куди нашому оку дістатися буде важкувато.
Промиті суцвіття викладаємо в каструлю глибше. Заливаємо склянкою води і ставимо на вогонь.
Спочатку ставимо на сильним режим і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо на повільний або середній, нам потрібно, щоб вирувало, але не зовсім сильно і варимо протягом 5 хвилин.
2. Отриманий відвар необхідно процідити через марлю, складену в два або три рази.
Потім сюди ж додаємо цукор і знову відправляємо на вогонь. Кількість цього сипучого інгредієнта може змінюватись. Хочете, щоб маса вийшла більш густий використовуйте цукру трохи більше, або ж навпаки.
Варимо до тієї консистенції, яку ви очікуєте отримати. Але прокипіти маса в будь-якому випадку повинна протягом 10-15 хвилин.
3. Готуємо тару куди будемо викладати наше вийшло варення. У більшості випадків господині вважають за краще використовувати звичайні банки. За бажанням можете їх небагато простерилізувати. Викладати зручніше буде столовою ложкою.
Готові заготовки можна прибрати в холодильну камеру для кращого зберігання. Споживати таке блюдо я волію зі свіженьким чаєм, чого і Вам раджу.
Цілющий мед для печінки з лимонною кислотою 400 квіток
Пропоную Вам розглянути не менш цікавий варіант приготування. Тільки тепер ми будемо готувати не варення, а насичений мед. Для виготовлення такої страви нам знадобиться трохи більше цукру, що додасть нашому сиропчику певну густину. Ще одна відмінність від попереднього рецепта це велика кількість квіток у кількості 400 штук.
Нам буде потрібно:
- квіти кульбаб — 400 шт.
- вода — 0,5 літра
- кислота лимонна — 1 ч. ложка
- цукор — 1 кілограм
Приготування:
1. Напевно найважливіший етап в приготуванні меду, це підготовка основного інгредієнта. Саме цим ми зараз і займемося.
Збирати квіти на галявині в дали від доріг і забруднених місцевостей. В іншому випадку це погано позначиться на смакових якостях і навіть на Ваше здоров’я.
Зібрані суцвіття заливаємо холодною водою і залишаємо в такому стані на добу. По закінченню часу, зливаємо всю рідину. Квіти знову промиваємо під проточенной водою. Заливаємо оброблений інгредієнт підлогу літром рідини, додаємо лимонну кислоту і ставимо варитися протягом 15 хвилин.
Варити треба на повільному вогні, але суміш повинна знаходиться в процесі кипіння.
2. Приготовленої суміші даємо трохи часу охолонути. Поки підготуємо глибоку каструлю, де в подальшому буде готуватися варення. Натягуємо на неї марлю, складену в декілька шарів. І проціджуємо готову масу.
Квіточки в даному випадку нам не потрібні. Тому акуратно висипаємо їх у марлю і віджимаємо з допомогою рук. Щоб, як можна більше вичавити сочок.
3. Пора продовжити процес варіння. Одержаний сік ставимо на вогонь. Додаємо норму цукру і ретельно перемішуємо.
Доводимо суміш до кипіння. Потім зменшуємо газ на мінімальний. І варимо протягом однієї години, можливо менше. Все залежить від того, який густоти мед в результаті Ви хотіли б бачити.
У нашому випадку мед вийшов досить густим і тягучим. Це можна побачити на фото нижче.
Пам’ятайте, що коли варення повністю охолоне, воно стане ще густіше. Не пропустіть цей момент.
Щоб мед міг зберігатися як можна довше, необхідно подбати про це заздалегідь. Потрібно підготувати банки, заздалегідь простерилізувати їх і кришки, якими планується закривати. А краще і в усі закатати отриману продукцію.
Зберігати готовий мед слід в прохолодному місці, відмінно підійде льох або холодильна камера.
Користь і шкода одуванчикового варення
Багато хто вперше стикаються з подібним рецептом варення. Так, деякі зовсім не знають, що з кульбаб можна приготувати якусь страву, тим більше солодке. Ті, хто все-таки зіткнулися з таким варіантом готування. Намагаються дізнатися про нього більш докладно, про корисні якості і шкоду.
Саме про це можна дізнатися переглянувши невеликий, але досить пізнавальне відео. Зараз самі все побачите…
І все-таки корисні якості переважають. А це значить їсти будемо на здоров’я. Приємного апетиту!
Цілюща ласощі з апельсином
Давайте розглянемо з Вами ще один чудовий рецепт. Який вважається досить цілющим. По-перше, самі квіти кульбаби багаті лікувальними властивостями, так ми ще до складу додамо велику кількість вітаміну С. Який міститься в апельсинах і лимоні. Від такого варення байдужих не залишиться.
Нам буде потрібно:
- квіти — 250 гр.
- вода — 1,5 літра
- цукровий пісок — 750 гр.
- сік лимона
- апельсин — 1 шт.
Приготування:
1. Давайте опрацюємо квіточки і підготуємо їх для приготування варення. Промиваємо суцвіття під проточенной водою. Потім залийте її до самого верху рідиною і залиште на 1 годину. Потім перекладіть кульбабки в іншу чашу, а залишки води можете злити.
Промиті квіти викладаємо на тканинну серветку. Даємо їм просохнути, перед процесом варіння.
2. У досить глибоку каструлю вливаємо норму холодної води. Потім кладемо оброблені суцвіття і гарненько все перемішуємо. Залишаємо до кипіння.
Займемося апельсином, промиваємо його під проточенной водою. Розрізаємо на четвертинки, потім кожну частину ріжемо на невеликі, але рівні часточки.
Різаний фрукт додаємо до киплячій суміші і проварюємо всю цю масу протягом однієї години, під закритою кришкою.
Готувати за цим варіантом можна і з додаванням яблука. Але бажано використовувати кислі сорти фрукта. Саме кислотність надає нашому варенню дивовижний смак.
3. Готовий відвар проціджуємо через сито. Густа частину нам вже не потрібно. Її можна трохи віджати, щоб вичавити якомога більше соку. В отриманий сироп додаємо лимонний сік і цукор. І проварюємо нашу масу ще протягом однієї години. Слідкуйте за вогнем суміш не повинна дуже сильно кипіти.
Якщо в будинку не виявилося свіженького лимона, замініть його на аналогічну кислоту. Вийде ні трохи не гірше, наше завдання надати кисленький смак.
Готовому варення даємо охолонути і приступаємо до процесу дегустації. Впевнена, що таке блюдо оцінить будь-який гурман. Якщо Ви хочете зберегти його на довго, то подбайте, щоб банки і кришки були простерилізовані. А саме варення в такому випадку слід залити в гарячому вигляді.
Желе з кульбаб з лимоном
Готуватися таке желе простіше простого. Відрізняється воно від попередніх рецептів великою кількістю цукру і наявністю пектину. Саме тому придбало таку назву. Ми з моїми дуже любимо таке частування, а сина його наминає за обидві щоки. Яке воно солодке, що без чаю тут точно не обійтися.
Нам буде потрібно:
- кульбабки — 450 гр.
- вода — 1,5 літра
- цукор — 1,5 кг
- лимон — 1 шт.
- пектин — 5 ст. л.
Приготування:
1. Опрацюємо зібрані суцвіття. Заливаємо їх холодною водою і залишаємо на добу в замоченому стані.
Таким чином ми позбавляємося від личинок комах, які могли завестися в квітках.
2. Заливаємо приготовані суцвіття холодною водою. Сюди ж додаємо нарізаний на невеликі часточки лимона.
Всю суміш ретельно перемішуємо і ставимо на середній вогонь.
Варити всю масу будемо протягом 6 годин. Таким чином ми досягнемо потрібного результату відвар вийде досить насиченим.
Обов’язково стежте за процесом кипіння, вода не повинна сильно вирувати. Для цього зменшіть газ на мінімальний.
3. По закінченню часу дайте відвару охолонути. Процідіть кульбаби через марлю, складену в два або три шари.
Щоб вичавити всі соки, просто стисніть марлю двома руками до тих пір, поки не вийде весь відвар. Робити це не обов’язково, але бажано.
В отриманий сироп додаємо цукор, перемішуємо і варимо протягом години. Періодично помішуючи дерев’яною лопаткою. Час варіння може змінюватись, все залежить від того яку густину Ви хотіли б отримати в кінцевому результаті.
Наприкінці варіння вводимо пектин, доводимо до кипіння і варимо протягом 1-2 хвилини. Саме таким чином ми досягнемо желеподібної маси. Вийшло блюдо розливаємо в стерилізовані банки і закрити кришками. Споживати таке частування не погано в прикуску з чаєм, а можна намазати на свіжу булку, вийти обалденно смачно.
Янтарне частування з пелюстками
Цей рецепт можна назвати одним із класичних. Але готуватися він трохи інакше. Склад ідентичний, але от з кульбабами ми зробимо трохи інакше. Повністю відокремивши жовту частину від зеленої. Тобто ми будемо використовувати тільки пелюстки. Все інше можна утилізувати, воно нам не знадобиться.
Нам буде потрібно:
- пелюстки кульбаб — 400 шт.
- цукровий пісок — 1,200 гр.
- вода — 1 літр
- лимон — 1 шт.
Приготування:
1. Першим справою займаємося обробкою квітів. Відокремлюємо пелюстки від стеблинок. І прибираємо жовту частину в бік, незабаром вона нам знадобиться.
2. У приготуванні такого варення нам знадобиться лимон. Ми його промиємо звичайним способом. Кірку прибирати не треба, будемо використовувати її разом з м’якоттю. Промитий фрукт ділимо на дві половини. Після, кожну ріжемо на невеликі часточки.
3. Наступним етапом буде варіння. У глибоку каструлю закладаємо пелюстки квітки. Заливаємо холодною і доводимо до кипіння.
Коли наша маса почне посилено вирувати, зменшуємо газ на середній або повільний. Кип’ятимо ще протягом 10 хвилин.
Потім додаємо нарізаний лимон, гарненько перемішуємо і продовжуємо процес варіння.
Киплячу суміш залишаємо варитися ще на 20-25 хвилин. Потім вимикаємо газ і приступаємо до процеживанию. Так як одуванчиковая маса досить гаряча пропоную процідити її через сито. Для цього готуємо глибоку каструлю, де ми надалі продовжимо доварювати варення. Вставляємо в нього сито і не різкими рухами вливаємо в нього нашу жовту суміш.
Густа частина, що залишилася лежати на ситі, нам вже не знадобитися. Але ми можемо з неї видавити залишки відвару. Для цього беремо столову ложку і шляхом натискання продовжуємо процес проціджування.
4. У підготовлений відвар додаємо норму цукру. Добре змішуємо, щоб отримати однорідну масу.
Потім ставимо на плиту доводимо до кипіння. Зменшуємо газ на мінімальний і продовжуємо варити варення протягом 45-55 хвилин. Час варіння залежить від густоти страви, яку Ви хочете отримати.
Такий варіант готового варення нагадує мені класичний мед. Звичайно ж перше, що кидається в очі-це колір, він і є першою ознакою цього подібності. Смак просто дивовижний. Мало хто може зрозуміти, що це блюдо приготовлено з кульбаб.
Сонячне варення без добавок
І наостанок розповім Вам ще про один варіант приготування варення. Робити його дуже легко. Якщо в попередніх нотатках ми розглядали варіант варіння окремо, тобто варіння квітів окремо. Пізніше додавання цукру, то в цьому випадку готуватися все буде одночасно.
Нам буде потрібно:
- кульбабки — 400 шт.
- цукор — 1 кг
- вода — 1 літр
Приготування:
1. Займемося обробкою квітів. Заливаємо наші зібрані суцвіття у кількості 400 шт., великою кількістю води. Ретельно перемішуємо і залишаємо в такому стані протягом 1 години.
2. Промиті кульбаби перекладаємо в каструлю. Додаємо в неї цукор і воду, перемішуємо. Лишаємо в такому стані на 30 хвилин.
Потім ставимо підготовлену масу на вогонь і доводимо до кипіння. Після зменшуємо на повільний вогонь і варимо варення протягом 30 хвилин. По закінченню часу сироп проціджують через сито, а залишки м’якоті ложкою протираємо.
Готовий сиропчик варимо ще протягом півтора години. А поки займемося підготовкою банок. Стерилізувати ми їх будемо не парою, а трохи інакше. На чисту марлю наносимо невелику кількість горілки або спирту. І протираємо нею кришки і скляну ємність.
Як тільки варення дійшло до готовності, невеликими порціями вливаємо в банки. Остуджувати перед закладкою не потрібно. Робити цю процедуру варто вкрай обережно, щоб не обпектися.
Готове варення з кульбаб можна прибрати в льох. А в холодні зимові вечори насолодитися чудовим смаком частування, що так нагадує мед.
На цьому я закінчую свою статтю. Бажаю Вам величезного здоров’я. А щоб тримати його в нормі заздалегідь запасіться прекрасним запашним медом з кульбаб. До нових зустрічей!
