Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Суп харчо — є національним грузинським стравою. Готується він переважно з яловичини. Я ж пропоную Вам розглянути варіант більш різносторонній і зварити це блюдо зі свинини. Запевняю вийти ні трохи не гірше. Головне робити це з любов’ю і від усієї душі.

Харчо має велике відміну від інших видів супів, зараз розповім про це детальніше. По-перше, гострота — це один з важливих якостей цієї страви. А надає йому цей смак доданий часник. Головне покласти його в самому кінці, інакше він просто розгубить свої якості. Друге це кислий смак, який є в такому інгредієнти, як соус ткемалі. Його ж можна замінити гранатовим соком, що ми і робимо в одному з рецептів. Ну і звичайно не менш відмінна приправа хмелі-сунелі, яка входить у склад в обов’язковому порядку.

507405cc082864f89f8c3d92867a0d09 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Зовсім забула сказати, що більшість людей грузинської національності, воліють використовувати у складі супу, волоський горіх. Для них це просто незмінна частина в страві, яку замінити нічим не можна. Ну наприклад, як у нашому розумінні це суп локшина, без локшини. Згодні, що це просто не можливо. Саме тому і Вам раджу спробувати рецепт з цієї Грузії. Який, до речі, буде представлений нижче.

Зміст:

  • Як приготувати суп харчо з свинини
  • Правильний рецепт грузинського супу з горіхами
  • Харчо по класичному рецепту
  • Рецепт супу харчо з свинини з рисом
  • Як готувати суп харчо в мультиварці, щоб вийшов смачний

Як приготувати суп харчо з свинини

Даний рецепт дуже простий у приготуванні. Я користуюся ним практично завжди. Харчо виходить дивовижно гострим, а головне так люблять вся наша родина. Основний приправою цього супу є хмелі-сунелі і гострий стручковий перець. Впевнена Ви оціните його по достоїнству.

eef18026528176dd8bfdc6493449f5ba Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • свинина — 500 гр.
  • соус сацебили або ткемалі — 2-3 ст. ложки
  • картопля — 300 гр.
  • томатна паста — 100 гр.
  • цибуля ріпчаста — 200 гр.
  • рис — 100 гр.
  • перець чилі — за смаком
  • часник — 5-6 зубчиків

Приготування:

1. Перше, що ми зробимо займемося приготуванням бульйону. Робити ми це будемо самим класичним способом. Для цього беремо досить глибоку каструлю вливаємо в неї води. Рідина повинна займати 1/2 частина всієї ємності, ставимо на вогонь.

bf709fe94ccb2a2aff1f86b9ece2491a Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Далі промиваємо шматок заготовленої свинини, бажано на кістки. Закладаємо його в підготовлену воду. І варимо до готовності. Спочатку на сильному режимі доводимо до кипіння, знімаємо утворилася пінку, а потім зменшуємо на середній або мінімальний. За необхідності у процесі варіння можна доливати рідину. Щоб м’ясо було повністю покрито водою.

Потім готове м’ясо виймаємо з киплячого бульйону. Сам навар проціджуємо, таким чином ми убезпечимо себе від потрапляння кісток вже в готовому супі.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками. Саме час приготувати піджарку.

b6d11fd624b067c9e57d04696803636e Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

У сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Викладаємо нарізаний овоч, смажимо до готовності. Потім додаємо томатну пасту і тушкуємо протягом 5 хвилин.

30ecb4417d43a67230d7f047756214ae Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

3. Картоплю очищаємо від шкірки. Ріжемо довільно, в нашому випадку часточки середнього розміру. Промиваємо їх від крохмалю, заливаємо невеликою кількістю холодної води.

Читайте також:  Звідки береться цвіль на домашньому вини?

631373d3577ea197f02bb19bd55e2bce Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

4. Тепер приступимо до основного етапу приготування супу. У готовий проціджений бульйон додаємо промитий рис і різану картоплю. Закриваємо кришкою і варимо до готовності, в середньому це займає від 7-10 хвилин.

Стручковий перчик очищаємо від насіння, нарізаємо дуже дрібно.

b53dd6cd227c367fcf5124e6c2c85090 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Аналогічно поступаємо з часником, заздалегідь очистивши його від лушпиння. До речі його Ви можете натерти на дрібній тертці.

Як тільки рис і картопля дійшли до готовності, додаємо готову піджарку, гострий перець і нарізаний часник. Все ретельно перемішуємо, саме час заправити харчо приправками: соус ткемалі або сацебили, сіль і хмелі-сунелі за смаком. Ще раз все перемішуємо, доводь до кипіння, вимикаємо вогонь і даємо настоятися готовому блюду протягом 5-10 хвилин.

Готовий суп харчо можна подати до столу. А поверх посипаючи різаної зеленню петрушки або кропу. Страву за таким рецептом виходить по-особливому гострим і смачним.

Правильний рецепт грузинського супу з горіхами

Суп харчо є одним з найпопулярніших страв Грузії. І готують вони його по-особливому. Основою для бульйону в більшості випадків є яловичина. Я ж пропоную зварити Вам на свинині, а щоб зробити це блюдо грузинським додамо в нього один цікавий продукт. Під назвою волоський горіх, а Ви пробували такий варіант приготування? Ні, тоді саме час освоїти його…

4039b3f177b4bc6f9e5246aec8c91be5 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Нам знадобитися:

  • свинина на кістці — 500-700 гр.
  • рис довгозерний — 150 гр.
  • помідори стиглі — 3 шт.
  • цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • перець болгарський — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • часник — 5 зубчиків
  • горіхи волоські — 150-200 гр.
  • масло рослинне — 20 гр.
  • хмелі-сунелі — 10 гр.
  • перець гострий — 7 гр.
  • коріандр — 1 ч. ложка без гірки
  • ткемалі
  • суміш 5 перців і коріандр — за смаком
  • сіль і чорний перець

Приготування:

1. Шматок м’яса промиваємо під проточенной водою. Розрізаємо на невеликі, але рівні шматочки. Кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. В даному випадку краще використовувати м’якоть на кістки або з невеликими хрящиками.

22688a8a19f2f83ee62feb4ddacd69f7 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Підготовлене м’ясо ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Солимо і знімаємо пінку.

Сюди ж ми додамо моркву. Для цього заздалегідь очистіть її і промийте. Потім нарізаємо на великі шматки, або просто поділіть овоч на три частини.

8f622369c43d1339251e95fec19adfb1 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Аналогічно робимо і з цибулею. Очищаємо його від лушпиння, обов’язково промиваємо. Потім робимо два розрізи посередині хрест на хрест. Готові овочі можна покласти до м’яса.

2. Залишилися цибулини розрізаємо на половинки. Потім кожну з них ріжемо тонкими півкільцями.

Щоб лук був не таким злим, перед нарізкою бажано потримати його в холодній воді. Приблизно протягом 30-40 хвилин.

dc530f8d50d5a7726f8dd231585790d5 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Практично також чинимо і з часником. Очищаємо і нарізаємо дуже дрібно, можна натерти на тертці. Тільки будьте акуратніше не пораньте пальця.

Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки. Ділимо один плід на дві частини. Беремо тертку ставимо її в досить глибоку тарілку. І починаємо терти цей соковитий овоч. Готовий соус і замінить нам томатну пасту в приготуванні харчо.

Знаєте, жоден грузин не дозволить готувати цей чудовий суп на томатній пасті. Все має бути дуже натуральним, а ще краще вирощеною своїми руками.

48b6c540e3f66382e3d04a0856b3531c Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Перець болгарський моєму, очищаємо від насіння. Ріжемо на маленькі кубики. Це не говорить про те, що потрібно дрібнити дуже сильно. Досить зробити нарізку рівномірно однаковою.

d04bc9e20adea17aff83d9e36e651852 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

До речі можна обійтися без перцю і замінити його приміром селерою. Або ж зовсім не використовувати ці два інгредієнти.

Читайте також:  Страви з перловки: рецепти з фото

Приступимо до підготовки горіха. Перед додаванням в суп їх необхідно подрібнити. Ви можете натерти їх на тертці або скористатися звичайною кавомолкою.

e95ac06957f480545cf3703866e10980 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Дрібнити потрібно дуже дрібно. Щоб волоські горіхи стали схожі на пил. Завдяки своїй жирності вони можуть трохи скомкаться, з цього приводу можна не переживати. У готовому супчику точно все розійдеться.

3. Часу пройшло достатньо, можна подивитися як там наш бульйончик. М’ясо вже готове, виймаємо його з відвару. Сам бульйон проціджуємо через дрібне сито. А ось м’ясо ріжемо на менші шматки.

db7d81c1ceb78618f7f75f2b6853e708 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Приступимо до обсмажуванню різаних овочів. У глибокий казан або каструлю з товстим дном вливаємо олію, розігріваємо. Додаємо цибулю ріпчасту. Обсмажуємо протягом 3 хвилин. Потім кладемо відварне м’ясо і смажимо протягом 10 хвилин.

Поки ми займаємося обсмаженням овочів. Замочіть рис в чаші з водою. Потім промийте та відваріть в отриманим бульйоні де варилося м’ясо. Не переваріть, а не навпаки доварите.

a69ec1d55416b40cc2464030fccf2c54 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Сюди ж засипаємо болгарський перець і часник, продовжуємо обсмажувати 5 хвилин. Додаємо невелику ложку ткемалі і все перемішуємо не прибираючи з вогню. Заливаємо сік тертого помідора й додаємо всі приготовані нами приправки. Все ретельно перемішуємо.

4021c328598c60128ad099ee1e840be6 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Додаємо трохи гарячого бульйону, в середньому нам знадобитися на даний момент три ополоника. Газ зменшуємо на середній і тушкуємо при не сильному бурління. Потім кладемо мелений волоський горіх, за необхідності солимо і ще раз ретельно перемішуємо.

edbc840dba58c58be7bf871d9dbdc03a Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Впевнена, що до цього часу рис зварився до потрібної консистенції. І настав час покласти його в бульйон до основних інгредієнтів. Додаємо вогонь на максимальний, довели до вирування і вимикаємо. Даємо настоятися харчо протягом 15-20 хвилин.

Наш супчик готовий, можна подати до столу. Попередньо прикрасивши його зеленню або петрушкою. Але пам’ятайте, що в Грузії до того м’яса воліють кінзу.

Харчо по класичному рецепту

Тепер хочу Вам розповісти ще про один не менш цікавий варіант приготування. Готувати ми будемо за класичним рецептом, але в кінці варіння чекає сюрприз і зовсім несподіваний. Ми додамо в харчо гранатовий сік, що додасть супу якусь кислинку і дивовижний смак.

8d60fbb0b797dd0945f02ffd43737e38 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • м’ясо свинини — 600 гр.
  • морква — 2 шт.
  • помідори — 2-3 шт.
  • рис — 1 склянка
  • сік гранатовий — 200 мл
  • томатна паста — 2 ст. ложки
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • часник — 4-5 зубчиків
  • сіль хмелі-сунелі — за смаком
  • кінза — пучок
  • зіра — щіпка

b145b6f133c00e44365dcd7395ea6c25 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Приготування:

1. Займемося приготуванням бульйону. М’ясо гарненько промиваємо під проточенной холодною водою. Викладаємо в глибоку каструлю і заливаємо до самого верху. Доводимо до кипіння, знімаємо утворилася пінку.

6a223792f66dfdc262fb7dc9d109318f Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Зменшуємо вогонь на мінімальний, але стежимо за тим, щоб м’ясо продовжувало злегка вирувати. Солимо його і варимо до готовності. За необхідності пінку прибираємо ще раз. Таким чином наш бульйон вийде прозорим.

2. Готуємо піджарку. Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями або дрібної крихтою. Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо. Потім кладемо підготовлені овочі і обсмажуємо до готовності.

68044496595c7311c2067f570b6e2762 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Сюди ж додаємо дрібно порізані помідори і ретельно все перемішуємо.

Перед тим, як покласти помідори в сковороду для смаження, звільніть їх від шкірки. Робиться це дуже легко, з тильного боку робимо два розрізи. Кладемо овоч в тарілку і заливаємо окропом. Лишаємо в такому положенні протягом 2 хвилин, а потім акуратно видаляємо плівку.

Наше м’ясо підійшло, виймаємо м’якоть і залишаємо його остигати на столі. Бульйон проціджуємо.

Читайте також:  Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

3. Рис промиваємо дуже ретельно, щоб змити весь крохмаль з крупи. Засипаємо його в киплячий бульйон. Сюди ж кладемо готову піджарку і ретельно перемішуємо.

Доводимо рис до готовності. Заливаємо гранатовий сік (бажано використовувати свіжовичавлений). Додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо.

63803783e7166ca483f6e959b35704cd Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Суп практично готовий тому додаємо наступні види приправ: хмелі-сунелі, насіння зіри (попередньо розтираємо в руках), за необхідності сіль. Все перемішуємо і доводимо до кипіння.

В кінці приготування додаємо нарізаний часник і кинзу. Це додасть нашому харчо ще більш насичений аромат і смак. Подавати таку страву краще зі сметаною.

Рецепт супу харчо з свинини з рисом

Суп приготований будинку, що може бути краще. Коли вся кімната наповниться цим дивовижним запахом прянощів. Що так і тягне випробувати блюдо скоріше.

Готувати ми будемо на свинячому бульйоні. Попередньо відваривши м’ясо самим звичайним способом. А м’якоть наріжемо на невеликі шматочки, які в подальшому будемо використовувати в рецепті.

8973d3ac7f8eef4c21c159ba9a4d7028 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Нам буде потрібно:

  • свинячий бульйон — 2-2,5 літра
  • відварна свинина — 500 грам
  • рис — 100 гр.
  • цибуля ріпчаста — 70 гр.
  • селера — 15 гр.
  • вершкове масло — 20 гр.
  • часник — 1 головка
  • томатна паста — 1 ст. ложка
  • хмелі-сунелі — 1 / 2 ч. л.
  • перець червоний — 1/2 ч. л.
  • сушений кріп — 1/4 ч. л.
  • сушена петрушка — 1/4 ч. л.
  • зіра — 1/4 ч. л.

Приготування:

1. Готуємо каструлю в якій буде готуватися суп. Вливаємо олію і кладемо шматочок вершкового, накаливаем. І кладемо дрібно нарізаний ріпчаста цибулю.

 f47e2d0c2c652f40eb91aa87a65971e2 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Селера ріжемо аналогічно цибулі і обсмажуємо все разом до готовності. Потім додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо.

Вливаємо готовий свинячий бульйон і доводимо відвар до кипіння.

a745213da87d89891cc294ea2014a760 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

2. Рис промиваємо від надлишку крохмалю і засипаємо в киплячий харчо. Сюди ж кладемо порізані шматочки свинини. Варимо все протягом 20-25 хвилин, до повної готовності крупи.

7aa92188d6110ed9a90d5a5a85faa1cb Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Киплячий бульйон заправляємо усіма необхідними приправами. Засипаємо сіль за необхідності, пробуємо на смак і завершуємо підготовку.

90532aec1c2422192e0821a1e81b6084 Суп харчо з свинини — рецепт приготування в домашніх умовах

Зелень для такої страви можна використовувати, як сушену так і свіжу. Багато використовують морожену кінзу заготовлену з літа. Зіру бажано попередньо розтерти в руках, так вона видасть більший аромат, і додасть нашій страві дивовижний смак.

Як готувати суп харчо в мультиварці, щоб вийшов смачний

Ми розібрали не мало варіантів, але ось ще про одне зовсім забули. Пропоную розглянути рецепт приготований в мультиварці. Досить хороша ідея і дуже зручна до речі. Погодьтеся, що готувати з такою помічницею не тільки легко, але і дуже зручно. Достатньо закласти всі інгредієнти і дочекатися потрібного часу, і харчо готовий.

Вся готування розписана в покроковому варіанті. Так, що рецепт доступний не тільки для досвідчених господинь, але і для початківців поварешек.

По-моєму, непогана добірка у нас вийшла. Сподіваюся, що кожен з Вас знайде те, що шукав. Усі рецепти доступні і не вимагають від Вас додаткових витрат. Тому готуйте задоволення.

На цьому я закінчую, бажаю Вам побільше смачних днів і яскравого настрою. До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день