Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Папороть вважається одним з найдавніших рослин. У своєму роді він нараховує близько 20000 сортів. Але не всі з них вважаються їстівними. Ось наприклад такий вид, як орляк звичайний є найпопулярнішим сортом. Який переважно використовувати в їжі. Саме про нього ми сьогодні і будемо говорити.

Заготовлювати така рослина краще восени або ранньою весною. Головне не упустити момент збору папороті. Про це нам відмінно сигналізує цвітіння черемхи, бузку і конвалій. Вибирати слід молоді рослини орляка, які являють собою ще не зовсім розгорнулися вайі. Висота такого втечі не повинна перевищувати 25-30 див. Зверніть увагу на діаметр він повинен бути вище 5 мм.

57d8d341dcef84984244b51a6270016b Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Знаєте якщо приготувати папороть дотримуючи всі рекомендації, смак буде властивий грибам. Наприклад в Японії, ця трава вважалася делікатесом. З якої готували «вараби-моті», це випічка представляє собою пиріжки з начинкою.

Подивіться скільки всього можна готувати зі звичайних на вигляд рослин. Нещодавно ми розбирали з Вами дивовижні рецепти зі щавлю та кропиви, сьогодні ми детально вивчили папороть. Стільки корисних вітамінів можна отримати, просто вживаючи ці продукти в їжу.

  • Приготування смаженого папороті з свіжого
  • Засолювання орляка на зиму
  • Салат з папороті орляк по-корейськи
  • Чудовий варіант приготування папороті з м’ясом
  • Робимо смачний салатик з яйцем з солоного папороті
  • Корисні властивості та протипоказання папороть орляк

Приготування смаженого папороті з свіжого

Давайте розберемо для початку найпростіший рецепт приготування. Готується він досить легко це відмінний варіант для початківців. В результаті Ви отримаєте смачну закуску до столу, яка відмінно підійде до будь-якого гарніру.

1e5af87c1ccf9f78183ab1f577d002b2 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • папороть орляк — 400 гр.
  • томатна паста — 2 ст. ложки
  • часник — 4 зубчики
  • цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
  • олія — для смаження
  • сіль — за смаком

Приготування:

1. Готуватися папороть дуже швидко. Головне заздалегідь подбати про його обробці.

Папороть орляк має специфічний гіркий смак, тому необхідно позбутися цього дефекту заздалегідь. Зробити це дуже легко, заливаємо цю траву водою і засипаємо сіллю. Залишаємо замачиваться на добу.

a5995aa539b855f2784e4ae79a4581bf Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Замочене рослина промиваємо під проточенной водою. Кладемо в каструлю або сковороду і заливаємо до самого верху водою. Ставимо на піту і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо газ на середній і варимо протягом 10-15 хвилин.

Потім варену масу відкидаємо на друшляк. Залишаємо на столі до повного охолодження. Ніяких маніпуляцій ми з папороттю проводити не будемо.

2. Цибуля ріпчаста один з не менш важливих інгредієнтів у цій страві. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. Можна використовувати як форму нарізки півкільцями, це не так важливо.

aecc932e96357a868f4e94c61bce7edc Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

У досить глибоку сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Яке до речі можна замінити на оливкова, буде набагато краще. І обсмажуємо наш нарізаний цибулю до золотистої скоринки. Не забуваємо помішувати і зменшити газ на мінімальний, щоб овоч встиг приготуватися.

У цей час можна зайнятися нарізкою папороті. Не варто дрібнити занадто сильно, інакше в результаті ми отримаємо кашу. Нарізаємо приблизно один стебло на три частини.

Потім закладаємо його до смаженого цибулі. Все перемішуємо і продовжуємо процес смаження. Але вже двох інгредієнтів.

3. Так як до складу такої страви з папороті орляк входить томатна паста. То з нею ми проведемо невеликі маніпуляції. В іншу сковороду меншого розміру вливаємо буквально крапельку олії. Додаємо томатну пасту і обсмажуємо її протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи, цей продукт має властивість горіти.

da1db916f82c969134eb0111db0976bc Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Потім готову піджарку з томатної пасти додаємо до папороті.Ретельно солимо, за необхідності заправляємо сіллю.

Для більшої пікантності можна додати часник. Для цього очищаємо його від лушпиння і нарізаємо на тонкі скибочки. Можна пропустити через прес.

25407160eb329897a8b133773a493625 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Готову страву можна подати в гарячому вигляді. Але все ж краще вживати смажену папороть трохи остиглому. Такий варіант закуски є відмінним доповненням до прісним гарнірів, особливо до картопельки. До речі і не забуваємо перед подачею посипати папороть орляк свіжою зеленню.

Засолювання орляка на зиму

Засолювання папороті досить цікаве заняття. Відбувається цей процес у кілька етапів. Сьогодні ми детально розглянемо кожен з них. І вже по весні Ви зможете зробити все самостійно. Запевняю Вас, що часу знадобитися зовсім небагато.

8fc015130496e03c747c40431aef1047 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • папороть — 10 кг.
  • сіль — приблизно 7 кг

Приготування:

1. Перше, що ми повинні зробити це зібрати папороть. В даному випадку нам буде потрібно його не мало приблизно десять кілограм. Але якщо з якоїсь причини все ж не вдалося або просто не захотілося солити таку кількість, просто зменшіть кількість солі до потрібного значення.

Заготовлений папороть орляк промиваємо і ділимо на густі пучки.І кожен з них обертаємо звичайною гумкою. У такому вигляді засолювання відбувається набагато простіше. Укладаємо його в підготовлену глибоку ємність в один шар. Зверху посипаємо рясно сіллю. Не переживайте, що пересолити на даному етапі цього статися не може.

9957400140b0b9ac29c58027c71ee65e Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

2. Поверх заготовленого першого шару, викладаємо другий і знову посипаємо сіллю.

2e7f631b391a873af1c11645a947a82d Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Тепер з допомогою невеликої маніпуляції поставимо всю масу під прес. Для цього покласти на нього слід, щось дуже важке. У нашому випадку це звичайна обробна дошка та каністра з водою.

2e05efeecd5e660da6c9a33e2107a8aa Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Залишаємо папороть орляк в такому положенні на добу.

3. Через деякий час прибираємо весь заготовлений прес. Тепер наше завдання повернути всю траву навпаки, тобто низ повинен опинитися зверху. Одним словом все ретельно перемішуємо.

3b5cfbfc953ace4a4c3a162773360e9b Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Поверх знову накриваємо пресом і залишаємо отриману масу ще на добу.

Так ми підходимо до кінця засолу. Знову виймаємо прес, зливаємо отриманий розсіл. І ось тепер ми додаємо сіль із розрахунку на 10 кг. папороті 2 кг. солі. Злегка потрошимо руками, щоб просолился кожен з пучків.

Крім солі для засолювання бажано використовувати різні приправи, що додасть папоротнику дивовижний смак і аромат.

b8c28afd5892122d14d1dd1b46b1151f Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Знову ставимо всю масу під прес. В даному випадку можна використовувати дві каністри з водою, обидві поставити по різні сторони. Таким чином засолення буде відбуватися синхронно. Залишаємо папороть ще на 2 діб.

По закінченню часу знімаємо прес. У підготовлені тари викладаємо рослини, добре утрамбовуючи їх. Викладати треба до самого верху, потім заливаємо отриманим розсолом всю поверхню. Закриваємо кришками і зберігати в прохолодному місці.

Готовність такий засолювання припадає на 21 день. Але вживати його в їжу не рекомендується. Необхідно замочити його у воді на 10-15 годин, при цьому постійно змінюючи саму воду.

Солоний папороть можна використовувати в салатах і у вигляді закуски до столу.

Салат з папороті орляк по-корейськи

Папороть ми засолили в попередній статті. Тепер я пропоную приготувати з цієї заготовки чудовий салат. До складу якого буде входити велика кількість овочів і навіть м’ясо свинини. Яке Ви можете замінити наприклад на курячу грудку, вийти ні трохи не гірше.

f629ec64c80ec8bd9a17de4a6793a376 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • папороть солоний — 100 гр.
  • перець болгарський — 1 шт.
  • огірок — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 головка
  • морковча — 100 гр.
  • м’ясо-300 гр.
  • сіль, перець — за смаком
  • майонез — за смаком

Приготування:

1. Дістаємо з зимових заготовок солоний папороть орляк. Промиваємо його і замочуємо в холодній воді на 10 годин. Тільки після цього його можна використовувати в їжі.

Потім нарізаємо солоне рослина на невеликі шматочки розміром 1-1,5 див. Щоб різати було зручніше складіть стебла в один пучок, щоб зручніше було тримати в руці.

debd5c2a38a309ca8fb9a432ce2c56ca Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Тепер очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його півкільцями. Щоб овоч не гірчив, перед нарізкою витримайте цибулину в холодній воді протягом 20 хвилин.

 9067042257c31f431a4ad280179e4425 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Приступимо до обсмажуванню. На сковороду вливаємо невелику кількість рослинної олії, накаливаем його. Слідом кладемо різаний папороть, обсмажуємо його протягом 5 хвилин. Потім додаємо цибулю і продовжуємо процес смаження до повної готовності лука.

79667d7a378b461ce0032c9009fb91d6 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

2. Болгарський перець очищаємо від насіння, видаляємо серцевину. Знову промиваємо, розрізаємо на часточки в довжину. Потім кожну з них кришимо на шматочки меншого розміру.

8d3d5bf51c7b533459f15e996abbdae5 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Тепер обсмажимо перчик на сковороді. Вливаємо трохи рослинного масла, нагріваємо, всипаємо продукт. Теплову обробку проводимо протягом 5 хвилин. Потім охолоджуємо на столі при кімнатній температурі.

3. Огірки промиваємо, видаляємо плодоніжки. Нарізка буде звичайнісінька — соломкою. Так як більшість інгредієнтів відповідають саме цій шинкування. Таким чином салат буде виглядати набагато апетитніше і красивіше.

e5543ebd35d884287351a4068b8d04a0 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

4. Залишився ще один продукт, який ми ще не встигли торкнутися, це м’ясо. В даному випадку ми будемо використовувати свинину. Промиваємо м’якоть, просушуємо за допомогою паперового рушника. Ріжемо не завдовжки соломкою, але досить тонко. Таким чином м’ясо просмажиться набагато швидше.

2908bdd7fdd42c4396f871dd4b0e8874 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Всі підготовлені інгредієнти, саме час зайнятися сервіровкою. Всі продукти змішуємо в одній чаші, додаємо корейську моркву, солимо і перчимо за смаком.

a87fa4d73be856331e290b68475b31c9 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Ось і готовий наш ароматний салатик з папоротей. Ось з заправкою Ви повинні визначитися самі. Таке блюдо можна подати, як з майонезом так і з рослинним або оливковою олією.

Чудовий варіант приготування папороті з м’ясом

Дуже сподобався мені цей рецепт своєю простотою. Готується дуже легко і подається теж. Головне заздалегідь подбає про свіжість продуктів. М’ясо в даному варіанті ми будемо використовувати яловиче. Ви можете замінити його на будь-яке інше. Наприклад поклавши курятину, Ваше блюдо стане більш дієтичним і корисним. Тому фантазуйте і все вийде.

db5e8ca7b76ca6a75b95603cbf3ad252 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • папороть орляк — 300 гр.
  • м’ясо яловичина — 300 гр.
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • часник — 0,5 головки
  • морква — 1 шт.
  • соєвий соус — за смаком
  • сіль і перець — за смаком
  • кунжут насіння
  • приправа аджиномото — 1 ч. л.

Приготування:

1. Перше, що ми повинні зробити-це визначитися який папороть Ви будете використовувати. Можливо це буде солоний або свіжий. І вже після ми зрозуміємо яким методом будемо обробляти рослина. Якщо Ви все ж зупинилися на свіжому, тоді попередньо замочіть її у воді з додаванням солі протягом 10 годин. Після чого ретельно промити.

b0c3234bdf7628524cf5003430129451 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Потім нарізаємо його на шматочки довжиною 3-4 див Заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після варимо протягом 10-15 хвилин.

Слідкуйте за тим, щоб папороть не розварився. Інакше в салаті він буде виглядати, як каша.

1cdda470e6652a84d7e4d01b9c0e6c34 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Потім відкидаємо друшляк. Тут же його можна і залишити, поки не стече весь відвар.

2. М’ясо ми будемо використовувати яловиче. Бажано брати м’якоть без кістки. Промиваємо шматок і нарізаємо тонкими скибочками.

1619cbe3be368a43822e4e84e525a964 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Доводити до готовності м’ясо будемо в сковороді. Вливаємо невелику кількість рослинної олії кладемо різану м’якоть. Слідом засипаємо моркву і цибулю заздалегідь нашатковані соломкою. Смажимо всю масу до готовності.

28d14a06def9e103e4253427f8353410 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Потім додаємо відварену папороть, який попередньо відкинули на друшляк. Все ретельно перемішуємо. Сюди ж додамо соєвий соус, перець і сіль на смак. Залишаємо все гаситься протягом 5 хвилин.

Зверніть увагу на смакові якості соєвого соусу. Якщо він дуже солоний, отже, і кількість самої солі варто зменшити.

Блюдо наше вже підходить до готовності. Залишилося всього пару моментів. Заправляємо салат часником і кунжутом. Знову перемішуємо, краще сервірувати таку закуску в глибокій тарілці. Поверх посипавши жменькою кунжуту.

Подавати можна як у холодному, так і в теплому вигляді. Приємного апетиту!

Робимо смачний салатик з яйцем з солоного папороті

Пропоную розглянути ще один салат, до складу якого входить папороть орляк. Знаєте, що це рослина вважається досить корисним і малокалорійним. У 100 грамах такої трави міститься всього 34 калорії. А на скільки він корисний Ви зможете дізнатися переглянувши відео нижче.

Зараз же ми розглянемо дієтичний рецепт приготування. Готувати ми його будемо з додаванням таких корисних інгредієнтів, як яйце і мариновані огірочки. Правда заправка у нас буде майонезна. Ви ж можете замінити її на оливкову олію.

499847d7de3f880fc1b2c8bb7d065847 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • папороть орляк — 400 гр.
  • яйце столове — 3 шт.
  • майонез — 100 гр.
  • огірок маринований — 1 шт.
  • часник — 3 зубчики

f296b051a7af67b10f66f9b6176ba66f Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Приготування:

1. Папороть орляк ми вирішили використовувати солоний. Тому перед нарізкою необхідно замочити його в холодній воді на 10 годин. І рідина бажано міняти, як можна часто.

adceaefad20ac3651087917027501b81 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Відмочений папороть нарізаємо досить дрібно, порівняно з попередніми рецептами.

459ea7aee6a2f5d0b9af6cfbe82a29d7 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння. Промиваємо та нарізаємо, так само дрібно, як папороть.

49e815a542ad291a2d4bed6b20bb563e Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

На сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Засипаємо в нього цибулю і смажимо протягом 3-5 хвилин. Потім сюди ж додаємо різану папороть і перемішуємо.

5db76039c3f6df5f120d607977f56a9a Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Тушкуємо протягом 5 хвилин. Потім виймаємо й даємо охолонути на столі при кімнатній температурі.

3. Огірки мариновані виймаємо з розсолу, даємо йому трохи стекти. Нарізаємо на тонкі пластини, після на невеликі кубики.

6c544cb77101d45801eedb02cf53a3c8 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Яйце куряче відварюємо, очищаємо від шкаралупи. Ріжемо довільно, але не грубо.

2a3eb857f877187ae1d9dcfbad019f7f Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Настав час змішати всі підготовлені інгредієнти в одній чаші.

de11db511424a79b5983ad418d537511 Папороть орляк: 7 смачних рецептів приготування

Заправляти будемо майонезом, заздалегідь додавши в нього часник пропущений через прес. Солимо наш салатик за смаком і добре перемішуємо.

Викладати будемо в тарілку, але не гіркою, а спеціальною круглою формою. Робиться це дуже легко, ставимо форму в середину тарілки. Потім викладаємо готову страву, гарненько утрамбовуємо і звільняємо салат від кільця. Зверху можна прикрасити гілочками зелені.

Корисні властивості та протипоказання папороть орляк

В попередній статті я обіцяла розповісти про корисні якості і протипоказання папороті. Саме про це ми зараз і поговоримо. Більш докладно про це нам повідає фітотерапевт зі стажем Єфименко. Де розгляне не тільки корисні властивості, але і розповість про застосування цієї рослини. Адже напевно Вам відомо, що папороть володіє великим спектром позитивних факторів.

Ми сьогодні розібрали велика кількість рецептів. Всі вони дивний на смак. Ваше завдання вибрати один із варіантів і випробувати його на ділі. Запевняю вийти дуже смачно, головне завдання докласти максимум зусиль.

На цьому моя стаття закінчується. Хочу побажати, щоб всі страви приготовані Вами виходили на відмінно. Якщо стаття була корисною просто натисніть на кнопку соціальних мереж, і поділіться нею зі своїми рідними. До нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день