Добрий день дорогі читачі!
У мене для Вас черговий сюрприз. Готувати ми сьогодні будемо кабачкову ікру. Розберемо не один, а відразу кілька рецептів. Запевняю Вас кожен з них цікавий по своєму. Буквально днями ми розібрали чудову підбірку ікри з опеньків, а зараз рухаємося далі.
Ікра з кабачків — це не тільки чудова закуска, але і відмінне блюдо. Яке знайоме кожному з нас ще з самого дитинства. Коли цей овоч тільки встигав на грядці наші батьки намагалися зібрати їх, як можна швидше. Щоб приготувати з них смачну ікру.
Для приготування кабачкової ікри краще використовувати молоді плоди. В яких ще не встигли утворитися насіння і шкірка не стала жорсткою. Але якщо все ж сталося таке, що Ви упустили цей момент з виду, не варто засмучуватися. Беремо овоч промиваємо його, очищаємо від шкірки. Розрізаємо навпіл, де необхідно буде видалити все насіння. Тепер можете використовувати.
Зміст:
- Простий рецепт кабачкової ікри в мультиварці
- Готуємо найсмачнішу ікру з майонезом на зиму
- Кабачкова закуска, як магазинна по ГОСТу
- Чудовий варіант приготування ікри з кабачків в автоклаві
- Кабачкова ікра, як в дитинстві пальчики оближеш
Простий рецепт кабачкової ікри в мультиварці
Даний рецепт дуже простий у приготуванні. Саме тому я вирішила почати з нього. Готувати ми будемо в мультиварці, що ще більше спрощує нашу роботу. Саме це електрообладнання дозволить нам приготувати смачну ікру з кабачків.
Нам буде потрібно:
- кабачок — 800 гр.
- томатна паста — 50 гр.
- морква — 200 гр.
- цибуля ріпчаста — 200 гр.
- часник — 15 гр.
Приготування:
1. Кабачки бажано використовувати молоді не перестиглі. Саме в них міститься найменша кількість насіння. А самі плоди дуже м’які, як і шкірка. У разі якщо все ж плоди встигли перезріть, розрізаємо їх на дві половини і зачищаємо насіння. Шкірку акуратно знімаємо за допомогою ножа.
Нарізаємо підготовлений овоч невеликими кубиками.
2. Цибуля ріпчаста зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Потім нарізаємо півкільцями.
Морква зачищаємо від шкірки. Натираємо на крупній тертці. За бажанням можна нарізати тонкою соломкою.
3. Беремо чашу для мультиварки. Вливаємо в неї невелику кількість рослинне масло. Потім кладемо все різані інгредієнти і перемішуємо.
Встановлюємо режим «випічки», час 10 хвилин. В даному випадку ми використовуємо електрообладнання марки Brand.
Поки займемося нарізкою часнику. Попередньо очищаємо від лушпиння. Ріжемо дуже дрібно, можна пропустити через прес.
4. По закінченню часу режим «випічка», відкриваємо кришку мультиварки. Додаємо нарізаний часник, томатну пасту і солимо за смаком. Все перемішуємо і встановлюємо режим «гасіння», час 1 год.
Як тільки наша маса дійшла до готовності, акуратно перекладаємо її в чашу глибше. Потім збиваємо за допомогою зануреного блендера.
Процес збивання краще проводити на максимальній швидкості. Це дозволить приготувати кабачкову ікру, як можна швидше. Потім перекладаємо готову збиту масу в стерилізовані банки і зберігаємо в прохолодному місці.
Щоб кабачкова ікра підлягала більшого зберігання, після подрібнення її необхідно трохи довести до кипіння і додати невелику кількість оцту. Просто викладіть масу в невелику чашу і нагрійте до максимальної температури, після чого вимкніть газ. Не перестарайтеся, інакше страва може згоріти. Викладати таку суміш слід гарячої. Приємного апетиту!
Готуємо найсмачнішу ікру з майонезом на зиму
Пропоную Вашій увазі не менш цікавий варіант. Я б напевно навіть сказала дуже пікантний варіант приготування ікри кабачкової з майонезом. Чому б і ні, думаю для різноманітності спробувати все ж варто.
Нам буде потрібно:
- кабачки – 3 кг.
- морква — 500 гр
- цибуля ріпка — 350-400 гр.
- помідори — 500 гр.
- оцет 70% — 1 ч. л.
- сіль – 1,5 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- часник – 1 головка
- перець чорний — за смаком
- майонез – 250 гр.
Приготування:
1. Перше, що ми повинні зробити підготувати всі овочі. Для цього кабачки промиваємо, очищаємо їх від насіння і шкірки. Аналогічно поступаємо з морквою і цибулею.
Помідори ж слід промити під проточенной водою. Видалити плодоніжки і гниль, якщо така є.
2. Приступаємо до другого етапу. Якщо бути точніше до теплової обробки. Зачищені кабачки, залити водою і після кипіння, варити протягом 15 хвилин, при мінімальній температурі. Не слід допускати сильного бурління.
Моркву відварюємо до напівготовності, Після чого охолодити її при кімнатній температурі. Жодних холодильників для швидкого процесу охолодження, в даному випадку не допускається.
Для більш швидкого результату овоч можна розділити на кілька дрібних частин.
Під час варіння овочів не зловживайте сіллю. Краще і в усі обійтися без неї, так як в кінці самої готування, ми заправимо ікру всім вимогам.
3. Тепер необхідно заготовити м’ясорубку. Яку решітку поставити вибирати Вам. Потім пропускаємо всі оброблені овочі через неї. До них відносяться морква, кабачок, цибулю і помідори.
Після чого прокрученные продукти закладаємо в чашу або каструлю глибше. Додаємо всі інгредієнти, як майонез, сіль, перець, цукор і оцет.
Всю отриману суміш ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо газ на мінімальний, варимо всю суміш протягом 2 годин. При повільному бурління, не забувайте періодично помішувати масу. До кінця варіння, буквально за 2 хвилини, додаємо нарізаний часник. Можна пропустити його через м’ясорубку, більшого значення це не має.
По готовності розкладаємо готову ікру в заздалегідь стерилізовані банки. Кришки до речі теж повинні бути оброблені окропом. Краще ж, звичайно, було б їх прокип’ятити.
Готової кабачкової ікри даємо охолонути. Обов’язково спробуйте. Пригостіть рідних за столом, а залишки можете закрити і прибрати в прохолодне місце. Таким місцем відмінно послужить гараж, льох або холодильна камера.
Кабачкова закуска, як магазинна по ГОСТу
Подивіться яка апетитна закуска. Так і хочеться скуштувати цього шалено смачної страви. У склад якого ми будемо використовувати продукти аналогічно іншим. Але секрет криється в оригінальному смаку, який знайомий кожному з нас. Зараз розкажу більш детально…
Нам буде потрібно:
- кабачки — 3 кг.
- цибуля ріпчаста — 1 кг.
- морква — 1 кг
- сіль і перець — за смаком
- часник — 5 зубчиків
- томатна паста — 3 ст. ложки
- майонез — 5 ст. ложок
Приготування:
Для приготування кабачкової ікри бажано використовувати домашні овочі. Ще краще, якщо вони вирощені на власному городі.
1. Кабачки промиваємо, зачищаємо від брудних і грубих місць. За необхідності видаляємо насінну частину. Цю процедуру можна віднести до переспевшим плодам. Не варто допускати потрапляння насіння в саму страву. Це категорично погано позначиться на смакових якостях.
Після ретельної промивки, нарізаємо овоч на кубики. Нічого страшного якщо форма нарізки виходить не зовсім однаковою. Надалі самі побачите чому це не настільки важливо.
Потім викладаємо нарізаний кабачок в глибоку чашу. Злегка заправляємо сіллю. Таким чином плоди розм’якнуть і виділять невелику кількість соку.
2. Аналогічно робимо і з ріпчастою цибулею. Зачищаємо його від лушпиння. Розрізаємо навпіл, потім кожну з них ділимо на кубики.
3. Приступимо до теплової обробки. Ставимо на вогонь дві сковороди. У кожну з них вливаємо невелику кількість рослинного масла. В одну засипаємо різаний кабачок, отже, в іншу підготовлений цибулю.
Як тільки обидві сковороди почнуть видавати «шиплячий звук, дайте їм нагрітися ще протягом 5-7 хвилин. Постійно помішуючи овочі, потім зменшіть газ на мінімальний і залиште нудитися всю масу на час.
4. Саме час підготувати моркву. Зачищаємо її від шкірки, добре промиваємо. Потім натираємо на крупній тертці. Робити це варто рухами «вгору і вниз». Таким чином ми досягнемо потрібного результату.
Терту моркву, додаємо до цибулі, який в даний момент нудитися на плиті. Доводимо всі овочі до готовності. Визначити це можна за їх станом, при натисканні вони будуть досить м’якими.
Потім змішуємо всі смажені інгредієнти в казані і заправляємо заздалегідь нарізаним часником.
Обов’язково посоліть суміш, що вийшла, можна додати мелений чорний перець.
Слідом додаємо томатну пасту. Практично в самому кінці можна покласти майонез.
Але врахуйте, що всі соусу повинні обов’язково пройти термообробку. В іншому випадком, кабачкова ікра не буде підлягати довгому зберіганню. Не дивлячись навіть на холодну температуру повітря.
В кінці повного прогрівання суміші, вимикаємо газ і беремо в руки блендер. Збиваємо масу, до повного зникнення великих шматочків.
Кабачкова ікра готова, саме час її випробувати. Приємного апетиту!
Чудовий варіант приготування ікри з кабачків в автоклаві
Ось цей варіант приготування знахідка для володарів автоклава. Саме зараз ми приготуємо кабачкову ікру з використанням цього не простого апарату. Зовні таке обладнання нагадує велику каструлю з кришкою.
Нам буде потрібно:
- кабачок — 3 кг.
- часник — 2 головки
- томатна паста — 6 ст. ложок
- майонез — 450 гр.
- сіль і перець — за смаком
Приготування:
1. Займемося підготовкою продуктів. Кабачки промиваємо, зачищаємо від шкірки і насіння. Розрізаємо на рівні шматочки.
Різаний овоч пропускаємо через м’ясорубку з дрібним ситом.
2. Часник очищаємо від лушпиння. Потім натираємо на тертці, з дрібним отвором.
Тепер наше завдання змішати всі необхідні інгредієнти. Для даного процесу краще використовувати ємність глибше. Заливаємо в неї кабачкову масу, кладемо часник, сіль, томатну пасту і майонез. Всі ретельне перемішуємо.
Тепер поставимо нашу суміш на газ. Доводимо до кипіння на повільному вогні. Періодично помішуючи всю масу.
Готову ікру з кабачків викладаємо в стерилізовані банки. Закручуємо обробленими кришками. Після чого викладаємо ікру в скляній тарі, додаємо воду. Поверх щільно закриваємо кришкою. Накачуємо атмосферу. Ставимо на вогонь, стерилізуємо при 100 градусів протягом 20 хвилин.
Готову ікру можна використовувати. Тільки врахуйте, що виймати з автоклава її слід дуже акуратно.
Кабачкова ікра, як в дитинстві пальчики оближеш
І наостанок хотілося б розповісти, а точніше показати ще один варіант приготування. В черговий раз ми готуємо кабачкову ікру. Чим же відрізняється цей рецепт, швидше за простотою. Готується він досить легко. До складу цієї страви ми не будемо використовувати майонез, що ще більше розкриє аромат і смак самого кабачка.
Ну, що саме час приступити до перегляду невеликого покрокового відео.
Спасибі велике дослідної хазяєчці, яка розповіла нам про чудового рецепті. Впевнена, що обов’язково хтось із Вас скористається її порад і приготує дивну кабачкову ікру.
Настав час прощатися. До нових зустрічей мої дорогі, буду чекати Вас в добірці чергових статей. Щоб не втратити цю замітку з вигляду просто поділитеся нею в соціальних мережах (натиснувши потрібну кнопочку нижче). До побачення!!!
