Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Добрий день дорогі читачі!

В продовження теми заготовок, пропоную Вам сьогодні розглянути чудову закуску у вигляді маринованих помідорів з часником. Готувати ми її будемо з самих звичайних інгредієнтів. Як і в попередньому рецепті малосольних огірочків, всі варіанти будуть простими і доступними для кожного.

Давайте для початку розберемося чим розрізняються два популярних методу консервації. Такі, як соління і маринування. Засолювання овочів виробляється без додавання оцтової кислоти. А ось з процесом маринування все інакше. Кислота в даному випадку є досить важливим інгредієнтом, а після її додавання банки необхідно пастеризувати. Ось таке незначні, але дуже помітні відмінності.

b0bb7d1f78cb64ebb8096423a238abb8 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Зміст:

  • Мариновані помідори з часником
  • Готуємо смачні соління на зиму
  • Помідори швидкого приготування в пакеті з часником і зеленню
  • Відео про те, як приготувати помідори за 12 годин
  • Маринуємо помідори без стерилізації за рецептом «Пальчики оближеш»
  • Рецепт малосольних часточками помідорів на 1,5 літрову банку

Мариновані помідори з часником

Улюблений рецепт нашої сім’ї. Готуємо по ньому кожен сезон і Вам радимо. Варіант дуже простий у приготуванні. Так і є найпопулярнішим видом маринованих помідорів з часником. Робити їх можна, як зеленню, так і без неї. Н, що приступимо до вивчення? Беремо ручку і зошит з рецептами, приготуйтеся писати.

b7b0813dee7e27f01acb1e03af859df8 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • помідори
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина
  • часник —
  • оцтова кислота — 1/2 ч. ложка на банку об’ємом 0,8 л.

Маринад:

  • вода — 1 літр
  • цукровий пісок — 3 ст. ложки
  • сіль — 1 ст. ложка
  • лавровий лист — 2 шт.
  • перець горошком — 4 шт.

a0a2745899363044e974377084e83b63 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Приготування:

1. Першим ділом займемося підготовкою овочів. Помідори ретельно промиваємо під проточенной водою. Якщо у приготуванні Ви вирішили використовувати зелень, то її теж моєму і струшуємо від залишків рідини. Потім нарізаємо досить дрібно.

Часник і цибуля зачищаємо від лушпиння. Цибулю ріжемо на кільця середнього розміру і викладаємо на дно банки.

649d615300019a02fee4ba7ec55b044d Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Сюди ж ми викладаємо листя вишні або смородини. Які перед вживанням необхідно промити.

2. У промитих помідорів робимо невеликі надрізи. І акуратно вставляємо в них різані часточки часнику. Можна зробити подібну маніпуляцію з двох сторін овоча.

f81589e2fc81152ffd16aeb0c8f71627 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Підготовлені помідори з часником викладаємо в банки з листям смородини. Зверху викладаємо кружечки різаного лука.

3. Готові баночки ставимо на рівну поверхню. І заливаємо окропом до самого верху. Витримуємо в такому стан протягом 5 хвилин.

8d83911d2bc28497ec1fa6555472bdfd Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

4. Поки займемося приготуванням маринаду. Тут все просто нічого особливого. У глибоку каструлю вливаємо літр води. Потім додаємо сіль, цукор і перець горошком. Кількість необхідних інгредієнтів вказано в рецептурі вище.

3261f8c9707b48a867a2f7c6f6917457 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Доводимо маринад до кипіння. Зменшуємо вогонь на мінімальний і залишаємо кип’ятити ще 5 хвилин.

Потім з баночок з помідорами зливаємо всю воду, яку ми заливали в самому початку. Таким чином ми пастеризовали самі овочі.

efc666fecf0703cd3474a3479fb5269d Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Сюди ж заливаємо готовий гарячий маринад.

При роботі з гарячим обов’язково дотримуйтесь правил техніки безпеки. Необхідно використовувати у цих діях рукавички. І ретельно стежити, щоб під ногами нічого не заважало.

Поверх закриваємо всі кришками, але не щільно. В цей час на плиті повинна стояти досить об’ємна каструля з киплячою водою. У неї ми ставимо мариновані помідори і кип’ятимо протягом 8 хвилин.

Потім акуратно виймаємо їх, ретельно загортаємо кришки. Перевертаємо банки догори дном. Накриваємо шубою або теплою ковдрою.

6b13dc7ac026d8727a067baf646846e8 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Лишаємо в такому стані до повного охолодження маринованих помідорів з часником. Пізніше можете прибрати їх в прохолодне місце, для подальшого зберігання.

Готуємо смачні соління на зиму

Нижче представлений ще один простий варіант швидкого приготування. Відмінність цього способу від попереднього в тому, що помідори ми будемо укладати не цілком, а розрізаємо на половинки. Пікантність цього виду маринування додасть часник, які ми додамо перед стерилізацією.

08f33b94f7e1fc72e4345d7907ec6ff6 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Нам буде потрібно:

Розрахунок продуктів на балку об’ємом 1 літр

  • помідори
  • перець горошком — 5 шт.
  • духмяний перець — 5-6 штук
  • часник — 4-5 зубчиків
  • лавровий лист — 1 шт.
  • сіль — 3 ч. л.
  • цукровий пісок — 3 ч. ложки
  • оцтова кислота — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. У цьому рецепті ми будемо використовувати помідори не великого розміру. Якщо ж Ваші плоди дуже великі, нічого страшного розповім далі, як ми з ними зробимо.

Зібрані з городу овочі промиваємо під проточенной водою (бажано холодної). Місця з дефектами і гниллю вирізати краще відразу.

aea4c9bf91701a0f027b28a1957233d0 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Підготовленим плодам даємо просохнути. Потім овочі меншого розміру розрізаємо на дві половини. А ось великі помідори, можна нарізати на дві або три частини. Врахуйте, що нарізка повинна бути в довжину.

1714685b331cd6d72ac40621234df46b Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Помідори викладаємо в приготовані банки до самого верху.

2. Часник зачищаємо від лушпиння і нарізаємо дуже дрібно. Можна пропустити через прес. Додаємо в скляну ємність до помідорів.

 3b45d7d0fa502b7884936104024eca90 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Сюди ж слідом кладемо сіль, цукор, перець горошком і запашний. Заливаємо всю масу холодною водою. Зверху прикриваємо кришкою. Потім ставимо банки в каструлю з водою для подальшої стерилізації. Для більшої стійкості на дно каструлі можна покласти тканинну серветку.

058ff1851d27e5e9a30f85afff053733 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Банку повинна знаходиться в киплячій воді протягом 20-25 хвилин. По закінченню часу виймаємо ємність з вогню. Акуратно виймаємо мариновані помідори. Щільно закручуємо кришку.

Перевертаємо отримані соління верх дном. Зверху накриваємо теплим рушником. Залишаємо помідори до повного охолодження. Потім прибираємо їх в прохолодне місце. Можна залишити в квартирі, але в цьому випадку краще вибрати місце затемнене.

Помідори швидкого приготування в пакеті з часником і зеленню

Пам’ятаєте у попередніх статтях ми розглядали з Вами малосольні огірки в пакет. Пропоную аналогічно вчинити і з помідорами. Процес маринування ми будемо проводити у звичайному поліетиленовому пакеті.

1875ba3a154fe7a73a3d217c0f85ae1b Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • помідори – 1-1,5 кг
  • перець болгарський – 2-3 шт
  • кріп – 1 пучок
  • кінза – 1 пучок
  • часник – 6 зубчиків
  • сіль – 1 ст. л.
  • цукор – 1 ст. л.
  • коріандр мелений – 1 ч. л.
  • перець запашний мелений – 0,5 ч. л.
  • оцет винний 6% – 2 ст. л.
  • рослинне масло – 40-50 мл

Приготування:

1. Давайте почнемо з підготовки трави. Зелень ретельно промиваємо, видаляємо загнили і висохлі листя. Струшуємо від залишків води. Потім нарізаємо дуже дрібно.

6bd79fa05cce49c730de572b4d03cb22 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

2. Часник очищаємо від лушпиння. Ріжемо на тонкі скибочки, залишаємо на час в стороні.

1c912e4ac6a91ea17df200c9455552da Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

3. Всю різану зелень, часник, цукор, сіль, перець (мелений), коріандр змішуємо в окремій мисці. Бажано взяти посуд глибше.

2ea9ff47f4dc707ab83ac7b07348b8e3 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Заправляємо всю отримала суміш винним оцтом і рослинним маслом. Ще раз все добре перемішуємо.

63d51d57fcd8eeeeff888070ab4180b0 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

4. Аналогічно всім овочам чинимо і з солодким перцем. Промиваємо, видаляємо насіння, потім нарізаємо кільцями. Бажано, щоб нарізка була не зовсім тонкою.

bf2f9c2ef09b8bb4c23d254a7a87f0f0 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Помідори промиваємо і розрізаємо на дві рівні половини. Бажано використовувати сорти, щоб дозрілі плоди були невеликого розміру.

14f843926e5b5f952015352fb6d868e5 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

5. Всі підготовлені інгредієнти перекладаємо шарами в поліетиленовий пакет. Наприклад шар суміші із зелені і часнику, потім помідори і перець. Можна чергувати на смак це ніяк не вплине.

295a7878c1b63e88a68e407a67bba4c7 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Акуратно зав’язуємо пакет. Бажано, якомога сильніше, щоб у разі чого не витік маринад. Перекладаємо помідори з одного боку на іншу. Таку процедуру повторюємо кілька разів. Таким чином ми, як би перемішуємо наші інгредієнти.

Готові мариновані помідори залишаємо на кухні на 2-3 години. Потім прибираємо в холодильник на добу. Через деякий час помідори швидкого приготування готові, пора пробувати.

Відео про те, як приготувати помідори з часником за 12 годин

А тепер на черзі у нас доволі цікава видеопризентация. Де ми розглянемо ще один варіант швидкого приготування маринованих помідор. Розповість нам про нього чудова господиня з великим досвідом.

Овочі приготовані таким способом виходять в міру гострими і ароматними.

Для приготування нам знадобиться:

  • помідори — 1 кг

Маринад:

  • часник — 8 зубчиків
  • зелень петрушки, кропу, базиліка
  • сіль — 1 столова ложка
  • перець гострий — 1/2 стручка
  • рослинна олія — 50 мл
  • оцет 6 % — 50 мл
  • цукор — 50 гр.

Маринуємо помідори без стерилізації за рецептом «Пальчики оближеш»

Пропоную Вашій увазі майже заключний рецепт даній статті. Де ми розглянемо варіант маринування помідор без стерилізації. І Ви не повірите, але весь процес готування у нас займе всього 30 хвилин. Готові навчитися ще одному методу, тоді за справу.

c669cce60f70d07f4d0ec23d5beeb499 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • помідори
  • оцет — 150-200 гр.
  • вода — 6 літрів
  • сіль — 6 ст. л.
  • цукор — 16 ст. л.
  • лавровий лист
  • перець чорний запашний
  • часник — 2 зубчики в банку
  • листя смородини або вишні
  • парасольки кропу

Приготування:

1. Першим ділом займемося приготуванням всіх необхідних інгредієнтів. Помідори промиваємо. Всю траву замочуємо в холодній воді буквально хвилин на п’ять. Часник очищаємо від лушпиння, різати ми його не будемо. Він йде у нас у формі цілого.

2. Ставимо перед собою готові стерилізовані над парою банки. Викладаємо в кожну з них по 2 лаврових листки і 4 перцю горошком.

37ceb9c7c5c99144f1dcd9b271c48b6a Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

3. Слідом кладемо ретельно промиті помідори і часник. Злегка притискаючи плоди один до одного.

В даному випадку сорти овоча бажано використовувати жорсткі і пружні. Занадто м’які не підійдуть, вони просто не зможуть зберегти свій зовнішній вигляд.

61dfa1e6ec4feff6bd204457587ecbec Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Кожну з банок заливаємо крутим окропом. Зверху накриваємо кришкою і даємо настоятися помідорів протягом 10-15 хвилин.

3f4a38352cd95e697fb5e1bd794deeb3 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

По закінченню часу воду необхідно злити в каструлю, де надалі ми продовжимо варити маринад.

4. Рідину, що залишилася, ми ставимо на вогонь. За необхідності додаємо ще води, щоб довести її до обсягу шість літрів. Потім додаємо в неї листя смородини, кріп, сіль, цукор, невелику кількість перцю горошком.

44952b33a1b643b5bee78800d77e9bb1 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Кип’ятимо приготований маринад протягом 15 хвилин. В кінці самої варіння додаємо оцет, кількість вказана у рецептурі.

Потім акуратно беремося за ручки каструлі прихватками і заливаємо помідори готовим маринадом. Банки слід заливати до самого верху, щоб при закатці не залишилося ні краплі повітря. Після виконаної роботи закручуємо кришки до самого упору.

dd3a6093e113aded8c1e47a4e978b2dd Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Тримати консервацію слід в теплому місці до повного охолодження. Потім можете опустити мариновані помідори до себе в льох. Чи залишити в квартирі, але в темному місці. Це єдина умова, щоб продовжити термін зберігання, як можна довше.

Рецепт малосольних часточками помідорів на 1,5 літрову банку

Ми зовсім забули розібрати приготування малосольних помідор. В склад яких входить найменшу кількість солі, але набагато більше цукру. У цьому випадку соління виходять зі злегка солодкуватим смаком. Тому якщо Ви не любитель такого виду консервації, то можете зменшити кількість цукру.

Нам буде потрібно:

  • помідори
  • цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
  • сіль — 3 ст. л. без гірки
  • цукор — 9 ст. л. без гірки
  • оцет 9% — 6 ст. ложок
  • масло рослинне — 1/2 ст. л. на 1литровую банку; 1 ст. л. на 1,5 літрову
  • лавровий лист — 2 шт. на банку
  • часник — 3 зубчики
  • перець чорний горошком
  • кріп парасольки

Приготування:

1. Підготовка банок. Першому займемося справою стерилізацією. В даному випадку ми використовуємо спеціальну підставку надіте поверх каструлі. Для цього необхідно налити в ємність води і довести її до кипіння. Зменшити газ на середній поверх поставити підставку і надіти на неї банки.

Час стерилізації може бути абсолютно різним. Але скажу з власного досвіду 5-7 хвилин буде цілком достатньо.

b188f2ce530cd429df0ca84a8f76aa8b Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

2. Помідори промиваємо, за необхідності видаляємо загнили місця. Розрізаємо на дві рівні половини. Або ж на три частини залежно від розміру самого плоду.

7c1233a177a9e119328f8599bac3c4a9 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

3. Цибуля ріпчаста зачищаємо від лушпиння і моєму. Потім розрізаємо овоч на дві рівні частини і видаляємо серцевину, вона нам не потрібна.

Різати цибулю будемо півкільцями. Акуратно поділяючи їх між собою.

6a1c7fce39f6a35dea201cbd0e4e2be1 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

4. Тепер застеляємо стіл (на якому ми продовжимо процес маринування) тканинною серветкою. Акуратно ставимо на неї простерилізовані банки. В них ми кладемо лавровий лист, перець горошком і парасольки кропу (заздалегідь промиті і різані трохи менше).

Потім укладаємо ріпчасту цибулю, трохи тертого часнику, слідом кладемо помідори. Злегка утрамбовувавши їх між собою.

ac6f339dbbf57acaa931ee4972b48107 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

5. Банки доверху набиті помідорами, тепер необхідно трохи простерилізувати овочі. Заливаємо все інгредієнти крутим окропом до самого верху. Накриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом 15 хвилин.

7e146a07d7d4347f076b5bf92c233343 Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

По закінченню часу зливаємо всю воду в каструлю, для подальшого приготування маринаду.

87d1c979763d416e26f2a8ec697e33fc Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

В цю ж воду додаємо сіль, цукор і оцет. Доводимо до кипіння. Кип’ятимо протягом 5 хвилин.

db4fb4706e60f6ccf9036b07f2365bfa Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Потім розливаємо готовий маринад по банках.

a053dea033a427b94bede95dd462a2da Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Закатуємо всю отриману консервацію кришками. Банки перевертаємо догори дном. І накриваємо теплим рушником або ковдрою. Тримаємо в такому стані до повного охолодження. Після можна прибрати в льох або залишити в темному місці.

Мариновані помідори приготовані за цим рецептом виходять дуже смачними. З ніжно пряним смаком і чудовим ароматом.

На цьому я закінчую свою добірку. Сподіваюся, Ви знайшли, що шукали. Тепер саме час братися за справу. Починаючи з самого врожаю, і закінчуючи закручуванням банок з соліннями. Якщо робити все самим починаючи з самого вирощування овочів. Впевнена у Вас вийде чудова консервація.

До нових зустрічей, дорогі друзі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день