Лечо з болгарського перцю — це одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Готується такий диво рецепт дуже легко. Так, що під силу навіть новачкам у кухарській справі. Головне запастися терпінням і все обов’язково вийде.
Основним інгредієнтом цього пряного салатику є — болгарський перець. Але й не забуваємо про інших овочах. Які напевно встигають на Ваших грядках і чекають своєї черги. Наприклад такі, як помідори, моркву, ріпчасту цибулю і свіжі зубчики часнику. Саме їх ми сьогодні і будемо використовувати у поданій нижче рецептурою.
Безмежна кількість рецептів розкриває фантазію в кожної господині. Тому я впевнена спробувавши приготувати один раз таку заготовку, зупиниться буде ой як складно. Захочеться пробувати знову і знову. Можливо у Вашій колекції з’явиться свій авторський варіант приготування пряного салату з болгарського перцю.
Думаю, що саме час детальніше обговорити розкладку і методи приготування. Тоді поїхали…. беремо блокнотик з ручкою і за справу. А, що б не морочитися, можете поділитися статтею в своїх соціальних мережах.
Зміст:
- Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш
- Готуємо лечо з томатною пастою без стерилізації на 3 кг
- Дивовижна заготовка з солодкого перцю на зиму
- Простий рецепт лечо з томатами (помідорами)
- Пікантний варіант приготування лечо з томатним соком
- Відео про те, як приготувати болгарське лечо глобус
Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш
Насамперед пропоную Вашій увазі досить класичний рецепт. Який користується великою популярністю серед досвідчених господинь. Готового продукту в даному випадку вийти на літрову банку. Тому якщо розраховуєте робити обсяги більш великі, то подвійте або навіть потрійте представлену нижче закладку інгредієнтів.
Готуватися таке лечо дуже легко. Ваше завдання запастися необхідними свіжими інгредієнтами і приступати до справи. І не забудьте прихопити гарний настрій. Забула сказати про важливому моменті, що в приготування цього рецепту нам потрібно м’ясорубка або блендер.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський очищений — 1 кг.
- помідори свіжі — 1 кг
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — неповна 1 ст. л
- чорний перець — 5-6 горошин
- оцет — неповна 1 ч. л
- олія соняшникова — 4 ст. л
- лавровий лист — 1 шт.
Приготування:
1. Звичайно ж, перше, що ми повинні зробити підготувати всі необхідні інгредієнти. Вага болгарського перцю вказано в рецептурі, очищений. Тому овоч ми промиваємо, ділимо на дві рівні частини і видаляємо насіннєву ніжку.
Після чого очищені половинки перцю ділимо ще на чотири частини. Можете нарізати в довжину, тут вже за Вашим бажанням. Але врахуйте, що саме такою формою і залишиться овоч під час варіння.
2. Тепер саме час зайнятися помідорами. Тут нам звичайно доведеться трохи повозитися. Першим ділом овочі промиваємо. Кладемо в чашу глибше, і заливаємо крутим окропом.
Лишаємо в такому стані хвилин на десять. Потім акуратно виймаємо по одній помидорке. І зачищаємо шкірку за допомогою ножа. В даному випадку краще використовувати ніж з тонким лезом.
Очищені овочі ріжемо на дві рівні частини.
3. Підготовлені помідори пропускаємо через м’ясорубку з дрібним ситом. Або ж скористаємося блендером, і подрібнити до кашоподібного стану.
Потім вливаємо суміш на сковороду, каструлю або в чашу. В якій ми продовжимо варити лечо. Кладемо цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист і соняшникову олію. Кількість сипучих інгредієнтів може змінюватись, в залежності від Ваших смакових уподобань.
Все перемішуємо, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Дайте суміші трохи прокипіти, після додайте підготовлений болгарський перець і продовжуйте процес гасіння протягом 30 хвилин.
Під час варіння лечо, можна зайнятися підготовкою скляної тари. Для цього банки необхідно промити, після чого простерилізувати над парою.
Підготувати кришки буде набагато простіше. Просто залийте їх окропом і дайте настоятися в ньому протягом 10 хвилин.
Напевно наше лечо підійшло до готовності, акуратно знімаємо його з вогню. І розливаємо в підготовлені банки. Робити це слід дуже акуратно, за допомогою дерев’яної ложки.
Ні в якому разі не вливайте лечо з чаші в якому воно варилося. При падінні перцю в банки, ви можете обпектися краплями готової маси.
Коли лечо з болгарським перцем і помідорами вже розлите по банкам, можна додати оцет. Просто вимірюєте необхідну кількість за допомогою чайної ложки і вливаєте поверх готової маси.
Тепер видаляємо краплі лечо стікають по банку, за допомогою серветки. І закручуємо підготовлені кришки.
Готове лечо перевертаємо кришками вниз і закутуємо теплим рушником. В даному випадку ми використовуємо кухонний варіант махрового виду. Ви ж можете взяти теплу кофту або скористатися невеликим ковдрою. В залежності від кількості зроблених заготовок.
У цьому стані ми залишаємо лечо до повного охолодження або на ніч. Потім виймаємо його і зберігати в темному місці будинку або в погребі.
Лечо приготована за цим рецептом користується в нашій родині великим попитом. Тому і Вам раджу використовувати цей рецепт, і пригостити готовим продуктом своїх домочадців.
Готуємо лечо з томатною пастою без стерилізації на 3 кг
Даний рецепт трохи відрізняється від попереднього. Так як в складі ми вже будемо використовувати натуральні помідори, а замінимо їх на томатну пасту. Результат виходить до речі ні трохи не гірше. Відмінний спосіб для садівників у кого помідори цього року не вродили.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський — 3 кг.
- томатна паста — 450 гр.
- вода — 700 мл
- цукровий пісок — 200 гр.
- оцет 9% — 100 мл
- сіль — 1 ст. ложка
Приготування:
1. Зібраний свіжий з городу перебираємо перець. Обираємо найкращі сорти плодів. Ретельно промиваємо під проточенной водою. Розрізаємо на дві рівні частини і видаляємо насіння разом з хвостиком. Потім знову моєму від залишків насіння.
Нарізаємо підготовлені перець невеликими кубиками. Намагайтеся не дрібнити, щоб в результаті не отримати кашоподібна лечо. До речі нарізка може бути абсолютно різною, на розсуд господині.
2. Тепер займемося приготуванням соусу. Для цього необхідно взяти каструлю глибше. Вливаємо в неї норму води і кладемо томатну пасту. Всипаємо цукор, сіль і оцет. Все ретельно перемішуємо. У результаті ми повинні отримати масу до однорідної консистенції.
3. Підготовлений соус необхідно довести до готовності. Для цього каструлю з інгредієнтами ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
Даємо трохи прокипіти нашій масі. Буквально 2-3 хвилинки буде достатньо.
4. У киплячий соус закладаємо нарізаний болгарський перець. Акуратно все перемішуємо.
Вміст каструлі знову доводимо до кипіння. Періодично помішуючи масу. Продовжуємо варити лечо на повільному вогні.
Час готовності може змінюватись. Залежно від сорту і товщини нарізки болгарського перцю. У середньому варіння займає від 30 до 45 хвилин. Обов’язково випробуйте перчик на смак, перш ніж вимкнути вогонь. Він повинен бути досить м’яким, але в той же час не перетворитися на кашу. Одним словом форма нарізки повинна зберегтися.
Готове лечо з болгарського перцю з томатною пастою можна розлити по банках. Бажано попередньо обдати скляну тару окропом. Зберігати лечо до повного охолодження слід кришками вниз. А поверх слід накрити теплою ковдрою або рушником.
Подати таку закуску можна, як на святковий стіл. Так і до повсякденного обіду або вечері. Моя сім’я віддає перевагу лечо у вигляді додаткового страви до вареної картоплі.
Дивовижна заготовка з солодкого перцю на зиму
Тепер пропоную Вашій увазі не менш цікавий варіант приготування лечо з болгарського перцю. До складу якого буде входити не тільки перчик і помідори, але і ще кілька корисних овочів. Які напевно знайдуться на Вашій грядці. Ну, що готові до вивчення? Тоді поїхали….
Нам буде потрібно:
- болгарський перець — 20-30 шт., або 1,5 кг очищеного
- помідори — 4 шт (великих)
- цибуля ріпчаста — 1-2 головки
- морква — 2-3 шт.
- олія соняшникова 100 мл
- цукровий пісок — 5 ст. ложок
- сіль — 2 ст. ложки
- оцет 9% — 40 мл або 5 ст. ложок
Приготування:
1. Заздалегідь очищений перець від насіння і ніжки ретельно промиваємо. Нарізка може бути абсолютно будь-який, але не зовсім великої. У нашому випадку це соломка, але не довга.
Чим дрібніше нарізка овочів, тим швидше дійде до готовності лечо. І є таку заготовку набагато простіше. Тому не упускайте цей момент з виду.
2. Морква зачищаємо від шкірки. Промиваємо і натираємо на тертці. Можна нарізати вручну, але тоді різати слід досить тонко.
До речі ручне різання виглядає в лечо набагато красивіше і апетитніше.
3. Велику цибулину зачищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Можна невеликими шматочками.
Щоб цибуля під час нарізки не різав очі, можна перед цим процесом витримати його в холодній воді. Час витримки від 10 хвилин і більше.
4. От з помідорами знову доведеться трохи повозиться. Промиті плоди заливаємо окропом до самого верху і залишаємо в такому стані на 10-15 хвилин.
Після виймаємо по одному овочу і зачищаємо від шкірки. Робити це слід за допомогою ножа, дуже акуратно. Так як томати досить слизькі.
Зачищені від шкірки помідори нарізаємо дрібними скибочками.
5. Готуємо глибоку каструлю в якій продовжимо готувати лечо. Вливаємо в неї рослинне масло. Слідом укладаємо різані помідори і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння й тушкуємо томати протягом 20 хвилин у власному соку, на повільному вогні.
Потім закладаємо всі порізані овочі: перець болгарський, цибуля та морква. Заправляємо сіллю, цукром і вливаємо норму оцту. Все добре перемішуємо. Для більшої пікантності можна додати перець горошком, дрібно січену зелень і лавровий лист. Знову ж таки це на Ваш розсуд.
Всю масу доводимо до кипіння на середньому вогні. Потім зменшуємо на повільний і тушкуємо до готовності протягом 30-40 хвилин. Поки перець не стане м’яким.
Готовий лечо слід розливати по банках в гарячому вигляді. Зберігати до повного охолодження потрібно в теплу ковдру.
З даного розрахунку інгредієнтів в середньому вихід 3 літрові баночки. Обсяг банок може змінюватись в залежності від дотримання правил готування.
Лечо виходить дивовижно смачним і пряним. Приємного апетиту!
Простий рецепт лечо з томатами (помідорами)
Досить простий і класичний рецепт. Але є в ньому одна родзинка. І до речі дуже гостренькі, яка напевно сподобається для любителів пряного. Ну все вистачить інтриг, мова йде про часник. Саме цей інгредієнт ми і додамо до складу нашого дивовижного лечо з помідорами.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський — 1 кг
- помідори свіжі — 1 кг
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- часник — 1-2 зубчики
- сіль — 1 ст. ложка
- цукровий пісок — 3 ст. ложки
- масло рослинне — 50 гр.
Приготування:
1. Давайте почнемо підготовку не з перцю, а з цибулею. Так як перед тим, як закласти його в лечо нам необхідно буде його обсмажити. Зараз самі все побачите.
Цибуля ріпчаста зачищаємо від лушпиння. Промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо невеликими шматочками, можна півкільцями, як Вам буде зручніше.
Сюди ж пропускаємо чищений часник через прес.
2. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Викладаємо нарізаний лук і часник. Обсмажуємо на повільному вогні до готовності.
Готовий цибулю прибираємо з вогню, залишаємо його на столі при кімнатній температурі до повного охолодження.
3. Перець болгарський зачищаємо від насіння і хвостика. Промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо часточками, можна кубиками.
4. Помідори аналогічно іншим овочам, промиваємо під проточенное водою. Нарізаємо на дольки довільного розміру. Нарізка тут не так важлива, так як пропускати томати ми будемо через м’ясорубку.
Слідом за помідорами пропускаємо через м’ясорубку смажену цибулю з часником.
5. Пропущені овочі (томати, цибуля і часник) викладаємо в каструлю глибше. У нашому випадку вона чавунна. Таким чином ми будемо впевнені, що лечо під час варіння не пригорить.
Попередньо на дно необхідно влити рослинне масло.
Заправляємо цукром, сіллю. Все ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи.
6. Як тільки помідорна маса прокипить саме час додати нарізаний болгарський перець. Довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити на повільний вогонь і варити лечо протягом 40 хвилин до готовності.
Готове лечо розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Закатуємо кришками, перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Витримуємо лечо в даному становище до повного охолодження.
Для любителів гостренького кількість часнику можна трохи збільшити. Але не перестараєтеся, і обов’язково перед додаванням необхідно провести теплову обробку.
Пікантний варіант приготування лечо з томатним соком
Стаття підходить до кінця, а так багато всього ще хочеться розповісти. Саме тому розповім Вам ще про один варіант приготування. В якому лечо готується не з додаванням помідорів і томатною пастою, а ми замінюємо цей інгредієнт на томатний сік. До речі відмінним варіантом буде використовувати сік власного виробництва.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський — 2,5 кг. (очищеного)
- томатний сік — 2 літри
- рослинне масло — 180 гр.
- цукор — 200 гр.
- сіль — 2 ст. ложки
- оцет 9% — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Займемося підготовкою болгарського перцю. Аналогічно попереднім рецептами, очищаємо його від насіння і хвостиків. Промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо невеликими кубиками.
2. У каструлю глибше вливаємо томатний сік.
Сюди ж додаємо цукровий пісок, сіль і рослинне масло. Гарненько перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.
Потім зменшуємо вогонь до слабкого і кип’ятимо масу протягом 10 хвилин.
3. По закінченню часу в киплячий томатний сік закладаємо різаний перець. Варимо з моменту закипання 20 хвилин.
За 5 хвилин до готовності лечо вливаємо норму оцту. Перемішуємо і доводимо масу до готовності.
4. Готове лечо з болгарського перцю розливаємо в заздалегідь підготовлені банки. Закатуємо простерилизованными кришками.
Готові і закочені кришками банки перевертаємо догори дном. Накриваємо теплом рушником і залишаємо в такому стані до повного охолодження на 2-3 години.
Зберігати готову заготовку слід в темному прохолодному місці. Для кращого збереження якості лечо, ідеальним місцем буде льох або холодильник.
Відео про те, як приготувати болгарське лечо глобус
І наостанок пропоную Вам подивитися чудову видеопризентацию по виготовленню лечо під назвою глобус. Готуватися воно практично аналогічно попереднім рецептами. Але все ж є в ньому якась родзинка, адже не дарма його так прозвали.
Повідає нам про даному способі готування досвідчена господиня. Вона, знає в цьому толк. Рецепт буде розписаний у відео покроково, тому новачки не соромимося і заходимо в гості.
Скільки всього нового ми сьогодні дізналися. А найголовніше смачного. І адже кожен з рецептів відрізняється один від одного. Але всіх їх поєднує одне, до складу кожної входить болгарський перець.
Обіцяю, що в наступних статтях я розповім Вам про ще декількох варіантах лечо. Адже дану заготівлю можна приготувати з будь-якого овоча, навіть зі свіжих огірочків. До речі виходить цілком не погано.
На цьому я кажу поки що. До нових зустрічей, дорогі мої читачі, чекаю від Вас зворотного зв’язку.
