Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Лечо з болгарського перцю — це одна з найпопулярніших заготовок на зиму. Готується такий диво рецепт дуже легко. Так, що під силу навіть новачкам у кухарській справі. Головне запастися терпінням і все обов’язково вийде.

Основним інгредієнтом цього пряного салатику є — болгарський перець. Але й не забуваємо про інших овочах. Які напевно встигають на Ваших грядках і чекають своєї черги. Наприклад такі, як помідори, моркву, ріпчасту цибулю і свіжі зубчики часнику. Саме їх ми сьогодні і будемо використовувати у поданій нижче рецептурою.

17d5184ec05ef3f864ebca383353470e Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Безмежна кількість рецептів розкриває фантазію в кожної господині. Тому я впевнена спробувавши приготувати один раз таку заготовку, зупиниться буде ой як складно. Захочеться пробувати знову і знову. Можливо у Вашій колекції з’явиться свій авторський варіант приготування пряного салату з болгарського перцю.

Думаю, що саме час детальніше обговорити розкладку і методи приготування. Тоді поїхали…. беремо блокнотик з ручкою і за справу. А, що б не морочитися, можете поділитися статтею в своїх соціальних мережах.

Зміст:

  • Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш
  • Готуємо лечо з томатною пастою без стерилізації на 3 кг
  • Дивовижна заготовка з солодкого перцю на зиму
  • Простий рецепт лечо з томатами (помідорами)
  • Пікантний варіант приготування лечо з томатним соком
  • Відео про те, як приготувати болгарське лечо глобус

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш

Насамперед пропоную Вашій увазі досить класичний рецепт. Який користується великою популярністю серед досвідчених господинь. Готового продукту в даному випадку вийти на літрову банку. Тому якщо розраховуєте робити обсяги більш великі, то подвійте або навіть потрійте представлену нижче закладку інгредієнтів.

Готуватися таке лечо дуже легко. Ваше завдання запастися необхідними свіжими інгредієнтами і приступати до справи. І не забудьте прихопити гарний настрій. Забула сказати про важливому моменті, що в приготування цього рецепту нам потрібно м’ясорубка або блендер.

ce3510dbe6c283e209a93419d27d7aa6 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський очищений — 1 кг.
  • помідори свіжі — 1 кг
  • цукор — 1 ст. ложка
  • сіль — неповна 1 ст. л
  • чорний перець — 5-6 горошин
  • оцет — неповна 1 ч. л
  • олія соняшникова — 4 ст. л
  • лавровий лист — 1 шт.

4579da6e47d18ed3a5902969c801d731 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Приготування:

1. Звичайно ж, перше, що ми повинні зробити підготувати всі необхідні інгредієнти. Вага болгарського перцю вказано в рецептурі, очищений. Тому овоч ми промиваємо, ділимо на дві рівні частини і видаляємо насіннєву ніжку.

Після чого очищені половинки перцю ділимо ще на чотири частини. Можете нарізати в довжину, тут вже за Вашим бажанням. Але врахуйте, що саме такою формою і залишиться овоч під час варіння.

75f9ca5579a83b55f59b3b362ef22b69 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

2. Тепер саме час зайнятися помідорами. Тут нам звичайно доведеться трохи повозитися. Першим ділом овочі промиваємо. Кладемо в чашу глибше, і заливаємо крутим окропом.

2fc043be0da7eacee4c3186b2f8e4e43 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Лишаємо в такому стані хвилин на десять. Потім акуратно виймаємо по одній помидорке. І зачищаємо шкірку за допомогою ножа. В даному випадку краще використовувати ніж з тонким лезом.

48593f8f2a1a7200f811d88679a9925f Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Очищені овочі ріжемо на дві рівні частини.

2a43b15cdd0b82bfdbe274198e9fd1bc Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

3. Підготовлені помідори пропускаємо через м’ясорубку з дрібним ситом. Або ж скористаємося блендером, і подрібнити до кашоподібного стану.

Потім вливаємо суміш на сковороду, каструлю або в чашу. В якій ми продовжимо варити лечо. Кладемо цукор, сіль, перець горошком, лавровий лист і соняшникову олію. Кількість сипучих інгредієнтів може змінюватись, в залежності від Ваших смакових уподобань.

7aca1394d6b2069c5bcc9336f03eea00 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Все перемішуємо, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Дайте суміші трохи прокипіти, після додайте підготовлений болгарський перець і продовжуйте процес гасіння протягом 30 хвилин.

Читайте також:  Рецепти каші з гарбуза — як варити швидко і смачно

1cb095fa5e2d0287437b3b212e16768f Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Під час варіння лечо, можна зайнятися підготовкою скляної тари. Для цього банки необхідно промити, після чого простерилізувати над парою.

Підготувати кришки буде набагато простіше. Просто залийте їх окропом і дайте настоятися в ньому протягом 10 хвилин.

af29c7ec1447883f350cdbb8320f3f47 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Напевно наше лечо підійшло до готовності, акуратно знімаємо його з вогню. І розливаємо в підготовлені банки. Робити це слід дуже акуратно, за допомогою дерев’яної ложки.

Ні в якому разі не вливайте лечо з чаші в якому воно варилося. При падінні перцю в банки, ви можете обпектися краплями готової маси.

22362ca3302e2395d9b66eaa13143f83 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Коли лечо з болгарським перцем і помідорами вже розлите по банкам, можна додати оцет. Просто вимірюєте необхідну кількість за допомогою чайної ложки і вливаєте поверх готової маси.

04abf83be2bc0240811321a326f11d4a Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Тепер видаляємо краплі лечо стікають по банку, за допомогою серветки. І закручуємо підготовлені кришки.

0c48f876e1a3f477c50d72ed217509f2 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Готове лечо перевертаємо кришками вниз і закутуємо теплим рушником. В даному випадку ми використовуємо кухонний варіант махрового виду. Ви ж можете взяти теплу кофту або скористатися невеликим ковдрою. В залежності від кількості зроблених заготовок.

7f3fdabcc434e8f139fe29bb44383928 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

У цьому стані ми залишаємо лечо до повного охолодження або на ніч. Потім виймаємо його і зберігати в темному місці будинку або в погребі.

Лечо приготована за цим рецептом користується в нашій родині великим попитом. Тому і Вам раджу використовувати цей рецепт, і пригостити готовим продуктом своїх домочадців.

Готуємо лечо з томатною пастою без стерилізації на 3 кг

Даний рецепт трохи відрізняється від попереднього. Так як в складі ми вже будемо використовувати натуральні помідори, а замінимо їх на томатну пасту. Результат виходить до речі ні трохи не гірше. Відмінний спосіб для садівників у кого помідори цього року не вродили.

b01aa659ece40e8af5c5e675217e7e1a Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський — 3 кг.
  • томатна паста — 450 гр.
  • вода — 700 мл
  • цукровий пісок — 200 гр.
  • оцет 9% — 100 мл
  • сіль — 1 ст. ложка

Приготування:

1. Зібраний свіжий з городу перебираємо перець. Обираємо найкращі сорти плодів. Ретельно промиваємо під проточенной водою. Розрізаємо на дві рівні частини і видаляємо насіння разом з хвостиком. Потім знову моєму від залишків насіння.

Нарізаємо підготовлені перець невеликими кубиками. Намагайтеся не дрібнити, щоб в результаті не отримати кашоподібна лечо. До речі нарізка може бути абсолютно різною, на розсуд господині.

902836c64d6f8414e40833ab9b678997 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

2. Тепер займемося приготуванням соусу. Для цього необхідно взяти каструлю глибше. Вливаємо в неї норму води і кладемо томатну пасту. Всипаємо цукор, сіль і оцет. Все ретельно перемішуємо. У результаті ми повинні отримати масу до однорідної консистенції.

751d4de0dd30408edd0239eeba4669b8 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

3. Підготовлений соус необхідно довести до готовності. Для цього каструлю з інгредієнтами ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.

0818504312a4bbbced227f599a78e109 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Даємо трохи прокипіти нашій масі. Буквально 2-3 хвилинки буде достатньо.

4. У киплячий соус закладаємо нарізаний болгарський перець. Акуратно все перемішуємо.

658de2d0293dcfe0b78d76b49a462a26 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Вміст каструлі знову доводимо до кипіння. Періодично помішуючи масу. Продовжуємо варити лечо на повільному вогні.

Час готовності може змінюватись. Залежно від сорту і товщини нарізки болгарського перцю. У середньому варіння займає від 30 до 45 хвилин. Обов’язково випробуйте перчик на смак, перш ніж вимкнути вогонь. Він повинен бути досить м’яким, але в той же час не перетворитися на кашу. Одним словом форма нарізки повинна зберегтися.

Готове лечо з болгарського перцю з томатною пастою можна розлити по банках. Бажано попередньо обдати скляну тару окропом. Зберігати лечо до повного охолодження слід кришками вниз. А поверх слід накрити теплою ковдрою або рушником.

Подати таку закуску можна, як на святковий стіл. Так і до повсякденного обіду або вечері. Моя сім’я віддає перевагу лечо у вигляді додаткового страви до вареної картоплі.

Дивовижна заготовка з солодкого перцю на зиму

Тепер пропоную Вашій увазі не менш цікавий варіант приготування лечо з болгарського перцю. До складу якого буде входити не тільки перчик і помідори, але і ще кілька корисних овочів. Які напевно знайдуться на Вашій грядці. Ну, що готові до вивчення? Тоді поїхали….

Читайте також:  Засолювання білих грибів: рецепти на зиму

969d954a004ef6792c5ea1a63bc8e7da Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • болгарський перець — 20-30 шт., або 1,5 кг очищеного
  • помідори — 4 шт (великих)
  • цибуля ріпчаста — 1-2 головки
  • морква — 2-3 шт.
  • олія соняшникова 100 мл
  • цукровий пісок — 5 ст. ложок
  • сіль — 2 ст. ложки
  • оцет 9% — 40 мл або 5 ст. ложок

Приготування:

1. Заздалегідь очищений перець від насіння і ніжки ретельно промиваємо. Нарізка може бути абсолютно будь-який, але не зовсім великої. У нашому випадку це соломка, але не довга.

b5756884d8c8d5f0fd22778baa14fc2e Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Чим дрібніше нарізка овочів, тим швидше дійде до готовності лечо. І є таку заготовку набагато простіше. Тому не упускайте цей момент з виду.

2. Морква зачищаємо від шкірки. Промиваємо і натираємо на тертці. Можна нарізати вручну, але тоді різати слід досить тонко.

9542cf71435865e7bff024c05e8e03ff Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

До речі ручне різання виглядає в лечо набагато красивіше і апетитніше.

3. Велику цибулину зачищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Можна невеликими шматочками.

adf7c9b538b5888ce265fe2dd09a4668 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Щоб цибуля під час нарізки не різав очі, можна перед цим процесом витримати його в холодній воді. Час витримки від 10 хвилин і більше.

4. От з помідорами знову доведеться трохи повозиться. Промиті плоди заливаємо окропом до самого верху і залишаємо в такому стані на 10-15 хвилин.

Після виймаємо по одному овочу і зачищаємо від шкірки. Робити це слід за допомогою ножа, дуже акуратно. Так як томати досить слизькі.

Зачищені від шкірки помідори нарізаємо дрібними скибочками.

699f421ddec7c4afeb436aa775dd1faa Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

5. Готуємо глибоку каструлю в якій продовжимо готувати лечо. Вливаємо в неї рослинне масло. Слідом укладаємо різані помідори і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння й тушкуємо томати протягом 20 хвилин у власному соку, на повільному вогні.

Потім закладаємо всі порізані овочі: перець болгарський, цибуля та морква. Заправляємо сіллю, цукром і вливаємо норму оцту. Все добре перемішуємо. Для більшої пікантності можна додати перець горошком, дрібно січену зелень і лавровий лист. Знову ж таки це на Ваш розсуд.

07c1bfc07ae5797100a622437353ab0f Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Всю масу доводимо до кипіння на середньому вогні. Потім зменшуємо на повільний і тушкуємо до готовності протягом 30-40 хвилин. Поки перець не стане м’яким.

Готовий лечо слід розливати по банках в гарячому вигляді. Зберігати до повного охолодження потрібно в теплу ковдру.

З даного розрахунку інгредієнтів в середньому вихід 3 літрові баночки. Обсяг банок може змінюватись в залежності від дотримання правил готування.

Лечо виходить дивовижно смачним і пряним. Приємного апетиту!

Простий рецепт лечо з томатами (помідорами)

Досить простий і класичний рецепт. Але є в ньому одна родзинка. І до речі дуже гостренькі, яка напевно сподобається для любителів пряного. Ну все вистачить інтриг, мова йде про часник. Саме цей інгредієнт ми і додамо до складу нашого дивовижного лечо з помідорами.

75e9c57f73c6f042cd1e9e8f901af6aa Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський — 1 кг
  • помідори свіжі — 1 кг
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • часник — 1-2 зубчики
  • сіль — 1 ст. ложка
  • цукровий пісок — 3 ст. ложки
  • масло рослинне — 50 гр.

Приготування:

1. Давайте почнемо підготовку не з перцю, а з цибулею. Так як перед тим, як закласти його в лечо нам необхідно буде його обсмажити. Зараз самі все побачите.

Цибуля ріпчаста зачищаємо від лушпиння. Промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо невеликими шматочками, можна півкільцями, як Вам буде зручніше.

1f86b4ea66141bd1231cf138b0d5251f Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Сюди ж пропускаємо чищений часник через прес.

2. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Викладаємо нарізаний лук і часник. Обсмажуємо на повільному вогні до готовності.

317f53a5f0ba494caed9e1686123d054 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Готовий цибулю прибираємо з вогню, залишаємо його на столі при кімнатній температурі до повного охолодження.

Читайте також:  Сардини гарячого копчення в домашніх умовах: рецепт приготування, калорійність і корисні властивості

3. Перець болгарський зачищаємо від насіння і хвостика. Промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо часточками, можна кубиками.

894923770014164a27ffc26e22a0744e Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

4. Помідори аналогічно іншим овочам, промиваємо під проточенное водою. Нарізаємо на дольки довільного розміру. Нарізка тут не так важлива, так як пропускати томати ми будемо через м’ясорубку.

6a8497f42db6ab9585fd8e7fc4273250 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Слідом за помідорами пропускаємо через м’ясорубку смажену цибулю з часником.

5. Пропущені овочі (томати, цибуля і часник) викладаємо в каструлю глибше. У нашому випадку вона чавунна. Таким чином ми будемо впевнені, що лечо під час варіння не пригорить.

Попередньо на дно необхідно влити рослинне масло.

8b4378fb6321d019237fcfc4dbc46406 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Заправляємо цукром, сіллю. Все ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи.

d0ce73b19f78f2b95426db2354593840 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

6. Як тільки помідорна маса прокипить саме час додати нарізаний болгарський перець. Довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити на повільний вогонь і варити лечо протягом 40 хвилин до готовності.

ee7b044f4fab2fc77ed208743c817b5d Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Готове лечо розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки. Закатуємо кришками, перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Витримуємо лечо в даному становище до повного охолодження.

Для любителів гостренького кількість часнику можна трохи збільшити. Але не перестараєтеся, і обов’язково перед додаванням необхідно провести теплову обробку.

Пікантний варіант приготування лечо з томатним соком

Стаття підходить до кінця, а так багато всього ще хочеться розповісти. Саме тому розповім Вам ще про один варіант приготування. В якому лечо готується не з додаванням помідорів і томатною пастою, а ми замінюємо цей інгредієнт на томатний сік. До речі відмінним варіантом буде використовувати сік власного виробництва.

41213242417bdc1691fa8d161eee39db Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський — 2,5 кг. (очищеного)
  • томатний сік — 2 літри
  • рослинне масло — 180 гр.
  • цукор — 200 гр.
  • сіль — 2 ст. ложки
  • оцет 9% — 2 ст. ложки

85a164b7acb7b6988902a6a4f68d5d86 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Приготування:

1. Займемося підготовкою болгарського перцю. Аналогічно попереднім рецептами, очищаємо його від насіння і хвостиків. Промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо невеликими кубиками.

9869f620401c210d8b4606498ef230ad Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

2. У каструлю глибше вливаємо томатний сік.

f03c4fc96dd75a993b303a841168be09 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Сюди ж додаємо цукровий пісок, сіль і рослинне масло. Гарненько перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.

21bb8b9c48281a8c68c1438ed7674e93 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Потім зменшуємо вогонь до слабкого і кип’ятимо масу протягом 10 хвилин.

3. По закінченню часу в киплячий томатний сік закладаємо різаний перець. Варимо з моменту закипання 20 хвилин.

1bb291d809a7f492dce4e02ac34645f1 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

За 5 хвилин до готовності лечо вливаємо норму оцту. Перемішуємо і доводимо масу до готовності.

4. Готове лечо з болгарського перцю розливаємо в заздалегідь підготовлені банки. Закатуємо простерилизованными кришками.

e12b23fa298740d7b6c40f7d0f141e0c Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Готові і закочені кришками банки перевертаємо догори дном. Накриваємо теплом рушником і залишаємо в такому стані до повного охолодження на 2-3 години.

66e3a7047d77bd7c74f6b39cf9a30984 Лечо з болгарського перцю на зиму — пальчики оближеш

Зберігати готову заготовку слід в темному прохолодному місці. Для кращого збереження якості лечо, ідеальним місцем буде льох або холодильник.

Відео про те, як приготувати болгарське лечо глобус

І наостанок пропоную Вам подивитися чудову видеопризентацию по виготовленню лечо під назвою глобус. Готуватися воно практично аналогічно попереднім рецептами. Але все ж є в ньому якась родзинка, адже не дарма його так прозвали.

Повідає нам про даному способі готування досвідчена господиня. Вона, знає в цьому толк. Рецепт буде розписаний у відео покроково, тому новачки не соромимося і заходимо в гості.

Скільки всього нового ми сьогодні дізналися. А найголовніше смачного. І адже кожен з рецептів відрізняється один від одного. Але всіх їх поєднує одне, до складу кожної входить болгарський перець.

Обіцяю, що в наступних статтях я розповім Вам про ще декількох варіантах лечо. Адже дану заготівлю можна приготувати з будь-якого овоча, навіть зі свіжих огірочків. До речі виходить цілком не погано.

На цьому я кажу поки що. До нових зустрічей, дорогі мої читачі, чекаю від Вас зворотного зв’язку.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день