На вулиці липень місяць, а значить, саме час приступати до заготовок. Сьогодні ми поговоримо про одну з них — це варення з лісової полуниці. Знайомі з такою солодкою смакотою? Напевно такий смак, кожен пам’ятає ще з дитинства. Свіжі дріжджові млинці макаешь в цей шалений сироп, а він тихенько стікає вниз. А весь цей чудовий десерт запивається смачним чаєм з молоком.
Буквально недавно ми говорили з Вами про абрикосовому варення з ядерцями, а вже зараз перейшли до суниці. До речі, чи знаєте Ви, що лісові ягоди багаті великою кількістю заліза. В 20 разів більше, ніж у зливі і в 40 разів — ніж у винограді. А плодоніжки (чашолистки), які розташувалися у вигляді шапочки містять аскорбінову кислоту, дубильні речовини і багато всього ще корисного. Саме тому раджу Вам не прибирати траву під час приготування цього солодкого страви.
Для приготування такої дивовижної солодощі Вам буде потрібно небагато. Запасіться свіжими ягодами, нічого страшного якщо вони будуть трохи переспевшими. І не забудьте придбати цукровий пісок, без нього ми на жаль не впораємося.
Варення зварене своїми руками виходить дуже ароматним і запашному. А якщо воно ще й зроблено з любов’ю. Впевнена, що в холодні зимовий вечора воно зігріє всю Вашу сім’ю. І за чашечкою чаю Ви ще не раз згадайте ті моменти збору суниці. Які напевно пройшли з чудовим настроєм.
Зміст:
- Дивовижний рецепт варення з лісової ягоди на зиму
- Як варити варення з лісової суниці (полуниці), щоб ягоди були цілими
- Секрет готування домашнього варення з плодоніжками (чашолистками)
- Класичний рецепт приготування густого суничного страви
- Відео про те, як приготувати варення п’ятихвилинка на зиму
Дивовижний рецепт варення з лісової ягоди на зиму
Рецепт за яким ми зараз з Вами будемо готувати досить простий. Саме тому новачки у цій справі не відходимо від екранів. А запасаємося терпінням і слухаємо рекомендації для приготування смачного варення з лісової ягоди.
Виходить таке страву дуже солодким, а найголовніше ягоди під час варіння зберігають свою форму.
Нам буде потрібно:
- суниця — 1 кг.
- цукровий пісок — 1 кг
- вода — 100-150 мл.
Приготування:
Першим ділом звичайно ж необхідно набрати свіжих ягід з галявини. Відмінним місцем для збору є ліс і відкриті галявини. Розмір ягід може бути абсолютно різним від дрібної до великої. Повірте на смак це ніяк не вплине. Єдине, що дрібниця збирати набагато складніше.
1. Зібрану з поля лісову ягоду необхідно обробити. Не переживайте робиться це досить легко. Але спочатку слід визначитися, чи будете Ви зачищати плодоніжки. Якщо вирішили чистити, то робити це слід до миття. А вже після можна промити її під проточенной водою.
2. Оброблену ягоду засипаємо цукровим піском. Кількість інгредієнта вказано у розкладці вище.
Якщо зібрана Вами суниця зовсім не солодке. А навпаки трохи кислого смаку. Кількість цукру можна збільшити.
Розрахунок цукрового піску на кількість зібраних ягід слід розраховувати один до одного.
Якщо зібрані ягоди не перезрілі, то можете засипати цукром і залишити масу на нетривалий час. Поки що суниця не почне виділяти власний сік.
У разі, якщо ягоди перезріли чекати не будемо. Інакше підготовлена суміш може скиснути.
3. Потім заливаємо все заготовлені продукти водою.
4. Каструлю з інгредієнтами ставимо на вогонь. Газ слід зменшити до мінімального. Робити це слід, щоб цукровий пісок не пригорів до стінки і до дна ємності.
Каструлю для приготування варення слід використовувати досить глибоку. Щоб кількість закладених продуктів займало 1/2 обсягу ємності. В такому випадку страва буде набагато зручніше заважати, і під час кипіння можна не переживати, що кипляча суміш «втече».
Під час кипіння варення його слід ретельно перемішувати. Робити це слід за допомогою дерев’яної або силіконової лопаточки.
5. Після закипання маси, можна додати газ до середнього. І продовжувати кип’ятити протягом 10 хвилин. Потім знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і залишаємо отримані варення на столі на всю ніч.
На ранок солодку масу повертаємо на вогонь. Знову доводимо до кипіння і кип’ятимо протягом 7 хвилин.
Поки можна зайнятися підготовкою скляної тари і кришок.
Банки будемо стерилізувати за допомогою пари. Нагріваємо чайник, і коли пар піде з носика, нанизуємо на неї банку. Лишаємо в такому стані на 5 хвилин. Можна трохи більше.
Кришки можна просто залити окропом.
У підготовлені банки заливаємо готове варення. Попередньо знявши його з вогню, без охолодження. Робити це слід дуже акуратно. Я зазвичай спочатку викладаю густу частину (ягоди), а потім вливаю рідку.
Після закатуємо кришками. Перевертаємо банки догори дном. Зверху накриваємо теплою ковдрою. Залишаємо варення з лісових ягід у такому стані на добу, до повного охолодження.
Готове суничне страву слід зберігати в прохолодному місці. Наприклад в нашому випадку це льох, можна використовувати холодильні камери. Чи залишити вдома в темному місці, без попадання прямих променів світла.
Як варити варення з лісової суниці, щоб ягоди були цілими
Досить складно іноді буває зварити суничне варення і зберегти ягоди цілими. Але запевняю Вас, що це можливо. Головне не перестаратися процес варіння. І перемішувати слід дуже акуратно, щоб в результаті одержати відмінне солодке страву.
Нам буде потрібно:
- лісові ягоди — 1 кг.
- цукор — 1 кг
- вода — 200 мл
Приготування:
Даний процес приготування буде значно відрізнятися від попереднього. Зараз самі все побачите. Не турбуйтеся складно не буде. Але завдяки цим способом в нашому варення ягоди зберігатися цілими.
1. Зібрані лісові ягоди зачищаємо від сміття і плодоніжок. Промиваємо під проточенной водою. Зручніше робити це через сито.
Підготовлені ягоди поки прибираємо в сторону. Скоро ми до них ще повернемося.
2. Необхідну кількість цукрового піску всипаємо в каструлю. Поверх вливаємо воду. Ставимо отриману масу на вогонь.
Наше завдання зварити сироп. Під час варіння суміш необхідно постійно помішувати. Робити це слід на середньому вогні.
3. У готовий гарячий сироп всипаємо чищені ягоди. Акуратно перемішуємо всю масу. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Після кип’ятимо масу протягом 5 хвилин.
По закінченню часу знімаємо варення з вогню і наполягаємо протягом 3-4 годин на столі.
Потім знову ставимо на середній вогонь, доводимо до готовності. Прокип’ятити масу буквально 5-7 хвилин. Наша страва готова. Тепер можна акуратно розкласти його по скляних баночках. Заздалегідь простерилізований їх або просто обдавши окропом.
Зберігати варення з лісових ягід бажано в прохолодному і темному місці. Баночки бажано використовувати меншого розміру. Щоб солодка маса не стояла у відкритому вигляді тривалий час.
Секрет готування домашнього варення з плодоніжками (чашолистками)
Даний спосіб буде значно відрізнятися від попередніх. У цьому випадку оброблену полуницю ми будемо пропускати через м’ясорубку разом з плодоніжками (чашолистками). Запевняю Вас, що і такий вид варення можна зберегти до самої зими.
Для кращого збереження солодкого страви на зиму, до складу страви ми додамо невелику кількість лимонної кислоти.
Раджу взагалі не видаляти чашолистки з ягід. Незважаючи на вибраний Вами спосіб приготування варення. Ця трава дуже позитивно позначиться на Вашому здоров’ї і додасть ще більше сил.
Нам буде потрібно:
- ягоди суниці — 1 кг.
- цукровий пісок — 1,1 кг
- лимонний сік — 1 грам
Приготування:
1. Першим ділом займіться збором ягід. Якщо вони у Вас вже зібрані, саме час перебрати його від зайвого сміття. Я зазвичай займаюся цим процесом на кухонному столі. Висипаю суницю невеликими партіями і акуратно перебираю її.
Після чого промиваю під проточенной водою.
В даному випадку зачищати плодоніжки ми не станемо.
2. Тепер наше завдання подрібнити суницю. Зробити це можна двома способами. Або через м’ясорубку через дрібне сито. Або скористайтесь блендером (міксером), і легкими занурюваними рухами збийте ягоди до однорідної консистенції.
3. Сюди ж в чашу з подрібненої лісовою ягодою всипаємо норму цукру. Все гарно перемішуємо і залишаємо на 3-4 години, до повного розчинення сипучого інгредієнта.
Потім перекладаємо ягідну масу в каструлю більш глибокого розміру і ставимо на середній вогонь. Доводимо всю суміш до кипіння, додаємо лимонну кислоту і варимо протягом 10 хвилин.
Після цього необхідно розкласти готове варення з суниці по банкам, які заздалегідь необхідно було простерилізувати. Закатуємо кришками, перевертаємо догори дном. Зберігаємо до повного охолодження під теплою ковдрою.
Такий вид варення відмінно поєднується з не солодким гарячим чаєм і з свіжовипеченою булочкою. Так завжди робила моя бабуся. Раджу і Вам спробувати цей рецепт приготування.
Класичний рецепт приготування густого суничного страви
Щоб зварити смачне густе суничне варення, не потрібно володіти якимись спеціальними навичками. Досить придбати або зібрати ягоди з галявини. Ретельно обробити їх і приступити до приготування солодкого страви до чаю.
Важливим моментом цього рецепту є те, що до складу не входить ні краплі води. Завдяки цьому моменту варення повинно вийти набагато густіше і солодше.
Більш детально про процес я розповім нижче. Все дуже легко і просто, треба тільки ваше бажання.
Нам буде потрібно:
- лісові ягоди — 3 кг.
- цукровий пісок — 3 кг.
Приготування:
1. Оброблену від сміття і плодоніжок суницю промиваємо під холодною водою.
2. Закладаємо ягоди в глибоку чашу, де надалі продовжимо процес варіння. Не поспішайте висипати повністю всю суницю. Робити це будемо трохи інакше.
Засипаємо невелику кількість ягід, зверху присипаємо цукровим піском. Потім шари знову повторюємо поки не закінчаться всі інгредієнти.
Далі необхідно залишити отриману суміш настоятися. Таким чином з ягід почне виділятися сік.
3. З отриманої маси починаємо варити суничне варення. Ставимо чашу на повільний вогонь і доводимо суміш до кипіння. Варити слід 5-7 хвилин. Постійно помішуючи і не забувайте періодично знімати пінку, за допомогою столової ложки.
По закінченню часу вогонь вимикаємо. Залишаємо чашу з варенням до повного охолодження. Потім знову повторюємо процес варіння кілька разів. Таким чином необхідно поставити чашу на повільний вогонь, довести до кипіння і проварити протягом 5 хвилин, і знову охолодити.
Варення приготоване таким чином виходить дуже красивим, запашним, а найголовніше смачним.
Саме час розкласти по банках. Які необхідно заздалегідь простерилізувати. Слідом закатуємо кришками. Залишаємо на столі до повного охолодження, поверх прикривши теплим рушником.
Подавати солодке страву переважно до дріжджовим млинців зі смачним чаєм. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати варення п’ятихвилинка на зиму
І наостанок пропоную Вашій увазі невелике відео. Де ми докладно вивчимо ще один варіант приготування варення з лісової ягоди. До речі даний рецепт готується досить легко, а результат готового страви Ви отримаєте вже через п’ять хвилин. Ну хіба це не диво…
Навчати нас буде фахівець своєї справи. Телеведучий кулінарний програми, побачивши якого Ви напевно дізнаєтеся. Ну, що поїхали….. беремо ручку, або відразу ж приступаємо до процесу приготування.
Та варіантів приготування варення з лісової ягоди дуже багато. Ми розібрали сьогодні з Вами найпопулярніші. Тому вибираємо підходящий і за справу.
А якщо у Вас є свій варіант приготування, буду дуже рада якщо Ви поділіться нею з нами нижче. Щоб і ваш метод став популярний серед господинь.
Зараз у мене все, як не хочеться прощатися. Але потрібно, нас чекають нові вершини. Тому чекаю Вас мої дорогі передплатники в наступних статтях.
До нових зустрічей, друзі!
