Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Добрий день дорогі читачі!

Пропоную Вам сьогодні поговорити в продовження на тему лечо. Готувати ми його будемо не тільки з болгарським перцем, а в поєднанні декількох видів овочів. Таких, як помідори, морква і цибуля. Незважаючи на таку різноманітність інгредієнтів складнощів в готування у Вас не виникне, вже повірте…

Загалом з приходом літа у кожного садівника починаються клопітні дні. А коли і врожай починає тішити своїми обсягами, тоді часу відпочивати точно не буде. Саме тому раджу Вам запасатися рецептами скоріше, поки рослини нас ще радують зеленими не дозрілими плодами.

afdcb32b5c6f7620aaa86d080c6fa576 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Якщо розглядати класичний рецепт приготування лечо, то готується він всього з двох основних інгредієнтів це солодкого болгарського перцю і свіжих помідорів. А для любителів гостренького можна додати невелику кількість часнику. Але не перестарайтеся, щоб не перебити смак.

Готувати таку заготовку переважно без оцту. Але деякі господині все ж воліють використовувати дану добавку в приготуванні лечо. Так би мовити для кращого зберігання. Але на жаль, у більшості випадків факти показують зворотне. Не завжди цей кислий інгредієнт може захистити заготівлю від цвілі і подібної гидоти. Моя Вам порада краще стерилізувати банки і дотримуватися правил зберігання — це темне і прохолодне місце.

Зміст:

  • Готуємо лечо з болгарського перцю, помідорів, моркви та цибулі
  • Простий варіант приготування лечо з перцю, томатів в мультиварці
  • Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на 3 кг
  • Смачний рецепт лечо з кабачками і перцем на зиму
  • Відео про те, як приготувати лечо за рецептом пальчики оближеш
  • Дивовижна заготівля з перцю, моркви та помідорів на зиму

Готуємо лечо з болгарського перцю, помідорів, моркви та цибулі

Перший рецепт який ми з Вами розберемо буде багатий на кількість овочів. У цьому варіанті ми будемо використовувати такі продукти, як перець болгарський, помідори, морква і цибуля. Запевняю Вас вийде дуже смачно.

Завдяки такій різноманітності, лечо вийде дуже ароматним, а найголовніше насиченим. Кількість інгредієнтів вказана у рецептурі дасть нам готової заготовки в обсязі 12 літрових баночок. Якщо Ви не готові на таку кількість, то раджу зменшити розкладку рівно на половину.

5a9f83ff8f42fed6587e8eee65150b9a Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Нам буде потрібно:

  • помідори свіжі — 6 кг.
  • перець болгарський — 6 кг.
  • цибуля ріпчаста — 1 кг.
  • морква — 1,5 кг.
  • сіль — 4 ст. ложки
  • цукровий пісок — 500 гр.
  • масло рослинне — 500 мл
  • оцет 9% — 1 стакан

Приготування:

1. Займемося підготовкою овочів. Перець болгарський промиваємо. Розрізаємо на дві рівні частини, видаляємо хвостики і насінну частину і знову моєму.

Нарізка може бути абсолютно різною. Якщо Ви любитель великих шматочків, то ріжемо кубиками. У нашому випадку ми використовуємо форму у вигляді великої соломки.

118fbd5c416a7f4af1f315eb48c98d43 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

2. Морква зачищаємо від шкірки і промиваємо. Нарізаємо соломкою, намагайтеся не дрібнити. Щоб у процесі варіння не розварити її.

cad3930ca961d15c5badbcb853d7bb9d Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Так як морква вважається досить щільним інгредієнтом. Підготувати до закладки в лечо його слід заздалегідь. Тому закладаємо різаний овоч в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після зменшуємо газ на середній і варимо морквину ще протягом 5 хвилин.

По закінченню часу воду зливаємо. Морквину залишаємо на столі, пізніше вона стане нам у пригоді.

Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо досить великими часточками.

3. От з помідорами доведеться трохи повозиться. Ретельно промиваємо їх під проточенной водою. Потім обдаємо окропом і залишаємо в ньому ж на хвилин десять.

Як тільки пройде час зачищаємо помідори від шкірки. І пропускаємо їх через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.

Готову томатну масу вливаємо в досить велику каструлю. Врахуйте, що в подальшому ми будемо варити в ній все наше лечо.

ada7d40271ba8ff5a2f6d0831ebef76b Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Заправляємо томатну масу сіллю і цукром. Сюди ж вливаємо норму пісного рослинного масла.

2d73634cd9c8bab698446d3db209c8ab Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Ставимо всю масу на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. Слідом закладаємо відварену моркву до напівготовності. Проварюємо її після кипіння 10 хвилин. Аналогічно поступаємо з порізаною цибулею ріпчастою, варимо його також протягом десяти хвилин.

Тепер саме час влити до овочів оцет, слідом додати нарізаний болгарський перець.

0081e123813f55cdf56a2edc2be93b00 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Довести всю масу до кипіння і проварити до готовності. Під час варіння Ви відчуєте відмінний аромат маринаду, який напевно притягне сімейних до столу.

Готове лечо можна розкласти по банках. Які необхідно заздалегідь підготувати. Зробити це досить легко, стерилізуйте їх над парою. Кришки залийте водою і поставте на вогонь, кип’ятіть протягом 5-7 хвилин.

Лечо з болгарського перцю, помідорів, моркви і цибулі слід заливати в гарячому вигляді. Потім щільно закрити кришками, перевернути догори дном. І укутати в теплу ковдру і рушник. Залишаємо так до повного охолодження. Я зазвичай не чіпаю їх ніч, а на ранок прибираю в темне місце. Звичайно ж, ідеальним варіантом буде погріб.

Простий варіант приготування лечо з перцю, томатів в мультиварці

Відмінний варіант приготування в мультиварці. Який буде до вподоби кожній господині. Адже всі ми знаємо, як хороша наша помічниця на кухні. Цей незвичайний електроприлад економить наш час, а значить і сили. Так, що будемо готувати на задоволення.

50a1ef98708d620cf598db53bf5e55dd Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський — 1,7 кг
  • помідори свіжі — 1,7 кг
  • масло рослинне — 110 мл
  • цукровий пісок — 120 гр.
  • сіль — 15 гр.
  • часник — 1-2 зубчики (залежно від розміру)
  • оцтова кислота — 1 ч. ложка

a0a6a9e76892c1240c0b3a0543c2007a Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Приготування:

1. Овочі ретельно промиваємо. Болгарський перець зачищаємо від насіння і хвостика. Нарізка, як я говорила в попередньому рецепті може бути абсолютно будь-який. Від великої до найдрібнішої.

У більшості випадків нарізка залежить на час приготування лечо. Наприклад, якщо перець ви на мельчили, то час варіння значно зменшитися.

У нашому випадку ми перець ріжемо невеликими кубиками середнього розміру.

9e09efd962e59142cf17d3df6ad14ccf Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Закладаємо різаний овоч в чашу мультиварки.

2. Промиті помідори нарізаємо довільно. Щоб зручніше було пропустити через блендер. Але попередньо необхідно видалити серцевину.

Подрібнюємо томати в склянці від блендера. Можна пропустити через м’ясорубку з дрібним ситом.

40c8bd102295a3ad060b47fc7c77b018 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Заливаємо томатну масу до перцю в чашу мультиварки.

3. Сюди ж додаємо цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Все гарненько перемішуємо за допомогою дерев’яної лопатки.

33cacc62e60af76ed1a5c7edf0496aac Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Закриваємо готову суміш кришкою. Виставляємо режим «гасіння», час 1 год. Та не надовго забуваємо про наше лечо з болгарського перцю і помідорів.

324e38eb12445fb9a8d02832e73b97f8 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Поки наше лечо тушкуватися, можна зайнятися підготовкою банок. Їх нам знадобиться небагато. Але не дивлячись на це час це займе не мала. Процес стерилізації у всіх свій. Я ж віддаю перевагу одягати банку на чайник носика і протримати його там над парою протягом 5 хвилин.

Процес стерилізації кришок я описала в попередньому рецепті.

Наш час настав, звук мультиварки нам дав про це знати. Акуратно відкриваємо кришку електроприладу, щоб не обпектися парою.

Розливаємо готове лечо в підготовлені банки і щільно закриваємо кришками.

Моя Вам порада, спочатку в банки бажано викладати густу частину, тобто овочі. А після залити все маринадом. Якщо частина маринаду залишилося, злийте його в окрему банку і використовуйте для смаження м’яса і других страв. Вийде обалденно!

Розкладене по банкам лечо прибираємо в льох або в холодильну камеру. Прохолодне місце збільшить термін зберігання нашої заготовки на зиму.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на 3 кг

Рецепт про який я Вам зараз оповім досить простий. І до речі не потребує стерилізації. Достатньо лише запастися свіжим перчиком з городу. І раджу не економити на томатній пасті. Беріть якісний продукт, а краще всього використовувати пасту власного виробництва.

3df277fee237027835a728bfd2c93203 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський різаний — 3 кг.
  • вода — 1,2 мл
  • томатна паста — 250 гр.
  • рослинне масло — 120 гр.
  • сіль — півтори столових ложок
  • цукровий пісок — 1 склянка
  • оцет 9% — 70 грам
  • лавровий лист — 2-3 шт.
  • перець чорний горошком — 8 шт.

Приготування:

1. Промитий перець зачищаємо від насіння і плодоніжок. Струшуємо від залишків насіння, промивати другий раз не потрібно.

8edf02f07eff6c7b8413fa34c5c9026d Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Нарізаємо зачищений перець на кубики середньої величини. Викладаємо в поліетиленову чашу і зважуємо на вагах. Кількість на вимірювальному приладі має відповідати розкладці.

c5fa354d2a7011638e12d2cd148ff56b Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

2. Займемося приготуванням маринаду. У досить глибоку каструлю вливаємо воду. Додаємо сипучі інгредієнти. Слідом вливаємо олію і закладаємо томатну пасту.

0fdb533c3ab876e650b390737acb2742 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Доводимо маринад до кипіння. Слідом засипаємо нарізаний болгарський перець. Все ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Після чого варимо протягом 15 хвилин. Але обов’язково випробуйте перчик на смак перш ніж прибирати лечо з вогню.

Приготоване лечо розкладаємо по банках. Закатуємо кришками і прибираємо на вікно до повного охолодження.

1c1fc8611c7496d5cc8f1f29349c8330 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

У даному методі приготування ми не будемо загортати банки в ковдру. А просто залишимо його при кімнатній температурі до повного охолодження. Вже остигле лечо можна прибрати в темне місце, куди не потрапляють сонячні промені. На жаль, вони на заготовках позначаються зовсім негативно.

Смачний рецепт лечо з кабачками і перцем на зиму

Дивовижний рецепт, про який напевно хтось чує вперше. Але запевняю Вас, що і в його приготуванні немає нічого складного. Для даного варіанту підійдуть кабачки будь ступеня зрілості. Напевно в цей момент всі хто навострився і згадали про своїх переросли плодах. Так Ви праві і тут їх можна використовувати. Щоправда, процес варіння доведеться трохи збільшити.

8280a6bf8efeacc88a087ffc21e4b38f Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський — 4-5 шт.
  • кабачки (очищені) — 1 кг.
  • томати — 1,7 кг
  • часник — 5-6 зубчиків
  • цукровий пісок — 100-110 гр.
  • сіль — 1 ст. ложка
  • оцет 9% — 1 ст. ложка
  • рослинна олія — 50 мл

В результаті ми отримаємо три півлітрових баночки.

Приготування:

1. В даному випадку готувати лечо ми почнемо з помідорів. Для того їх необхідно промити. Нарізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю.

184f4982286011c87f2ac953cd858ef7 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Ставимо ємність з томатом на середній вогонь. Тушкуємо масу протягом 10 хвилин після закипання.

2736c9e0923bf5af65fd89da3ec523f5 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

2. Аналогічно поступаємо з болгарським перцем зачищаємо його від насіння. Нарізаємо на середні кубики, можна трикутничками або соломкою. Це вже на Ваше бажання.

Засипаємо їх до томатної маси і доводимо до кипіння.

Як тільки суміш з продуктами в каструлі закипить можна додати різаний заздалегідь кабачок.

Якщо для приготування лечо Ви використовуєте перезрілі плоди кабачка, то обов’язково зачистите його від насіння і шкірки. У разі якщо овоч ще зовсім молоденький, його ми використовуємо без усякої обробки.

Попередньо його необхідно нарізати на кубики, аналогічно болгарського перцю.

bcea9009c0d521b4958bf787b0782dda Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Кабачок закладаємо в киплячу масу з перцем і помідорами. Заправляємо все сіллю, цукром, вливаємо норму рослинного масла. Проварюємо лечо до готовності перцю і кабачка, в середньому це займе 15-20 хвилин часу. Звісно все залежить від сорту інгредієнтів. Тому бажано періодично пробувати його на смак.

Додаємо часник разом із кабачком, його необхідно пропустити через прес.

Оцет слід додавати за 5 хвилин до готовності.

3. Готове лечо з болгарським перцем і кабачком розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки. Які необхідно простерилізувати. Не поспішайте викладати масу, щоб не обпектися краще спочатку викласти густу частину. А слідом залити рідку частину маринаду.

6b48d0098bfcd25d21fff60b568dd197 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Щільно закриваємо кришками, і перевертаємо догори дном. Закутуємо в теплу ковдру. Залишаємо до повного охолодження.

2185198082b075cc93c61c814d5eb0d5 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

По закінченню часу готове лечо ставимо в темне місце без потрапляння денного світла. Або ж скористайтесь холодильною камерою.

Відео про те, як приготувати лечо за рецептом пальчики оближеш

Смак знайомий з дитинства. Впевнена, що кожен з Вас спробував лечо з такою назвою не один раз. Воно виходить дуже смачним і запашним. Що до речі дуже важливо для даної заготовки. Саме звідси і походить його назва «Пальчики оближеш».

Повідає нам про приготуванні цієї страви чудова господиня. Дасть нам рекомендації і покроково опише весь процес готування.

Нам буде потрібно:

  • перець болгарський — 10 шт (великих)
  • томати — 1 кг.
  • цибуля ріпчаста — 250 гр.
  • цукровий пісок — 2 ст. ложки
  • сіль — 1/2 ст. ложки
  • оцет 9% — 50 гр.
  • масло рослинне — 50 мл
  • лавровий лист — 2 шт.
  • перець горошком — 6 шт.
  • перець запашний — 6 шт.

Дивовижна заготівля з перцю, моркви та помідорів на зиму

І наостанок пропоную Вашій увазі ще один рецепт, досить швидкого приготування, ну, що готові вчитися? Тоді за справу….

Для виготовлення цієї дивовижної заготовки нам потрібні овочі. В ідеалі використовувати плоди помідорів перезрілі. Це ще один варіант знищення овочів, які не згодяться для засолювання.

Нам буде потрібно:

  • перець — 3 кг.
  • стиглі помідори — 3,700 гр.
  • цибуля ріпчаста — 800 гр.
  • морква — 300 гр.
  • цукровий пісок — 170 гр.
  • сіль — 2 ст. ложки
  • масло рослинне — 150 гр.
  • оцтова кислота 70% — 1 ч. л. на літрову банку

Приготування:

1. Овочі обробляємо і промиваємо аналогічно попереднім рецептами.

Помідори пропускаємо через м’ясорубку з дрібним ситом. Заздалегідь розрізавши їх на невеликі часточки.

8e0ab56e7079395d15ff47a717c9adc1 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

2. Очищену моркву аналогічно томатам, пропускаємо через м’ясорубку.

76c8bee88924d107e0fba55463bfeb89 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

3. Зачищений від лушпиння ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

b29cf5d3031a5c9bbe72135229093d51 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

У каструлю вливаємо олію, кількість зазначено вище в рецептурі. Закладаємо в неї нарізаний ріпчаста цибулю.

9426f3c20c4851e650a15116b8724b4b Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Сюди ж додаємо пропущену через м’ясорубку моркву. Все добре перемішуємо і обсмажуємо протягом 5 хвилин.

e233d6149cf16d9fab6c02d17c347cdc Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Щоб цибуля розійшовся, а не лежав грудкою в одному місці, бажано натиснути на нього лопаткою під час помішуванні.

4. Зачищений від насіння болгарський перець нарізаємо соломкою.

61fe52a50a043ca190c7e2b12991454e Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Потім додаємо в каструлю до решти інгредієнтів. Все ще раз перемішуємо і продовжуємо тушкувати на середньому вогні протягом 5 хвилин.

1d4cc4a82101ad7b68b5b4d4fb980541 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Заливаємо всю масу подрібненими через м’ясорубку помідорами. Заправляємо сіллю, цукром і оцтом. Накриваємо кришкою, щоб пари оцтової кислоти не выпарились. Тушкуємо лечо протягом 15 хвилин, до готовності перцю.

Готове лечо з болгарського перцю, моркви та помідорів розкладаємо по заздалегідь підготовленим баночках. Щільно загортаємо кришками і ставимо в тепле місце.

7aaba4f841e1fa8317643cad58f63078 Лечо з помідор (томати), перцю , моркви та цибулі. 6 рецептів приготування на зиму

Щоб на поверхні кришки не утворився конденсат, який в подальшому може стати причиною цвілі. Банки після щільного закриття кришками, необхідно перевертати догори дном. І тримати в такому стані до повного охолодження.

Лечо приготоване таким способом виходить дуже смачним і пряним. А найголовніше, що завдяки доданої до складу оцтової кислоти, термін зберігання у даного виду заготовки дуже великий.

Розібрали ми сьогодні не мало рецептів. Буду рада якщо вони стали для Вас корисні. І чекаю від Вас зворотного зв’язку. Готуйте задоволення дорогі мої читачі. І пам’ятайте: будь-яке блюдо, приготоване з любов’ю буде до вподоби всім!

До нових зустрічей, друзі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день