Добрий день дорогі читачі!
Пропоную Вам сьогодні поговорити в продовження на тему лечо. Готувати ми його будемо не тільки з болгарським перцем, а в поєднанні декількох видів овочів. Таких, як помідори, морква і цибуля. Незважаючи на таку різноманітність інгредієнтів складнощів в готування у Вас не виникне, вже повірте…
Загалом з приходом літа у кожного садівника починаються клопітні дні. А коли і врожай починає тішити своїми обсягами, тоді часу відпочивати точно не буде. Саме тому раджу Вам запасатися рецептами скоріше, поки рослини нас ще радують зеленими не дозрілими плодами.
Якщо розглядати класичний рецепт приготування лечо, то готується він всього з двох основних інгредієнтів це солодкого болгарського перцю і свіжих помідорів. А для любителів гостренького можна додати невелику кількість часнику. Але не перестарайтеся, щоб не перебити смак.
Готувати таку заготовку переважно без оцту. Але деякі господині все ж воліють використовувати дану добавку в приготуванні лечо. Так би мовити для кращого зберігання. Але на жаль, у більшості випадків факти показують зворотне. Не завжди цей кислий інгредієнт може захистити заготівлю від цвілі і подібної гидоти. Моя Вам порада краще стерилізувати банки і дотримуватися правил зберігання — це темне і прохолодне місце.
Зміст:
- Готуємо лечо з болгарського перцю, помідорів, моркви та цибулі
- Простий варіант приготування лечо з перцю, томатів в мультиварці
- Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на 3 кг
- Смачний рецепт лечо з кабачками і перцем на зиму
- Відео про те, як приготувати лечо за рецептом пальчики оближеш
- Дивовижна заготівля з перцю, моркви та помідорів на зиму
Готуємо лечо з болгарського перцю, помідорів, моркви та цибулі
Перший рецепт який ми з Вами розберемо буде багатий на кількість овочів. У цьому варіанті ми будемо використовувати такі продукти, як перець болгарський, помідори, морква і цибуля. Запевняю Вас вийде дуже смачно.
Завдяки такій різноманітності, лечо вийде дуже ароматним, а найголовніше насиченим. Кількість інгредієнтів вказана у рецептурі дасть нам готової заготовки в обсязі 12 літрових баночок. Якщо Ви не готові на таку кількість, то раджу зменшити розкладку рівно на половину.
Нам буде потрібно:
- помідори свіжі — 6 кг.
- перець болгарський — 6 кг.
- цибуля ріпчаста — 1 кг.
- морква — 1,5 кг.
- сіль — 4 ст. ложки
- цукровий пісок — 500 гр.
- масло рослинне — 500 мл
- оцет 9% — 1 стакан
Приготування:
1. Займемося підготовкою овочів. Перець болгарський промиваємо. Розрізаємо на дві рівні частини, видаляємо хвостики і насінну частину і знову моєму.
Нарізка може бути абсолютно різною. Якщо Ви любитель великих шматочків, то ріжемо кубиками. У нашому випадку ми використовуємо форму у вигляді великої соломки.
2. Морква зачищаємо від шкірки і промиваємо. Нарізаємо соломкою, намагайтеся не дрібнити. Щоб у процесі варіння не розварити її.
Так як морква вважається досить щільним інгредієнтом. Підготувати до закладки в лечо його слід заздалегідь. Тому закладаємо різаний овоч в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після зменшуємо газ на середній і варимо морквину ще протягом 5 хвилин.
По закінченню часу воду зливаємо. Морквину залишаємо на столі, пізніше вона стане нам у пригоді.
Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо досить великими часточками.
3. От з помідорами доведеться трохи повозиться. Ретельно промиваємо їх під проточенной водою. Потім обдаємо окропом і залишаємо в ньому ж на хвилин десять.
Як тільки пройде час зачищаємо помідори від шкірки. І пропускаємо їх через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
Готову томатну масу вливаємо в досить велику каструлю. Врахуйте, що в подальшому ми будемо варити в ній все наше лечо.
Заправляємо томатну масу сіллю і цукром. Сюди ж вливаємо норму пісного рослинного масла.
Ставимо всю масу на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. Слідом закладаємо відварену моркву до напівготовності. Проварюємо її після кипіння 10 хвилин. Аналогічно поступаємо з порізаною цибулею ріпчастою, варимо його також протягом десяти хвилин.
Тепер саме час влити до овочів оцет, слідом додати нарізаний болгарський перець.
Довести всю масу до кипіння і проварити до готовності. Під час варіння Ви відчуєте відмінний аромат маринаду, який напевно притягне сімейних до столу.
Готове лечо можна розкласти по банках. Які необхідно заздалегідь підготувати. Зробити це досить легко, стерилізуйте їх над парою. Кришки залийте водою і поставте на вогонь, кип’ятіть протягом 5-7 хвилин.
Лечо з болгарського перцю, помідорів, моркви і цибулі слід заливати в гарячому вигляді. Потім щільно закрити кришками, перевернути догори дном. І укутати в теплу ковдру і рушник. Залишаємо так до повного охолодження. Я зазвичай не чіпаю їх ніч, а на ранок прибираю в темне місце. Звичайно ж, ідеальним варіантом буде погріб.
Простий варіант приготування лечо з перцю, томатів в мультиварці
Відмінний варіант приготування в мультиварці. Який буде до вподоби кожній господині. Адже всі ми знаємо, як хороша наша помічниця на кухні. Цей незвичайний електроприлад економить наш час, а значить і сили. Так, що будемо готувати на задоволення.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський — 1,7 кг
- помідори свіжі — 1,7 кг
- масло рослинне — 110 мл
- цукровий пісок — 120 гр.
- сіль — 15 гр.
- часник — 1-2 зубчики (залежно від розміру)
- оцтова кислота — 1 ч. ложка
Приготування:
1. Овочі ретельно промиваємо. Болгарський перець зачищаємо від насіння і хвостика. Нарізка, як я говорила в попередньому рецепті може бути абсолютно будь-який. Від великої до найдрібнішої.
У більшості випадків нарізка залежить на час приготування лечо. Наприклад, якщо перець ви на мельчили, то час варіння значно зменшитися.
У нашому випадку ми перець ріжемо невеликими кубиками середнього розміру.
Закладаємо різаний овоч в чашу мультиварки.
2. Промиті помідори нарізаємо довільно. Щоб зручніше було пропустити через блендер. Але попередньо необхідно видалити серцевину.
Подрібнюємо томати в склянці від блендера. Можна пропустити через м’ясорубку з дрібним ситом.
Заливаємо томатну масу до перцю в чашу мультиварки.
3. Сюди ж додаємо цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Все гарненько перемішуємо за допомогою дерев’яної лопатки.
Закриваємо готову суміш кришкою. Виставляємо режим «гасіння», час 1 год. Та не надовго забуваємо про наше лечо з болгарського перцю і помідорів.
Поки наше лечо тушкуватися, можна зайнятися підготовкою банок. Їх нам знадобиться небагато. Але не дивлячись на це час це займе не мала. Процес стерилізації у всіх свій. Я ж віддаю перевагу одягати банку на чайник носика і протримати його там над парою протягом 5 хвилин.
Процес стерилізації кришок я описала в попередньому рецепті.
Наш час настав, звук мультиварки нам дав про це знати. Акуратно відкриваємо кришку електроприладу, щоб не обпектися парою.
Розливаємо готове лечо в підготовлені банки і щільно закриваємо кришками.
Моя Вам порада, спочатку в банки бажано викладати густу частину, тобто овочі. А після залити все маринадом. Якщо частина маринаду залишилося, злийте його в окрему банку і використовуйте для смаження м’яса і других страв. Вийде обалденно!
Розкладене по банкам лечо прибираємо в льох або в холодильну камеру. Прохолодне місце збільшить термін зберігання нашої заготовки на зиму.
Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на 3 кг
Рецепт про який я Вам зараз оповім досить простий. І до речі не потребує стерилізації. Достатньо лише запастися свіжим перчиком з городу. І раджу не економити на томатній пасті. Беріть якісний продукт, а краще всього використовувати пасту власного виробництва.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський різаний — 3 кг.
- вода — 1,2 мл
- томатна паста — 250 гр.
- рослинне масло — 120 гр.
- сіль — півтори столових ложок
- цукровий пісок — 1 склянка
- оцет 9% — 70 грам
- лавровий лист — 2-3 шт.
- перець чорний горошком — 8 шт.
Приготування:
1. Промитий перець зачищаємо від насіння і плодоніжок. Струшуємо від залишків насіння, промивати другий раз не потрібно.
Нарізаємо зачищений перець на кубики середньої величини. Викладаємо в поліетиленову чашу і зважуємо на вагах. Кількість на вимірювальному приладі має відповідати розкладці.
2. Займемося приготуванням маринаду. У досить глибоку каструлю вливаємо воду. Додаємо сипучі інгредієнти. Слідом вливаємо олію і закладаємо томатну пасту.
Доводимо маринад до кипіння. Слідом засипаємо нарізаний болгарський перець. Все ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Після чого варимо протягом 15 хвилин. Але обов’язково випробуйте перчик на смак перш ніж прибирати лечо з вогню.
Приготоване лечо розкладаємо по банках. Закатуємо кришками і прибираємо на вікно до повного охолодження.
У даному методі приготування ми не будемо загортати банки в ковдру. А просто залишимо його при кімнатній температурі до повного охолодження. Вже остигле лечо можна прибрати в темне місце, куди не потрапляють сонячні промені. На жаль, вони на заготовках позначаються зовсім негативно.
Смачний рецепт лечо з кабачками і перцем на зиму
Дивовижний рецепт, про який напевно хтось чує вперше. Але запевняю Вас, що і в його приготуванні немає нічого складного. Для даного варіанту підійдуть кабачки будь ступеня зрілості. Напевно в цей момент всі хто навострився і згадали про своїх переросли плодах. Так Ви праві і тут їх можна використовувати. Щоправда, процес варіння доведеться трохи збільшити.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський — 4-5 шт.
- кабачки (очищені) — 1 кг.
- томати — 1,7 кг
- часник — 5-6 зубчиків
- цукровий пісок — 100-110 гр.
- сіль — 1 ст. ложка
- оцет 9% — 1 ст. ложка
- рослинна олія — 50 мл
В результаті ми отримаємо три півлітрових баночки.
Приготування:
1. В даному випадку готувати лечо ми почнемо з помідорів. Для того їх необхідно промити. Нарізати на невеликі шматочки і викласти в каструлю.
Ставимо ємність з томатом на середній вогонь. Тушкуємо масу протягом 10 хвилин після закипання.
2. Аналогічно поступаємо з болгарським перцем зачищаємо його від насіння. Нарізаємо на середні кубики, можна трикутничками або соломкою. Це вже на Ваше бажання.
Засипаємо їх до томатної маси і доводимо до кипіння.
Як тільки суміш з продуктами в каструлі закипить можна додати різаний заздалегідь кабачок.
Якщо для приготування лечо Ви використовуєте перезрілі плоди кабачка, то обов’язково зачистите його від насіння і шкірки. У разі якщо овоч ще зовсім молоденький, його ми використовуємо без усякої обробки.
Попередньо його необхідно нарізати на кубики, аналогічно болгарського перцю.
Кабачок закладаємо в киплячу масу з перцем і помідорами. Заправляємо все сіллю, цукром, вливаємо норму рослинного масла. Проварюємо лечо до готовності перцю і кабачка, в середньому це займе 15-20 хвилин часу. Звісно все залежить від сорту інгредієнтів. Тому бажано періодично пробувати його на смак.
Додаємо часник разом із кабачком, його необхідно пропустити через прес.
Оцет слід додавати за 5 хвилин до готовності.
3. Готове лечо з болгарським перцем і кабачком розкладаємо в заздалегідь підготовлені банки. Які необхідно простерилізувати. Не поспішайте викладати масу, щоб не обпектися краще спочатку викласти густу частину. А слідом залити рідку частину маринаду.
Щільно закриваємо кришками, і перевертаємо догори дном. Закутуємо в теплу ковдру. Залишаємо до повного охолодження.
По закінченню часу готове лечо ставимо в темне місце без потрапляння денного світла. Або ж скористайтесь холодильною камерою.
Відео про те, як приготувати лечо за рецептом пальчики оближеш
Смак знайомий з дитинства. Впевнена, що кожен з Вас спробував лечо з такою назвою не один раз. Воно виходить дуже смачним і запашним. Що до речі дуже важливо для даної заготовки. Саме звідси і походить його назва «Пальчики оближеш».
Повідає нам про приготуванні цієї страви чудова господиня. Дасть нам рекомендації і покроково опише весь процес готування.
Нам буде потрібно:
- перець болгарський — 10 шт (великих)
- томати — 1 кг.
- цибуля ріпчаста — 250 гр.
- цукровий пісок — 2 ст. ложки
- сіль — 1/2 ст. ложки
- оцет 9% — 50 гр.
- масло рослинне — 50 мл
- лавровий лист — 2 шт.
- перець горошком — 6 шт.
- перець запашний — 6 шт.
Дивовижна заготівля з перцю, моркви та помідорів на зиму
І наостанок пропоную Вашій увазі ще один рецепт, досить швидкого приготування, ну, що готові вчитися? Тоді за справу….
Для виготовлення цієї дивовижної заготовки нам потрібні овочі. В ідеалі використовувати плоди помідорів перезрілі. Це ще один варіант знищення овочів, які не згодяться для засолювання.
Нам буде потрібно:
- перець — 3 кг.
- стиглі помідори — 3,700 гр.
- цибуля ріпчаста — 800 гр.
- морква — 300 гр.
- цукровий пісок — 170 гр.
- сіль — 2 ст. ложки
- масло рослинне — 150 гр.
- оцтова кислота 70% — 1 ч. л. на літрову банку
Приготування:
1. Овочі обробляємо і промиваємо аналогічно попереднім рецептами.
Помідори пропускаємо через м’ясорубку з дрібним ситом. Заздалегідь розрізавши їх на невеликі часточки.
2. Очищену моркву аналогічно томатам, пропускаємо через м’ясорубку.
3. Зачищений від лушпиння ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.
У каструлю вливаємо олію, кількість зазначено вище в рецептурі. Закладаємо в неї нарізаний ріпчаста цибулю.
Сюди ж додаємо пропущену через м’ясорубку моркву. Все добре перемішуємо і обсмажуємо протягом 5 хвилин.
Щоб цибуля розійшовся, а не лежав грудкою в одному місці, бажано натиснути на нього лопаткою під час помішуванні.
4. Зачищений від насіння болгарський перець нарізаємо соломкою.
Потім додаємо в каструлю до решти інгредієнтів. Все ще раз перемішуємо і продовжуємо тушкувати на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Заливаємо всю масу подрібненими через м’ясорубку помідорами. Заправляємо сіллю, цукром і оцтом. Накриваємо кришкою, щоб пари оцтової кислоти не выпарились. Тушкуємо лечо протягом 15 хвилин, до готовності перцю.
Готове лечо з болгарського перцю, моркви та помідорів розкладаємо по заздалегідь підготовленим баночках. Щільно загортаємо кришками і ставимо в тепле місце.
Щоб на поверхні кришки не утворився конденсат, який в подальшому може стати причиною цвілі. Банки після щільного закриття кришками, необхідно перевертати догори дном. І тримати в такому стані до повного охолодження.
Лечо приготоване таким способом виходить дуже смачним і пряним. А найголовніше, що завдяки доданої до складу оцтової кислоти, термін зберігання у даного виду заготовки дуже великий.
Розібрали ми сьогодні не мало рецептів. Буду рада якщо вони стали для Вас корисні. І чекаю від Вас зворотного зв’язку. Готуйте задоволення дорогі мої читачі. І пам’ятайте: будь-яке блюдо, приготоване з любов’ю буде до вподоби всім!
До нових зустрічей, друзі!
