Кабачкова ікра одне з літніх страв, яке переважно готувати на зиму. Саме в ці холодні дні, намазавши товстий шар икорочки, згадуються спекотні часи. Відмінно виглядає вона на чорному подсушенном шматочку або скоринці хліба.
Пам’ятаю в дитинстві, коли мама нас кликала за стіл. Першим ділом закінчувалася ікра, а вже після ми приступали до інших страв. Бувало й таке, що така заготовка не «доживала» і до зими. Ми просто чарівним чином примудрялися її з’їдати.
Готуватися таку страву досить легко. Як і в попередній статті огірки по-корейськи. До складу ми використовуємо найменший набір продуктів. А в результаті отримуємо відмінну закуску до будь-якого столу.
Чи бувало у Вас таке, коли давно не був у саду. І настав час збору врожаю. Піднімаєш листя одного з кущів або батогом, а під ними безліч молоденьких плодів. Очі розбігаються, а в голові тільки одна думка «куди їх всіх». Ось саме тоді просто необхідно згадати про рецепти кабачкової ікри. Повірте мені готувати її це одне задоволення.
У її приготуванні є кілька плюсів. Перше — це швидкість у приготуванні, не потрібно возитися. Друге — набір інгредієнтів досить простий, класичний: кабачки, цибулю і моркву. Третє — можна і пофантазувати. Більшість господинь у приготуванні такої страви використовують майонез і томатну пасту, а хтось замінює оцет лимонним соком. Не переживайте всі ці варіанти ми сьогодні розглянемо більш докладно.
А поки саме час запастися необхідними інгредієнтами і за справу.
Не забувайте, що переважно збирати молоді плоди овоча. Щоб не втрачати часу на зачистці шкірки і насіння.
Зміст:
- Найсмачніша кабачкова ікра на зиму без обсмажування
- Готуємо дивну ікру через м’ясорубку, як в магазині
- Ікра кабачкова з томатною пастою і майонезом в мультиварці
- Пікантний варіант приготування овочевої ікри з помідорами по госту
- Відео про те, як приготувати ікру з кабачків без стерилізації
Найсмачніша кабачкова ікра на зиму
Уявляю Вашій увазі самий смачний рецепт кабачкової ікри. Яка незважаючи на свої смакові якості готується досить легко і швидко. Наше завдання зробити так, щоб всі рідні від приготування Вашої заготовки залишилися в захваті.
Тому застосувати максимум зусиль у приготуванні страви. І обов’язково дотримуйтесь всіх запропонованих рекомендацій.
Нам буде потрібно:
- кабачки — 2 кг.
- цибуля ріпчаста — 400 гр
- морква — 400 гр.
- олія рослинна (без запаху) — 1/2 склянки
- цукровий пісок — 1 ч. ложка
- сіль — 1 ст. ложка
- томатна паста — 1 ст. л.
- часник — 2-3 зубчики
- оцет — 1 ч. ложка
Приготування:
Давайте спочатку запасемося необхідними інгредієнтами. Я раджу зібрати їх зі свого городу. Або придбати у бабусі на ринку. Але ні в якому разі не користуватися привезеними овочами. Смак зовсім не той.
1. Почнемо з обробки кабачків. Ретельно промиваємо плоди під проточенной водою.
Якщо шкірка кабачка груба або товста від неї необхідно позбутися. Якщо говорити більш конкретно, наше завдання зрізати її за допомогою ножа з тонким лезом.
Нарізка може бути абсолютно різною. Головне, щоб не зовсім великої в нашому випадку це кубики.
Якщо при нарізці в серцевині Ви виявили великі насіння їх необхідно зрізати.
2. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Шаткуємо його досить дрібно. Можете нарізати півкільцями, але в цьому випадку нарізка повинна бути тонкою.
3. Морква зачищаємо від шкірки. Натираємо на крупній тертці.
Всі різані інгредієнти змішуємо в одній чаші. Вливаємо 50 мл води і ставимо на середній вогонь.
Гасити масу слід протягом 10 хвилин.
По закінченню часу додаємо до овочевої суміші сіль, цукор. Додаємо томатну пасту і вливаємо необхідну кількість рослинного масла.
Опускаємо в отриману масу занурювальний блендер. І збиваємо до однорідної консистенції.
Потім знову доводимо ікру до кипіння. Зменшуємо вогонь на мінімальний і тушкуємо протягом 20 хвилин.
За 10 хвилин до готовності додаємо чищений часник пропущений через прес. Сюди ж вливаємо необхідну кількість оцту і продовжуємо тушкувати.
Готову ікру розкладаємо в заздалегідь добре промиті банки. Накриваємо кришками і ставимо в каструлю з водою. На дно, який необхідно покласти невелику тканинне рушник.
Вода повинна покривати банки по плічка. Стерилізувати кабачкову ікру слід протягом 10-15 хвилин після кипіння.
Готову ікру виймаємо з каструлі. Перевертаємо кришками вниз, накриваємо поверх теплою ковдрою або одягом, це не має значення і прибираємо до повного охолодження на рівну поверхню.
Потім прибираємо ікру для зберігання в темне, прохолодне місце. А в холодну зимову вечора обов’язково відкрийте баночку і почастуєте нею своїх рідних.
Готуємо дивну ікру через м’ясорубку, як в магазині
Зараз ми розглянемо не менш цікавий варіант кабачкової ікри швидкого приготування. Погодьтеся, що завдання кожної господині зробити так, щоб було смачно і швидко. Пропоную Вам здійснити це на ділі.
Нижче представлений рецепт смачної страви, як у магазині. Пам’ятайте коли такі заготовки тільки починали з’являтися на прилавках. Ми з задоволенням хапали їх, і з великим розчуленням наминали за обидві щоки. Саме такий спосіб готування ми і обговоримо, а не ті, що зараз можна зустріти в будь-якому супермаркеті. Не плутайте це дві абсолютно різні речі.
Нам буде потрібно:
- кабачки — 4 кг.
- майонез — 300 мл
- томатна паста — 300 мл
- часник — 10-12 зубчиків
- цукровий пісок — 120-150 гр.
- сіль — 1 ст. ложка (з гіркою)
- оцет столовий 9% — 2 ст. ложки
- перець червоний мелений — за смаком
Приготування:
1. Підготовлені овочі (кабачки і часник). Зачищаємо від шкірки і лушпиння, промиваємо під проточенной водою.
Кабачок нарізаємо довільно на невеликі шматки. І пропускаємо через м’ясорубку, слідом туди ж закидаємо чищений часник.
2. У пропущену овочеву масу додаємо томатну пасту і майонез.
Майонез переважно використовувати власного виробництва. Для цього у взбивальный склянку розбиваємо 1 куряче яйце. Вливаємо 150 мл рослинного масла, сіль, перець і невелика кількість гірчиці. Опускаємо занурювальний блендер до самого дна і починаємо збивати. Піднімати ніжку вище слід тільки в тому випадку, коли маса знизу почала набувати густий білий відтінок.
Слідом всипаємо сипучі інгредієнти: сіль, цукор і червоний перець. Вливаємо необхідну кількість рослинного масла. Врахуйте, що воно має бути без всякого специфічного запаху.
3. Тепер наше завдання ретельно перемішати всю масу до однорідної консистенції. Робити це зручніше за допомогою дерев’яної лопатки.
Потім ставимо ікру на повільний вогонь і тушкуємо її протягом 3 годин. Періодично масу необхідно помішувати, тієї ж лопаткою.
По закінченню часу кабачкова ікра напевно дійшла до готовності. Вливаємо в неї столовий оцет і знову перемішуємо.
Розкладаємо готову овочеву суміш по банкам.
Банки необхідно заздалегідь промити з додаванням соди і простерилізувати. З кришками поступаємо аналогічно.
Розкладену ікру можна випробувати в той же час приготування. І не забудьте пригостити нею своїх рідних. А те, що залишилося переважно щільно закрити кришками і прибрати в темне місце. Після повного охолодження переставити в прохолодне приміщення або в холодильник.
Ікра кабачкова з томатною пастою і майонезом в мультиварці
Улюблений варіант приготування будь-яких наших домашніх кухарів. Чим він подобається тим господиням, що готувати ми будемо в самому звичайному на сьогоднішній день, електрообладнання. Ви абсолютно праві це мультиварка. Виручала вона нас не раз, і в цей момент не залишила без допомоги.
По своєму досвіду скажу готувати в ній одне задоволення. Нічого не пригорає і не тікає, а найважливіше, що і час, необхідний можна поставити.
Нам буде потрібно:
- кабачки свіжі — 2,5 кг.
- цибуля ріпчаста — 350-400 гр.
- паста томатна — 200 гр.
- оцет столовий — 20 мл
- цукор — 100-120 гр.
- сіль за смаком (приблизно 1,5 ст. л.)
- рослинне масло — для смаження
Приготування:
1. Промиті і зачищені від шкірки плоди кабачків нарізаємо на скибочки.
Якщо овоч перезріле, то крім видалення шкірки, необхідно вирізати насінну частину за допомогою ножа.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Не намагайтеся дрібнити, але врахуйте, що велика нарізка буде набагато довше доходити до готовності.
3. У чашу від мультиварки вливаємо необхідну кількість рослинного масла для смаження. Слідом викладаємо порізані овочі. І обсмажуємо до готовності при закритій кришки, періодично помішуючи.
Як тільки маса дійшла до готовності перекладаємо її в іншу каструлю. І збиваємо за допомогою заглибного блендера. Можна скористатися звичайною товкачиком, але в цьому випадку доведеться протерти овочеву суміш через сито. Робити набагато муторней.
4. Перекладаємо збиту кабачкову масу в чашу мультиварки. Додаємо томатну пасту і цукровий пісок.
Все перемішуємо до однорідної консистенції. Виставляємо режим гасіння, час 1 год. Туші до готовності.
Незабутній помішувати ікру під час готування. За 10 хвилин до приготування додаємо сіль і оцет, ще раз перемішуємо.
Готову ікру з кабачків розкладаємо по стерилізованим банкам.
Щільно закриваємо кришками, перевертаємо догори дном. Ставимо на рівну поверхню і вкриваємо теплим рушником або ковдрою. Лишаємо в такому стані до повного охолодження.
Пікантний варіант приготування овочевої ікри з помідорами по госту
Рецепт який ми зараз розглянемо дуже простий у приготуванні. Готувати ми його будемо за допомогою блендера. Але в кращому випадку звичайно ж сготовить ікру пропустивши її через м’ясорубку.
До складу цієї страви ми додамо помідори, і не станемо використовувати томатну пасту і майонез. Так сказати отримаємо в результаті натуральний продукт. Який зможемо зберегти протягом усього зимового часу. Ну що приступимо до приготування….
Нам буде потрібно:
- Кабачки — 1 кг
- Помідори — 500 гр.
- Морква — 250 гр.
- Цибуля ріпчаста — 2 головки
- Часник — 6 зубчиків
- Сіль — 1,5 ст. ложки
- Цукор — 2 ст. ложки
- Лимонна кислота — 1/2 ч. л. (можна замінити на 2 ч. л. соку лимона)
- Олія соняшникова або оливкова — 50 гр.
Приготування:
1. Свіжі кабачки зачищаємо від насіння і шкірки. Нарізаємо довільно, але не грубо. Врахуйте, що подальші дії це буде пропускання або подрібнення через блендер.
2. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями або кришимо кубиками.
3. Моркву чистимо від шкірки і нарізаємо аналогічно іншим овочам, кубиком.
4. От з помідорами доведеться трохи повозиться. Наше завдання зняти з них тонку шкірку. Не варто лякатися, робиться все досить легко.
Зараз зробимо невеликі надрізи на овочі, для цього гострою частиною повертаємо помідору до верху. І робимо два невеликих розрізу протилежних один одному.
Потім укладаємо все різані плоди в глибоку чашу. Зверху заливаємо крутим окропом. І даємо настоятися протягом 1-2 хвилини.
По закінченню часу обережно зливаємо воду. І не поспішаючи з кожної помидорины знімаємо шкірку. Робиться дуже ліг, як по маслу.
Тепер чищені плоди нарізаємо довільно, невеликого розміру.
Викладаємо їх у склянку для збивання, і починаємо процес подрібнення до однорідної маси.
5. Практично також чинимо з іншими овочами. Але збивати їх ми будемо не окремо, а міксом.
6. Потім наливаємо оливкову і соняшникову олію на глибоку сковороду. Слідом сюди ж закладаємо подрібнені інгредієнти. Все ретельно перемішуємо. Заправляємо сіллю і цукром.
Збільшуємо вогонь на максимальний, таким чином доводимо суміш до кипіння. Після зменшуємо газ на середній і продовжуємо тушкувати овочеву масу протягом 40-45 хвилин.
У цей час можна зайнятися підготовкою банок. Стерилізувати ми їх будемо в духовій шафі. Перед цим процесом їх необхідно ретельно промити за допомогою соди і губки. Аналогічно робимо і з кришками.
Потім виставляємо скляні тари в розігріту до 150 градусів духовку. Сюди ж викладаємо і кришки. Закриваємо дверцята і залишаємо процес стерилізації на 10 хвилин. По закінченню часу, виймаємо банки за допомогою силіконових або інших рукавичок. Ставити їх слід на рівну поверхню, дном вниз.
Повернемося до приготування кабачкової ікри. За 5-7 хвилин до готовності необхідно додати лимонний сік або лім. кислоту. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес або натерти на дрібній тертці, потім додати до лечо. Після все ретельно перемішати і довести масу до готовності.
Готову овочеву суміш розкладаємо по банках, щільно закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном і прибираємо під теплу ковдру до повного охолодження.
Подавати таку лечо з кабачків краще з чорним хлібом. А якщо його ще й підсушити буде просто супер. В додаток можна до закусочке можна додати свіжих помідорів і огірків.
Відео про те, як приготувати ікру з кабачків без стерилізації
Не менш цікавий варіант я пропоную розглянути у відео нижче. Готувати ми будемо чудову кабачкову ікру без стерилізації. Я вас запевняю такий метод існує. Секрет у тому, що до складу такої заготовки входить оцет столовий 9%.
Автор відео пропонує нам пропустити всі інгредієнти через м’ясорубку, що в рази прискорює процес приготування. А це мені здається є самим важливим моментом в часи заготовок. Все повинно бути швидко, смачно і звичайно підлягати тривалому зберіганню.
Ну, що на якому варіанті Ви зупинилися? Можливо Ви хочете поділитися своїм, тоді чекаю вас нижче в коментарях. Буду рада будь зворотного зв’язку.
Обов’язково сготовьте баночку кабачкової ікри, Ви не залишитеся байдужими точно, я запевняю.
На сьогодні у мене всі мої дорогі читачі. Зустрінемося в найближчі дні в новій дивовижною статті. До нових зустрічей, друзі!