Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Добрий день дорогі читачі!

На дворі кінець літа, а значить рухаємося далі. Це я про заготовки на зиму і не тільки. Буквально нещодавно ми заготовили з Вами чудову кабачкову ікру. А сьогодні поговоримо про солоної капусти. Яка, до речі, користується дуже великим попитом серед господинь.

Заготовлювати цей хрусткий овоч ми будемо різними способами. Розберемо варіанти не тільки нашого руського народу, але і торкнемося рецепти інших націй. Не велика різниця в приготуванні все-таки є. Скоро ви це самі побачите… І все ж не варто забувати про переваги Вашої сім’ї. Хтось любить більше солі, може оцту, а деякі воліють солодкуватий смак.

32b90f7639ff1b5c65a52bc67fb15d62 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Щоб капусти швидкого засолу вийшло смачною необхідно спиратися на кілька правил. Ну, по-перше сорти зірваного качана повинні бути або пізні, середні або гібридні. Саме з таких екземплярів ми зможемо отримати позитивний результат. По-друге, ні в якому разі не зрізайте овоч недозрілим. Це погано позначиться не тільки на смакових якостях, але і на зберіганні заготовки. Один вилок повинен важити не менше 3 кг., великі плоди це ознака зрілого овоча. У ньому міститься велика кількість цукру. Що дуже необхідно для процесу соління.

Більшість садівників дотримуються ще одного правила. Що засолення капусти переважно припадає на зростаючу місяць. Або ж на 5 день після молодика. Експерти по заготівлях радять дотримуватися цього правила, що б закуска вийшла хрусткою і смачною.

Вірити в подібні прикмети чи ні це справа кожного. Але повірте, що найголовніше в засолі це гарний настрій і дотримання всіх рекомендацій. І на мою тоді вже ніяке затемнення не страшно.

Після прочитання і вивчення всіх рецептів, пропоную Вам заглянути ще на один сайт. Просто пройдіть по посиланню і насолодитеся прекрасними варіантами приготування квашеною капустою https://vkusneetut.ru/xrustyashhaya-kvashenaya-kapusta-na-zimu.html. А потім діліться з нами коментарями, ми їх дуже любимо.

Зміст:

  • Капуста солона швидкого приготування
  • Простий рецепт хрусткої капусти в банку
  • Чудовий варіант приготування солоної капусти по-сербськи
  • Солимо капусту з додаванням оцту
  • Покроковий рецепт солоної капусти по-вірменськи
  • Пікантна заготівля з капусти і буряків
  • Смачний салат з капусти без цукру

Капуста солона швидкого приготування

Це напевно самий улюблений варіант засолу капусти. А цінується він своєю простотою і відмінним смаком. Що до речі дуже важливо отримати в результаті.

На своєму досвіді скажу, що заготівля приготована за цим рецептом виходить хрусткою. Так, бігом за справу…

de0120315a28a7d82737b9fb87d21222 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • капуста білокачанна — 2 кг.
  • морква — 3-4 шт. (середні)
  • часник — 1 головка
  • перець болгарський — 3 шт.
  • гаряча вода — 1 літр
  • рослинна олія — 0,5 склянки
  • цукровий пісок — 0,5 склянки
  • сіль — 2 ст. ложки
  • перець чорний горошком — 5-6 шт.

Приготування:

1. Готується ця заготівля в два етапи. Насамперед необхідно заготовити всі овочі. А вже потім приступити до приготування маринаду або розсолу.

Качан капусти необхідно зачистити від верхніх листків. Промиваємо під холодною проточенной водою. Даємо обсохнути, уклавши її на чисту тканинну серветку. Потім нарізаємо тонкою соломкою.

056ff5ff8ed6a69b56c7df6a9cf7b779 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Тут вже дивіться самі, хто звик різати з качана. А деякі попередньо капусту ділять на кілька шматків, а потім приступають до нарізки. Важливо щоб шинкування була не великою.

2. Морква зачищаємо від шкірки. І натираємо через тертку середнього розміру. Якщо не полінуйтеся можна нарізати руками, вийде набагато апетитніше.

f33ccbbc090b787d919ae613c9d8625a Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

3. Болгарський перчик промиваємо і зачищаємо від насіння і плодоніжки. Ділимо в довжину на дві рівні частини. Потім кожну з них нарізаємо півкільцями. Тут вже намагайтеся не дрібнити.

7d4939503591f71443ac6ae4eab0f0ad Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

В середньому товщина однієї часточки може доходити до 5 мм.

4. Часник чистимо від лушпиння. Потім мельчим його, я зазвичай надавливаю ножовий пластиною на часточку пряного овоча. Тільки потім приступаю до нарізки. Можете натерти на тертці, але тільки на дрібній.

cb0b3d8290d2be83dd6e423bb2c2ace7 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

5. Тепер змішуємо всі заготовлені овочі в одному тазі. При помішуванні необхідно злегка застосовувати фізичну силу, як би натискаючи на овочі. Тим самим ми даємо їм стати трохи м’якше.

Закладаємо капусту в трьох літрову банку. І незабутній натискати зверху, утрамбовуючи її, як можна краще.

309742236e436a833f995687e109c961 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

6. Тепер займемося приготуванням маринаду, або, як його ще люблять називати — розсіл. Для цього вливаємо в каструлю воду, сюди ж додаємо цукровий пісок і сіль. Слідом заливаємо олію і засипаємо перець горошком.

a2240ef5ccb0e11f1793f83769fff7b7 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Ставимо всю масу на вогонь і кип’ятимо до повного розчинення всіх сипучих інгредієнтів. Потім акуратно вливаємо отриманий маринад в банки з різаними овочами.

Заливати треба до самого верху. Якщо капуста при цьому піднімається, акуратно притисніть її виделкою. Але нив жодному разі не рукою.

0081922dbc0cbc539e486731541d76f9 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Закриваємо заготівлю капроновою кришкою і прибираємо під теплу ковдру, до повного охолодження. Після можна зберігати в холодильнику.

1c115dd489a56fdee6dd42d142f35871 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Якщо Ви плануєте засолити капусту на зиму, то тут вже необхідно стерилізувати готову закуску. Робиться це дуже просто, на дно каструлі викладаємо невелике тканинне рушник. Заливаємо водою і акуратно виставляємо банки з готовою масою. Вода повинна покривати їх по плічка. Врахуйте, що в момент стерилізації кришки не повинні бути закатані, а злегка прикриті.

Цінуватися подібний салат своєю швидкістю. Приготуєте сьогодні, а завтра вже можете пригощати ним своїх рідних. Але подавати його звичайно краще в холодному вигляді.

Простий рецепт хрусткої капусти в банку

Ммм, тепер пропоную Вашій увазі ще один дивовижний рецепт. Який дуже простий у приготуванні. Запевняю Вас впорається навіть новачок, а результат буде навіть не відрізнити від досвідченої господині.

Скажу по секрету, що сама з нього почала і дуже задоволена. Капуста виходить відмінною і дуже хрусткою. Поки Ви самі не випробуйте, не зрозумієте…

839bc8b61b04517af026bf6081f9bc0d Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • свіжа капуста — 2 качана (середніх розмірів)
  • морква — 4-5 шт.
  • сіль — 2 ст. ложки з гіркою
  • вода сира — 1 літр
  • цукровий пісок — 4 ст. ложки

Врахуйте, що сіль, цукор і вода вказані в розкладці на одну 3-х літрову банку. Вага капусти і моркви теж може змінюватись.

Приготування:

Даний метод готування трохи відрізняється від попереднього. Так, скажімо, не зовсім він швидкий, але виходить ні трохи не гірше. Головне, що капуста в результаті буде хрусткою.

1. Зачищений качан овоча пропускаємо через комбайн, з відповідною насадкою. Якщо у Вашому житті немає такого електрообладнання, можна використовувати звичайну ручну різання. Тільки намагайтеся різати дрібніше.

986e0075148c704907ea184491426869 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

2. Аналогічно робимо і з очищеної від шкірки морквиною. Можна скористатися цією ж насадкою комбайна, або поміняти на ту, що Вас більше влаштовує.

a865f6bef6ed3d47672b0d3715024016 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

3. Тепер змішаємо два різаних овоча. Заважати потрібно довго злегка натискаючи на масу. Таким чином починає виділяти сік, а капуста стає трохи м’якше.

11f1e8e6238f25bb6cf05e220625e72d Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

4. Викладаємо підготовлену капусту по банкам. Раджу використовувати в таких випадках тару об’ємом 3 літри.

Гарненько утрамбовывайте овочеву масу. Натискаючи на неї при кожному новому укладеному шарі. Ну наприклад поклали невелику норму, притиснули кулаком, і знову повторити. Не залишайте наостанок, це не дасть потрібного ефекту.

Потім необхідно залити всі продукти солоною водою. Для цього набираємо сирої рідини з-під крана. Розводимо в ній 2 столові ложки солі з гіркою і заливаємо капусту — норма вказана на одну 3 літрову скляну ємність.

33e3ef9aefdb8f71fcbdd94bd4714973 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

5. Підготовлені банки накриваємо кришкою і залишаємо в теплі на три дні. Щодня по кілька разів в день відкриваємо банки і проколюємо вміст виделкою.

b075c037bc22ea2d9a2ea993d92d1f3a Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

По закінченню трьох днів зливаємо розсіл в окрему миску. Додаємо в неї 4 столові ложки цукру і знову заливаємо по банкам. Щільно закриваємо і ставимо в холодне місце. Ідеальним варіантом буде холодильник.

Вже на наступний день Ви зможете насолодитися хрусткою капустою. Яка різноманітить Ваш святковий стіл, і безумовно підніме Ваше настрій.

Чудовий варіант приготування солоної капусти по-сербськи

Особливою популярністю у Сербії славиться капуста засолена качанами. Незважаючи на це багато людей цієї країни, не обходять рецепти приготування і з нашаткованою белокочанным овочів. Я ж пропоную Вам зупиниться сьогодні на першому варіанті і розібрати його більш докладно.

Для соління краще використовувати сорти більш сплющеної форми. Їх набагато простіше розміщувати в бочках і відрах.

Використовують серби подібний вид засолення, для подальшого приготування всіма відомої «сармы». Це блюдо у вигляді наших голубців. Готується воно практично так само, а от начинка може бути абсолютно різною.

2cfd4f3768ef5b0a48dcfcda5e9d05a2 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • капуста — 10 кг
  • сіль — 0,5-0,7 кг.
  • вода — 5 літрів

На 20 кг. капусти припадає 1,5 кілограма солі. Дотримуйтеся даної рекомендації, якщо хочете приготувати капусту по справжньому сербському варіанту.

78d3c30464e4404352c844876c61d9a4 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Приготування:

1. Готуємо плоди капусти. Для цього кожен качан зачищаємо від верхніх забруднених листя. Потім акуратно зрізаємо качан. Надрізав її з чотирьох різних сторін, брати шар ножем варто, як можна більше. Виймаємо ніж, і знімаємо качан розгойдуючи її в різні сторони.

ca671f2004bde38887c53abe22411ae7 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

2. Наступна наша задача заготовити тару або бочки, де в подальшому буде солитись капуста. Ідеальним варіантом буде каструля з невеликим краником, з якого можна буде злити розсіл.

Укладаємо качани білоголової капусти в тару. У розріз від кочережки засипаємо сіль. Таким чином поступаємо з усіма овочами. Лишаємо в такому стані на один день.

18128a347bcaf44a3bcb0573c1c3df63 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Через деякий час, ми можемо спостерігати таку картину, що сіль стала, як камінь. Втягнувши в себе капустяну вологу. Таким чином і починає просаливаться наш белокочанный овоч.

Якщо Ви вирішили солити капусту качанами, то сіль залишаєте так само в розрізі. В випадку якщо Ви нарізали овоч на шматки, сіль ми додаємо в каструлю, де продовжимо готувати розсіл.

0e07ae525f2de837a6fb0730074bfb38 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

На представлене кількість капусти у нас пішло 500 грам солі, 300 з яких ми залишили в розрізах. А з решти 200-250 грамів, ми зараз приготуємо маринад. Заливаємо сіль водою в кількості 5 літрів. І розмішуємо до повного розчинення сипучого інгредієнта.

8d1786cd2bd49ab4a81b34848ce56e0b Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

3. Заливаємо готовим розчином всю капусту ту, що цілком і різану на шматки. Розсіл не повинен бути до країв. Так як капуста ще виділить свій сік, саме це може спричинити витікання рідини з каструлі.

Ставимо всю масу під гніт. Лишаємо в такому стані на два дні, при кімнатній температурі.

d0f676beaf274bc3e2319d451ecef115 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

За необхідності підсильте напір гніту. Використавши ще, що-небудь важке.

Через деякий час, Ви зможете зауважити, що капуста почала бродити. Але так, як процес це ще не остаточні нам необхідно її ще трохи потривожити. Зливаємо розсіл в чашу глибше, зробити це можна за допомогою крана на каструлі якщо такий є. У разі якщо немає подібного, то спочатку виймаємо весь белокочанный овоч.

bc46bb45146b3f9e77ac8573856b8879 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Потім зливаємо розсіл в іншій тази. Таким чином ми даємо насититися йому киснем, що вкрай позитивно позначиться на заготовці. Після складаємо назад всю капусту по каструлях і заливаємо цим маринадом. Подібний процес необхідно повторювати через 2-3 дні, якщо заготівля зберігається при кімнатній температурі. В випадку якщо Ви тримаєте її в льосі достатньо буде 1 раз в 5 днів.

Випробувати готову заготовку можна через два тижні. Зберігати таку смакоту переважно в погребі. Запевняю Вас радувати вона буде всю зиму, своїм прекрасним смаком.

Солимо капусту з додаванням оцту

Досить знайомий варіант. І можливо прочитавши цей підзаголовок Ви вже прокрутили рецепт приготування в своїй голові. Буду рада, якщо Ви поділитеся нею нижче. А поки ми можемо подивитися чудове відео однієї з найбільш досвідчених господинь по заготівлях.

Вона нам пропонує приготувати капусту з додаванням оцту і меду. З першої добавкою то ми дуже добре знайомі і зустрічається в зимових заготовках вона досить часто. Але ось з медом, та ще й у поєднанні з капустою стикаюся вперше. Все вистачить балаканини, пора дізнатися, що ж це за диво рецепт.

Так готується дуже швидко. Та й зберігається не мало, думаю це знахідка для мене і моєї сім’ї. Вже взяла собі на замітку.

Покроковий рецепт солоної капусти по-вірменськи

Всі ми знаємо не з чуток, що вірмени у нас народ гарячий. А це означає, що страви приготовлені ними є якимсь гарячим, гострим шедевром. Такі рецепти славляться великою популярністю серед сильної половини людства — це я про чоловіків. Пропоную їх побалувати і заготовити кілька гостреньких баночок.

Головним інгредієнтом в даному рецепті крім солі, є часник і багато інших прянощів. Якщо в результаті плануєте отримати солону капусту по-вірменськи, то необхідно дотримуватися всіх рекомендацій.

c813e830804f70c77bd247b0e25f19e0 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • капуста — 1,7 кг
  • морква — 1-2 шт. (середнього розміру)
  • буряк — 1 шт. (велика) або 2 шт. (маленьких)
  • часник — 5-6 зубчиків

Маринад:

  • вода — 1,5 л.
  • сіль — 4 ст. л.
  • цукор — 2/3 склянки
  • лавровий лист — 2-3 шт. (за бажанням)
  • перець чорний горошком — 7 шт.
  • перець запашний — 5 шт.
  • оцтова кислота 70% — 25 мл
  • червоний перець — за смаком

38c76aca2e769f4bba52c25bb11d35a4 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Приготування:

1. Займемося підготовкою овочів. І почнемо мабуть з самого важливого інгредієнта — з капусти. Зачищаємо качан від верхніх листків і промиваємо під прохолодною водою.

Розрізаємо його на чотири рівні частини. Потім видаляємо качан і кожен зі шматків ділимо ще на 2-3 частини. Потім кожен вийшла шматок нарізаємо на рівні кубики.

266de795ab408cfaeb63a07b2c812b84 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Поділяємо їх між собою. При попаданні більш щільних волокон раджу не використовувати їх у соліннях, а краще прибрати в сторону.

2. Зубчики часнику ріжемо уздовж на тонкі пластини. Потім дрібно шаткуємо, але не тиснемо.

1878d0885ccc2253554953bc6852eb16 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

3. Сирі моркву і буряк зачищаємо від шкірки. Натираємо на крупній тертці, викладаємо в глибоку ємність. Сюди ж додаємо нарізаний часник і все ретельно перемішуємо.

e5991291d90aa744d264295f56b1b94b Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

4. Так всі заготовлені овочі, саме час приступити до приготування маринаду. У невелику каструлю вливаємо півтора літри звичайної води. Додаємо сипучі інгредієнти сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і запашний (злегка потовкти в ступі) і за бажанням для любителів гострого кладемо червоний перець.

b4c8b750388ad58f819ee7ffba59a51e Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Ставимо розсіл на вогонь і доводимо до кипіння. Потім проваріть його буквально пару хвилин, до повного розчинення солі та цукру.

5. Поки готується маринад можна зайнятися викладання овочів. Укладати ми їх будемо в 3-х літрову банку шарами. Починаємо з самого фарбувального, змішаної моркви, буряків і часнику. Слідом кладемо капусту, злегка утрамбовувавши її за допомогою качалки або рукою.

d6a4aa6fd65439bafb5b04ac8980f04a Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Обов’язково простежте, щоб верхній і нижній шар були з буряка та моркви з часником.

Так аналогічно повторюємо всі шари, поки не заповниться вся скляна тара. Потім заливаємо приготовленим розсолом, отстоявшемся на столі після проварювання протягом 10 хвилин.

d39d99d81c361cf3d4a9f0a9792f94ff Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Злегка помішуючи масу ложкою, таким чином випускаємо не потрібний зайвий повітря.

Потім накриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. По закінченню часу прибираємо в льох, через двох годин можете випробувати готовий салат.

Чим довше капуста коштує в маринаді, тим смачніше вона виходить. Тому раджу не поспішати з пробою, а бажано почекати ще трохи часу 2-3 дні.

Пікантна заготівля з капусти і буряків

Так з рецептом по-вірменськи ми розібралися. Пропоную Вашій увазі не менш цікавий варіант швидкого приготування по-грузинськи. До речі в приготуванні страв двох національностей можна знайти подібність. Наприклад в цьому рецепті ми приготуємо закуску з буряком, що аналогічно попередньому варіанту.

Але і тут же Вас порадую, що відмінності все ж є, а що вибирати залежить від Вас.

Смачний салат з капусти без цукру

І на закінчення розглянемо досить простий варіант в приготуванні. В даному випадку нам буде потрібно всього два інгредієнти. До них відносяться сіль і капуста. Всі уявляєте, завдяки цим продуктам в результаті ми отримаємо чудову закуску.

cd33788077fd8c92b44a7cbf278a5a57 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Нам буде потрібно:

  • капуста — 3 середник вилка
  • морква — 4-5 шт.

Маринад на одне відро капусти:

  • вода сира — 3 літра
  • сіль — 200 гр.

Приготування:

1. Заготовлені овочі, капусту і моркву нарізаємо тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальним ножем для нарізання, виходить відмінно.

c738f904445b2a452495b64bc52f0d62 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Змішуємо все в одній чаші, не застосовуючи фізичної сили та інших подібних зусиль по натисканні.

b6450a7d50a3b302a99c387bf07d64be Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

2. Овочі відкладемо в сторону і займемося приготуванням розсолу. В 3-х літрову банку вливаємо воду і додаємо 200 гр. солі все ретельно перемішуємо до повного розчинення.

Заливаємо цим розсолом капусту. Яку заздалегідь необхідно розкласти по відрах (у нашому випадку). Залишаємо всю масу на півгодини. Не варто лякатися якщо вода закриває капусту не до самого верху. Буквально через 10 хвилин Ви побачите колосальні зміни.

97b9825d277f139958f3b3cd4a3fdb88 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Через півгодини, готову заготовку можна розкласти по банках. Періодично утрамбовуючи її зверху. Щоб злити залишки розсолу.

bc36d5bb49c45e32153c33adc8e47694 Солона капуста — дуже смачні рецепти швидкого приготування

Тобто натискаємо, в міру утворення розсолу зливаємо його, і продовжуємо закладати залишки капусти.

Зверху, щоб капуста не спливала робимо розпорку з кочережки. Прикриваємо банки кришками і ставимо їх на рознос. Лишаємо в такому стані на два дні. Залишки маринаду будуть стікати на піднос. Тому нічого не чіпаємо. Єдине якщо розсолу в банку не буде зовсім (іноді бувають подібні випадки), то наше завдання додати його з того, що ми вичавили до цього. Тому не поспішайте зливати його в раковину.

По закінченню двох днів, салат щільно закриваємо кришкою і прибираємо в льох у прохолодне місце. Запевняю Вас, що зберігається він буде до нового врожаю.

Ну, що дорогі друзі наша стаття підійшла до кінця. Ми сьогодні розібрали достатню кількість рецептів. Ваше завдання вибрати один, або зупинитися на кількох і приступати до заготовок. Головне, що всі необхідні продукти були свіжими, а бажано зі свого городу. Саме в цьому випадку посол капусти буде швидким, а результат приголомшливим.

До нових статей дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день