Доброго дня!
Не відходячи від теми заготовок, переходимо до солодкого страви. Готувати ми сьогодні будемо вишневе варення. Пропоную не витрачати час на зачистку кісточок, а приготувати його прямо з ними. Запевняю Вас на смак це ніяк не впливає. Єдине, що зберіганню така заготовка підлягає 1 рік. У зв’язку з тим, що кісточки мають властивості виділяти синильну кислоту. Яка дуже несприятлива позначиться на Вашому організмі.
Охх, налякалися від таких пристрастей. Не варто переживати, повірте Ваша солодкість не простоїть і року. Всі рецепти дуже смачні, а найголовніше прості в приготуванні. Обіцяю урізноманітнити варіанти по максимуму. Один з них буде з шоколадом, погодьтеся, що цей варіант приготування для багатьох стане нововведенням. Який обов’язково потрібно випробувати.
Якщо варення з вишні без кісточок у Вас готове. Пропоную зварити ще одну смакоту, про яку ми говорили в попередній статті це абрикосове страва з ядерцями. Я собі наварила на всю зиму, одну баночку вже встигли з’їсти.
Так, ну, що пора приступити до справи. Єдина порада про який забула згадати. Ягоди бажано збирати з власного городу чи купувати у бабусь на ринку. Ніякі привізні плоди для приготування домашнього страви не підійдуть. Тому перш, ніж закуповуватися прислухайтеся до моїх рекомендацій.
Зміст:
- Варення з вишні з кісточкою
- Простий рецепт вишневого варення на зиму
- Вишневе варення «п’ятихвилинка» з кісточками
- Солодке варення з цілими ягодами вишні
- Готуємо густе варення з вишні з желатином
- Як правильно зварити вишня в шоколаді
Варення з вишні з кісточкою
Почнемо мабуть з самого класичного варіанту приготування. Він є найпростішим і досить швидким. Від Вас буде потрібно тільки свіжі інгредієнти і трохи вільного часу. І так, не забудьте прихопити гарний настрій.
Нам буде потрібно:
- цукровий пісок — 1 кг
- вишня з кісточками — 1 кг.
Приготування:
Врахуйте, щоб в результаті отримати смачне варення з цілими ягодами. Варити його переважно невеликими порціями, наприклад, 1:1, тобто цукру і ягід.
1. Природно насамперед необхідно набрати стиглих плодів вишні. Бажано готувати варення в день збору врожаю. Це не критично, але все ж позитивно позначиться на смакових якостях.
Ягоди промиваємо під холодною проточенной водою. Даємо стекти залишкам рідини, в цьому випадку краще скористатися ситом. Залишаємо вишню до висихання, щоб вона не була зовсім водянистою.
2. Всипаємо в металевий посуд підлогу норми цукру. Потім сюди ж додаємо солодкі плоди, і знову засипаємо залишки цукру. Як би шарами, пересипаючи, наше завдання, щоб ягоди зверху і знизу були покриті цим сипучим продуктом.
Залишаємо отриману масу для витримки на 6 годин. Таким чином даємо утворитися соку шляхом взаємодії двох інгредієнтів.
3. По закінченню часу виставляємо чашу на максимальний вогонь. Постійно помішуючи доводимо ягідну суміш до кипіння.
Після кипіння, знімаємо солодку масу з вогню. І знову витримуємо її протягом 6 годин.
Потім, коли час витримки закінчиться, ставимо металевий таз на вогонь і доводимо до кипіння. Постійно помішуємо масу, знімаючи солодку скоринку, що утворилася на стінках тазу.
4. Після закипання знімаємо варення з вогню. Тепер розділимо наш процес варіння ще в два етапи. Перший, наше завдання відокремити ягоди від сиропу. Беремо дерев’яну ложку і невеликими порціями перекладаємо вишню в заздалегідь заготовлені банки.
Другий етап, залишки сиропу ставимо на вогонь і уварюємо до досить густого стану. Визначити густину дуже легко. Беремо невелике блюдце і буквально кілька крапель капаємо на нього. Якщо при нахилі він розтікається, значить продовжуємо варити. Або ж навпаки, припиняємо уварку у разі якщо крапля вже густа.
Увареним заливаємо сиропом підготовлені банки з ягодами. Щільно закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження в будинку. На зберігання можна спустити варення у льох, але врахуйте, що на цей момент вони повинні бути повністю теплими.
Аромат при варінні такий солодощі просто незрівнянний. Не менш важливо, що ягоди залишаються цілими, а сироп стає розкішного кольору.
Простий рецепт вишневого варення на зиму
Зима, час коли хочеться чогось смачненького і бажано власного приготування. Ось тоді і приходять нам на допомогу наші заготовки. Які краще заготовити ще влітку. Цим ми зараз і займемося. Приготуємо з Вами вишневу солодкість на зиму.
Нам буде потрібно;
- вишня — 2 кг.
- цукровий пісок — 2-2,6 кг.
У даному випадку вага цукру може змінюватись. Все залежить від Ваших уподобань. Якщо ягоди попалися з невеликою кислинкою, то і цукру бажано використовувати трохи більше. Аналогічно і з сиропом, хочете, щоб його було більше? Збільште кількість сипучого інгредієнта.
1. Промиті плоди ягід просушуємо на тканинному рушник. Розстеливши його на рівній і твердій поверхні.
Після засипаємо плоди заздалегідь підготовленим цукровим піском. Бажано відразу відміряти необхідну норму, щоб потім не помилитися у підрахунку.
Залишаємо підготовлену ягідно-цукрову масу на ніч або навіть день. Бажано накрити каструлю кришкою, якщо це чаша то можна використовувати звичайну газету.
2. Якщо по закінченню часу на поверхні так і не утворився сік. Не варто переживати, цю ситуацію легко виправити. Ставимо каструлю на повільний вогонь і вичікуємо час, до утворення легкої сиропу.
Потім додаємо вогонь на середній і доводимо солодку суміш до кипіння. Обов’язково помішуйте масу дерев’яною лопаткою, щоб у разі чого варення не стало пригорати до дна. Під час варіння необхідно знімати стікають залишки сиропу зі стінок. Робимо це для того, щоб цукор в цих місцях не карамелізувався. Адже в подальшому він може просто впасти грудкою в Ваше готову страву.
Після кипіння варення проварюємо ще протягом 5-7 хвилин. Періодично знімаючи з поверхні пінку.
3. Поки наша ягідна суміш готується, саме час зайнятися стерилізацією банок. Можна звичайно це зробити набагато раніше.
Нагріваємо духовку до 130 градусів. І акуратно виставляємо на решітку добре промиті банки. Час стерилізації може змінюватись в нашому випадку це 15-20 хвилин. Можна трохи більше, тут вже вирішувати Вам.
Кришки стерилізувати будемо трохи інакше. Заливаємо в невелику каструлю трохи води, доводимо її до кипіння. Потім закладаємо в неї кришки і кип’ятимо протягом 15 хвилин. Таким чином стерилізувати можна тільки металеві предмети.
4. Ну, ось тепер все готово. В заготовлені банки заливаємо гаряче вишневе варення з кісточкою.
Щільно закриваємо і залишаємо в теплі до повного охолодження.
Зберігати такі апетитні баночки зі солодким можна, як в квартирі, так і в погребі. Але врахуйте, що термін придатності такого варення не більше одного року. Чому? Більш докладно я розписала про це на самому початку статті.
Вишневе варення «п’ятихвилинка» з кісточками
П’ятихвилинка один з найбільш швидких рецептів приготування, який славиться великою популярністю серед господинь. Готується таке варення з будь-яких ягід, ми зваримо його з вишні.
Процес варіння не зовсім відповідає назві. Але незважаючи на це готується воно набагато швидше інших варіантів.
На мою рецепт просто знахідка для більшості господинь. Воліють готувати смачно для своєї сім’ї.
Солодке варення з цілими ягодами вишні
Напевно і Ви знайомі з подібним рецептом. Коли в прозорому сиропі плавають яскраві ягоди вишні. Що добре в цьому варіанті, наприклад для моєї сім’ї. Що мій синочок дуже любить сироп на булочці, а я віддаю перевагу солодкі ягоди запивати гарячим чаєм. Саме цей варіант приготування і став для моєї рідні якимсь ультиматумом.
Нам буде потрібно:
- вишня — 1 кг
- цукор — 1 кг
- вода — 200 мл або 1 стакан
Приготування:
1. Не стану описати в цьому варіанті такі моменти, як промивання т обсушування. Думаю, з цим зрозуміло завдяки попереднім статтям.
Підготовлену вишні з кісточками всипаємо в каструлю для варива. Слідом засипаємо необхідною кількістю цукрового піску.
2. У даному рецепті нам не доведеться вичікувати часу поки ягоди дадуть свій сік. Ми зробимо все набагато простіше, поверх цукру вливаємо сиру воду. Тут же ретельно вимішуємо всю ягідну суміш.
Після, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім продовжуємо варити збавивши газ на повільний, протягом 20 хвилин.
Незабутній періодично помішувати варення, за допомогою дерев’яної лопатки або шумівки. Бажано використовувати для помішування, щось з довгою ручкою.
У підготовлені стерилізовані баночки вливаємо готове варення.
Щільно закатуємо кришками, перевертаємо догори дном. Лишаємо в такому стані в теплі, до повного охолодження.
Подати таку смакоту переважно до міцного чаю. Завдяки воді доданої до складу, сиропчика тут вийде набагато більше. Що до речі дуже радує.
Готуємо густе варення з вишні з желатином
Приготоване варення з додаванням з желатином виходить набагато густіше. Але повірте додавання желюючий речовини ніяк не вплине на смак. Що, погодьтеся для нас дуже важливо.
Який прекрасний аромат видає ця солодкість при варінні. Для любителів джему, цей варіант просто знахідка.
Нам буде потрібно:
- вишня — 1,5-1,7 кг
- цукровий пісок — 1,7 кг
- желатин або желирующее засіб Квиттин — 2 пакети
- вода — 100 мл
Приготування:
1. Промиту і просушену вишню засипаємо в чашу, де надалі продовжимо варіння.
Хотіла Вам наочно показати, як виглядає наше желирующее речовина. Яке ми зараз будемо використовувати.
До вишні додаємо желатин. Слідом вливаємо сиру воду і перемішуємо.
Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
2. Даємо вишневої масі трохи прокипіти. Потім додаємо цукровий пісок.
Продовжуємо варити солодку суміш після закипання протягом 5 хвилин.
3. Готове варення розкладаємо по банках в гарячому вигляді. Щільно закриваємо стерилізованими кришками і ставимо в тепло до повного охолодження.
Зберігання такий тип варення підлягає будь-якому. Можна залишити його в квартирі в темному місці або ж спустити в льох.
Як правильно зварити вишня в шоколаді
Обов’язково приготуйте цей чудовий десерт з вишні з шоколадом. Готуватися він практично по такому ж процесу, як і попередні рецепти. Єдине, що для більш пряного смаку ми додамо невелику кількість коньяку. Напевно всі вже прокрутили в своїй голові, ті самі вишневі цукерки з коньяком. Повірте буде набагато смачніше.
Нам буде потрібно:
- вишня — 1 кг
- цукровий пісок — 600 гр.
- гіркий шоколад — 100 гр.
- какао — 1 ст. ложка
- коньяк — 50 мл
Приготування:
1. Оброблену і промиту вишню засипаємо нормою цукру. Витримуємо в такому стані протягом однієї години.
По закінченню часу таз з ягодами ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Варити вишневу суміш необхідно протягом 35-40 хвилин. Періодично помішуючи, в разі сильного нуртування, вогонь необхідно зменшити до мінімального.
2. Зважене по розкладці какао заливаємо нормою коньяку. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
3. У зварене варення вливаємо коньячну масу. Сюди ж закладаємо шоколад, заздалегідь розламавши його на часточки. Продовжуємо варити всю масу протягом 8-10 хвилин, помішуючи.
Вітаю наше варення з шоколадом готово. Виходить дуже смачним і солодким. Тепер розкладемо його в стерильні банки. Щільно закриємо кришками.
Перевертаємо банки догори дном. Залишаємо його на рівній поверхні до повного охолодження.
Зберігати таку смакоту переважно в погребі. Нічого страшного якщо Ви залишите його будинку. Головне вибрати для нього потрібне місце, без попадання прямих променів світла.
Друзі моя стаття знову підійшла до кінця. Сподіваюся, що Ви не залишилися байдужими до моєї добірці. І напевно відібрали для себе кілька рецептів, а може навіть залишилися в захваті від усіх варіантів. У будь-якому випадку бажаю Вам, щоб все у Вас виходило.
До нових зустрічей, дорогі читачі!
