Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Доброго дня!

Не відходячи від теми заготовок, переходимо до солодкого страви. Готувати ми сьогодні будемо вишневе варення. Пропоную не витрачати час на зачистку кісточок, а приготувати його прямо з ними. Запевняю Вас на смак це ніяк не впливає. Єдине, що зберіганню така заготовка підлягає 1 рік. У зв’язку з тим, що кісточки мають властивості виділяти синильну кислоту. Яка дуже несприятлива позначиться на Вашому організмі.

Охх, налякалися від таких пристрастей. Не варто переживати, повірте Ваша солодкість не простоїть і року. Всі рецепти дуже смачні, а найголовніше прості в приготуванні. Обіцяю урізноманітнити варіанти по максимуму. Один з них буде з шоколадом, погодьтеся, що цей варіант приготування для багатьох стане нововведенням. Який обов’язково потрібно випробувати.

bc8bf65caae87d0c2edb08d00108a509 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Якщо варення з вишні без кісточок у Вас готове. Пропоную зварити ще одну смакоту, про яку ми говорили в попередній статті це абрикосове страва з ядерцями. Я собі наварила на всю зиму, одну баночку вже встигли з’їсти.

Так, ну, що пора приступити до справи. Єдина порада про який забула згадати. Ягоди бажано збирати з власного городу чи купувати у бабусь на ринку. Ніякі привізні плоди для приготування домашнього страви не підійдуть. Тому перш, ніж закуповуватися прислухайтеся до моїх рекомендацій.

Зміст:

  • Варення з вишні з кісточкою
  • Простий рецепт вишневого варення на зиму
  • Вишневе варення «п’ятихвилинка» з кісточками
  • Солодке варення з цілими ягодами вишні
  • Готуємо густе варення з вишні з желатином
  • Як правильно зварити вишня в шоколаді

Варення з вишні з кісточкою

Почнемо мабуть з самого класичного варіанту приготування. Він є найпростішим і досить швидким. Від Вас буде потрібно тільки свіжі інгредієнти і трохи вільного часу. І так, не забудьте прихопити гарний настрій.

b4470ec650ec5dd08283a4877e59fcdd Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Нам буде потрібно:

  • цукровий пісок — 1 кг
  • вишня з кісточками — 1 кг.

f3bc46d56be66d4a21c436bb0fc1fd3c Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Приготування:

Врахуйте, щоб в результаті отримати смачне варення з цілими ягодами. Варити його переважно невеликими порціями, наприклад, 1:1, тобто цукру і ягід.

1. Природно насамперед необхідно набрати стиглих плодів вишні. Бажано готувати варення в день збору врожаю. Це не критично, але все ж позитивно позначиться на смакових якостях.

Ягоди промиваємо під холодною проточенной водою. Даємо стекти залишкам рідини, в цьому випадку краще скористатися ситом. Залишаємо вишню до висихання, щоб вона не була зовсім водянистою.

2. Всипаємо в металевий посуд підлогу норми цукру. Потім сюди ж додаємо солодкі плоди, і знову засипаємо залишки цукру. Як би шарами, пересипаючи, наше завдання, щоб ягоди зверху і знизу були покриті цим сипучим продуктом.

ad85d01cb8834a78ce5efd3d8da9f302 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Залишаємо отриману масу для витримки на 6 годин. Таким чином даємо утворитися соку шляхом взаємодії двох інгредієнтів.

222f4f9029f7b5c08fa1a2f7a5ab04e9 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

3. По закінченню часу виставляємо чашу на максимальний вогонь. Постійно помішуючи доводимо ягідну суміш до кипіння.

17a17caffb3ce873c4b914fe9cd7168b Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Після кипіння, знімаємо солодку масу з вогню. І знову витримуємо її протягом 6 годин.

Потім, коли час витримки закінчиться, ставимо металевий таз на вогонь і доводимо до кипіння. Постійно помішуємо масу, знімаючи солодку скоринку, що утворилася на стінках тазу.

0d105e2bd16f99ee38847eccdd572315 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

4. Після закипання знімаємо варення з вогню. Тепер розділимо наш процес варіння ще в два етапи. Перший, наше завдання відокремити ягоди від сиропу. Беремо дерев’яну ложку і невеликими порціями перекладаємо вишню в заздалегідь заготовлені банки.

b94075c875e2e5df32e903ce55f7d6b9 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Другий етап, залишки сиропу ставимо на вогонь і уварюємо до досить густого стану. Визначити густину дуже легко. Беремо невелике блюдце і буквально кілька крапель капаємо на нього. Якщо при нахилі він розтікається, значить продовжуємо варити. Або ж навпаки, припиняємо уварку у разі якщо крапля вже густа.

032d7a9bf2d44eb9641043d3bc473d7c Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Увареним заливаємо сиропом підготовлені банки з ягодами. Щільно закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження в будинку. На зберігання можна спустити варення у льох, але врахуйте, що на цей момент вони повинні бути повністю теплими.

2f20631bbb7d31ed4d96c390b64f814b Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Аромат при варінні такий солодощі просто незрівнянний. Не менш важливо, що ягоди залишаються цілими, а сироп стає розкішного кольору.

Простий рецепт вишневого варення на зиму

Зима, час коли хочеться чогось смачненького і бажано власного приготування. Ось тоді і приходять нам на допомогу наші заготовки. Які краще заготовити ще влітку. Цим ми зараз і займемося. Приготуємо з Вами вишневу солодкість на зиму.

f62b92e6a08ced5b299215192a124e50 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Нам буде потрібно;

  • вишня — 2 кг.
  • цукровий пісок — 2-2,6 кг.

У даному випадку вага цукру може змінюватись. Все залежить від Ваших уподобань. Якщо ягоди попалися з невеликою кислинкою, то і цукру бажано використовувати трохи більше. Аналогічно і з сиропом, хочете, щоб його було більше? Збільште кількість сипучого інгредієнта.

1. Промиті плоди ягід просушуємо на тканинному рушник. Розстеливши його на рівній і твердій поверхні.

387b1348daadf84549b61a9bdf417c60 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Після засипаємо плоди заздалегідь підготовленим цукровим піском. Бажано відразу відміряти необхідну норму, щоб потім не помилитися у підрахунку.

7db6669b9a03ce8612e8818b4511405e Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Залишаємо підготовлену ягідно-цукрову масу на ніч або навіть день. Бажано накрити каструлю кришкою, якщо це чаша то можна використовувати звичайну газету.

2. Якщо по закінченню часу на поверхні так і не утворився сік. Не варто переживати, цю ситуацію легко виправити. Ставимо каструлю на повільний вогонь і вичікуємо час, до утворення легкої сиропу.

Потім додаємо вогонь на середній і доводимо солодку суміш до кипіння. Обов’язково помішуйте масу дерев’яною лопаткою, щоб у разі чого варення не стало пригорати до дна. Під час варіння необхідно знімати стікають залишки сиропу зі стінок. Робимо це для того, щоб цукор в цих місцях не карамелізувався. Адже в подальшому він може просто впасти грудкою в Ваше готову страву.

Після кипіння варення проварюємо ще протягом 5-7 хвилин. Періодично знімаючи з поверхні пінку.

3. Поки наша ягідна суміш готується, саме час зайнятися стерилізацією банок. Можна звичайно це зробити набагато раніше.

Нагріваємо духовку до 130 градусів. І акуратно виставляємо на решітку добре промиті банки. Час стерилізації може змінюватись в нашому випадку це 15-20 хвилин. Можна трохи більше, тут вже вирішувати Вам.

1d58b102c19c4a874927b9713ac58d1d Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Кришки стерилізувати будемо трохи інакше. Заливаємо в невелику каструлю трохи води, доводимо її до кипіння. Потім закладаємо в неї кришки і кип’ятимо протягом 15 хвилин. Таким чином стерилізувати можна тільки металеві предмети.

4. Ну, ось тепер все готово. В заготовлені банки заливаємо гаряче вишневе варення з кісточкою.

8ddd8fa0efabc02f270d685e43202b2c Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Щільно закриваємо і залишаємо в теплі до повного охолодження.

f34980561a3b4fa4c442ea4f6d2723a2 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Зберігати такі апетитні баночки зі солодким можна, як в квартирі, так і в погребі. Але врахуйте, що термін придатності такого варення не більше одного року. Чому? Більш докладно я розписала про це на самому початку статті.

Вишневе варення «п’ятихвилинка» з кісточками

П’ятихвилинка один з найбільш швидких рецептів приготування, який славиться великою популярністю серед господинь. Готується таке варення з будь-яких ягід, ми зваримо його з вишні.

Процес варіння не зовсім відповідає назві. Але незважаючи на це готується воно набагато швидше інших варіантів.

На мою рецепт просто знахідка для більшості господинь. Воліють готувати смачно для своєї сім’ї.

Солодке варення з цілими ягодами вишні

Напевно і Ви знайомі з подібним рецептом. Коли в прозорому сиропі плавають яскраві ягоди вишні. Що добре в цьому варіанті, наприклад для моєї сім’ї. Що мій синочок дуже любить сироп на булочці, а я віддаю перевагу солодкі ягоди запивати гарячим чаєм. Саме цей варіант приготування і став для моєї рідні якимсь ультиматумом.

c771ac9a20264019a8010cce56826087 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Нам буде потрібно:

  • вишня — 1 кг
  • цукор — 1 кг
  • вода — 200 мл або 1 стакан

50a95acb61076c1d86a5830394fe33a8 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Приготування:

1. Не стану описати в цьому варіанті такі моменти, як промивання т обсушування. Думаю, з цим зрозуміло завдяки попереднім статтям.

Підготовлену вишні з кісточками всипаємо в каструлю для варива. Слідом засипаємо необхідною кількістю цукрового піску.

cfc70c607e99176162c7c682fb0a3523 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

2. У даному рецепті нам не доведеться вичікувати часу поки ягоди дадуть свій сік. Ми зробимо все набагато простіше, поверх цукру вливаємо сиру воду. Тут же ретельно вимішуємо всю ягідну суміш.

Після, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім продовжуємо варити збавивши газ на повільний, протягом 20 хвилин.

Незабутній періодично помішувати варення, за допомогою дерев’яної лопатки або шумівки. Бажано використовувати для помішування, щось з довгою ручкою.

79cbf1843653dfdefb6bcea85b21d3e4 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

У підготовлені стерилізовані баночки вливаємо готове варення.

b4ef9719296bd4d58fd751026f22da8c Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Щільно закатуємо кришками, перевертаємо догори дном. Лишаємо в такому стані в теплі, до повного охолодження.

Подати таку смакоту переважно до міцного чаю. Завдяки воді доданої до складу, сиропчика тут вийде набагато більше. Що до речі дуже радує.

Готуємо густе варення з вишні з желатином

Приготоване варення з додаванням з желатином виходить набагато густіше. Але повірте додавання желюючий речовини ніяк не вплине на смак. Що, погодьтеся для нас дуже важливо.

Який прекрасний аромат видає ця солодкість при варінні. Для любителів джему, цей варіант просто знахідка.

9a9bc14f0efda4821bdd2217d90b4201 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Нам буде потрібно:

  • вишня — 1,5-1,7 кг
  • цукровий пісок — 1,7 кг
  • желатин або желирующее засіб Квиттин — 2 пакети
  • вода — 100 мл

Приготування:

1. Промиту і просушену вишню засипаємо в чашу, де надалі продовжимо варіння.

41bc8db59fad7d19cbff092b87a20ab3 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Хотіла Вам наочно показати, як виглядає наше желирующее речовина. Яке ми зараз будемо використовувати.

47f967419a2b6e3e3dd2b00a5e505542 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

До вишні додаємо желатин. Слідом вливаємо сиру воду і перемішуємо.

6cdf211d8591734bd806e2db84d5c488 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

2. Даємо вишневої масі трохи прокипіти. Потім додаємо цукровий пісок.

d53870d5c6515d566983353418212ff3 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Продовжуємо варити солодку суміш після закипання протягом 5 хвилин.

e43dc7c60ee0ddba04a4551f233ce84a Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

3. Готове варення розкладаємо по банках в гарячому вигляді. Щільно закриваємо стерилізованими кришками і ставимо в тепло до повного охолодження.be2f47dc16e83d4efc448960d6feb32c Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Зберігання такий тип варення підлягає будь-якому. Можна залишити його в квартирі в темному місці або ж спустити в льох.

Як правильно зварити вишня в шоколаді

Обов’язково приготуйте цей чудовий десерт з вишні з шоколадом. Готуватися він практично по такому ж процесу, як і попередні рецепти. Єдине, що для більш пряного смаку ми додамо невелику кількість коньяку. Напевно всі вже прокрутили в своїй голові, ті самі вишневі цукерки з коньяком. Повірте буде набагато смачніше.

4a2a5ba5f46e47c440dcca42a17357ab Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Нам буде потрібно:

  • вишня — 1 кг
  • цукровий пісок — 600 гр.
  • гіркий шоколад — 100 гр.
  • какао — 1 ст. ложка
  • коньяк — 50 мл

25143c8fee6456bf99290720b6be6782 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Приготування:

1. Оброблену і промиту вишню засипаємо нормою цукру. Витримуємо в такому стані протягом однієї години.

42df457cc0f93ea684be125fc3edb317 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

По закінченню часу таз з ягодами ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Варити вишневу суміш необхідно протягом 35-40 хвилин. Періодично помішуючи, в разі сильного нуртування, вогонь необхідно зменшити до мінімального.

2. Зважене по розкладці какао заливаємо нормою коньяку. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

e9ccbaf28830dfb7c407d481e986244d Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

3. У зварене варення вливаємо коньячну масу. Сюди ж закладаємо шоколад, заздалегідь розламавши його на часточки. Продовжуємо варити всю масу протягом 8-10 хвилин, помішуючи.

f6f6cf5278ce8ca7c43d5842f85965bc Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Вітаю наше варення з шоколадом готово. Виходить дуже смачним і солодким. Тепер розкладемо його в стерильні банки. Щільно закриємо кришками.

dd5ac0061bf81e893141b3c26537fcfa Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Перевертаємо банки догори дном. Залишаємо його на рівній поверхні до повного охолодження.

01841093c1644f7efcf94eb755ca4428 Варення з вишні з кісточкою на зиму: 6 рецептів густого вишневого варення з цілими ягодами

Зберігати таку смакоту переважно в погребі. Нічого страшного якщо Ви залишите його будинку. Головне вибрати для нього потрібне місце, без попадання прямих променів світла.

Друзі моя стаття знову підійшла до кінця. Сподіваюся, що Ви не залишилися байдужими до моєї добірці. І напевно відібрали для себе кілька рецептів, а може навіть залишилися в захваті від усіх варіантів. У будь-якому випадку бажаю Вам, щоб все у Вас виходило.

До нових зустрічей, дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день