Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Всім привіт!

Ми продовжуємо заготовлюватися до зими. У попередній статті обговорили квашену капусту. У цій пропоную почати приготування заправок до супів. І першим на черзі у нас чудовий суп. Який, до речі, користується великою популярністю в кожній родині. А у Вашому рідному колі, яке перше блюдо краще?

Ми розберемо не один рецепт, їх будемо багато. І кожен унікальний по своєму. Але трохи затримаюся на одному. Він настільки популярний своєю простотою, що заготовлювати його слід, як можна більше. Адже він ідеально поєднується відразу в двох супах в розсольнику і солянці. Правда тут доведеться обійтися без перловки.

23e9e8f6cf38f989923e4d5ea4c3194b Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Коли почала написання цієї статті стало так цікава історія появи цього супу. Облазила весь інтернет і знайшла підходящий для себе відповідь. Якими готова поділитися і з вами. Хочу порадувати, розсольник це все-таки російське блюдо. З’явилося воно ще в 15 столітті, але тоді його вважали за краще готувати на рибному бульйоні. Назва такої страви було не зовсім простим — це «кальян».

Калью готували на основі юшки, але в кінці варіння обов’язково додавали розсіл або лимонний сік. Який і був тією самою родзинкою. Саме тому було важливо не просто засолити продукти, але і смачно приготувати рідку частину. Яка в подальшому використовувалася у вигляді основної добавки в супах.

Зміст:

  • Розсольник на зиму зі свіжих огірків з перловкою
  • Готуємо розсольник з перловкою і томатною пастою
  • Як приготувати розсольник на зиму в домашніх умовах
  • Простий рецепт розсольнику в банках без перловки
  • Чудова заправка для розсольнику з помідорами
  • Консервуємо розсольник зі свіжих огірків в банках

Розсольник на зиму зі свіжих огірків з перловкою

Наша добірка рецептів почнеться з класичного варіанту заправки. Заготовимо ми з Вами смачну начинку для приготування надалі супу розсольник. Погодьтеся, це дуже зручно. Коли зовсім немає часу на готування, дістати одну баночку з льоху і додати її у свіжо зварений м’ясний бульйон. Довести всю масу до кипіння і вуаля Ваш суп готовий.

374a5702fdb4c7bb3a9f5934306969d5 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Нам буде потрібно:

  • огірки – 1,3-1,5 кг.
  • помідори – 1 кг
  • ріпчаста цибуля – 500 гр.
  • морква – 500 гр.
  • болгарський перець – 500 гр.
  • перловка – 250 гр.
  • сіль – 1 ст. л.
  • цукор – 2 ст. л.
  • вода – 250 мл
  • оцет – 60 мл
  • масло рослинне – 60 мл
  • лавровий лист – 1-2 шт.

Приготування:

1. Перше, що ми зробимо займемося підготовкою всіх овочів. Заготовлювати ми їх будемо окремо. А от засипати в один таз або чашу. Бажано мати посуд великого об’єму.

Огірки бажано використовувати свіжі, щойно зірвані плоди з городу. Промиваємо їх під проточенной водою. Відрізаємо з обох сторін плодоніжки і нарізаємо невеликими кубиками.

316c84553a0df8e5d5eed53bd76a7014 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

2. Болгарський перчик зачищаємо від насіння і серцевини. Промиваємо під холодною водою. Струшуємо від залишків рідини і приступаємо до нарізки. Різати будемо аналогічно огіркам, невеликими кубиками.

5025e53dc041de5b7c84212953f81344 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

3. Поки Ви зайняті овочами бажано замочити крупу. Для цього перловку промиваємо під холодною проточенной водою. Заливаємо водою і замочуємо на 1 годину. А самі в цей час знову повертаємося до овочів.

ecead1ac8f8540d48197d6b70caed4f3 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

4. Промиті плоди томатів промиваємо. Розрізаємо на дві рівні частини і вирізаємо серцевину. У разі виявлення гнилі, негайно позбудьтеся від неї.

bf63c3c718577e91119a06ada4257c6a Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

З помідорами ми ще не зовсім закінчили. Укладаємо їх у чашу глибше і збиваємо заглибним блендером до однорідної консистенції. Якщо немає такого електрообладнання, скористайтесь м’ясорубкою. Запевняю Вас вийти абсолютно однаково.

a3b801535ec27bad97d99214893c9d46 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

5. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізаємо кубиками, можна нашаткувати довільно. Але врахуйте, що скибки не повинні бути великими.

403ef037156cf852974a89a89e9f41e4 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Морква зачищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці.

b51944b4b1f97fdbb5b88e5aee7f716b Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

6. Тепер беремо глибоку чашу з усіма різаними інгредієнтами. Вливаємо до них необхідну кількість води (зазначене в розкладці вище).

37ebcc137f4f5105f9d89deb936d0e5e Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Всипаємо сипучі інгредієнти: сіль, цукор і рослинне масло. Тепер акуратно, але ретельно все перемішуємо дерев’яною або силіконової паличкою.

9a44d768ef114d8ef4d19b00d35db56e Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

В кінці додаємо вимочену перловку і ще раз все перемішуємо.

2c52bb2c89fb4c83d4d1eb2bafe9979c Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Отриману суміш з овочів і крупи перекладаємо в каструлю. Врахуйте, що в ній ми продовжимо приготування заготовки на суп. Тому обсяг її повинен бути досить великим. Щоб під час кипіння маса не стікала по стінках вниз.

Ставимо каструлю з овочами на середній вогонь. Доводимо її до процесу сильного бурління. Потім зменшуємо газ на мінімальний і продовжуємо варити соус протягом 30 хвилин. Періодично необхідно помішувати.

dee92a5a26751689310afeef12f47f0d Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

За 10 хвилин до готовності додаємо лавровий лист і вливаємо харчовий оцет. Кількість використовуваних продуктів вказано в рецептурі.

Поки наша заготовка стоїть на вогні, можна зайнятися підготовкою банок. Для цього промиваємо скляну тару з додаванням соди і стерилізуємо. Аналогічно робимо і з кришками прокип’ятити їх протягом 7-10 хвилин.

Готовою заправкою наповнюємо наші банки. Слідом закатуємо кришками. Накриваємо зверху чим-небудь теплим, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

0c864702d67819e3ad9a2cc3a0aeb421 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Наповнювати банки слід гарячої заправкою. Таким чином кришки закатувати буде набагато простіше.

Готовий суп на зиму будемо зберігати в прохолодному місці. Можна скористатися холодильною камерою або погребом. Дуже люблю такі заготовки, з ними все готуватися легко і швидко.

Готуємо розсольник з перловкою і томатною пастою

Заготовити таку заправку бажано різними варіантами. Щоб визначитися який з рецептів Вам буде до вподоби. Ось наприклад в цій розкладці, ми у вигляді добавки будемо використовувати томатну пасту. Багато вважають, що це консервант і відмовляються від подібного способу приготування. Хочу Вас запевнити у зворотному, що таку пасту можна приготувати власноруч вдома. Головне-не полінуватися і я впевнена все вийде.

f63d6e525f28a88f7f5c1c94d67a7ad0 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Нам буде потрібно:

  • огірки — 3,5 кг.
  • помідори — 3,5 кг.
  • цибуля ріпчаста — 800 гр.
  • морква — 600 гр.
  • перловка — 600-700 гр.
  • масло рослинне — 100 мл
  • сіль — 4-5 ст. ложки
  • перець чорний — 1 ст. ложка
  • томатна паста — 3 ст. ложки
  • лавровий лист (за бажанням) — 2-3 шт.
  • оцет 70% — 1 ст. ложка

Приготування:

1. Давайте спочатку заготовимо найдовший інгредієнт — перловку. Її ми попередньо відваримо, але не разварим. Варити будемо протягом 10 хвилин. Обов’язково спробуйте на смак, т. к. сорту крупи можуть бути різної.

44bbaef92e1c65185f0a45e4059f80a4 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

2. Тепер можна приступити до овочів. Огірки промиваємо і видаляємо плодоніжки. Нарізаємо на дрібні кубики. Можете використовувати інший метод нарізки наприклад соломкою або скибочками.

d77318f44e261ff0ddf815d654f3a68f Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

3. Помідори промиваємо і зачищаємо від гнилі, якщо така є. Нічого страшного якщо плоди вже дуже водянисті. Нарізаємо кубиками, або ж аналогічно огірків.

357ec8c04879705289ad7443bc06aa47 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

4. Знаєте більшість господинь вважають за краще використовувати форму нарізки для продуктів однакову. Це, звичайно, суто Ваше бажання та думка. Я ж подібних порад не дотримуюся. Саме тому пропоную зачистити моркву від шкірки і натерти на крупній тертці.

23e1a62dae67eae133525015edf7a14d Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Досить дрібно шаткуємо. Вже не раз чула, що багато хто і в усі намагаються готувати будь-яку страву без додавання цього гіркого овоча. Я з цим не погоджуся. Будь-який овоч має свій аромат і смак, і якщо треба, то кладемо.

fd748b137824dc66cdabd8e0424f11ca Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

5. Тепер беремо глибоку каструлю. Вливаємо в неї необхідну кількість рослинного масла. Нагріваємо олію, протримавши його на середньому вогні буквально 2 хвилинки. Потім додаємо томатну пасту, обсмажуємо її протягом 2-3 хвилин.

Слідом додаємо різані овочі і ретельно перемішуємо. Заправляємо усіма приправами представленими вище в рецептурі, крім лаврового листа і укусу.

Доводимо овочеву заправу до кипіння. Після зменшуємо вогонь на середній або повільний. Щоб маса на поверхні злегка вирувало. Тушкуємо заготівлю протягом 35 хвилин, періодично помішуючи її.

cd4977056f603c5d72d5753edf8d98a3 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Буквально за 5 хвилин до готовності влийте оцет. І за смаковими уподобаннями можете використовувати лавровий лист. Обов’язково випробуйте смак заправки, на брак солі і цукру. В разі чого під час варіння ви ще можете їх доповісти.

Готовий суп можна розкласти в підготовлені банки в гарячому вигляді. Потім перевернути кришками вниз. Лишаємо в такому стані при кімнатній температурі до повного охолодження.

Аромат в квартирі під час приготування такого зимового супу, просто дивовижний. Скільки б ми не заготовляли баночок, до весни не доживає ні одна. Зима для нас, це час розсольнику.

Як приготувати розсольник на зиму в домашніх умовах

Взагалі приготування домашніх заготовок доставляє одне задоволення. Якщо не під час процесу, то під час приготування того ж супу Ви не раз скажіть «спасибі, що не полінувалася». Не втомлюся повторювати, що така заправка це велика економія часу. Та й готується вона досить легко.

04478ba1e95f9b5179546ae529128245 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Нам буде потрібно:

  • огірки свіжі — 3 кг.
  • помідори — 1,5 кг
  • морква — 800 гр.
  • цибуля ріпчаста — 800 гр.
  • перловка — 500 гр.
  • оцет — 0,5 склянки
  • вода — 0,5 склянки
  • масло рослинне — 80 мл
  • цукровий пісок — 4 ст. ложки
  • сіль — 2 ст. ложки

bc4570032524a69180325654428ac2c0 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Приготування:

1. Огірки і помідори промиваємо, видаляємо плодоніжки. Нарізаємо на кубики аналогічно один одному.

ad5373d31bb5136348fdba389a27fa2e Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

2. Ріпчасту цибулю і моркву зачищаємо від шкірки і лушпиння. Моркву натираємо на тертці. Ріпчасту цибулю шаткуємо в ручну, досить дрібно.

Змішуємо всі інгредієнти в одній чаші. У ній ми і продовжимо процес гасіння.

4f6efaf504c77569f5cf8cc334160b26 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Сюди ж додаємо промиту перловку. Яку необхідно було підготувати заздалегідь. Буквально 20-30 хвилин витримавши у холодною водою. Після чого ретельно змив крохмаль в кілька етапів.

fdd5983c74e72c4b41a5ba66e2f3fa88 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

3. Тепер заправимо нашу майбутню заправку приправами. Всипаємо необхідну кількість солі і цукрового піску. Слідом вливаємо олію і воду. Ставимо ківш з вмістом на вогонь. Гасити будемо протягом 35-40 хвилин, після закипання. За 5 хвилин до готовності додамо оцет.

6260b339611317962288d602067bbcb7 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Отриману заправку закорковуємо в банки. Залишаємо на столі при кімнатній температурі.

d2aa2a238d499a5d4929590dad719134 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Ось такий смачний суп у нас вийшов. Приємного Вам апетиту!

Простий рецепт розсольнику в банках без перловки

Варіант заправки про який ми зараз поговоримо просто унікальний. Використовувати таку диво заготовку можна для розсольнику і солянки. А ще це відмінний варіант для любителя солоного супу, але без перловки. В даному випадку це крупа до складу не входить. Тому Ви можете замінити її абсолютно будь-який, наприклад рисом.

c7b93c85784c8f74c1c4baf4c0546c54 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Нам буде потрібно:

  • огірки свіжі — 2 кг.
  • цибуля ріпчаста — 300 гр.
  • морква свіжа 300 гр.
  • часник — 1 головка
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • цукровий пісок — 3 ст. ложки з гіркою
  • сіль — 1 ст. ложка з гіркою
  • олія соняшникова — 1 стакан
  • оцтова есенція — 1 ст. ложка або замініть оцтом 9% — 0,5 ст.

15eb8e0bdb5340816b875b43bf645cc6 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Приготування:

1. Перше, що ми зробимо, заготовимо наші овочі. Рецепт дуже простий, так, що і нарізка буде абсолютно звичайної.

Огірки промиваємо під водою. Видаляємо плодоніжки з обох сторін. Нарізаємо не великим кубиком, можна соломкою.

Морква зачищаємо від шкірки промиваємо. Потім натираємо через крупну тертку.

Цибулю і часник чистимо від лушпиння. Ріпчасту шаткуємо дрібним кубиком Часник пропускаємо через прес, чи використовувати терку з дрібною насадкою.

Петрушку промиваємо, і шаткуємо дрібної крихтою.

Для знезараження зелені, перед роботою її бажано замочити в слабкому розчині оцтової води. Для цього в глибоку посуд, вливаємо воду і слідом додаємо оцет. Витримуємо в такому стані як мінімум 30 хвилин.

eaa81c06a2396b0e1133a60c96047bb1 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

2. Всі різані овочі складаємо в одну чашу або таз. Заправляємо сіллю, перцем, вливаємо необхідну кількість оцту і рослинного масла. Все ретельно перемішуємо. Витримати це овочеву суміш необхідно протягом 4 годин. Періодично потрібно буде перемішувати її знову, як мінімум тричі.

0f4ed5a43dc7d459dfa75d8129c33d85 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

3. Поки можна підготувати скляну тару. Банки промиваємо з додаванням харчової соди. Стерилізуємо самим звичайним чином, аналогічно чинимо і з кришками.

956b2d7457c084e71201db8a0c556dce Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

4. Повернемося до овочевої суміші. По закінченню часу, перекладаємо всі інгредієнти в каструлю. Ставимо вміст на середній вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки заправка почала бурхливо кипіти, зменшуємо вогонь на мінімальний. Поруч готуємо банки і викладаємо готовий салат зі скляним банкам. Врахуйте, що газ під час цього процесу вимикати не потрібно

Готової заготовки даємо охолонути при кімнатній температурі. А після можна прибрати в комору або в льох.

Більшість господинь випробувавши цей рецепт, кажуть, що таку заправку можна використовувати у вигляді звичайного салату на стіл. Не знаю чи так, але думаю, що до порад прислухатися іноді все ж варто.

Чудова заправка для розсольнику з помідорами

Моя мама більшість супів вважає за краще варити з помідорами. Але в зимовий час запастися таким овочем дуже накладно. Та й не такий насичений смак у привізних овочів. Саме тому наступний підібраний рецепт для Вас хазяєчки. Хто хоче бачити у своєму бульйоні свіжий м’ясистий помідор. Який до речі теж надає першим стравам прекрасний аромат і чудовий смак.

5c5869d881043373b4672517cc07acc7 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Нам буде потрібно:

  • огірки — 3 кг.
  • помідори — 1,5 кг
  • цибуля ріпчаста — 1 кг.
  • морква — 1 кг
  • перловка — 600 гр.
  • сіль — 2 ст. ложки
  • цукровий пісок — 4 ст. ложки
  • оцтова есенція — 2 ст. ложки
  • вода — 500 мл
  • масло рослинне — 100 мл

Приготування:

1. Приготування такого виду заправки ми почнемо з помідорів. Плід нарізаємо на дольки, видаляємо серцевину. У разі утворення гнилі, негайно позбутися від неї. Тільки тоді Ви зможете використовувати овоч.

Тепер наше завдання подрібнити їх. Допоможуть нам у цьому м’ясорубка або кухонний комбайн. Пропущені помідори вливаємо в каструлю. Відразу беріть посуд великого розміру, щоб все вмістилося.

ae2f7c2a56897c36b32e6d66a61e3364 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Доводимо рідку масу до кипіння. І продовжуємо кип’ятити ще протягом 10 хвилин. Заправляємо сіллю, цукром, вливаємо олію. Акуратно перемішуємо киплячу кашку.

2. Таким продуктом стане ріпчасту цибулю. Його ми зачищаємо від шкірки. Шаткуємо на кубики невеликого розміру. Нарізаний продукт додаємо до киплячої маси помідорів.

c65fcc79123e8d1a2cd98d12973d1705 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Наше завдання на даному етапі проварити цибулю, щоб він став набагато м’якше. В принципі 5-7 хвилин після кипіння буде цілком достатньо.

3. Огірки промиваємо, очищаємо від шкірки у разі якщо при надкусывании вона гірчить. Розрізаємо на пластини, потім кожну з них розрізаємо ще на кілька смужок. Вже після приступаємо до шатківниці на кубики.

Різані кубики додаємо в киплячу суміш. Проварювати цей овоч необхідно ще 10 хвилин. Після можна додати наступний інгредієнт.

adec8ce27dda184962dc7da9703d8d13 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

4. Морква зачищаємо від шкірки, потім промиваємо. Єдиний овоч, який не забере у нас в підготовці багато часу. Цей соковитий інгредієнт ми натираємо на тертці середнього розміру.

Додаємо аналогічно іншим продуктам, в каструлю.

4d7445e1a836c902d0e431ef1dbc4d4d Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Проварюємо всі овочі ще протягом 10 хвилин. По закінченню часу засипаємо перловку. Яку спочатку необхідно було відварити до напівготовності.

4bc86b2963bee4dfa09ce51cff2990d1 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Приготування заправки підходить до кінця. Обов’язково після того, як додасте перловку варіть салат ще протягом 10-15 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності додаємо оцтову есенцію, ретельно перемішуємо.

У разі якщо під час варіння заправки сік випарувався, а огірки були не зовсім соковиті. Можна і навіть потрібно додати воду, кількість вказано в рецептурі.

a92bf416b9ba292758c3f0e608213e51 Розсольник зі свіжих огірків з перловкою — рецепти розсольнику в банках на зиму

Готовий салат розкладаємо стерилізовані банки. Обов’язково перед цим випробуйте страву на смак. За необхідності додайте солі і цукру. Після знову нагрійте масу, щоб дати розійтися сипких інгредієнтів.

Супчику даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігати таку заготовку переважно в прохолодному місці. Приємного апетиту!

Консервуємо розсольник зі свіжих огірків в банках

Наша стаття закінчується, а так не хочеться прощатися. Ось тому я приготувала сюрприз. Пропоную Вашій увазі ще один рецепт консервованої заправки на розсольник. А, щоб він був цікавим заготовила чудове покрокове відео. Яке славиться особливою популярністю на просторах інтернету. Ну, що готові до чарів? Тоді за справу….

 

По-моєму, це відмінна альтернатива на зиму. Коли дістав баночку консервованої заправки і приготував для своєї родини обалденного супчика. Чудово придумано, а головне яка економія часу.

Напевно Ви вже визначилися з рецептом. Якщо зупинилися на всіх, просто додайте статтю в нотатки, щоб не упустити її з виду.

Добірку підбирала індивідуально для кожного. Щоб кожен, щось знайшов підходяще для себе. Все вистачить слів друзі. Беріться за справу і не тягніть, приготуйтеся до зими вже зараз.

До нових статей дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день