Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Добрий день дорогі читачі!

Рада бачити Вас знову на своєму блозі. Сьогодні пропоную продовжити тему заготовок для супів. У попередній статті ми говорили про заправку для розсольнику. Зараз будемо запасатися рецептами не менш популярного супу, це борщ. Знайомі з таким? Думаю, що так якщо завітали до мене в гості. Дуже рада, що Ви вирішили заготовити таку заправку з осені.

Рецептів такої страви дуже багато. Хтось воліє дотримуватися свого, а деякі удосконалюються щорічно. Саме для таких любителів екстриму зібрала невелику підбірку. Кожен варіант унікальний по своєму, за Вами вибір.

363deec4bd1e4a0a6218edbecfbdc9cf Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Основним інгредієнтом борщу є буряки. Додають її, як у сирому вигляді, так і в припущенном.Все залежить від розміру нарізки. Це і є відмінною якістю борщу. Побачивши колір бульйону, його вже важко сплутати з іншим видом страви.

Та й тут же варто відзначити, що це перша страва — досить трудомістке. Якщо все робити за правилами, то в середньому на його приготування йде до 3 годин. За класичним варіантом буряк необхідно загасити або відварити. А ось з цибулі і моркви зробити апетитну обжарку. Взагалі про таких етапах можна говорити довго, пропоную обговорити це в кожному рецепті індивідуально.

Якщо у Вас немає можливості приготувати таку заправку для борщу. То можна заготовити білокачанну капусту на зиму. Яку, до речі, можна використовувати і для приготування інших супів, як «щі» наприклад. А ось тут для Вас прекрасна добірка рецептів https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. Заходьте в гості і беріть нові поради на замітку.

Зміст:

  • Як приготувати борщ на зиму в банках
  • Простий рецепт борщу з капустою
  • Готуємо борщ на зиму з буряком і морквою
  • Пікантний варіант борщової заправки в домашніх умовах
  • Дивовижна заправка з томатною пастою — пальчики оближеш
  • Заготівля для борщу в банку без капусти
  • Кращий рецепт борщу на зиму в мультиварці

Як приготувати борщ на зиму в банках

Ну, що починаємо вивчення рецептів. І перший у нас буде досить класичний варіант. Впевнена, що такий знайдеться в замітці у будь-якій господині. А у кого немає, сідайте ближче до екрану. І приступимо заготовляти борщ на зиму, виключно тільки в банках.

bc4e92dc1331aba09409935bae366d31 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • капуста — 2 кг
  • помідори — 2 кг.
  • буряк — 3 кг.
  • цибуля ріпчаста — 1 кг.
  • морква — 1 кг
  • перець болгарський — 0,5 кг.
  • олія — 0,5 л.
  • сіль — 4 ст. ложки
  • цукровий пісок — 3 ст. ложки
  • перець горошком — 30 шт.
  • гвоздика — 15 шт.
  • часник — 150 гр.
  • оцет — 4 ст. ложки

a280acb352cca01991d58a64aee373f2 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Приготування:

1. Перше, з чого я Вам раджу почати — це з приготуванням овочів. Для цього необхідно заготовити всі зазначені в розкладці продукти і приступити до їх очищення.

Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від залишків бруду під проточенной водою. Різати будемо тонкою соломкою. Аналогічно поступаємо з капустою, попередньо знявши листя капусти і видаливши качан.

Врахуйте, що буряк досить твердий овоч. Яким необхідно більше часу для варіння. Саме тому нарізка повинна бути не велика, а відповідна.

Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці. Можете скористатися комбайном якщо у Вас є відповідна насадка.

Цибуля ріпчаста та помідори промиваємо, шаткувати будемо невеликими кубиками.

Болгарський перець зачищаємо від насіння і плодоніжки. Різати буде шматочками середнього розміру.

eec0c9f3d214ad8f964e9ec884e54012 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

2. Тепер беремо досить глибоку посуд у вигляді тазу. Вливаємо на дно норму рослинного масла зазначеного в рецептурі. І засипаємо нарізаний ріпчаста цибулю. Обсмажувати його будемо до готовності.

61877350420ff09fc8d95d5a1e4b1f2b Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

3. Через деякий час, коли ріпчасту цибулю дійде до м’якого стану, можна засипати інші інгредієнти. Робити ми це будемо поступово, почнемо з нарізаною буряків.cf4edd614b58146489f4b908d4104b57 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Поверх буряків засипаємо свіжу моркву. Можете на даному етапі нічого не перемішувати.

39e3af9026c0df6063aabe91a715978c Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Сюди ж додаємо помідори і болгарський перець, який ми заготовили заздалегідь.

db3eec3ba6538c355119388ccdb2e88f Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Напевно чаша наповнилась до самих країв. Давайте акуратно все перемішати і продовжуємо тушкувати масу протягом 10 хвилин. По закінченню часу заправляємо заправку усіма сипучими продуктами: сіль, цукор, перець горошком і гвоздика. Якщо суміш вже значно уварилась і виділила достатню кількість соку можете додати різану капусту. На цьому етапі вже має вийти велика кількість соку.

2f1379e9e6816c2a741160f73dbf9abb Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Всю масу разом з капустою перемішуємо. Гасити заправку буде на середньому вогні протягом однієї години. Не забувайте помішувати, щоб під час процесу нагрівання вона не підгоріла.

08052478faf06931d47ac14ac8431b82 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

За п’ять хвилин до готовності вливаємо оцет і додаємо різану, або пропущений через прес часник.

Готову заправку можна розкласти по банках. Заздалегідь простерилізований скляну тару над парою.

Наповнюємо банки борщовиком і щільно закатуємо кришками.

2ae073940947a224a55f5f934b0d7453 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Зберігати таку диво заготівлю переважно при кімнатній температурі до повного охолодження.

Після можете спустити в комору або льох. І зберігати таку приправу можна до самої весни.

Простий рецепт борщу з капустою

Це напевно самий простий рецепт з усіх представлених сьогодні. Готується він досить легко. Найголовніше подбати про всі інгредієнти і можна приступати. Досить все нашаткувати і змішати в одному тазі. Не буду розповідати далі, дізнаєтеся в процесі. Але хочу сказати, що це один з найкращих варіантів для новачків в кулінарній справі.

b6158ca64cb721a22a3948e1afbe8bf9 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • капуста свіжа — 800 гр.
  • морква — 500 гр.
  • буряк — 800 гр.
  • цибуля ріпчаста — 500 гр.
  • перець болгарський — 500 гр.
  • сіль — 2 ст. ложки
  • цукровий пісок — 3 ст. ложки
  • рослинне масло — 100 мл
  • вода — 100 мл
  • оцет — 50 мл

Приготування:

1. Мабуть почнемо з капусти. Вважаю, що в плані нарізки цей овоч самий тоскний. Очищаємо качан від верхніх листків. Нарізаємо на дві рівні половину, після видаляємо качан.

Різати буде тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальним ножем сокиркою або комбайном. Заздалегідь обравши відповідну насадку.

f537d4df1fe0c090f07908835947341d Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

2. Морква зачищаємо від шкірки. Натираємо на крупній або середній тертці. Для приготування такої заготовки бажано використовувати соковиті сорту.

З буряком поступаємо аналогічно. Якщо буряк м’яка, то краще і набагато легше буде нарізати її вручну.

2db73cd0c8a7f3b0daa9a99f1e93bb39 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Змішуємо всі інгредієнти в одному тазі або чаші великого об’єму.

3. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізка буде самої звичайної — півкільцями.

f7d250414aeeab62e62b6372e5b2808f Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

4. Болгарський перець зачищаємо від насіння і плодоніжки, промиваємо. Нарізаємо досить об’ємною соломкою або часточками.

105d77d5e85ba483bc0ec79289601be1 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Всі різані інгредієнти перемішуємо в чаші. Заправляємо сіллю і цукровим піском, вливаємо олію і воду. Ставимо на середній вогонь, тушкуємо овочеву масу протягом 20 хвилин. Періодично помішуючи дерев’яною паличкою.

e3a94d50d09668d3936332344e6b0665 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

По закінченню 20 хвилин, у чашу вливаємо необхідну кількість оцту. Потім кип’ятимо нашу заправку ще протягом 5-7 хвилин.

Готову заправку розкладаємо по банках. Для цього не знімаючи її з вогню набираємо зручною ложкою і акуратно кладемо в скляну тару.

807e3105cb8e832dc149ddc46061450f Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Щільно закриваємо або закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплим рушником. Прибираємо на рівну поверхню, залишаємо в такому стані до повного охолодження. Зберігати потрібно в прохолодному, темному місці.

Простота цієї заправки в тому, що всі інгредієнти одним разом закладаються в чашу. Не потрібно чекати коли, щось дійде до готовності. Все відбувається в даному випадком в один час.

Готуємо борщ на зиму з буряком і морквою

Ще два важливих інгредієнта, які є не менш популярними. Особливо це стосується буряка. Без неї червоний суп зовсім не борщ. Готувати таку заготовку одне задоволення. Особливо в пору свіжих овочів. Крім того, що така заправка швидко готуватися, так вона ще й дуже корисна. Зберігає в собі частину вітаміном, а якусь втрачає при варінні і тушкуванні.

9c42a9aa775ac9132090b35973433700 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • буряк — 2 кг.
  • капуста — 1 кг
  • морква — 1 кг
  • солодкий перець — 1 кг
  • гіркий перець (гострий) — 1 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 кг.
  • помідори — 2 кг.
  • рослинна олія — 1 стакан
  • оцет винний — 1 стакан

Приготування:

1. Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від бруду. Нарізаємо тонкою соломкою. Намагайтеся не робити нарізку занадто великою, інакше вона просто не встигне приготуватися.

0d535ae64e258ca5be7252668a601a30 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Аналогічно робимо і з капустою. Якщо Ви робите заготівлю великими обсягами, то її, звичайно, буде простіше пропустити через комбайн.

Морква зачищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Насадка може середньої або великої. У нашому випадку це другий варіант.

8734acbf3f8574b063a33e108ebf9b44 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння. Різати його можна абсолютно довільно. Але не зовсім великими шматками.

3a115a1082e8216fd56a667a9bd7e3e6 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Перець болгарський зачищаємо від насіння і плодоніжки. Ретельно промиваємо, нарізаємо досить великими часточками.

27001262db4af8859f26e9fec27716e5 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Помідори промиваємо, видаляємо місця з гниллю якщо такі є. Ділимо кожен плід на 4-6 частин, в залежності від їх розміру. Як показано на фото нижче.

29f16d13d47b44f97f2c943c23b76349 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

2. Коли всі підготовлені продукти можна приступити до приготування. У глибоку чашу вливаємо олію. Сюди ж засипаємо ріпчасту цибулю, обсмажувати ми його будемо до золотистого кольору.

2d188b86fa8b84bb5dd8596c793fedf1 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Слідом додаємо моркву і смажимо обжарку до готовності. Наступним інгредієнтом стане різана буряк.

ccef991cab26c37d435bc1406ba963da Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Коли буряк розм’якшитися буде практично готова, необхідно додати різаного болгарського перцю і ретельно все перемішати. Подивіться яка вітамінна суміш у нас вийшла, так і хочеться її скоріше випробувати.

763aaa3e1e3010cc81e8f6eef7d7c46d Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Гасити перець необхідно протягом 5-7 хвилин. Потім додаємо різану капусту і тушкуємо протягом 25-30 хвилин. У середньому приготування усіх овочів займає 40 хвилин.

Помідори ми залишили на останній етап. Так як по структурі томати є дуже соковитим овочем, значить час приготування такого продукту скоротитися. Через деякий час додаємо помідори і проварюємо всю овочеву суміш протягом однієї години. Щоб всі інгредієнти проварилися зо, як можна краще. Хрускіт в такій заправці просто неприпустимий.

За бажанням можна додати гострого перчика. Його краще покласти разом з капустою. Попередньо дрібно нарізаємо.

За 10 хвилин до готовності заправляємо борщ сіллю і цукром (за смаком). Вливаємо необхідну кількість винного оцту і продовжуємо уварювати масу.

Готову заправку розкласти в стерилізовані банки. І закатати чистими кришками.

96cbb1522faa5d2c09fecfd09de8d18b Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Зберігаємо заправку до повного охолодження при кімнатній температурі. Для цього перевертаємо банки догори дном. Накриваємо теплою ковдрою або рушником. Через добу можна прибрати в темне місце дому або спустити в льох.

Пікантний варіант борщової заправки в домашніх умовах

Багато хто не досвідчені або дуже ділові господині воліють закуповувати заправку для борщу в магазині. Так хочеться сказати «ні», адже там одні консерванти. Яких повірте в нашому житті і так вистачає. Саме пропоную готувати таку заготовку тільки в домашніх умовах. І бажано з овочів зі свого городу. Ось такого борщу будуть раді всі!

А для більшої пікантності до складу ми додамо невелику кількість квасолі. Що до речі дуже різноманітить наш рецепт. Дивіться це звичайно на любителя, можна приготувати і без бобів.

441f0c0ea01baac488834bc9a30873f6 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • буряк — 1,5 кг.
  • помідори — 1,5 кг
  • морква — 500 гр.
  • цибуля ріпчаста — 500 гр.
  • перець болгарський — 500 гр.
  • квасоля — 1 стакан
  • масло рослинне — 250 мл
  • цукровий пісок — 100 гр.
  • сіль — 1,5 ст. ложки
  • оцет 9% — 100 мл

Приготування:

Перше, з чого слід почати, підготувати квасолю. Її необхідно замочити на ніч. На ранок промити і відварити до напівготовності.

1. Помідори промиваємо пропускаємо через м’ясорубку. Попередньо розрізавши на часточки. Можна використовувати занурювальний блендер і збити всю масу до однорідної консистенції.

У підготовлену томатну масу вливаємо олію і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

cda0d8c0b5c7e56cceab4e44197848e7 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

2. Як тільки збитий томат закипів додаємо різану буряк. Для цього заздалегідь зачищаємо її від шкірки, промиваємо та нарізаємо соломкою, або натираємо на крупній тертці.

Обов’язково влийте до буряках 50 мл оцту, щоб під час гасіння вона не втратила свій насичений червоний колір.

31301a136e14ebe895efb1ac4e9621b1 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Гасити буряк будемо протягом 15 хвилин. Масу необхідно періодично помішувати.

3. Слідом у цю ж каструлю з киплячою масою кладемо моркву і цибулю. Моркву необхідно заздалегідь натерти на крупній тертці. А ріпчасту цибулю нарізати невеликими кубиками.

bae5ba20995d15e5bac31c223ea92a48 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Продовжуємо тушкувати овочеву суміш протягом 10 хвилин.

4. По закінченню часу засипаємо в каструлю нарізаний болгарський перець і відварену до готовності квасолю. Перчик шаткуємо часточками або будь-якій довільній нарізкою.

fe0012b7c7af10e9f21467bd8c4752bd Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Заправляємо всю масу цукром і сіллю, продовжуємо тушкувати ще 20-25 хвилин. Періодично помішуючи заправку дерев’яною лопаткою.

За 5 хвилин до готовності необхідно влити оцет 50 мл. Напевно Ви замістили, що ми його розділили на дві частини. Спочатку підлогу норми використовували на буряки, а залишки влили в кінці приготування.

5. Наша заготовка готова саме час розкласти її в стерилізовані банки.

56a00699b91eba9123fcc209f7e3ade0 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Заправка виходить дивовижного смаку. Багато господині подають її навіть до столу у вигляді салату. Так що спробуйте і Ви такий варіант, думаю сподобається.

Дивовижна заправка з томатною пастою — пальчики оближеш

Пропоную подивитися Вам невелику, але задоволене повчальне відео. Готувати ми будемо всю ту ж заправку для борщу. Допоможе нам в цьому чудова, позитивна господарочка з багаторічним досвідом. Вона покроково розповість про кожному етапі. І дасть кілька корисних рекомендацій.

В якості додаткової добавки ми будемо використовувати томатну пасту. Що в рази посилить смак помідорів і додасть готової заправці вишуканий смак.

Вийшло просто дивовижно. Дуже люблю подібні заправки з ними завжди все швидко, смачно і дуже смачно. Так, що не лінуйтеся, беріться за справу. Впевнена така заготовка осторонь не залишиться.

Заготівля для борщу в банку без капусти

Якщо у Вас немає капусти, ну от не вродила вона в цьому році. Можна скористатися чудовим рецептом без белокочанного овоча. Достатньо лише придбати необхідні продукти і приступати до приготування. Процес приготування дуже простий, запасіться гарним настроєм і починайте творити.

913f712ae91ec0cb0dee002e341e45ad Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Нам буде потрібно:

  • цибуля — 1 кг.
  • перець болгарський солодкий — 1 кг.
  • морква — 1 кг
  • буряк столовий червона — 1 кг.
  • сіль на смак
  • рослинне масло — 500 мл
  • томатний сік або морс — 5 літрів

e9213c0e30ed9f1c9bd262416ed16a3a Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Бажано все ж використовувати морс приготований власноруч. Для цього беремо партію помідорів, промиваємо їх і пропускаємо через м’ясорубку. Ставимо на вогонь і варимо протягом 30 хвилин. По закінченню часу можна використовувати для приготування страв.

Приготування:

1. Насамперед визначитеся, що Ви плануєте використовувати томатний сік або приготувати морс з помідор.

Тепер беремо каструлю досить великого обсягу. Вливаємо в неї помідорну масу і додаємо рослинне масло. Заправляємо сіллю і ретельно перемішуємо.

6016f6c43dae7af044e64edae1c22538 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

2. Доведемо томатну суміш до кипіння. І по черговості додамо різані інгредієнти: морква і буряк нарізати соломкою, ріпчаста цибулю — кубиками.

Починаємо з моркви, поклали і перемішали. Слідом додали решту продуктів.

abd8ecce29e476760e4c5779149f6b6b Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Кладемо буряк і знову перемішуємо, потім тільки додаємо цибулю.

4cb4e48a277e7f40b87ae2aafc6b3df5 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

3. Тепер всю овочеву масу доведемо до кипіння. Проварюємо протягом 10 хвилин, щоб овочі уварились в обсязі. Через деякий час додаємо нарізаний болгарський перець. Перемішуємо і продовжуємо процес гасіння.

b8caf32b38823ee17f30e570695db4b9 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Гасити масу необхідно протягом 25-30 хвилин. Обов’язково випробуйте заправку на смак перш, ніж знімати з вогню. Овочі не повинні хрустіти, а бути досить м’якими.

Розкладати заготівлю буде в стерилізовані банки. Закатуємо кришками або щільно закриваємо. Перевертаємо догори дном, і накриваємо теплою ковдрою. Зберігаємо в такому стані до повного охолодження.

e75bfade92b0aa2746350254736d95d0 Борщ на зиму в банках — прості рецепти Пальчики оближеш

Потім можете прибрати заготовку у прохолодне місце. Так як заправка приготовлена без оцту, то краще тримати його в погребі.

Кращий рецепт борщу на зиму в мультиварці

І знову наше улюблене електрообладнання прийшов нам на допомогу. Готувати ми будемо в мультиварці, завдяки цій складній техніці можна виготовити чудову заправку на зиму. Запасаємося свіжими інгредієнтами і зачепило.

Тільки врахуйте, що даний спосіб не зовсім розрахований на великі обсягом. Виключенням служить чаша великих розмірів. Які іноді йдуть у вигляді доповнення до будь-якій техніці.

На мою вийшло дуже навіть добре. Що мені подобається в рецептах з мультиваркою, те, що не потрібно стояти довгий час біля плити. Закинув необхідну кількість продуктів в чашу. Виставив потрібний час і займайся своїми справами. Тільки іноді не забувай підходити, щоб перемішати овочеву суміш.

Досить цікаві варіанти ми сьогодні розглянули. Сподіваюся, що хтось вже визначився. Може бути ще перебуваєте у виборі. У будь-якому випадку, хочу побажати смачних заготовок на зиму. Щоб стіл ломився, а близькі захоплювалися Вами.

Чекаю наступних статтях, розберемо ще ні одну заготовку. Так сказати сезон тільки починається. До нових зустрічей, друзі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день