Добрий день дорогі читачі!
Пішла друга тиждень осені, а це значить час запасатися рецептами. Адже на підході у нас урожай капустяний. Пам’ятаєте у попередніх статтях ми її солили, квасили і навіть маринували. Сьогодні ми будемо готувати її великими шматками. Що значно скоротить час приготування такої заготовки.
Впевнена, що кожна господиня має в своїй копилочке не один рецепт. Незважаючи на це, я пропоную Вам вивчити ще невелику підбірку найпопулярніших варіантів приготування. В якій Ви напевно знайдете щось новеньке для себе. Або ж отримаєте дещо, що корисне.
Чим я люблю таку капусту, що заправляти її по мірі готовності не потрібно. Дістав пару шматочків з банки. За необхідності нарізали на порції меншого розміру і подали до столу. По моєму це просто чудово, можна сказати ще трохи заощадили свого дорогоцінного часу.
Говорити і розповідати можна багато, пропоную приступити до справи. Запасайтеся відмінним настроєм, необхідними інгредієнтами і за роботу. І обов’язково дотримуйтесь рекомендацій.
- Капуста шматочками «пелюстка» на зиму в банку
- Дуже смачний рецепт капусти по-корейськи в розсолі
- Хрустка капуста маринована шматочками швидкого приготування
- Маринуємо капусту з буряком в 3-х літровій банці
- Капуста на зиму під залізними кришками
- Покроковий рецепт капусти шматками під гнітом
Капуста шматочками «пелюстка» на зиму в банку
Почнемо з самого популярного варіанти приготування. Готувати будемо мариновану капусту бе оцту. Для додання ніжно-рожевого відтінку додамо невелику кількість буряків. А, щоб зберегти таку заготовочку до самої весни утрамбуємо її в 3-х літрову банку.
Нам буде потрібно:
- Капуста свіжа — 2-2,5 кг
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукровий пісок — 2 ст. ложки
- Вода — 1 літр
- Буряк — 1 шт.
Приготування:
1. Першим ділом займемося за приготування маринаду. У літрову банку вливаємо холодну кип’ячену воду. Додаємо в неї сіль та цукровий пісок. Кількість сипучих інгредієнтів зазначено у розкладці. Все перемішати до повного розчинення
2. Тепер беремо качан капусти в руки. Обов’язково огляньте його зовні, якщо є загнили місця зріжте їх. Верхні листи бажано видалити. Розрізаємо вилок на дві рівні частини. Вирізаємо качан.
Різати капусту будемо шматочками. Середній розмір одного квадратика 4 див. Не мельчите, краще залишити шматок трохи більше.
3. Для додання нашої заготовки ніжно-рожевого квіти ми будемо використовувати буряк. Заздалегідь зачищаємо червоний овоч від шкірки. Нарізаємо на пластини завтовшки 3-4 мм.
Тепер приступимо до укладання всіх різаних інгредієнтів. Беремо чисту стерилізовану банку. Кладемо в неї частину капусти, потім в один шар укладаємо буряк. Так наповнюємо всю банку.
Не варто утрамбувати капусту і м’яти її під час укладання. Таким чином вона збереже весь свій сік і виділить його тільки під час маринування.
Заливаємо все овочі заздалегідь приготовленим маринадом. Ставимо банку в глибоку тарілку або будь-яку іншу посуд. Залишаємо маринуватися на 3 дні при кімнатній температурі. Потім прибираємо в більш прохолодне приміщення ще на 4 дні.
Перші три дні капуста буде бродити. Саме тому з неї слід випустити надлишки повітря, методом проколювання.
По закінченню часу дістаємо маринований овоч і пробуємо. Запевняю Вас вона виходить дуже смачною і хрусткою. Якщо вирішили заготовити капусту по даному рецепту на зиму. То накрийте її капроновою кришкою і приберіть в холодильну камеру.
Дуже смачний рецепт капусти по-корейськи в розсолі
Сама назва говорить за себе. По-корейськи, значить у ньому міститься один з інгредієнтів, який додасть йому пікантний смак. Плюс такого маринування в тому, що ви можете використовувати комплекс приправ які Вам до душі. Надавши капусті ще більш пряний і відмінний смак.
Нам буде потрібно:
- Капуста — 1 качан
- Морква -2 шт.
- Перець пекучий — 1 стручок
- Часник — 3 зубчики
- Олія соняшникова 100 мл
- Сіль — 1 ст. ложка
- Цукор — 3 ст. ложка
- Вода — 1,5 літра
Приготування:
1. Качан капусти зачищаємо від забруднень. Розрізаємо на дві рівні частини, видаляємо качан. Нарізаємо на скибочки. Потім кожну частину ділимо на квадратики. В середньому розмір 3, 4 див.
2. Морква зачищаємо від шкірки. Нарізаємо на пластини, потім кожну ріжемо соломкою. Бажано по тонше. Можна натерти на тертці, але тоді врахуйте, що овоч вийти кашоподібного виду. Що не зовсім нам підходить.
3. Часник зачищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. Стручковий перчик нарізаємо невеликими шматочками. Не видаляючи насіння.
Змішаємо всі підготовлені інгредієнти в одній чаші. Заберемо їх на час в сторону. І займемося приготуванням розсолу. У каструлю вливаємо необхідну кількість води. Додаємо сіль і цукор, доводимо масу до кипіння. В кінці кипіння додаємо рослинне масло.
Заливаємо готовим маринадом всі овочі. Врахуйте, що овочі повністю повинні бути покриті розсолом. Залишаємо капусту при кімнатній температурі до повного охолодження.
Як тільки маринована капуста охолоне розкласти її по банках різного обсягу. Мені зручніше зберігати її у тарі не більше пів-літра. Подавати таку заготовку переважно до вареної картоплі. Так і до будь-якого святкового столу.
Хрустка капуста маринована шматочками швидкого приготування
Пропоную Вашій увазі ще один рецепт. Ми його розглянемо покроково у відеоролику. Обіцяю в результаті Ви отримаєте неймовірно хрустку капусту. Готується вона досить легко і просто. Самий головний плюс, що готувати ми будемо за рецептами бабусі. Значить даний варіант маринованого овоча користується величезним попитом не перший рік.
Хочеться подякувати автору за такий пізнавальний урок приготування. А Ви не забули зберегти його до себе в скарбничку? Я дуже рада, що натрапила на такий потрясний рецепт хрусткого овоча.
Маринуємо капусту з буряком в 3-х літровій банці
Буряк додасть нашій білокачанній капусті яскраво-рожевий колір. І наситить її своїм вітамінним смаком і ароматом. Простіше кажучи додавання червоного овоча до складу маринованої закуски тільки додасть позитивних якостей. Готові до екстриму, це я про тих, хто вперше стикається з подібним поєднанням.
Нам буде потрібно:
- Капуста свіжа — 1 качан середній
- Морква — 2 шт.
- Буряк — 2 шт.
- Хрін — 1 корінь
- Вода — 1,5 літра
- Сіль, цукор — по 70 гр.
- Часник — 5 зубчиків
- Оцтова есенція — 1 ч. ложка
Приготування:
1. Першим ділом заготовимо овочі. Моркву і буряк зачищаємо від шкірки. Потім моркву нарізаємо кружечками, а буряк пластинами. Укладаємо на дно стерилізованою 3-х літрової банки.
Часник зачищаємо від лушпиння. Ділимо на три частини і додаємо до інших овочів. Хрін ріжемо на шматочки невеликого розміру.
2. У білоголової капусти, знімаємо верхні листки. Видаляємо качан, нарізаємо кубиками. Середній розмір якого повинен бути 3 на 3 см. Це не означає що потрібно бігати з лінійкою. Просто намагайтеся не дрібнити.
Складаємо всю капусту по банкам. Злегка утрамбовувавши, але не застосовуючи при цьому силу.
Тепер коли всі овочі підготовлена, а банку наповнена до країв. Можна зайнятися приготуванням розсолу. Для цього нам буде потрібно об’ємна каструля. Вливаємо в неї півтора літри води, додаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння, кип’ятимо протягом 1-2 хвилини.
Поки готуватися розсіл, влийте по чайної ложки есенції в кожну банку. Поверх залийте готовим маринадом. Залиште банки настоятися протягом 5 хвилин, потім щільно загорніть стерилізованими кришками.
Перевертаємо готові соління дном вгору. Ставимо на рівну поверхню, накриваємо теплою ковдрою. Лишаємо в такому стані до повного охолодження. Потім прибираємо на зберігання в комору або льох.
З даної кількості продуктів у нас вийшло дві 3-х літрових банок маринованої капусти.
Капуста на зиму під залізними кришками
Найпростіший рецепт на швидку руку. Незважаючи на швидкість приготування белокочанный овоч виходить хрустким і дуже смачним. Головне дотримуватися всі рекомендації і у Вас обов’язково все вийде. При такому мінімальному кількості інгредієнтів ми отримуємо чудову закуску на кожен день.
Нам буде потрібно:
- Капусти — 1-2 головки
- Оцет 70% — 1,5 ч. ложки на 3-х літрову банку
Маринад:
- Вода — 1 літр
- Цукор — 1/2 склянки
- Сіль — 1,5 ст. ложки
Для додання гостроти можна використовувати чорний перець горошком.Для більшого аромату додайте кілька горошин запашного перцю.
Приготування:
1. Білокачанну капусту промиваємо. Зачищаємо від верхніх листків і видаляємо качан. У разі утворення гнилі обов’язково зріжте її. Різати овоч буде досить крупно, розмір шматочків буде довільним. Важливо, щоб різана капуста пройшла через отвір в банку.
Тут же викладаємо кожен шматочок у банку. Злегка утрамбовувавши між собою.
Наповнені Банки, можна приступити до приготування маринаду.
Врахуйте для збереження маринованої капусти, банки і кришки піддаються обов’язковій стерилізації. Спосіб стерилізації можна використовувати абсолютно будь-який, як над парою, так і в духовій шафі.
2. У каструлю вливаємо необхідна кількість води. У нашому випадку це 8 літрів. І за схемою вище зазначеної у рецептурі, вираховуємо кількість солі та цукру.
Доводимо воду до кипіння, додаємо сипучі інгредієнти. Знову доведемо до кипіння і наповнимо розсолом підготовлені банки з капустою.
Наповнити банки розсолом слід до самих країв. Тепер додаємо оцет в кожну банку. І щільно закатуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо мариновану капусту кришками вниз. І залишаємо до повного охолодження в такому стані.
Зберігати таку заготовку слід аналогічно іншим соління. У темному, бажано прохолодному місці.
Покроковий рецепт капусти шматками під гнітом
І наостанок пропоную розглянути ще один варіант маринування капусти. Готувати ми її будемо спочатку в каструлі. Витримуючи кілька днів під гнітом. А вже через деякий час перекладемо готову заготовку по банкам. Ну що приступимо до вивчення ще одного рецепти швидкого приготування.
Нам буде потрібно:
- Капуста — 1 качан
- Часник — 1 головка
- Буряк — 1-2 шт.
- Перець червоний стручковий — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний горошком — 5-6 шт.
Приготування:
1. Капусту нарізаємо великими шматками разом з качаном. Звісно, попередньо знявши перші листя.
Буряк зачищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі пластини завтовшки 3-4 мм Часник чистимо і ділимо на кілька часточок. Гострий перчик шаткуємо довільно, але не зовсім крупно. При цьому насіння не видаляємо.
2. Укладаємо в досить глибоку каструлю всі наші овочі. Класти ми їх будемо шарами, чергуючи кожен. Починаємо з різаного качана капусти. Потім буряк, червоний перчик і часник.
Наповнюємо каструлю не до самого верху. Необхідно залишити не менше 5 сантиметрів.
3. Приготування маринаду. Беремо іншу каструлю, вливаємо в неї воду. Додаємо сіль за смаком, вода повинна бути трохи пересоленим, на відміну від звичайних страв. Доводимо рідину до кипіння і додаємо перчик горошком. Кип’ятимо ще протягом 2 хвилин.
Потім акуратно вливаємо готовий розсіл в каструлю з овочами.
Знову ж таки не доливаючи маринад до самого верху. Так як під час установки гніту все почне виливатися через краї. Краще додасте потім, у разі якщо рідини буде недостатньо.
Поверх капусти встановлюємо гніт. Спочатку ставимо тарілку відповідного діаметру. Поверх неї встановлюємо невеликий вантаж.
Знімаємо каструлю з гнітом в прохолодне місце на 4-5 днів. По закінченню часу дістаємо і пробуємо на смак. За бажанням можете розкласти готову заготовку по банках і зберігати у холодильній камері.
Скільки смачних рецептів ми сьогодні з Вами розглянули. Тепер справа за вибором. Якщо Ви залишилися в захваті від кожного, просто збережіть статтю у себе в закладках. Або поділіться нею в своїх соціальних мережах зі своїми рідними, друзями і просто знайомими людьми.
На цьому я закінчую, хочу побажати побільше сонячних днів у Вашому житті. Ну і звичайно смачних заготовочек до самої весни! Поки друзі….
