Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Добрий день дорогі читачі!

Пішла друга тиждень осені, а це значить час запасатися рецептами. Адже на підході у нас урожай капустяний. Пам’ятаєте у попередніх статтях ми її солили, квасили і навіть маринували. Сьогодні ми будемо готувати її великими шматками. Що значно скоротить час приготування такої заготовки.

Впевнена, що кожна господиня має в своїй копилочке не один рецепт. Незважаючи на це, я пропоную Вам вивчити ще невелику підбірку найпопулярніших варіантів приготування. В якій Ви напевно знайдете щось новеньке для себе. Або ж отримаєте дещо, що корисне.

e6edf359788ec16becc583b4f98c9d39 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Чим я люблю таку капусту, що заправляти її по мірі готовності не потрібно. Дістав пару шматочків з банки. За необхідності нарізали на порції меншого розміру і подали до столу. По моєму це просто чудово, можна сказати ще трохи заощадили свого дорогоцінного часу.

Говорити і розповідати можна багато, пропоную приступити до справи. Запасайтеся відмінним настроєм, необхідними інгредієнтами і за роботу. І обов’язково дотримуйтесь рекомендацій.

  • Капуста шматочками «пелюстка» на зиму в банку
  • Дуже смачний рецепт капусти по-корейськи в розсолі
  • Хрустка капуста маринована шматочками швидкого приготування
  • Маринуємо капусту з буряком в 3-х літровій банці
  • Капуста на зиму під залізними кришками
  • Покроковий рецепт капусти шматками під гнітом

Капуста шматочками «пелюстка» на зиму в банку

Почнемо з самого популярного варіанти приготування. Готувати будемо мариновану капусту бе оцту. Для додання ніжно-рожевого відтінку додамо невелику кількість буряків. А, щоб зберегти таку заготовочку до самої весни утрамбуємо її в 3-х літрову банку.

13eca84c57ae3cd2daa1e9e4f381a6fc Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Нам буде потрібно:

  • Капуста свіжа — 2-2,5 кг
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Цукровий пісок — 2 ст. ложки
  • Вода — 1 літр
  • Буряк — 1 шт.

Приготування:

1. Першим ділом займемося за приготування маринаду. У літрову банку вливаємо холодну кип’ячену воду. Додаємо в неї сіль та цукровий пісок. Кількість сипучих інгредієнтів зазначено у розкладці. Все перемішати до повного розчинення

b9cfb627489278616a037da570b4cc95 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

2. Тепер беремо качан капусти в руки. Обов’язково огляньте його зовні, якщо є загнили місця зріжте їх. Верхні листи бажано видалити. Розрізаємо вилок на дві рівні частини. Вирізаємо качан.

Різати капусту будемо шматочками. Середній розмір одного квадратика 4 див. Не мельчите, краще залишити шматок трохи більше.

75a001db109f64d5f29a1b3921341f37 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

3. Для додання нашої заготовки ніжно-рожевого квіти ми будемо використовувати буряк. Заздалегідь зачищаємо червоний овоч від шкірки. Нарізаємо на пластини завтовшки 3-4 мм.

Тепер приступимо до укладання всіх різаних інгредієнтів. Беремо чисту стерилізовану банку. Кладемо в неї частину капусти, потім в один шар укладаємо буряк. Так наповнюємо всю банку.

Не варто утрамбувати капусту і м’яти її під час укладання. Таким чином вона збереже весь свій сік і виділить його тільки під час маринування.

be0e81be37e335e13ae35c6f6413e787 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Заливаємо все овочі заздалегідь приготовленим маринадом. Ставимо банку в глибоку тарілку або будь-яку іншу посуд. Залишаємо маринуватися на 3 дні при кімнатній температурі. Потім прибираємо в більш прохолодне приміщення ще на 4 дні.

Перші три дні капуста буде бродити. Саме тому з неї слід випустити надлишки повітря, методом проколювання.

По закінченню часу дістаємо маринований овоч і пробуємо. Запевняю Вас вона виходить дуже смачною і хрусткою. Якщо вирішили заготовити капусту по даному рецепту на зиму. То накрийте її капроновою кришкою і приберіть в холодильну камеру.

Дуже смачний рецепт капусти по-корейськи в розсолі

Сама назва говорить за себе. По-корейськи, значить у ньому міститься один з інгредієнтів, який додасть йому пікантний смак. Плюс такого маринування в тому, що ви можете використовувати комплекс приправ які Вам до душі. Надавши капусті ще більш пряний і відмінний смак.

fd936fff465e84d946288c328a8de68d Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Нам буде потрібно:

  • Капуста — 1 качан
  • Морква -2 шт.
  • Перець пекучий — 1 стручок
  • Часник — 3 зубчики
  • Олія соняшникова 100 мл
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Цукор — 3 ст. ложка
  • Вода — 1,5 літра

Приготування:

1. Качан капусти зачищаємо від забруднень. Розрізаємо на дві рівні частини, видаляємо качан. Нарізаємо на скибочки. Потім кожну частину ділимо на квадратики. В середньому розмір 3, 4 див.

2122fad47db3e18c487481b437505a93 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

2. Морква зачищаємо від шкірки. Нарізаємо на пластини, потім кожну ріжемо соломкою. Бажано по тонше. Можна натерти на тертці, але тоді врахуйте, що овоч вийти кашоподібного виду. Що не зовсім нам підходить.

3b5717b9a1953562b3a10393877386b9 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

3. Часник зачищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. Стручковий перчик нарізаємо невеликими шматочками. Не видаляючи насіння.

Змішаємо всі підготовлені інгредієнти в одній чаші. Заберемо їх на час в сторону. І займемося приготуванням розсолу. У каструлю вливаємо необхідну кількість води. Додаємо сіль і цукор, доводимо масу до кипіння. В кінці кипіння додаємо рослинне масло.

e67b3d1311abababc5b4a441874b5fd9 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Заливаємо готовим маринадом всі овочі. Врахуйте, що овочі повністю повинні бути покриті розсолом. Залишаємо капусту при кімнатній температурі до повного охолодження.

6c4c3e5e56072ad2d53988141999d8ea Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Як тільки маринована капуста охолоне розкласти її по банках різного обсягу. Мені зручніше зберігати її у тарі не більше пів-літра. Подавати таку заготовку переважно до вареної картоплі. Так і до будь-якого святкового столу.

Хрустка капуста маринована шматочками швидкого приготування

Пропоную Вашій увазі ще один рецепт. Ми його розглянемо покроково у відеоролику. Обіцяю в результаті Ви отримаєте неймовірно хрустку капусту. Готується вона досить легко і просто. Самий головний плюс, що готувати ми будемо за рецептами бабусі. Значить даний варіант маринованого овоча користується величезним попитом не перший рік.

Хочеться подякувати автору за такий пізнавальний урок приготування. А Ви не забули зберегти його до себе в скарбничку? Я дуже рада, що натрапила на такий потрясний рецепт хрусткого овоча.

Маринуємо капусту з буряком в 3-х літровій банці

Буряк додасть нашій білокачанній капусті яскраво-рожевий колір. І наситить її своїм вітамінним смаком і ароматом. Простіше кажучи додавання червоного овоча до складу маринованої закуски тільки додасть позитивних якостей. Готові до екстриму, це я про тих, хто вперше стикається з подібним поєднанням.

5f570340c58cc4b0e8739d98aac2150a Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Нам буде потрібно:

  • Капуста свіжа — 1 качан середній
  • Морква — 2 шт.
  • Буряк — 2 шт.
  • Хрін — 1 корінь
  • Вода — 1,5 літра
  • Сіль, цукор — по 70 гр.
  • Часник — 5 зубчиків
  • Оцтова есенція — 1 ч. ложка

Приготування:

1. Першим ділом заготовимо овочі. Моркву і буряк зачищаємо від шкірки. Потім моркву нарізаємо кружечками, а буряк пластинами. Укладаємо на дно стерилізованою 3-х літрової банки.

87e9e4480848a8d4b0bdee8d0fb28dc8 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Часник зачищаємо від лушпиння. Ділимо на три частини і додаємо до інших овочів. Хрін ріжемо на шматочки невеликого розміру.

2. У білоголової капусти, знімаємо верхні листки. Видаляємо качан, нарізаємо кубиками. Середній розмір якого повинен бути 3 на 3 см. Це не означає що потрібно бігати з лінійкою. Просто намагайтеся не дрібнити.

e834ee68f68cb843d4d890953ca68223 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Складаємо всю капусту по банкам. Злегка утрамбовувавши, але не застосовуючи при цьому силу.

Тепер коли всі овочі підготовлена, а банку наповнена до країв. Можна зайнятися приготуванням розсолу. Для цього нам буде потрібно об’ємна каструля. Вливаємо в неї півтора літри води, додаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння, кип’ятимо протягом 1-2 хвилини.

0f9d134e4acebc7420aea49f39e21222 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Поки готуватися розсіл, влийте по чайної ложки есенції в кожну банку. Поверх залийте готовим маринадом. Залиште банки настоятися протягом 5 хвилин, потім щільно загорніть стерилізованими кришками.

Перевертаємо готові соління дном вгору. Ставимо на рівну поверхню, накриваємо теплою ковдрою. Лишаємо в такому стані до повного охолодження. Потім прибираємо на зберігання в комору або льох.

З даної кількості продуктів у нас вийшло дві 3-х літрових банок маринованої капусти.

Капуста на зиму під залізними кришками

Найпростіший рецепт на швидку руку. Незважаючи на швидкість приготування белокочанный овоч виходить хрустким і дуже смачним. Головне дотримуватися всі рекомендації і у Вас обов’язково все вийде. При такому мінімальному кількості інгредієнтів ми отримуємо чудову закуску на кожен день.

6372924c63f3196add30d501ba4a967a Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Нам буде потрібно:

  • Капусти — 1-2 головки
  • Оцет 70% — 1,5 ч. ложки на 3-х літрову банку

Маринад:

  • Вода — 1 літр
  • Цукор — 1/2 склянки
  • Сіль — 1,5 ст. ложки

Для додання гостроти можна використовувати чорний перець горошком.Для більшого аромату додайте кілька горошин запашного перцю.

Приготування:

1. Білокачанну капусту промиваємо. Зачищаємо від верхніх листків і видаляємо качан. У разі утворення гнилі обов’язково зріжте її. Різати овоч буде досить крупно, розмір шматочків буде довільним. Важливо, щоб різана капуста пройшла через отвір в банку.

Тут же викладаємо кожен шматочок у банку. Злегка утрамбовувавши між собою.

5b3c160991bfd4539b4e42ee364212a2 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Наповнені Банки, можна приступити до приготування маринаду.

Врахуйте для збереження маринованої капусти, банки і кришки піддаються обов’язковій стерилізації. Спосіб стерилізації можна використовувати абсолютно будь-який, як над парою, так і в духовій шафі.

2. У каструлю вливаємо необхідна кількість води. У нашому випадку це 8 літрів. І за схемою вище зазначеної у рецептурі, вираховуємо кількість солі та цукру.

d30174dfe81401193a07ee6cc94eb8f3 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Доводимо воду до кипіння, додаємо сипучі інгредієнти. Знову доведемо до кипіння і наповнимо розсолом підготовлені банки з капустою.

365e064b78c8df71296f3c241055e318 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Наповнити банки розсолом слід до самих країв. Тепер додаємо оцет в кожну банку. І щільно закатуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо мариновану капусту кришками вниз. І залишаємо до повного охолодження в такому стані.

abc31d3f3c0e989a0d8aabd01a88d94a Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Зберігати таку заготовку слід аналогічно іншим соління. У темному, бажано прохолодному місці.

Покроковий рецепт капусти шматками під гнітом

І наостанок пропоную розглянути ще один варіант маринування капусти. Готувати ми її будемо спочатку в каструлі. Витримуючи кілька днів під гнітом. А вже через деякий час перекладемо готову заготовку по банкам. Ну що приступимо до вивчення ще одного рецепти швидкого приготування.

bd7306c9dbe36cae59701bcee90a3607 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Нам буде потрібно:

  • Капуста — 1 качан
  • Часник — 1 головка
  • Буряк — 1-2 шт.
  • Перець червоний стручковий — 1 шт.
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний горошком — 5-6 шт.

2988e1ba67f1e97265758b831a062c01 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Приготування:

1. Капусту нарізаємо великими шматками разом з качаном. Звісно, попередньо знявши перші листя.

Буряк зачищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі пластини завтовшки 3-4 мм Часник чистимо і ділимо на кілька часточок. Гострий перчик шаткуємо довільно, але не зовсім крупно. При цьому насіння не видаляємо.

bf4dfa66ac0947707c7fae1fca3db2aa Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

2. Укладаємо в досить глибоку каструлю всі наші овочі. Класти ми їх будемо шарами, чергуючи кожен. Починаємо з різаного качана капусти. Потім буряк, червоний перчик і часник.

131beb4fcbd5527ea153df8b25bfb58a Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Наповнюємо каструлю не до самого верху. Необхідно залишити не менше 5 сантиметрів.

3. Приготування маринаду. Беремо іншу каструлю, вливаємо в неї воду. Додаємо сіль за смаком, вода повинна бути трохи пересоленим, на відміну від звичайних страв. Доводимо рідину до кипіння і додаємо перчик горошком. Кип’ятимо ще протягом 2 хвилин.

Потім акуратно вливаємо готовий розсіл в каструлю з овочами.

ee5736322197b5ff9d385c4ab7320a91 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Знову ж таки не доливаючи маринад до самого верху. Так як під час установки гніту все почне виливатися через краї. Краще додасте потім, у разі якщо рідини буде недостатньо.

Поверх капусти встановлюємо гніт. Спочатку ставимо тарілку відповідного діаметру. Поверх неї встановлюємо невеликий вантаж.

d34ff7362498954bd3f3af5a2a107658 Капуста шматочками на зиму — дуже смачні рецепти маринованої капусти в банку з розсолом

Знімаємо каструлю з гнітом в прохолодне місце на 4-5 днів. По закінченню часу дістаємо і пробуємо на смак. За бажанням можете розкласти готову заготовку по банках і зберігати у холодильній камері.

Скільки смачних рецептів ми сьогодні з Вами розглянули. Тепер справа за вибором. Якщо Ви залишилися в захваті від кожного, просто збережіть статтю у себе в закладках. Або поділіться нею в своїх соціальних мережах зі своїми рідними, друзями і просто знайомими людьми.

На цьому я закінчую, хочу побажати побільше сонячних днів у Вашому житті. Ну і звичайно смачних заготовочек до самої весни! Поки друзі….

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день