Добрий день дорогі читачі!
Днями зробили з Вами невелику перерву від теми заготовок. І приготували швидку піцу на сковороді. Пропоную Вам не зупинятися, а знову приступити до зимових припасів. І на сьогодні у нас приготування томатного соку. Думаю з цим напоєм знайомий кожен, і не з чуток. Особисто для мене це смак дитинства, коли ще бабуся нас балувала червоним соком. Саме так ми його коли, то й називали. І найголовніше, що смак такої заготовки може бути абсолютно різним. Починаючи від прісного варіанту і закінчуючи солодкими, соленими і навіть гострими відтінками смаку.
Ще один важливий плюс цього напою. Володіючи яким-небудь електрообладнанням, типу: соковижималки або м’ясорубки. Приготувати подібне блюдо у Вас вийде в два рахунки. При мінімальній витраті часу і сил, в результаті виходить натуральний відвар.
Незважаючи на всі позитивні якості, ми втратили ще один не менш важливий момент. Томатний сік, це я кажу саме про натуральний, приготований будинку своїми руками. Так от, багатий великою кількістю мінералів і вітамінів. І є такий вид напою дієтичним, бо, як містить всього 18 калорій.
Варені помідори ще більше виділяють ликопинов під час нагрівання. Що в рази підвищує їх рівень корисності.
Корисних факторів томатного відвару велике безліч. Все ж хочеться виділити найосновніші:
- Багатий мінералами і вітамінами;
- Має у складі цукру, які заповнюють наші енергетичні витрати;
- Завдяки вмісту антиоксидантів, уповільнює процес старіння.
Незважаючи на всі ці плюси пам’ятайте, що на кожну користь, доведеться свій шкоди. Наприклад: не варто перестаратися з кількістю випитого соку, належить не більше 2 склянок на день. Вживання натщесерце заборонено. У ньому містяться кислоти, які здатні роз’їдати шлунок. І більшість фахівців все ж радять вживати несолоний напій, він вважається в рази корисніше.
Зміст:
- Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах
- Покроковий рецепт дуже смачного соку на зиму
- Простий рецепт томатного соку із томатів через м’ясорубку
- Як робити густий томатний сік без стерилізації
- Готуємо томатний сік з болгарським перцем через соковижималку
- Відео про те, як зварити томатний сік з м’якоттю без соковижималки
Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах
Ну, що готові приступити до приготування смачного і натурального соку. Починати я вирішила з класичного варіанту варіння. Саме цим рецептом і користується моя сім’я з року в рік.
Весь секрет і любов до цього напою — це простота приготування. І ще один плюс, коли помідор дуже багато треба ж їх пустити в справу. Ось, якщо у Вас трапилася подібна ситуація, пропоную приступити до справи…
Нам буде потрібно:
З даного кількість інгредієнтів вийде 3 літри готового соку
- Помідори — 4 кг.
- Сіль — 1 ст. ложку
- Цукровий пісок — 2-3 ст. ложки
Якщо в результаті бажаєте отримати солоний напій. Тоді на 1 літр соку кладемо, 1 ч. ложку цукру і 2 ч. ложки солі.
Приготування:
1. Займемося промиванням основного інгредієнта — помідорів. Після розрізаємо кожен плід на дві частини і видаляємо плодоніжки з обох сторін. Потім нарізаємо на шматочки середнього розміру. Можете дрібнити, наше завдання, щоб шматок проліз в отвір соковижималки.
До речі в даному випадку сорти томата можуть бути абсолютно різними, ніякого акценту на певному виді ми робимо. Хочу Вас порадувати, що в даному випадку відмінно підійдуть і перезрілі овочі. Тільки велике прохання, обов’язково зачищайте від загнили місць. На авось піде, розраховувати не раджу. Це може позначитися не тільки на смак, але і на зберіганні.
2. Тепер коли помідори підготовлені можна переходити до наступного процесу. Готуємо соковижималку, можна використовувати м’ясорубку. І акуратно пропускаємо всю масу чищеного овоча.
Вийшла сік вливаємо в каструлю, бажано використовувати глибоку посуд. Так, під час варіння на поверхні буде утворюватися піна, і можливо навіть підводитися, якщо її вчасно не прибрати.
Ставимо помідорну суміш на середній вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо сіль і цукор, можна за смаком. Буквально через пару хвилин почне з’являтися пінка. Обов’язково зніміть її за допомогою ложки.
Продовжуйте варити сік протягом 15-20 хвилин. Періодично можете перемішати. У разі, якщо томати сильно киплять, газ потрібно зменшити до мінімального.
3. Готовий сік знімаємо з вогню. У підготовлені банки розливаємо напій. Робити це слід дуже акуратно.
Якщо Ви плануєте зберегти сік до самої весни, і готуєте його на зиму. То скляну тару обов’язково стерилізуйте. Аналогічно робимо і з кришками.
Пам’ятаєте старий бабусин рада? Щоб банку під час наповнення гарячим соком не потріскалася, в неї слід покласти столову ложку. Легко і просто, зате це дія убезпечить від додаткової роботи.
Розлитий напій щільно закриваємо або закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном і прибираємо в тепле місце під ковдру. Зберігаємо в такому стані до повного охолодження.
Після можете забрати готовий сік в комору або в льох. На смак таке блюдо виходить солодкуватим, якщо такий варіант не влаштовує, необхідно зменшити кількості цукру.
Хоча наприклад моя мама з самого дитинства любить помідори з цукром. Тому смаки різні, підлаштовувати рецепт під себе все ж доведеться.
Покроковий рецепт дуже смачного соку на зиму
Яким ще буває сік приготований в домашніх умовах? Звичайно ж самим смачним та натуральним. Саме таким рецептом ми зараз і будемо навчатися. Заготовте необхідні інгредієнти і приступаємо до роботи. Обіцяю весь процес не займе у Вас і півгодини. Природно, все залежить від кількості інгредієнтів.
У цьому рецепті ми використовуємо електричну соковижималку, це в рази прискорює наші дії.
Нам буде потрібно:
- Томатний сік — 2,5 літра
- Сіль — 2 ч. ложки
- Цукровий пісок — 2 ст. ложки
Приготування:
1. Ви напевно помітили, що в рецептурі вказана вага не самих помідор, а томатного соку. Це мається на увазі маса пропущена через соковижималку. Щоб її заготовити необхідно виконати наступні дії.
Помідори промиваємо під холодною проточенной водою. Зачищаємо від плодоніжки і гнилі. Нарізаємо довільно, часточками невеликого розміру.
2. Підготуємо наше електрообладнання. Обов’язково переконайтеся, що глечик для макухи стоїть на місці. А то був у мене такий випадок, що я просто забула про нього. У підсумку довелося ще й прибирати все.
Пропускати червоний овоч будемо в декілька заходів. Щоб соковижималка встигла впоратися з отриманої нормою.
3. Готовий сік вливаємо в каструлю. В якому і буде продовжувати процес варіння. А от отриманий макуха від томатів пропускаємо ще два рази. Щоб вичавити все, що можливо. Якщо не хочете морочитися, просто викиньте у смітник.
Помідорну масу ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо пінку. Заправляємо сіллю і цукром, перемішуємо. Варити будемо ще протягом 5-7 хвилин.
4. Поки можна приступити до стерилізації банок. Взагалі по-правильному все ж буде заготовити їх заздалегідь. Знаєте, що подібних моментів знезараження скляної тари дуже багато. Саме тому хочу запропонувати Вам найбільш зручний. Раніше теж мучилася і витримувала банки над парою. Тепер же нагріваю духовку до 150 градусів. На решітку встановлюю посуд, акуратно закриваю двері. І витримую їх там протягом 10 хвилин, якщо обсяг великий (3-х літрова). У разі якщо менше 5-7 буде достатньо.
Кришки необхідно прокип’ятити, якщо використовуєте металевий варіант.
Готовий сік можна залити в банки і прибрати до повного остигання в тепле місце. Використовуючи при цьому я ковдру.
Зберігати таку заготовку все ж бажано в прохолодному місці. Приємного апетиту!
Простий рецепт томатного соку із томатів через м’ясорубку
Ще один варіант , який цікавить багатьох. Вся справа в тому, що ще не в кожному будинку можна зустріти соковижималку. Ось тоді в голову приходять ось такі не складні рецепти з використанням м’ясорубки.
До речі хочу Вас запевнити, що на смак це в жодному разі не вплине.
Нам буде потрібно:
На 7 літрів соку
- Томати пропущені — 7 літрів
- Сіль — 3 ст. ложки без гірки
- Цукровий пісок — 6 ст. ложок
Сорти в даному випадку використовують великі та м’ясисті. Природно без додаткової хімії. Ідеальним буде зібрати свій врожаї, в крайньому нагодою придбати помідори у бабусь.
Приготування:
1. Вибрали відповідні плоди. Тоді можна приступити до їх обробці. Томати промиваємо під прохолодною водою. Розрізаємо на кілька частин і видаляємо плодоніжки. Складаємо перероблені помідори в посуд.
2. Тепер коли томати заготовлені, займемося складанням м’ясорубки. Для соку все ж краще використовувати насадку для соковижималки. Подібна вставка є у будь-якої сучасної техніки.
І акуратно пропускаємо через неї всі заготовлені заздалегідь овочі.
Якщо у Вас немає такої насадки і подібної електро м’ясорубки, не варто засмучуватися. Пропустіть плоди через звичайне обладнання. Я називаю його варіантом радянських часів. Пам’ятайте напевно таку, з ручною крутилкой.
Так ось прокрутіть через неї, а потім отриману суміш протріть через сито. А далі починається процес варіння. Можна слідувати подальшим рекомендацій, тут вже ніяких відмінностей не зустрінете.
3. Отриману сиру масу вливаємо в об’ємну каструлю. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Сік необхідно періодично помішувати. Під час кипіння на поверхні утворюється пінка, від якої обов’язково потрібно позбавитися. Знявши її за допомогою шумівки або ложки.
Тепер додамо необхідну кількість солі і цукру і продовжимо процес варіння. Час приготування після кипіння становить 15-20 хвилин.
Поки сік доходить до готовності, займіться підготовкою банок. Стерилізуйте їх над парою або скористайтеся духовою шафою. Даний процес стерилізації я докладно описала в попередньому рецепті.
Готову червону масу розливаємо по банках. Щільно закриваємо кришками або ж закатуємо. Перевертати ми їх не будемо, а просто залишимо до повного охолодження на столі.
Плавно переходимо до ще одного рецепту приготування соку.
Як робити густий томатний сік без стерилізації
Розглянемо ще один рецепт, який має свої відмінні якості. Це я про метод стерилізації. В даному випадку ми взагалі обійдемося без нього. Головне завдання ретельно промити банки і обов’язково просушити, аналогічно вчинити і з кришками.
Більше ніяких секретів у цьому методі немає. Але все ж пропоную вивчити його більш докладно.
Нам буде потрібно:
- помідори
- сіль, цукор — за смаком
- лавровий лист
- оцет 9% — 1 ст. ложка на банку
Приготування:
1. Займемося підготовкою плодів. Томати промиваємо під прохолодною водою. Видаляємо плодоніжки, якщо розміри помідор дуже великі, розріжте їх на часточки.
2. Підготовлені томати пропускаємо через соковижималку або м’ясорубку. Якщо у Вашому будинку не знайшлося жодного з перерахованих приладів. Скористаємося звичайним способом.
Нагріємо помідори на середньому вогні, прокип’ятимо їх протягом 5-7 хвилин. Повинна вийти кашоподібна маса. Якщо плоди овоча були щільними і жорсткими, збільште час гасіння.
По закінченню часу, невеликими порціями всипаємо масу в сито. Починаємо протирати їх за допомогою ложки або дерев’яної лопатки. Потім вийшла сік злийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Заправте сіллю і цукром, і продовжуйте варити після закипання протягом 15 хвилин.
Щоб збільшити термін зберігання готового соку до складу необхідно додати оцет. Це додасть йому якусь кислинку і збереже до самої весни.
Готовий вітамінний напій розливаємо в промиті банки. Закатуємо кришками, даємо охолонути при кімнатній температурі.
Зберігати таку корисність слід зберігати в прохолодному місці. Тільки так Ви зможете зберегти всі корисні якості до самої весни.
Готуємо томатний сік з болгарським перцем через соковижималку
Ідеальним є варіант, коли часу зовсім немає. А гора помідор прямо перед очима, так і рябить. Як казала моя бабуся «очі бояться, руки роблять». Щоб подібна ситуація страху до овочів Вас не торкнулася. Пропоную з ними швиденько розправитися.
І звичайно ж ми будемо не одні. А зі своєю улюбленою помічницею — соковижималкою. Завдяки її подвійного дії, томати закінчаться не встигнете і моргнути оком.
Нам буде потрібно:
З представлених інгредієнтів ми отримаємо 3-х літрову банку готового напою.
- Помідори — 4,0 кг
- Перець болгарський – 500-600 гр.
- Лавровий лист (середнього розміру) – 3 шт.
- Сіль – 3 ч. ложки (без гірки)
Приготування:
1. Першим справою займаємося обробкою овочів. Болгарський перець і помідори промиваємо, зачищаємо від плодоніжок. Перець ділимо на дві рівні частини видаляємо залишки насіння.
2. Займемося складанням соковижималки. Потім пропускаємо через неї порізані овочі. Бажано чергувати, спочатку невелику частину помідорів, після перцю. Таким чином поступаємо з усіма плодами.
3. Готову помідорну суміш ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла. Обов’язково зніміть утворилася пінку.
Заправляємо сіллю, можна додати трохи цукру за смаком. І звичайно ж для любителів лаврового листа, його Ви теж можете використовувати. Єдина умова, що коли будете розливати готовий сік по банкам, дістаньте лаврушку.
Варити помідорну масу будемо протягом 20 хвилин на повільному вогні.
3. В цей час підготуємо банки. Ретельно промивши їх під проточенной водою за допомогою губки і соди. Потім обов’язково простерилізувати. Не забувайте про кришки вони теж піддаються кип’ятіння.
Приготовлений сік не знімаючи з вогню, розливаємо по банках. Робити це зручніше маленьким ополоником.
Наповнені банки накриваємо кришками, що щільно закатуємо.
Переконайтеся, що по краях банок не залишилися зазори. Просто покладіть на її рівну поверхню і перейдіть в різні сторони.
Зберігати готовий напій ми будемо в прохолодному місці. А поки можете залишити їх на столі до повного охолодження.
Відео про те, як зварити томатний сік з м’якоттю без соковижималки
І наостанок пропоную Вам подивитися відео рецепт. В якому ми дізнаємося, як приготувати сік з м’якоттю без соковижималки. Ідеальний варіант для тих, у кого її немає в наявності. Замінить нам цей електроприлад, звичайне сито. Впевнена, що воно знайдеться в будь-якому будинку.
А розповість нам про це чудовому варіанті приготування, досвідчена господиня своєї справи. Дасть рекомендації і поділитися своїми секретами. Так, що запасаємося терпінням і приступаємо до перегляду.
Так, сік і справді вийшов чудовим. І адже нічого складного немає, повозиться правда трохи доведеться. Незважаючи на це, в результаті Ви отримаєте натуральний сік без барвників.
Наша замітка підійшла до кінця. Ми розібрали сьогодні не мало рецептів. Впевнена, що Ви вже зупинилися на одному. Найважливіше, що зберегти такий напій можна до самої весни. І він зовсім не втратить свої корисні якості.
Якщо стаття була для Вас корисною, просто поділіться її в своїх соціальних мережах. До нових зустрічей, дорогі читачі! Буду чекати з нетерпінням нових дописах)))
