Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Всім привіт!

Час заготовок триває. Сьогодні у нас за планом домашня аджика. Готувати ми її будемо самими різними способами. Почнемо з класичного і розберемо по порядку популярні варіанти приготування. Тому відкладаю в сторону рецепти з капусти і йдемо далі.

Основними інгредієнтами такої заготовки є: помідори, перець, пекучий перчик, морква, хрін і т. д. Одним словом це просто вітамінна скарбниця. Яка так і проситься до рота. Особисто для моєї сім’ї такий соус стоїть завжди на першому місці. Якщо на гарнір картопелька, не важливо в якому вона стані. Поруч обов’язково повинна знаходиться баночка з аджикою.

ce35b788351b40c3ca0ee896f09231ce Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Рецептів буде досить, щоб вибрати один або зупиниться відразу на декількох. Наше завдання спочатку розібратися в своїх смакових перевагах. Щоб в результаті Вам хотілося отримати? Можливо щось більш гостре, а може бути з солодкуватим присмаком. Якщо визначилися, тоді приступаємо до покрокового вивчення варіантів приготування соусу.

Зміст:

  • Рецепт найсмачнішої аджики на зиму з варінням
  • Готуємо домашню аджику з кабачків
  • Найбільш пекуча аджика в мультиварці під закрутку
  • Як приготувати аджику з яблуками
  • Простий рецепт домашньої аджики з оцтом без варіння
  • Гострий соус з помідорів і болгарського перцю — пальчики оближеш

Рецепт найсмачнішої аджики на зиму з варінням

І першим ділом ми займемося вивченням самого класичного варіанту аджики. Готую по цьому рецепту не один рік і дуже задоволена. Овочева закуска виходить не пекучої, але в міру гострою. Щоб зберегти її до самої весни, процес приготування буде включена варіння.

3db8ac1ef60368b8f10ecfdfd7228520 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Нам буде потрібно:

  • Помідори — 5 кг.
  • Морква свіжа — 1,5 кг.
  • Перець болгарський — 1,5 кг.
  • Часник — 300 гр.
  • Перець червоний гострий — 2 шт.
  • Олія соняшникова — 500 мл

19cf70d1157d380a55f04aaa79d9592b Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Приготування:

1. Давайте спочатку займемося підготовкою овочів. Помідори промиваємо під прохолодною водою. Видаляємо плодоніжки і нарізаємо на дольки, середнього розміру.

84d849e01b28d95b416dd34aee75f4d3 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Зачищені плоди пропускаємо через блендер або комбайн. Підійде і м’ясорубка, тільки слід використовувати дрібну або середню насадку.

2. Болгарський перець промиваємо, зачищаємо від серцевини і насіння. Розрізаємо на шматочки і поступаємо аналогічно помідорів. Тобто пропускаємо через будь-який електроприлад для подрібнення.

abc5c80aa9e489d30016d9b241adbb4c Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

3. Морква зачищаємо від шкірки. Нарізаємо на тонкі пластини середнього розміру. Врахуйте, що розмір різаного овоча повинен відповідати отвору електрообладнання. Щоб ми з легкістю пропустили всі інгредієнти.

0804b71584472fe1ea2b27f541f27fa9 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

4. Тепер коли всі підготовлені овочі: помідори через міксер, моркву і болгарський перчик через м’ясорубку. Можна приступити до основного процесу — варіння. Вибираємо чашу глибше. Я для таких випадків використовую металевий таз, в ньому готувати набагато зручніше.

В приготовлену посуд закладаємо подрібнені продукти. Ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо на повільний і варимо овочеву суміш протягом півтора годин. Періодично помішуємо аджику дерев’яною лопаткою.

Сіль, цукор додаємо по необхідності за смаком. Тут складно давати рекомендації, т. до. кожен з Вас має свої смакові уподобання.

1c1c1ff9c7fcfb073eb18861de667b74 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

За 20 хвилин до готовності, додаємо очищений від насіння гострий перчик. І вливаємо норму рослинного масла, зазначену в рецептурі. Все ретельно перемішуємо і продовжуємо уварювати масу.

Читайте також:  Коптильня для холодного копчення

cce1c919e997a55b547ee029ec56e643 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Практично до кінця варіння, десь за 10 хвилин необхідно додати часник. Для цього заздалегідь зачищаємо його від лушпиння і пропускаємо через прес.

ce7b3291bece42e318b6dcd4504b4e97 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Поки овочева суміш варитися можна зайнятися підготовкою банок. Обов’язково промийте їх содовим розчином. І стерилізуйте над парою або за допомогою духової шафи. Особисто для мене другий варіант більш підходящий і зручний. Духовку нагріваємо до 150 градусів, витримуємо скляну тару протягом 20-25 хвилин.

Готову аджику розливаємо по банках. Накриваємо кришками і щільно закочує їх.

3dd65776a69396e19101a6ff42aa4e80 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Обов’язково перевірте банку на «текти», просто нагните її і пройдіть пальцем по обідку. Якщо все сухо можете сміливо накривати всю отриману аджику теплим рушником і залишити на ніч до повного охолодження.

Зберігати овочеву заготовку слід в прохолодному місці. Без попадання сонячних променів.

Готуємо домашню аджику з кабачків

Не забуваємо про кабачки, які до речі встигають вже до цього часу. І більшість господинь замислюються який же смачний салатик з нього приготувати. Я пропоную зварити чудову аджику з невеликим набором овочів.

А для більш пряного смаку ми використовуємо в склад часник і додамо якусь кислинку за допомогою есенції.

c5872dc4b309c82cce2374989e721dee Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Нам буде потрібно:

  • Очищені Кабачки — 3 кг.
  • Помідори — 1,5 кг
  • Перець болгарський — 3-4 шт.
  • Перець гострий — 1-2 шт. або мелений червоний перець — 1 ч. л.
  • Часник — 100 гр.
  • Цукровий пісок — 1 склянка
  • Олія соняшникова — 1 стакан
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Оцтова есенція 70% — 1 ст. ложка

db8418c94fb50c867ff93af72015e42a Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Приготування:

1. Приступаємо до основного процесу — подрібнення овочів. Але перед цим необхідно зайнятися їх обробкою. Природно всі продукти піддаються мийці. Помідори зачищаємо від плодоніжки. У болгарського перцю видаляємо насіннєве гніздо. Кабачки очистити від насіння і шкірки.

Потім всі овочі нарізаємо на скибочки. Нарізка довільна, наше завдання подрібнити їх так, щоб можна було пропустити через м’ясорубку.

3ec6ff009d9829eacb8d88284e082c7f Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

2. Вся різані овочі пропускаємо через м’ясорубку. Помідори зручніше пропустити через блендер. Змішуємо всю отриману овочеву масу в чаші. Заправляємо сипучими інгредієнтами і ставимо на вогонь.

667bfe92b9e7fe194b46c1c77f00bdfc Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Доводимо до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо на мінімальний. Варити суміш буде протягом однієї години, періодично помішуючи. Потім додаємо пропущений через прес часник і нарізаний гострий перчик, рослинна олія. Різати ми його будемо прямо з насінням, як можна дрібніше.

Будь-які маніпуляції з гострим овочем краще проводити в рукавичках. Таким чином ми уникнемо опіків.

Продовжуємо тушкувати аджику ще протягом 10-15 хвилин. За необхідності можна ще доповісти солі і цукру.

c9641fd8d65912563c301e5a69f9cd50 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

В кінці варіння додаємо оцтову есенцію. Саме вона збільшить термін зберігання нашої заготовки.

Читайте також:  Мариновані баклажани на зиму рецепти приготування

3. Готову аджику розливаємо по стерилізованим банкам. Щільно закатуємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою. Лишаємо в такому положенні до повного охолодження, при кімнатній температурі.

e769e465902c9bf0f71ae6f2207bb8ff Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Зберігати будемо в коморі або залишимо в квартирі в темному місці.

Найбільш пекуча аджика в мультиварці під закрутку

І знову наша помічниця прийшла нам на допомогу. Це я про мультиварку, не раз вона вже нас виручала. І знову ми звертаємося до неї за допомогою. А все тому, що готувати з таким електроприладом одне задоволення. При мінімальній затраті часу, ми отримуємо очманілу закуску з овочів.

45d1d84d7bd81d56d4b53306654c0d83 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Нам буде потрібно:

  • Помідори — 2 кг.
  • Червоний болгарський перець — 1 кг.
  • Пекучий перець — 1-3 шт.
  • Часник — 2 головки
  • Цукор — 3 ст. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Оцет 9% — 1/3 склянки
  • Масло рослинне — 1/2 склянки

Приготування:

1. Овочі промиваємо. Перець зачищаємо від насіння, помідор видаляємо плодоніжки і шкірку.

Процес по зачистці шкірки пройде набагато швидше якщо витримати помідори в окропі протягом 10-15 хвилин.

4a2dcc009c91e6a9258a7cdfcb154554 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Прокручуємо чищені овочі через м’ясорубку. Заливаємо отриману суміш у чашу від мультиварки.

Сюди ж додаємо сіль, цукор, рослинна олія. Все ретельно перемішуємо.

4c785efe211d6889dfb9c4f54fd34ea9 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Закриваємо кришкою і виставляємо режим «гасіння». Встановлюємо час 2 години.

0dab0dd27f4a41fd2e1f73fc3f679e73 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

2. Поки приступити до обробки решти овочів. Гострий перець розрізаємо уздовж, зачищаємо від насіння і промиваємо. Часник очищаємо від лушпиння.

e71191b14d0f6c65ba1d2462e63e9130 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Пропускаємо очищені овочі через м’ясорубку. І за 30 хвилин до готовності додаємо їх у чашу до решти інгредієнтів. В цей же час вливаємо норму оцту.

Кришку мультиварки вже не закриваємо, далі будемо готувати у відкритому стані. Таким чином википить зайва рідина. Аджика стане набагато густіше.

d60a60029ab19d335a5402c722e7b5c9 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

По закінченню часу пробуємо готову аджику на смак. За необхідності додаємо цукор і сіль. Розкладаємо в оброблені банки і закатуємо кришками. З вихідного кількості інгредієнтів виходить півтора літра готової заготовки.

В прохолодному приміщення така аджика може зберігатися до двох років. Приємного апетиту!

Як приготувати аджику з яблуками

Пропоную Вашій увазі ще один рецепт. Відмітною якістю, якого є додавання яблук в склад. Що в рази робить соус корисніший і смачніший. Так, що запасаємося соковитим фруктом і приступаємо до справи.

9d9e053e048703703d1ac9b2be819ac8 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Нам буде потрібно:

  • Помідори — 2,5 кг.
  • Перець болгарський — 1 кг
  • Морква — 1/2 кг
  • Часник — 150 гр.
  • Яблука — 1/2 кг
  • Оцет 9 % — 30 мл
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Рослинне масло — 250 мл
  • Гострий перець — 5 шт. або за смаком

54721ce47cce9af607b73c5e9fdadb48 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Приготування:

1. Всі овочі промиваємо під проточенной водою. Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо на скибочки. Морква ріжемо на кілька частин, попередньо очистивши від шкірки. У болгарського перцю видаляємо насінну частину. Яблука нарізаємо невеликими шматочками, прибравши при цьому насіння. З часником і гострим перцем поступаємо аналогічно.

Пропускаємо всі овочі через м’ясорубку, і розкладаємо по різних чашах.

Читайте також:  Рецепти страв з сушених лисичок: як готувати, смаження

db828ead3526b4e34df8c6cdaf5cb26d Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

2. Тепер коли всі інгредієнти заготовлені. Беремо чашу більшого обсягу і змішуємо в ній наступні продукти: помідори, перець болгарський, морква і яблука. Доводимо всю овочеву суміш до кипіння. Періодично її помішуючи.

fe2e9c053d8c573b9ca8f6f2a0f304f1 Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Як тільки маса закипіла додаємо сіль, цукор, оцет, вливаємо олію і знову перемішуємо. Продовжуємо тушкувати далі, буквально через п’ять хвилин додаємо часник і гострий перчик.

Потім продовжуємо процес варіння ще протягом 30-40 хвилин. Обов’язково помішуйте овочі, щоб уникнути моменту пригорання.

Готову аджику знімаємо з вогню і розкладаємо в стерилізовані банки.

b27a7d8690f069defa3195052054c63d Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Закатуємо кипячеными кришками і прибираємо на зберігання в тепле місце. Така аджика служить ідеальною закускою до будь-якого столу.

Простий рецепт домашньої аджики без варіння

Як добре коли під рукою завжди знайдеться кілька простих рецептів. Про один з них ми зараз і поговоримо. Будемо готувати гострий соус без варіння. Думаєте це не можливо? Хочу Вас порадувати варіант знайшовся, запасаємося необхідними продуктами і приступаємо до справи.

9c81838e16b456936312196dcfee257d Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Нам буде потрібно:

  • Помідори свіжі — 2 кг.
  • Перець болгарський -1 кг.
  • Перець гострий — 150 гр. або 4 великих стручка
  • Часник — 200 гр.
  • Оцет 9% — 120 мл
  • Зелень свіжа по 1 пучку кінза, базилік, кріп, петрушка
  • Хмелі-сунелі — 1 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 1 ст. л. без гірки

Приготування:

1. Всі овочі промити. У перцю видалити насіння і нарізати на шматочки. Помідор ділимо на кілька частин і відрізаємо плодоніжку. Перець гострий розрізаємо довільно, не видаляючи насіння. Часник зачищаємо від лушпиння.

e904e82b9692c4a4000d9c48aa2f0f6c Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Зелень промиваємо під проточенной водою. І для легкої стерилізації обдаємо її окропом.

2. Всі підготовлені овочі і зелень кладемо в чашу блендера і збиваємо на максимальній швидкості, до повного подрібнення. Якщо продукти не увійшли в один захід, розділіть їх на кілька частин.

487d7bc0821161630d8c6c17cfbc490f Аджика домашня — рецепти найсмачнішою аджики на зиму

Отриману овочеву суміш вливаємо в чашу. Заправляємо сіллю і цукром, за бажанням додаємо приправу хмелі-сунелі. Все ретельно перемішуємо до повного розчинення сипучих інгредієнтів.

Наша аджика готова, саме час розкласти її по банкам. Щільно закрити кришками і прибрати в холодильник. Так як соус ми готували без варіння, то і зберігати його слід в холодильній камері.

Гострий соус з помідорів і болгарського перцю — пальчики оближеш

І наостанок пропоную Вашій увазі чудовий відеоролик. З якого ми дізнаємося ще один рецепт смачної аджики домашнього приготування. Запасаємося відмінним настроєм і приступаємо до перегляду.

Хочеться сказати велике спасибі нашій хазяєчці. Відео виявилося дуже пізнавальним. Так, що хлопці тепер Вам справді є з чого вибрати.

Ми сьогодні розібрали достатню кількість варіантів приготування аджики. За Вами залишається тільки вибір. Сконцентруйтеся на статті і визначайтеся з рецептом. А, щоб не втратити замітку з виду збережіть її в своїх закладках. Або додайте в одну з соціальних мереж, натиснувши на потрібну кнопочку нижче.

Готуйтеся до зими і запасайтеся новими рецептами. А я поки підготую для Вас чергову статтю. До нових зустрічей, друзі!!!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день