Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Привіт, друзі!

Цвітна капуста один з видів овочів. Який є не самим популярним, і зустріти його в саду буває вкрай рідко. Чому, то більшість господинь настільки звикли до белокочанному варіанту. Що зовсім забули й про інші сорти капусти. Пропоную Вам згадати і більш детально вивчити рецепти приготування з неї.

Буквально у попередній статті ми обговорювали домашню аджику. Встигли заготовити для себе кілька баночок? Урожай бідніший з кожним днем, тому поквапитися все ж варто. Кожен представлений нижче рецепт буде унікальний по своєму. Тому швидше включайтеся в процес і беріться за роботу.

ce2c36ee1774a068b70af3653bbd54d3 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

І звичайно ж хочеться поговорити про корисність цього овоча. Знаєте, що цвітна капуста здавна вважалася «царицею» овочів. А все тому, що склад її багатий вітамінами і самий переважаючий це С. Ще один плюс це низька калорійність. Що ідеально підійде для людей будь-якої категорії. Я вже не кажу про відмінний смак, ну про це Ви більш докладно дізнаєтеся зі статті. Думаю пора приступати до справи…

Так, зовсім забула нагадати Вам про нову статті мого колеги. Де він пропонує приготувати цвітну капусту в клярі, по-моєму ідея чудова. Якщо Вам цікаво просто пройдіть по посиланню https://easywaylife.ru/cvetnaya-kapusta-v-klyare.html.

Зміст:

  • Цвітна капуста на зиму — рецепт пальчики оближеш
  • Маринована капуста в томатній заливці
  • Салат з цвітної капусти по-корейськи
  • Цвітна капуста з буряком (кращий рецепт швидкого приготування)
  • Як замаринувати цвітну капусту з помідорами в банках
  • Заморожування капусти на зиму

Цвітна капуста на зиму — рецепт пальчики оближеш

Почнемо з класики, рецепт досить простий і доступний навіть для початківців господарок. Така капуста буде відмінно виглядати на Вашому святковому столі. При мінімальній затраті часу, ми отримуємо чудову заготовку до весни.

e5649f3ee38037409fa5a743179f59ad Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Нам буде потрібно:

Кількість інгредієнтів може змінюватись в залежності від обсягу банок.

  • Цвітна капуста
  • Солодкий перець
  • Гострий перчик
  • Часник

Маринад:

  • Вода — 1 літр
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Цукровий пісок — 2 ст. ложки

0e2cdb094874c07788bce8dbcddf48cc Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Приготування:

1. Підготуємо овочі. Цвітну капусту промиваємо і розбираємо на суцвіття. Якщо Ви переживаєте, що всередині можуть бути гусениця і подібна живність. Спочатку витримайте суцвіття в прохолодній підсоленій воді. Час витримки від однієї години і більше.

Перець болгарський промиваємо і зачищаємо від насіннєвого гнізда. Розрізаємо на шматочки невеликого розміру. Часник чистимо від лушпиння, ділимо на дві частини.

З гострим перцем ніяких маніпуляцій проводити ми не станемо. Укладемо його цілком, попередньо промивши під прохолодною водою.

2. Тепер коли всі підготовлені продукти, можна приступити до наступного процесу. Укладаємо в стерилізовані банки суцвіття, чергуючи їх з іншими овочами. Починати слід з капусти великого розміру. А вже в щілини, що утворилися укласти овоч меншого розміру.

1dbc5e16f6ff0b34b09a601711a7f385 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Укладати овочі слід якомога щільніше.

Для повторної стерилізації, необхідно залити в об’ємну каструлю води і довести її до кипіння. Потім влити киплячу воду в банки і накрити кришками.

275491ab0199aa3c6aeb39d91390d5a8 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Витримуємо овочі в такому стані протягом 10 хвилин. Потім знову зливаємо воду в каструлю. І на ній же зваримо наш маринад.

Читайте також:  Як приготувати овочеве рагу

afa5281487f10a84a3047a295d98312d Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

3. Для приготування маринаду слід дотримуватися норми інгредієнтів зазначеної в рецептурі. В нашому випадку на 4 банки по два літри, пішло 5 літрів готового розсолу.

У киплячу воду додаємо норму сипучих інгредієнтів. Доводимо всю рідину до кипіння. Потім вливаємо столову ложку оцтової есенції 70 %. Маса почне підніматися і посилено вирувати, не лякаємося. Знімаємо готовий розсіл з вогню.

1cbb6bc8c1c46f4f8b2d3f94957f97f6 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Тепер коли маринад готовий, наповнюємо їм підготовлені банки з овочами. Вливати розсіл слід до плічок. Накриваємо стерилізованими кришками і щільно закручуємо їх за допомогою машинки.

4. Готові банки з кольоровою капустою перевертаємо догори дном. Накриваємо теплою ковдрою або рушником. Витримуємо в такому стані до повного охолодження, при кімнатній температурі.

6efc54959d6eaf62fe1e5ac169bf5973 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Зберігати готові банки з кольоровою капустою слід в коморі. Можна залишити в квартирі в темному місці.

Маринована капуста в томатній заливці

Пропоную Вашій увазі не простий, але досить цікавий варіант приготування. Готувати цвітну капусту ми будемо в томатній заливці. Запевняю Вас такий вигляд маринаду виходить в сто разів смачніше звичайного.

1b3fb3633b030398a32ac9cc7dd44a59 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Нам буде потрібно:

  • Кольорова капуста — 1 кг
  • Помідори свіжі — 500 гр.
  • Перець болгарський — 100-150 гр.
  • Зелень петрушки — 1 пучок або 50 гр.
  • Цукор — 50 гр.
  • Оцет 9% — 40 мл
  • Сіль — 30 гр.
  • Часник — 3 зубчики
  • Масло рослинне — 70 мл
  • Лимонна кислота — щіпка

13736d12502c4e2e417b28987ec978e9 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Приготування:

1. Весь процес підготовки починаємо з основного інгредієнта. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття і витримуємо в прохолодній воді. Таким чином ми позбудемося всі можливого забруднення.

Потім овоч відкинути на друшляк і викласти на тканинне рушник.

01a4245f99bd3e161933099365aa1ed2 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

У невеликій сотейник вливаємо воду і доводимо до кипіння. Додаємо дрібку лимонної кислоти, слідом закладаємо суцвіття цвітної капусти. Бланшируем її в перебігу однієї хвилини. Потім знімаємо з вогню і звільняємо від води.

2. Помідори промиваємо, зачищаємо від шкірки. Для цього необхідно витримати плоди в окропі, протягом 10 хвилин. Потім зачистити шкірку і нарізати на часточки середнього розміру. Пропустити через блендер або м’ясорубку. У результаті повинна вийти пюре подібна маса.

7258a01355fa87574a6e33795c83570f Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

3. Болгарський перець зачищаємо від насіннєвого гнізда. Промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо досить крупною соломкою.

266a3a40718d8dcfa42ad780e703a58c Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

У сотейник вливаємо отриману томатну масу. Слідом додаємо нарізаний перець. Сюди ж додаємо різану зелень петрушки і чищений часник, подрібнений або пропущений через прес.

84db6841a04d9146a56466053bcf233a Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Доводимо всю суміш до кипіння на сильному вогні. Потім зменшуємо газ до середнього або мінімального. Всипаємо необхідну кількість солі і цукру, влити рослинне масло і перемішати.

Слідом додаємо бланшовані суцвіття капусти. Варимо масу під закритою кришкою протягом 25-30 хвилин. Маса повинна увариться і по консистенції стати набагато густіше. До кінця варіння вливаємо необхідну кількість оцту.

7d4d056f43832f21cbe98f729d8d9f54 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Готову суміш розкладаємо по стерильним баночках. Щільно закриваємо кришками, перевертаємо догори дном. І прибираємо під теплий рушник або ковдру, до повного охолодження.

Зберігати готову заготовку будемо в прохолодному місці. Ідеальним варіантом для цього випадку послужить погріб.

Салат з цвітної капусти по-корейськи

Для любителів гостренького, і Вас ми не залишили осторонь. Пропоную приготувати пару баночок пікантною заготовки. Яка припаде до смаку кожному з Вас. Досить запастися необхідними інгредієнтами і приступати до справи.

Так як капусту ми будемо маринувати по-корейськи, тертку бажано використовувати аналогічну. Щоб форма моркви відповідала рецептом. В цьому немає нічого особливого, але зовнішній вигляд змінюється прямо на очах.

Читайте також:  Лечо з огірками на зиму — пальчики оближеш, неймовірно смачні рецепти без стерилізації

46dbc76dae2a27ba96bcb7d00189b907 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Нам буде потрібно:

  • Суцвіття капусти — 1 качан
  • Спеція по-корейськи — 1 пачка
  • Морква свіжа — 3 шт.
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Перець запашний — 3 шт.
  • Часник зубчики — 4 часнику

Маринад на 1 літр води:

  • Цукровий пісок — 4 ст. ложки
  • Сіль — 2,5 столових ложок
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Оцет 9% — 4 ст. ложки

728f0fe2dd90ccf05031bef4f4c8b649 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Приготування:

1. Цвітну капусту промиваємо, розбираємо на суцвіття середнього розміру. Якщо є дефекти, зріжте їх за допомогою ножа. Аналогічно робимо і з гниллю. Потім знову промиваємо одержаний частини капусти. Просушуємо на тканинному рушник.

aadb1db5d4252b7936ba65c7e2d0615e Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Тепер коли суцвіття підготовлені, необхідно закип’ятити воду. Потім в неї занурити капусту бланшувати протягом 6-7 хвилин.

69b18842bf829f2d3b9fbf0b1c55e501 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

2. Моркву очистити від шкірки. Натерти на тертці середнього розміру. Або ж в кращому випадку скористатися терткою по-корейськи. Щоб нарізка вийшла красивою, моркву слід спрямовувати вгору і вниз, акуратними рухами.

Наша капуста вже підійшла виймаємо її з каструлі. Даємо стекти залишкам води.

Підготуємо стерильні банки. Бажано використовувати скляну тару не великого об’єму. Щоб готова заготівля з’їдався за один присід. Викладаємо в них приготовані овочі. Чергуючи їх шарами, починати слід з моркви.

490c7f51d684718efe1bacdd6eb95124 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

3. Займемося приготуванням розсолу. У каструлю потрібного обсягу вливаємо необхідну кількість води. Додаємо сіль, цукор, приправу по-корейськи і лавровий лист. Доводимо до кипіння, під час варіння закидаємо перчик запашний і вливаємо норму рослинного масла.

0e0da020b357ddc5361ce8b4c1587f50 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Часник слід додати в маринад під час кипіння. Заздалегідь очистивши його від лушпиння і розрізаємо на невеликі пластинки.

Готовий маринад знімаємо з вогню, додаємо оцет. Розливаємо по банках, наповнені овочами. Накриваємо стерилізованими кришками.

e5dfc7d1d9d6c9b4344d0d4a1c6bbd80 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Підходимо до останнього процесу приготування. Готові банки встановлюємо у каструлю з киплячою водою. Для того, щоб скляна тара стояла більш стійко, на дно каструлі укладаємо тканинну серветку. Вода повинні покривати плічка кожної банки.

Процес стерилізації повинен проходити при прикритих кришках, закручувати їх заборонено.

Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімального і стерилізуємо вміст протягом 25-30 хвилин.

По закінченню часу виймаємо заготовки. Перевертаємо догори дном. Залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

7833cd63d7ee78d4db1faadb9aba8b6f Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Цвітна капуста з буряком (кращий рецепт швидкого приготування)

Кількість маринадів дуже різноманітно. І кожен з них унікальний по своєму, саме тому пропоную приголомшливий рецепт маринування. До складу такої заготовки ми будемо використовувати буряки, для додання розсолу красивого рожевого кольору. І поліпшення смакових якостей цвітної капусти. Так сказати одні плюси, від такого звичайного на перший погляд овоча.

Нижче уявляю невеликий відео рецепт. Де докладно описаний весь процес приготування. Так, що приступайте до перегляду і дійте.

Нам буде потрібно:

  • Кольорова капуста — 1 кг
  • Буряк (середній) — 1 шт.
  • Часник — 3 зубчики
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Перець духмяний (горошком) — 6 шт.
  • Перець чорний (горошком) — 12 шт.
  • Цукор — 3 ч. л.
  • Сіль — 3 ч. л.
  • Оцет 9% — 6 ст. л.

Хочеться сказати велике спасибі автору відео. Воно і справді виявився дуже пізнавальним. Чекаємо від Вас нових варіантів заготовок швидкого приготування.

Як замаринувати цвітну капусту з помідорами в банках

І з чим ми тільки не маринували томати. Напевно самим популярним овочем у такому поєднанні є огірки. Я ж хочу запропонувати дещо інший варіант. Поєднати цвітну капусту та помідори. Запевняю Вас така закуска виходить дивовижною.

Читайте також:  Як заморозити болгарський перець на зиму в морозилці

Нам буде потрібно:

  • Кольорова капуста — 1 суцвіття
  • Помідори — 1-1,5 кг
  • Листя вишні і парасольки кропу
  • Часник — 4-5 зубчиків
  • Перець чорний горошком — 5-6 шт.
  • Оцтова кислота — 1 ч. ложка

Маринад:

  • Вода — 1 літр
  • Цукровий пісок — 3 ст. ложки
  • Сіль — 1 ст ложка

Приготування:

1. Насамперед необхідно підготувати овочі. Помідори перебираємо, вибираємо щільні плоди без гнилі. Цвітну капусту замочуємо у холодній воді з невеликим вмістом солі. Час витримки може змінюватись, починаючи від 40 хвилин до години. Потім капусту розібрати на суцвіття.

Всю зелень промити і обдати окропом. Струсити від залишків води.

Тепер коли все заготовлено можна акуратно розкласти овочі по банкам. В стерильну скляну тару на дно кладемо листя вишні і парасольки кропу. Потім чергуючи шарами викладаємо помідори і цвітну капусту.

a544653d41cb2099375b5fa36957735b Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

2. Наше завдання наповнити таким чином всю банку. Овочі слід викладати, як можна щільніше. Тепер необхідно обдати весь вміст окропом. Для цього заливаємо овочі гарячою водою. Накриваємо стерильними кришками і витримуємо в такому стані протягом 10-15 хвилин.

9f81fe2f48282f430c444955e62a0d6d Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

По закінченню часу воду злити в каструлю. На ній ми продовжимо варити маринад. Доповівши необхідну кількість солі і цукрового піску. Доведемо розсіл до кипіння і заллємо готовим маринадом наші овочі. В кінці додаємо зубчики часнику (2-3 шт. на 2-х літрову банку) і перчик горошком. І не забудьте перед закачуванням влити чайну ложку оцтової есенції.

731de48345d843dcf2cc60a88a26c463 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Закатуємо готові соління стерильними кришками. Перевертаємо догори дном і накриваємо теплою ковдрою. Зберігаємо в такому стані до повного охолодження. Потім прибираємо в темне прохолодне місце.

Заморожування капусти на зиму

Заморозити капусту на зиму досить легко. Але не кожен користується подібним варіантом. Може хто-то по незнанню, саме тому вирішила Вам розповісти докладніше про процесі заморожування. Дуже зручно дістати суцвіття і приготувати з них наприклад овочеве рагу. А не бігти в найближчий магазин і купувати там, що під руку потрапило.

Нам буде потрібно:

  • Цвітна капуста
  • Вода для бланшування

Приготування:

1. Спочатку необхідно розібрати капусту на суцвіття середнього розміру. При цьому їх потрібно зрізати з кочережки, а не намагатися зірвати руками. Так Ви тільки зруйнуєте структуру овоча і не отримаєте потрібного результату.

9dd1530b07ad9fc41697d89e6d3450ae Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Потім промити і дати просохнути овочу.

2. В цей час ставимо воду на плиту і доводимо до кипіння. Слідом закладаємо суцвіття капусти і бланшируем шматочки протягом 1 хвилини.

859f8b4074c7b74a0a98be9f5b6999a5 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

Потім відкидаємо на сито і даємо просохнути. Як тільки овочі повністю просушилися, можете викласти їх в один шар на рівну поверхню. І поставити в холодильну камеру.

42559de78462b549acd9595571e1c514 Маринована капуста на зиму: 6 кращих рецептів приготування «Пальчики оближеш»

3. Як тільки капуста схопиться, можна діставати її з морозилки і прибирати за мішечках. Випустивши з них надлишки утворився повітря. Зав’яжіть на вузол і знову прибрати в морозильну камеру.

Запевняю Вас, що в такому вигляді капуста збереже не тільки зовнішній вигляд, але і смакові якості.

Ну, що з рецептом визначилися? Якщо ні, то у Вас ще є час. Урожай цвітної капусти вже на підході. Не лінуйтеся, готуйте і радуйте своїх рідних все новими заготовками і способами їх приготування. А я обіцяю Вам в цьому допомагати.

На сьогодні у мене всі друзі, до нових статей. Буду чекати з нетерпінням кожного!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день