Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Здрастуйте дорогі читачі!

Продовжуємо готувати страви з свіжо зібраного врожаю. Сьогодні приготуємо брокколі на сковороді. Незважаючи на простоту таких рецептів, в результаті можна отримати чудове блюдо. Яке ідеально буде виглядати, як на святковому столі, так і в повсякденний день. Єдина відмінність стане декорація готової закуски.

Брокколі це однорічна рослина. Ще з часів Стародавнього світу її прозвали «королевою» капусти. А багато хто вважали і вважають досі, що вона є підвидом цвітної капусти. Про яку ми говорили в попередніх статтях і навіть замаринували пару баночок. Є ще один позитивний фактор цього овочу — це його корисні якості. Яких до речі у складі зовсім не мало. Наприклад, вміст таких вітамінів, як E, A, РР, К, U, З, і групи B.

751e678d9eb33aa1b0a4795e216ba2bb Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

У приготуванні блюд зазвичай використовують суцвіття і стебла брокколі. Колір такого овочу буває двох видів: зеленого та фіолетового. Ми ж частіше зустрічаємося з другим варіантом. Незважаючи на те, що цей овоч в Росії практично не вирощується, це не зупиняє наших садівників. Які все ж висаджують його і доглядають протягом усього літнього періоду.

Щоб повністю зберегти смакові якості цього овочу, ні в якому разі не переварюйте його. Тому в більшості випадків його бланшують або обсмажують.

До речі така капуста є незамінним продуктом у діабетиків та любителів солодкого. А все тому, що в ній міститься сульфорафан, він стабілізує рівень цукру в крові. І захищає стінки кровоносних судин від будь-яких пошкоджень.

Зміст:

  • Як приготувати капусту брокколі на сковороді, швидко і смачно
  • Омлет з брокколі на сковороді, покроковий рецепт
  • Як смачно приготувати брокколі в клярі
  • Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем
  • Як посмажити брокколі на сковороді з часником

Як приготувати капусту брокколі на сковороді — швидко і смачно

Почнемо розглядати нашу добірку з елементарного рецепта. До складу якого використовується мінімальна кількість інгредієнтів. А в результаті отримаємо чудовий гарнір до рибного або м’ясного делікатесу. Ну, що готові вчитися? Тоді запасаємося капустою і приступаємо…

c5138b55bbe69bebf0e691375748c232 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 800 гр.
  • Масло вершкове — 20 гр.
  • Рослинне масло — 3 ст. л.
  • Сіль за смаком

Приготування:

1. Першим справою займаємося обробкою капусти. Беремо броколі розбираємо на суцвіття. При цьому зрізавши надлишки стебла.

b8e2470c21d721a7ea24dbf3a2e14724 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Замочуємо підготовлені суцвіття в прохолодній воді. Час витримки 10-15 хвилин.

2. А поки можна влити в невеликий сотейник воду і поставити її на вогонь. Як тільки вона закипить, посолити за смаком. І обережно вкласти в неї брокколі. Довести до кипіння, час бланшування 3-4 хвилини після закипання.

b206a6c7f6e2247892ab1fa54c8712dd Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

По закінченню часу, вийняти капусту за допомогою шумівки. Укласти на тканинне рушник і дати стекти залишкам рідини.

3. В цей час ставимо сковороду на вогонь. Ідеальним варіантом буде використовувати посуд форми вок. Вливаємо в неї необхідну кількість рослинної олії і шматочки вершково. Розтоплюємо на середньому вогні.

ae0233d5f8520715dd0d2d74206e833b Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Потім додаємо брокколі. Обсмажуємо з двох боків до красивої скориночки. Що буде приємна Вашому оку.

1357ceda83fa7ac5827a4f2067bff366 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Знімаємо з вогню і подаємо до столу. Уклавши на порційну тарілку у вигляді основного блюда або, як доповнення. Наприклад брокколі відмінно поєднується з розсипчастим рисом і шматком риби.

Омлет з брокколі на сковороді, покроковий рецепт

Для отримання корисного і дієтичного сніданку пропоную Вам приготувати омлет з додаванням брокколі. Запевняю Вас виходить не тільки смачно, але і дуже ситно. Від такої страви заряд позитивної енергії на цілий день.

А, щоб покроково розглянути варіант приготування, представляю Вашій увазі невеликий відеоролик. Де дано всі рекомендації і детально розписаний процес готування.

Омлет і справді вийшов дуже апетитним. Дуже люблю моцарелу. Мене порадувала, що в даному варіанті використовується саме цей вид сиру.

Як смачно приготувати брокколі в клярі

Досить знайомий усіма варіант. Коли овочі, та взагалі будь-продукт обсмажують у фритюрі. Хтось даний метод воліє називати темпура. Вся справа в тесті, саме воно додасть нашому інгредієнту пишність і свій особливий смак. А якщо до складу рідкої маси додати гострий червоний перчик, ми отримаємо чудову гостру закуску.

dafbe524d6a267d686d65802246e89f5 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 400 гр.
  • Борошно пшеничне – 1 ст.
  • Борошно кукурудзяне – 1/2 ст.
  • Розпушувач тіста – 1 ч. л.
  • Вода газована-250 мл
  • Сіль за смаком
  • Паприка-1/4 ч. л.
  • Перець червоний пекучий – 1/4 ч. л.
  • Каррі-12 ч. л.
  • Рослинна олія (для смаження) — 900 мл.

Соус:

  • Йогурт класичний (не солодкий) — 180 гр.
  • Олія оливкова — 3 ст. ложки
  • Сіль і цукор — за смаком
  • Часник — 2 зубчики
  • Зелень петрушки — пару гілочок

Приготування:

1. Займемося приготуванням кляру. У глибоку чашу всипаємо два види борошна, розпушувач, сіль, перець червоний, паприку і каррі. Все перемішуємо, щоб одержати однорідну суміш.

Вливаємо невелику кількість води і перемішуємо суміш. Але не збиваємо, весь процес приготування кляра повинен проходити вручну. Якщо рідини виявилося недостатньо влийте ще трохи. У результаті ми повинні отримати тісто консистенції, як на млинці.

91b9d9778858d903fe14d2b57a5a99a0 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

2. Тепер, коли тісто готове, можна зайнятися підготовкою капусти. Брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття і знову моєму. Закидаємо в киплячу воду і бланшируем протягом 1 хвилини.

По закінченню часу виймаємо і укладаємо на рушник. Наше завдання, щоб з суцвіття скла вся зайва рідина. Інакше під час смаження вона вплине на процес, і кипляче масло почне бризкати.

Переходимо до обсмажуванню капусти. У сотейник вливаємо олію. Бажано вибирати сковороду глибше. Чекаємо поки воно нагріється. Щоб перевірити жир на готовність, капніть в нього краплю готового тіста. Якщо воно спливе на поверхню і зашипить, значить можна приступати до смаження.

75c773b8cd1a3d43ce869a6146c22bab Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

У готове тісто занурюємо брокколі, промокнувши його з усіх сторін. Піднімаємо суцвіття над чашею, чекаємо поки надлишки рідкої маси стечуть. Потім акуратно занурюємо капусту в масло. Готуємо до золотистої скоринки, періодично перевертаючи суцвіття за допомогою виделки.

Не намагайтеся викласти всю капусту в киплячу олію. Інакше воно просто просмажиться не рівномірно і не дійде до готовності. Та й Вам буде не зручно стежити за овочем.

4e88229461396349950d6734d3e2d25b Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Готову капусту в тісті викладаємо на серветки. Для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки масла.

12cd852c1d46af6a17d08ae7c3a51199 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

3. Приступимо до приготування смачного соусу. Він послужить доповненням до брокколі в клярі.

Викладаємо В посуд йогурт, не солодкий використовуємо тільки класику. Додаємо сіль і цукор за смаком. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або тремо на тертці. Сюди ж додаємо різану зелень петрушки. Все добре перемішуємо.

620b171b4cdd3bd9829f451f9a221355 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Готовий соус необхідно витримати протягом 10-15 хвилин. Таким чином він стане більш насиченим, і пікантним.

Викладаємо смажену капусту в клярі на тарілку. І подаємо з дивовижним соусом. Можете задекорувати тарілку свіжою зеленню. Брокколі, приготована за цим рецептом виходить хрустким. Головне, щоб суцвіття були не зовсім дрібними.

Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем

Даний рецепт досить простий у приготуванні. Але завдяки доданим до складу овочів він стає набагато питательней. Що в рази збільшує його корисні якості.

5dd7f4bb5b9b8eefa09a282e2e3d4d0f Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 800-900 гр.
  • Яйце куряче — 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Перець болгарський — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль, перець мелений — за смаком
  • Зелень кінзи
  • Олія — для смаження

c18ff8a8b4a6e66aa2a60bcdf0fb1bc2 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Приготування:

1. Приступимо до обробки і нарізці овочів. Болгарський перець зачищаємо від насіннєвого гнізда і промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо соломкою або невеликими шматочками. Моркву чистимо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, шаткуємо дрібної крихтою. Зелень промиваємо, обдаємо окропом. Струшуємо від залишків рідини, нарізаємо дрібно, за бажанням.

d7bb4045ecaa2c8bc7f7aa329e8445d0 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

2. З брокколі ми зробимо трохи інакше. Зачистимо від стебел, розділивши на суцвіття. І витримаємо в прохолодній воді протягом 10-15 хвилин.

Поки капуста у нас вимочується, поставимо воду на сильний вогонь. Доведемо її до кипіння і посоли за смаком. Потім додаємо брокколі і бланшируем суцвіття протягом 3 хвилин.

4dab86f801e7cb354b167ed7106daa9b Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

По закінченню часу зливаємо всі вміст через сито. Брокколі залишаємо в цій же посуді, даємо стекти надлишків води.

3. Займемося приготуванням обжарювання. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Слідом кладемо порізані овочі: цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуємо всі овочі до готовності.

342c3fe8b709b067aa2d04bcb6bcff46 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Потім додаємо бланшовані брокколі, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати протягом 3 хвилин.

Через деякий час вливаємо яєчну суміш. Для цього яйця розбиваємо в чашу і збиваємо до однорідної консистенції. Знову накриваємо кришкою і тушкуємо масу ще 1-2 хвилини на середньому вогні. В кінці приготування додаємо за необхідності сіль і чорний перець. А також не забуваємо про різану кінзу.

f7d992c941662e7cf50749919b2fed71 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Таке блюдо відмінно поєднується з будь-яким гарніром. І переважно подається на сніданок або обід. Приємного апетиту!

Як посмажити брокколі на сковороді з часником

І наостанок пропоную Вам розглянути ще один рецепт. Який в нашій сім’ї користується великим попитом. А все тому, що в склад входить мінімальна кількість інгредієнтів. Незважаючи на це смак просто дивовижний.

7422b5d5f9c4f8832fbb1d36f7cf77fe Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Нам буде потрібно:

  • Брокколі — 600-800 гр.
  • Олія оливкова — 2 ст. ложки
  • Часник — 3 зубчики
  • Сіль і чорний мелений перець — за смаком

Приготування:

1. Даний рецепт приготування ми почнемо з обробки капусти. Броколі розбираємо на суцвіття і промиваємо.

c1aa80ec7e4ecfc13a6a973741fd3c5a Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Ставимо воду на сильний вогонь всипаємо необхідну кількість солі. Як тільки рідина закипить додаємо суцвіття капусти. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити овоч протягом 3-5 хвилин. Час варіння залежить від розміру суцвіття. Якщо вони дрібні, отже, і час готування зменшується.

По закінченню часу виймаємо брокколі з каструлі. Даємо стекти залишкам рідини і поки залишаємо осторонь.

2. Часник зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо на тонкі пластинки.

5b0b731177276d7f14bf6bce7b7ad539 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

У сковороду вливаємо необхідну кількість масла. Нагріваємо його на середньому вогні. Потім додаємо часник і обсмажуємо його протягом 3 хвилин. Періодично помішуючи.

6eea5ac66f76f417593c5e18da31760d Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Врахуйте, що часточки часнику не повинні згоріти інакше овоч, і масло придбає смак і запах гару.

По мірі готовності виймаємо пластинки овоча зі сковороди. Слідом всипаємо бланшировану капусту. Солимо і перчимо за смаком, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Потім додаємо часник і продовжуємо смажити ще хвилину.

01dcddf6e1ba8ed9855726a03decd006 Капуста брокколі на сковороді — 5 швидких і смачних рецептів приготування

Закуска готова, можна приступати до прийому їжі. Приємного апетиту!

Ось таку пізнавальну підбірку ми сьогодні розглянули. Так, що зривайте свої дозрілі суцвіття капусти і готуйте задоволення. А якщо ви плануєте заморозити брокколі на зиму, в цьому Вам допоможе моя попередня стаття. Де я детально описала процес зберігання цвітної капусти. Це два аналогічних овоча, а значить і зберігання в них однаково.

До нових зустрічей, дорогі читачі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день