Продовжуємо готувати страви з свіжо зібраного врожаю. Сьогодні приготуємо брокколі на сковороді. Незважаючи на простоту таких рецептів, в результаті можна отримати чудове блюдо. Яке ідеально буде виглядати, як на святковому столі, так і в повсякденний день. Єдина відмінність стане декорація готової закуски.
Брокколі це однорічна рослина. Ще з часів Стародавнього світу її прозвали «королевою» капусти. А багато хто вважали і вважають досі, що вона є підвидом цвітної капусти. Про яку ми говорили в попередніх статтях і навіть замаринували пару баночок. Є ще один позитивний фактор цього овочу — це його корисні якості. Яких до речі у складі зовсім не мало. Наприклад, вміст таких вітамінів, як E, A, РР, К, U, З, і групи B.
У приготуванні блюд зазвичай використовують суцвіття і стебла брокколі. Колір такого овочу буває двох видів: зеленого та фіолетового. Ми ж частіше зустрічаємося з другим варіантом. Незважаючи на те, що цей овоч в Росії практично не вирощується, це не зупиняє наших садівників. Які все ж висаджують його і доглядають протягом усього літнього періоду.
Щоб повністю зберегти смакові якості цього овочу, ні в якому разі не переварюйте його. Тому в більшості випадків його бланшують або обсмажують.
До речі така капуста є незамінним продуктом у діабетиків та любителів солодкого. А все тому, що в ній міститься сульфорафан, він стабілізує рівень цукру в крові. І захищає стінки кровоносних судин від будь-яких пошкоджень.
Зміст:
- Як приготувати капусту брокколі на сковороді, швидко і смачно
- Омлет з брокколі на сковороді, покроковий рецепт
- Як смачно приготувати брокколі в клярі
- Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем
- Як посмажити брокколі на сковороді з часником
Як приготувати капусту брокколі на сковороді — швидко і смачно
Почнемо розглядати нашу добірку з елементарного рецепта. До складу якого використовується мінімальна кількість інгредієнтів. А в результаті отримаємо чудовий гарнір до рибного або м’ясного делікатесу. Ну, що готові вчитися? Тоді запасаємося капустою і приступаємо…
Нам буде потрібно:
- Брокколі — 800 гр.
- Масло вершкове — 20 гр.
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Першим справою займаємося обробкою капусти. Беремо броколі розбираємо на суцвіття. При цьому зрізавши надлишки стебла.
Замочуємо підготовлені суцвіття в прохолодній воді. Час витримки 10-15 хвилин.
2. А поки можна влити в невеликий сотейник воду і поставити її на вогонь. Як тільки вона закипить, посолити за смаком. І обережно вкласти в неї брокколі. Довести до кипіння, час бланшування 3-4 хвилини після закипання.
По закінченню часу, вийняти капусту за допомогою шумівки. Укласти на тканинне рушник і дати стекти залишкам рідини.
3. В цей час ставимо сковороду на вогонь. Ідеальним варіантом буде використовувати посуд форми вок. Вливаємо в неї необхідну кількість рослинної олії і шматочки вершково. Розтоплюємо на середньому вогні.
Потім додаємо брокколі. Обсмажуємо з двох боків до красивої скориночки. Що буде приємна Вашому оку.
Знімаємо з вогню і подаємо до столу. Уклавши на порційну тарілку у вигляді основного блюда або, як доповнення. Наприклад брокколі відмінно поєднується з розсипчастим рисом і шматком риби.
Омлет з брокколі на сковороді, покроковий рецепт
Для отримання корисного і дієтичного сніданку пропоную Вам приготувати омлет з додаванням брокколі. Запевняю Вас виходить не тільки смачно, але і дуже ситно. Від такої страви заряд позитивної енергії на цілий день.
А, щоб покроково розглянути варіант приготування, представляю Вашій увазі невеликий відеоролик. Де дано всі рекомендації і детально розписаний процес готування.
Омлет і справді вийшов дуже апетитним. Дуже люблю моцарелу. Мене порадувала, що в даному варіанті використовується саме цей вид сиру.
Як смачно приготувати брокколі в клярі
Досить знайомий усіма варіант. Коли овочі, та взагалі будь-продукт обсмажують у фритюрі. Хтось даний метод воліє називати темпура. Вся справа в тесті, саме воно додасть нашому інгредієнту пишність і свій особливий смак. А якщо до складу рідкої маси додати гострий червоний перчик, ми отримаємо чудову гостру закуску.
Нам буде потрібно:
- Брокколі — 400 гр.
- Борошно пшеничне – 1 ст.
- Борошно кукурудзяне – 1/2 ст.
- Розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Вода газована-250 мл
- Сіль за смаком
- Паприка-1/4 ч. л.
- Перець червоний пекучий – 1/4 ч. л.
- Каррі-12 ч. л.
- Рослинна олія (для смаження) — 900 мл.
Соус:
- Йогурт класичний (не солодкий) — 180 гр.
- Олія оливкова — 3 ст. ложки
- Сіль і цукор — за смаком
- Часник — 2 зубчики
- Зелень петрушки — пару гілочок
Приготування:
1. Займемося приготуванням кляру. У глибоку чашу всипаємо два види борошна, розпушувач, сіль, перець червоний, паприку і каррі. Все перемішуємо, щоб одержати однорідну суміш.
Вливаємо невелику кількість води і перемішуємо суміш. Але не збиваємо, весь процес приготування кляра повинен проходити вручну. Якщо рідини виявилося недостатньо влийте ще трохи. У результаті ми повинні отримати тісто консистенції, як на млинці.
2. Тепер, коли тісто готове, можна зайнятися підготовкою капусти. Брокколі промиваємо, розбираємо на суцвіття і знову моєму. Закидаємо в киплячу воду і бланшируем протягом 1 хвилини.
По закінченню часу виймаємо і укладаємо на рушник. Наше завдання, щоб з суцвіття скла вся зайва рідина. Інакше під час смаження вона вплине на процес, і кипляче масло почне бризкати.
Переходимо до обсмажуванню капусти. У сотейник вливаємо олію. Бажано вибирати сковороду глибше. Чекаємо поки воно нагріється. Щоб перевірити жир на готовність, капніть в нього краплю готового тіста. Якщо воно спливе на поверхню і зашипить, значить можна приступати до смаження.
У готове тісто занурюємо брокколі, промокнувши його з усіх сторін. Піднімаємо суцвіття над чашею, чекаємо поки надлишки рідкої маси стечуть. Потім акуратно занурюємо капусту в масло. Готуємо до золотистої скоринки, періодично перевертаючи суцвіття за допомогою виделки.
Не намагайтеся викласти всю капусту в киплячу олію. Інакше воно просто просмажиться не рівномірно і не дійде до готовності. Та й Вам буде не зручно стежити за овочем.
Готову капусту в тісті викладаємо на серветки. Для того, щоб папір ввібрала в себе надлишки масла.
3. Приступимо до приготування смачного соусу. Він послужить доповненням до брокколі в клярі.
Викладаємо В посуд йогурт, не солодкий використовуємо тільки класику. Додаємо сіль і цукор за смаком. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес або тремо на тертці. Сюди ж додаємо різану зелень петрушки. Все добре перемішуємо.
Готовий соус необхідно витримати протягом 10-15 хвилин. Таким чином він стане більш насиченим, і пікантним.
Викладаємо смажену капусту в клярі на тарілку. І подаємо з дивовижним соусом. Можете задекорувати тарілку свіжою зеленню. Брокколі, приготована за цим рецептом виходить хрустким. Головне, щоб суцвіття були не зовсім дрібними.
Швидкий рецепт приготування капусти брокколі з яйцем
Даний рецепт досить простий у приготуванні. Але завдяки доданим до складу овочів він стає набагато питательней. Що в рази збільшує його корисні якості.
Нам буде потрібно:
- Брокколі — 800-900 гр.
- Яйце куряче — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець мелений — за смаком
- Зелень кінзи
- Олія — для смаження
Приготування:
1. Приступимо до обробки і нарізці овочів. Болгарський перець зачищаємо від насіннєвого гнізда і промиваємо під проточенной водою. Нарізаємо соломкою або невеликими шматочками. Моркву чистимо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, шаткуємо дрібної крихтою. Зелень промиваємо, обдаємо окропом. Струшуємо від залишків рідини, нарізаємо дрібно, за бажанням.
2. З брокколі ми зробимо трохи інакше. Зачистимо від стебел, розділивши на суцвіття. І витримаємо в прохолодній воді протягом 10-15 хвилин.
Поки капуста у нас вимочується, поставимо воду на сильний вогонь. Доведемо її до кипіння і посоли за смаком. Потім додаємо брокколі і бланшируем суцвіття протягом 3 хвилин.
По закінченню часу зливаємо всі вміст через сито. Брокколі залишаємо в цій же посуді, даємо стекти надлишків води.
3. Займемося приготуванням обжарювання. У сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Слідом кладемо порізані овочі: цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуємо всі овочі до готовності.
Потім додаємо бланшовані брокколі, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати протягом 3 хвилин.
Через деякий час вливаємо яєчну суміш. Для цього яйця розбиваємо в чашу і збиваємо до однорідної консистенції. Знову накриваємо кришкою і тушкуємо масу ще 1-2 хвилини на середньому вогні. В кінці приготування додаємо за необхідності сіль і чорний перець. А також не забуваємо про різану кінзу.
Таке блюдо відмінно поєднується з будь-яким гарніром. І переважно подається на сніданок або обід. Приємного апетиту!
Як посмажити брокколі на сковороді з часником
І наостанок пропоную Вам розглянути ще один рецепт. Який в нашій сім’ї користується великим попитом. А все тому, що в склад входить мінімальна кількість інгредієнтів. Незважаючи на це смак просто дивовижний.
Нам буде потрібно:
- Брокколі — 600-800 гр.
- Олія оливкова — 2 ст. ложки
- Часник — 3 зубчики
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
1. Даний рецепт приготування ми почнемо з обробки капусти. Броколі розбираємо на суцвіття і промиваємо.
Ставимо воду на сильний вогонь всипаємо необхідну кількість солі. Як тільки рідина закипить додаємо суцвіття капусти. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити овоч протягом 3-5 хвилин. Час варіння залежить від розміру суцвіття. Якщо вони дрібні, отже, і час готування зменшується.
По закінченню часу виймаємо брокколі з каструлі. Даємо стекти залишкам рідини і поки залишаємо осторонь.
2. Часник зачищаємо від лушпиння. Нарізаємо на тонкі пластинки.
У сковороду вливаємо необхідну кількість масла. Нагріваємо його на середньому вогні. Потім додаємо часник і обсмажуємо його протягом 3 хвилин. Періодично помішуючи.
Врахуйте, що часточки часнику не повинні згоріти інакше овоч, і масло придбає смак і запах гару.
По мірі готовності виймаємо пластинки овоча зі сковороди. Слідом всипаємо бланшировану капусту. Солимо і перчимо за смаком, обсмажуємо протягом 3-4 хвилин. Потім додаємо часник і продовжуємо смажити ще хвилину.
Закуска готова, можна приступати до прийому їжі. Приємного апетиту!
Ось таку пізнавальну підбірку ми сьогодні розглянули. Так, що зривайте свої дозрілі суцвіття капусти і готуйте задоволення. А якщо ви плануєте заморозити брокколі на зиму, в цьому Вам допоможе моя попередня стаття. Де я детально описала процес зберігання цвітної капусти. Це два аналогічних овоча, а значить і зберігання в них однаково.
До нових зустрічей, дорогі читачі!
