Грибний суп — одне з найбільш поширених і улюблених перших страв у моїй родині. З його люблять за поживність, ніжний смак і аромат, а я ціную його за те, що на його приготування йде зовсім небагато часу. Це блюдо, як паличка-виручалочка, завжди приходить на допомогу, коли постає питання про те, що приготувати швидко і смачно. А ще, воно просто незамінне в час Великого посту.
Я готую такий суп найчастіше з печерицями. Вони більш легкі, безпечні і можна їсти їх усією сім’єю. Перевага ще й у тому, що купити можна практично в кожному супермаркеті, в будь-який час року. Крім того, вони дуже смачні і ніжні, що остаточно визначає мій вибір.
Варіантів приготування, з першого погляду такого стандартного страви, насправді безліч. Починаючи класичним супом на воді, закінчуючи вишуканим французьким крем-супом на вершках. Зараз ми розглянемо кілька способів приготування супу з печериць. Готувати їх дуже просто, всі продукти доступні і недорогі.
Якщо вам ще не доводилося готувати таке перше блюдо своєї сім’ї, обов’язково спробуйте. Ви, неодмінно, отримаєте ці рецепти на озброєння.
Зміст:
- Класичний рецепт грибного супу з печериць з вермішеллю
- Грибний суп з куркою, плавленим сиром і картоплею
- Суп з печериць з вершками і плавленим сиром
- Грибний крем-суп з печериць з вершками
- Готуємо крем-суп з печерицями і плавленим сиром
- Рецепт грибного супу з печериць з куркою
- Грибний суп з печерицями, плавленим сиром і вершками
- Суп-пюре з печериць з вершками
- Відео рецепт приготування супу — пюре з печериць
Класичний рецепт грибного супу з печериць з вермішеллю
Цей простий рецепт зрозуміти і використовувати силу кожної господині, навіть недосвідченій. Він зовсім нескладний. Результат Вас обов’язково порадує. За бажанням, при подачі можна додати ложечку сметани
Інгредієнти:
- Вода кип’ячена – 2,5 л
- Печериці – 300 г
- Картопля – 4-5 бульб
- Морква – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Дрібна вермішель (павутинка) – 2 ст. л.
- Сіль поварена
- Перець духмяний
- Лавровий лист
- Зелень
Приготування
У каструлю наливаємо воду і ставимо на плиту. Додаємо в неї порізану на невеликі кубики картоплю, доводимо до кипіння. Тим часом почистимо цибулю, дрібно порубаємо. Моркву натираємо на крупній тертці. Як тільки вода в каструлі закипить, додаємо в неї терту моркву, лавровий лист, запашний перець горошком.
Гриби чистимо, добре промиваємо під проточною водою, кладемо в глибоку чашу і заливаємо окропом на 3-4 хвилини. Це потрібно для того, щоб вони стали м’якшими.
Тепер зливаємо воду, подрібнюємо їх у невеликий кубик. Далі переносимо на суху сковороду на середньому вогні тушкуємо без додавання олії, щоб випарувалася волога. Як тільки волога випарувалася, додаємо вершкове масло, обсмажуємо гриби з додаванням цибулі до рум’яного кольору.
Коли гриби готові, відправляємо їх у каструлю з картоплею. Перемішуємо, накриваємо кришкою і варимо близько 10 хвилин на середньому вогні до повної готовності картоплі. Тепер всипаємо вермішель, акуратно перемішуємо супчик, варимо ще пару хвилинок і вимикаємо. Даємо супчику настоятися близько півгодини, подаємо на стіл, посипаючи рубаною зеленню.
Грибний суп з куркою, плавленим сиром і картоплею
Густий, ароматний і в той же час легкий суп. Ідеально впишеться в неспішний обід в будь-який день, в будь-який час року
Інгредієнти:
- Куряче філе – 250 г
- Печериці свіжі – 200 г
- Картопля – 2-3 шт
- Морква – 1 шт
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Плавлений сирок – 2 уп
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Вода – 2 л
- Зелень – 1 пучок
- Сіль поварена
- Чорний і запашний мелений перець
Приготування
У каструлю наливаємо 2 літри води, ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
В цей час куряче філе нарізаємо невеликими кубиками, обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії дочиста. Обсмажуємо на сильному вогні, щоб сік, що знаходиться в м’ясі «лежить», не виходив назовні, він нам потрібен в супі.
Картоплю чистимо, нарізаємо як зазвичай на суп, відправляємо його в киплячу воду. Також у каструлю додаємо лавровий лист, трохи солі і перець.
Очищений цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Морква почистимо, натираємо на крупній тертці. Як лише після додавання картоплі вода знову закипіла, додаємо обсмажене куряче філе. У тій же сковороді обсмажуємо цибулю до прозорого стану, потім додаємо до нього моркву, доводимо овочі до золотистого кольору. Після чого переносимо їх в каструлю.
Перегляньте також Свинячі реберця з картоплею, приготовані в духовці — 6 простих рецептів
Очищені, промиті гриби нарізаємо тонкими пластиками, додаємо в киплячий суп, переводимо на середній вогонь. Накриваємо кришкою, варимо до готовності картоплі і грибів.
А поки займемося плавленим сиром. Його необхідно нарізати на дрібні шматочки. Щоб це було зручно робити, можна заздалегідь прибрати його в морозилку на півгодини. Коли картопля майже готова, вводимо сир. Постійно помішуємо, щоб він розчинився, даємо покипіти ще 3-4 хвилинки. Тепер додаємо рубану зелень, відварюємо ще пару хвилин, вимикаємо плиту. Даємо настоятися супчику близько 20 хвилин, подаємо до столу.
Суп з печериць з вершками і плавленим сиром
Це дуже легкий рецепт і смачне дієтичне блюдо. Їм можна похвалитися навіть за святковим столом. Його чудовий смак оцінять усі, хто любить грибні страви. Також це блюдо підійде тим, хто дотримується правильного харчування та здорового способу життя.
Інгредієнти:
- печериці — 200 гр
- 1 морква
- ? Головки ріпчастої цибулі
- 1-2 картоплини
- 70-100 гр плавленого сиру
- 100 гр молока або вершків
- 1-2 ст. л. рослинного масла (для смаження)
- пучок кропу
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
Приготування
Очищений картопля подрібнюємо в середній кубик. У каструлю наливаємо воду, додаємо в неї картоплю, ставимо на середній вогонь. Після закипання продовжуємо варіння ще 6-7 хвилин на повільному вогні.
Печериці розрізаємо на тонкі пластики.
Очищену цибулю подрібнюємо в дрібний кубик. Моркву тремо на тертці. У сковороду вливаємо трохи масла, обсмажуємо гриби, цибулю, моркву протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
Піджарку відправляємо в суп, продовжуємо варіння ще 7-8 хвилин, до готовності картоплі. Коли вона практично готова, вливаємо молоко, вершки, перемішуємо.
Даємо супчику закипіти, вимикаємо плиту. Додаємо рубану зелень, накриваємо кришкою. Даємо постояти не менше півгодини, потім подаємо до столу.
Грибний крем-суп з печериць з вершками
Інгредієнти:
- Печериці, 300-400 гр
- Картопля, 300-400 гр
- Курячий бульйон
- Вершки або молоко
- Цибулю, 200 гр
- Сіль, перець
Приготування
Для початку займемося картоплею. Її потрібно почистити, нашаткувати на тонкі пластинки, так вона швидше звариться. Кладемо її в невелику каструльку, трохи солимо, заливаємо водою, відварюємо до готовності.
Цибулю шаткуємо на півкільця. Гриби подрібнюємо на невеликі часточки, обсмажуємо з цибулею на сковороді, змащеній маслом, до рум’яного кольору.
Тепер поміщаємо їх у чашу блендера, перетворюємо на пюре. Картопля готова, зливаємо воду, трохи примнем з допомогою виделки. З’єднайте гриби з картоплею, додаємо молоко або вершки, курячий бульйон і з допомогою заглибного блендера подрібнюємо в однорідну кремову масу. Зараз саме час додати спеції і сіль, якщо треба. Тепер нагріваємо кремову масу. Потім подаємо, прикрасивши скибочками грибів і грінками.
Готуємо крем-суп з печерицями і плавленим сиром
Приготувати сирний крем-суп з шампіньйонами в домашніх умовах можна з плавленим сиром, твердим або звичайними сирками. Від того, що саме ви використовуєте, буде залежати консистенція і смак страви. Можна також додати найрізноманітніші сушені трави і спеції за смаком.
Інгредієнти:
- — 500 г печериць
- — 3 картоплини
- — 1 цибулина
- — 100 г плавленого сиру
- — з грибами
- — 100 г вершкового масла
- — 1 л води
- — 2 ч. л. солі
- — чорний перець за смаком
Приготування
Грибочки миємо, чистимо, ріжемо на четвертинки. Рубаємо цибулю в дрібний кубик. Обсмажуємо їх на сковороді з вершковим маслом близько 5 хвилин.
Картоплю шаткуємо невеликими кубиками, викладаємо в каструлю.
Приготовлені гриби відправляємо до картоплі.
Сюди ж додаємо порізаний плавлений сир, солимо, перчимо. Заливаємо водою, доводимо до кипіння. Після закипання продовжуємо варіння ще 10-15 хвилин із закритою кришкою.
Далі за допомогою заглибного блендера збиваємо все в однорідну пюреобразную масу. При подачі на стіл не забуваємо про грінки, прикрашаємо зеленню, скибочками грибів.
Рецепт грибного супу з печериць з куркою
Курячий суп з печерицями виходить дуже ароматним, смачним і поживним. При цьому, це блюдо досить низькокалорійне і дієтичне. Його із задоволенням їдять діти і люблять дорослі. За бажанням під час варіння бульйону в нього можна додати корінь петрушки або селери. Вони додадуть страві приємний колір і аромат. Для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту, рецепт можна змінити, приготувавши його на овочевому бульйоні без додавання м’яса
Перегляньте також Мариновані білі гриби на зиму в банках – прості рецепти приготування найсмачніших заготовок
Нам знадобляться:
- Куряча грудка – 300 г
- Гречана крупа – 1 склянка
- Печериці – 300 г
- Картопля – 3 бульби
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
Приготування
Куряче філе розрізаємо на дрібні шматочки, варимо до напівготовності.
В цей час шаткуємо на кубики картоплю, заливаємо водою, щоб він не окислився.
До вареної м’яса додаємо картоплю, гречку. Її необхідно заздалегідь промити і підсушити на розігрітій сухій сковороді. Варимо суп до готовності картоплі і гречки. Поки суп вариться, займемося грибами. Для цього чисті гриби ділимо на четвертинки.
Рубаємо цибулю дрібними кубиками і обсмажуємо разом з грибами на рослинному маслі протягом 10-12 хвилин, постійно помішуючи. Коли картопля і гречка дійшли до готовності, додаємо обсмажені гриби з цибулею.
Залишаємо каструлю на середньому вогні ще на 4-5 хвилин і вимикаємо. Даємо настоятися приблизно півгодини і подаємо до столу. Подавати такий супчик краще з грінками.
Грибний суп з печерицями, плавленим сиром і вершками
Це апетитне і ситне блюдо. Простий і вишуканий рецепт, легкий у приготуванні. Готується як на м’ясному бульйоні, так і на воді. Головний інгредієнт — це печериці.
Інгредієнти:
- Печериці – 600 гр
- Цибуля ріпчаста – 250 гр
- Морква – 150 гр
- Солодкий перець – 150 гр
- Корінь селери – 400 гр
- Стебло і листя селери – 150 гр
- Корінь петрушки – 150 гр
- Плавлений сир – 270 гр (повинні бути хорошої якості, т. к. дешеві сирки не розплавляться)
- Картопля – 200 гр
- Перець чилі – 20 гр
- Вершки 20% — 500 мл
- Олія оливкова – 90 мл
- Окріп – 3,5 літра
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Білий перець мелений (чорний) – 1 ч. л.
- Кріп сушений – 1 ч. л.
- Часник – 1 ч. л.
- Імбир – 1 ст. л.
Приготування
На сковороді накаливаем масло й обсмажуємо на сильному вогні гриби, порізані навпіл. Смажити будемо близько 10 хвилин, поки вони не стануть золотистого кольору.
Цибулю дрібно рубаємо. Моркву, корінь петрушки чистимо і подрібнюємо невеликим кубиком. Корінь селери і імбиру, плавлений сир тремо на тертці.
Стебло і листя селери дрібно шаткуємо. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Часник пропускаємо через прес. Картопля мельчим кубиком. Перець чилі дрібно шаткуємо.
У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, нагріваємо. Спочатку підсмажити на ньому цибулю, потім додаємо моркву, смажимо до м’якості.
Далі вносимо солодкий перець, корінь селери і петрушки, все ретельно перемішуємо і додаємо листя селери.
Всі овочі тушкуємо близько 5 хвилин, після чого заливаємо їх окропом. Доводимо до кипіння вміст каструлі і додаємо картоплю. Варимо до готовності картоплі. Потім солимо.
Додаємо тертий плавлений сир, перемішуємо, щоб він повністю розчинився. В самому кінці перекладаємо в каструлю обсмажені шампіньйони, додаємо спеції, тертий імбир, перець чилі, часник.
Тепер вливаємо вершки, перемішуємо. Як тільки суп закипів, знімаємо каструлю з плити і даємо постояти. При подачі можна прикрасити зеленню.
Суп-пюре з печериць з вершками
Суп-пюре має дуже приємну і ніжну, вершкову консистенцію. А його насичений смак обов’язково вам сподобається!
Інгредієнти:
- Печериці (свіжі) – 400 грам
- Ріпчаста цибуля – 200 грам
- Картопля – 700 грам
- Вода – 1 літр
- Вершки жирністю 20% – 250 мл
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Приготування
Чисті гриби нарізаємо тонкими пластиками, обсмажуємо на сухій сковороді до тих пір, поки не випарується волога, потім вливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо до золотавої скоринки. Коли вони будуть готові, відбираємо 5-6 рівних шматочків для прикраси.
Очищений подрібнений цибулю обсмажуємо окремо до золотистого кольору.
Картопля подрібнюємо на кубики і відварюємо у воді до готовності. Коли картопля готова, можна додати смажені цибулю і гриби, варимо ще 5 хвилин, солимо, перчимо і вимикаємо вогонь.
Тепер з допомогою заглибного блендера перетираємо всі інгредієнти в пюре.
Потім вливаємо вершки, нагріваємо до кипіння, але не кип’ятимо. Знімаємо каструлю з вогню. При подачі прикрашаємо обсмаженими грибними скибочками і зеленню.
Відео рецепт приготування супу — пюре з печериць
Щоб краще зрозуміти і розібратися у всіх нюансах приготування грибного супу, я пропоную Вам подивитися відео, де детально описаний весь процес приготування цього чудового блюда
Готуйте із задоволенням!
Приємного апетиту!