Борщ – одна з найпоширеніших перших страв. Його вживали наші предки з незапам’ятних часів. Рецепти борщу можна знайти не тільки на Україні. Це блюдо вживають білоруси, поляки, румуни, прибалти.
Класичний український борщ – це дуже поживне і корисне блюдо. Це різновид супу, який у своєму складі містить буряк. Саме цей овоч надає яскраву червону забарвлення і особливий смак.
Рецептів приготування борщу існує дуже багато: з різними видами м’яса, пісні, зелені і т. д.
Деякі господині користуються рецептами, які передаються з покоління в покоління. А сучасні технології також вносять свої зміни в дані рецепти.
Пропоную кілька видів самих смачних і поживних борщів. Якщо ви ще не визначилися з вибором рецепту, то ми вам допоможемо
Зміст:
- Класичний український борщ на свинячих реберцях
- Рецепт смачного борщу по-українськи з яловичиною
- Рецепт справжнього борщу з квасолею, салом і часником
- Як приготувати український борщ дієтичний з курячим м’ясом
- Борщ по-українськи, приготований в мультиварці
- Рецепт пісного дуже смачного борщу з грибами
- Український борщ. Відео рецепт Бабусі Емми
Класичний український борщ на свинячих реберцях
Пропонуємо приготувати борщ на свинячих реберцях. Ситий бульйон, набір правильно підібраних овочів забезпечать вам смачний обід на столі. Його можна подавати зі сметаною, вершками або часниковими пампушками
Нам знадобиться:
- Свинячі реберця – 1 кг
- Картопля – 700 – 800 гр.
- Цибуля – 1 шт. середнього розміру
- Солодкий перець – 1 шт.
- Буряк – 2 – 3 шт.
- Соняшникове масло або свинячий жир – 3 ст. л.
- Сіль, перець горошком – за смаком
- Капуста – 300 гр.
- Цукор – 1 ст. л.
- Морква – 1 шт. середнього розміру
- Помідори у власному соку (перебиті на блендері) – 300 мл
- Стручкова квасоля – 150 гр.
- Часник – 2 зубки
Приготування:
Свинячі ребра заливаємо 5 літрами води і ставимо варитися. Вибір жирності м’яса залежить від ваших уподобань. Якщо ви любите більш пісне перше блюдо, їх можна вибрати м’ясні або навпаки, більш жирні. Також ви можете відрегулювати калорійність, налив води в каструлю більше зазначеної норми.
Після закипання видаляємо пінку і варимо м’ясо близько 30-40 хвилин на середньому вогні (м’ясо може варитися і 1 годину, все залежить від його якості)
Додаємо сіль, перець і лавровий лист після закипання.
Буряк відварюємо в окремій каструлі до стану готовності. У воду додаємо цукор. Цей процес не дасть червоного забарвлення іншим овочам.
Поки готується м’ясо, буряк, займемося приготуванням овочевий засмажки.
Цибулю ріжемо середніми шматочками. Моркву тремо на тертці
На сковороду наливаємо олію або свинячий жир, викладаємо цибулю і моркву. Доводимо овочі до золотистого кольору. Додаємо пюре з помідорів у власному соку. Даємо протушкується близько 5 хвилин. Зажарка готова
Картоплю нарізаємо великими кубиками
Капусту шаткуємо на тертці або ріжемо ножем. Якщо капуста має неприємну гіркоту, ви можете залити її окропом, дати постояти 1-2 хвилини. Потім злити на друшляк, дати стекти і потім використовувати в приготуванні.
З бульйону дістаємо м’ясо, проціджуємо через дрібне сито. Вливаємо бульйон в каструлю, кладемо картоплю, ставимо на вогонь варитися. В стані готовності додаємо капусту
Варимо борщ на середньому вогні. Бурхливе кипіння не допускається. Додаємо квасолю, солодкий перець і варимо, орієнтуючись на готовність овочів
Додаємо овочеву засмажку
Залишилося додати буряк. Її ми ріжемо соломкою і відправляємо в каструлю
У самому кінці додаємо нарізані на порційні шматочки реберця, лавровий лист, рубаний часник. Борщ обов’язково потрібно спробувати на смак. Якщо не вистачає солі, перцю, ви можете додати на свій розсуд. Даємо покипіти 2-3 хвилини.
Даємо настоятися 30-40 хвилин, щоб овочі дали свій насичений смак і кличемо за стіл всіх домочадців
Перегляньте також Готуємо простий салат Олів’є — рецепти салату з ковбасою і свіжим огірком
Рецепт смачного борщу по-українськи з яловичиною
Нам знадобиться:
- Яловичина
- Картопля – 400 – 500 гр.
- Буряк — 2 шт. середнього розміру або 1 велика
- Цукор – 1 ст. л
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
- Капуста – 400 гр.
- Томатна паста – 2-3 ст. л.
- Цибуля – 100 гр.
- Морква – 100 гр.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Зелень (цибуля, кріп, петрушка) – невеликий пучок
Приготування:
Кладемо м’ясо в каструлю і ставимо на плиту
Після закипання знімаємо утворилася пінку. Яловичина вариться довго, тому конкретного часу немає. Орієнтуємося тільки на готовність м’яса
Поки вариться м’ясо, займемося овочевою заправкою. Нарізану цибулю і нашатковану моркву відправляємо в розігріту сковороду. Смажимо на соняшниковій олії до готовності
Наступний етап присвятимо приготування буряка. Очищену буряк ріжемо соломкою, посипаємо цукром. Цукор посилить смакові властивості буряка, додасть насичений колір
Смажимо на окремій сковороді з добавлянием соняшникової олії. Додаємо томатну пасту і трохи води, близько 100 мл
Дістаємо м’ясо. У каструлю з бульйоном відправляємо картопля, різаний кубиками. Варимо до готовності картоплі. Його можна перевірити, проткнув його ножем або виделкою
Додаємо смажену цибулю і моркву
Викладаємо бурякову заправку. Капусту шаткуємо ножем або спеціальною шатківницею. Додаємо в каструлю
На останньому етапі приготування додаємо сіль, перець, лавровий лист і дрібно січену зелень. Даємо покипіти на повільному вогні 1-2 хвилини.
Наш борщ незвичайно ароматний і смачний готовий
Рецепт справжнього борщу з квасолею, салом і часником
Якщо ви вирішили зварити дуже поживний та ситий борщ, то сміливо беріться за цей рецепт. Дуже калорійне блюдо, яке нагодує всю сім’ю. Його можна подати на стіл з часниковими пампушками
Нам знадобиться:
- Телятина з кісточками — 1 кг
- Капуста – 300 гр.
- Морква (велика) – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Картопля – 300 гр.
- Буряк – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Квасоля біла – 100 гр.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Свиняче сало — 50 гр.
- Сметана – приблизно 100 гр.
- Сіль, перець –за смаком
- Зелень кропу і петрушки
Приготування:
Для початку приготування цього смачного борщу нам необхідно запекти в духовці буряк. Для цього загортаємо буряк у фольгу і відправляємо в духовку запікатися на 1 годину при температурі 180 градусів.
У каструлю наливаємо воду, кладемо м’ясо і ставимо на плиту. Перед закипанням знімаємо утворилася пінку, варимо м’ясо на середньому вогні. Складно сказати, скільки часу необхідно для цього процесу. Головне, щоб м’ясо зварилося до стану напівготовності
Поки вариться м’ясо займаємося приготуванням овочевий заправки. Цибулю ріжемо дрібними шматочками, моркву – соломкою
У киплячий м’ясний бульйон квасолю кидаємо і варимо до готовності квасолі. Дістаємо з духовки буряк, даємо охолонути
У сковороду наливаємо олію, смажимо цибулю та моркву. Додаємо терту буряк, даємо потушиться до м’якого стану цибулі і моркви
Картоплю чистимо, ріжемо шматочками. Додаємо в каструлю і варимо на середньому вогні. Перевірити готовність картоплі можна за допомогою виделки або ножа.
Після цього дістаємо м’ясо з каструлі
Часник і сало ріжемо дрібними шматочками. Рубаємо ножем або товчемо в ступці до однорідної консистенції
Капусту шаткуємо й додаємо в каструлю з борщем
Додаємо часникову і овочеву заправу, томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист і зелень
Смачний борщ готовий. Його аромат розноситься по квартирі і можна за обідній стіл запрошувати рідних людей
Як приготувати український борщ дієтичний з курячим м’ясом
Даний рецепт борщу трохи відрізняється від попередніх. Куряче м’ясо не дає такої калорійності як свиняче або яловиче, тому цей рецепт сподобається всім, хто стежить за своєю фігурою
Перегляньте також Самі смачні баклажани по-китайськи – рецепти швидкого приготовленияНам знадобиться:
- М’ясо куряче – 800 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Капуста (половина середнього качана
- Томатна паста 2 ст. л.) або томатний сік (800 мл)
- Картопля – 500 гр.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
- Буряк – 1 шт.
- Сіль, перець, зелень – за смаком
- Часник – 2-3 зубки
Приготування:
У каструлю кладемо куряче м’ясо, можна використовувати стегна, гомілки, крила. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Даємо закипіти, знімаємо пінку і варимо близько 20 хвилин на середньому вогні
Картоплю чистимо, ріжемо шматочками. Відправляємо в каструлю і варимо до стану готовності. У цей час можна зайнятися приготуванням овочевий заправки
Цибулю, порізану середніми шматочками, кладемо в сковороду на розігріте олію. Смажимо до стану напівготовності
Моркву і буряк натираємо на тертці
Додаємо в сковороду, смажимо до м’якої консистенції овочів
Дрібно шаткуємо капусту. Відправляємо в каструлю, виливаємо овочеву заправу
Дрібно ріжемо зелень
Солимо, перчимо до смаку, додаємо в каструлю січену зелень. Наш борщ готовий. Його не можна назвати дієтичним, однак наявність курячого м’яса і відсутність квасолі надає страві ніжний смак і аромат
Борщ по-українськи, приготований в мультиварці
Процес приготування борщу по цьому рецепту відбувається завдяки сучасним кухонним гаджетів, а саме мультиварки. Все дуже просто: закладаємо інгредієнти, задаємо потрібну програму і чекаємо деякий час.
Дане блюдо підходить для зайнятих людей. Як мінімум чотири позитивних моменти: швидко, низько калорійні, легко і зручно. Адже в мультиварці можна вибрати функцію, яка приготує смачний борщ до вашого приходу
Нам знадобиться:
- Картопля – 4 шт.
- Буряк – 2 шт.
- Помідори свіжі – 1 шт.
- Маринованнаякапуста – 300 гр.
- Зелень будь – маленький пучок
- Сіль, перець за смаком
- Морква – 1 шт. середнього розміру
- Цибуля – 1 шт.
- М’ясо будь – 500 гр.
Приготування:
В мультиварку закладаємо м’ясо, заливаємо водою і вибираємо функцію «Суп», «Перша страва» або іншу відповідну. Чистимо овочі
Картоплю і буряк нарізаємо крупною соломкою, моркву і помідори — шматочками. Дістаємо готове м’ясо
Закладаємо овочі в каструлю, солимо, перчимо у вибираємо функцію, відповідну приготування перших страв. Після заданого часу отримуємо готовий борщ
Шматочки м’яса кладемо в каструлю
Борщ швидкого приготування і відмінного смаку готовий.
Рецепт пісного дуже смачного борщу з грибами
Деякі сім’ї мають особливі смакові уподобання. В заміну ситним м’ясним варіантами вони вибирають більш легкий варіант першого страви. Виявляється, приготувати ситний, смачний, вегетаріанський борщ дуже легко. Дивіться яке чудово страва може з’явитися у вас на столі
Нам знадобиться:
- Гриби печериці – 300 гр.
- Кабачки – 2 шт. середнього розміру
- Морква – 3 шт.
- Велика цибуля – 1 шт.
- Капуста – половина вилка
- Сіль, перець – за смаком
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Печений буряк – 4 шт.
- Великий картопля – 5 шт.
- Часник – 3 зубки
- Зелень будь – невеликий пучок
- Борошно – 2 ст. л.
- Томатна паста – 3 ст. л.
Приготування:
Нарізаємо дрібними скибочками шампіньйони
Картоплю ріжемо кубиками
Відправляємо в киплячу воду разом з грибами
Додаємо кабачки. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь. Якщо утворилася піна, обов’язково прибираємо її шумівкою. Поки варяться овочі, займемося приготуванням овочевий заправки.
Цибулю і моркву смажимо на сковороді з додаванням соняшникової олії. Коли вони стануть м’якими, додаємо борошно і обсмажуємо 1 хвилину. Знімаємо з вогню
Коли картопля зварився, додаємо в каструлю нашатковану капусту. Заправляємо борщ овочами, додаємо томатну пасту.
Запечену буряк натираємо на тертці
Смажимо її в сковороді на соняшниковій олії. Додаємо її в каструлю
Далі додаємо сіль, перець, часник і січену зелень
Отримуємо дуже цікавий на смак і аромату борщ
