У своєму традиційному виконанні, салат Оселедець під шубою містить шари картоплі, оселедця, цибулі, моркви, буряка і майонезу. Багато додають в рецепт яйця і яблука. Деякі прикрашають страву лимоном він надає йому особливу кислинку. Такий салат краще готувати заздалегідь, щоб він встиг настоятися.
Якщо самий популярний салат для сімейного або святкового застілля, буде приготований у правильному порядку, він вийде дуже смачним. Шари рясно промазуємо майонезом, овочі подрібнюємо на крупній тертці.
У класичному рецепті першим шаром йде оселедець, але надалі послідовність злегка змінили. Спочатку викладали картоплю, а потім рибу, так картопля насититься смаком і ароматом риби, а також спеціями від неї. Якщо ви вирішили принципово, приготувати починаючи саме з оселедця, можу порадити рецепт (мені він дуже сподобався) на блозі «Можна так»
Зміст:
- Класичний рецепт салату « Оселедець під шубою» шарами
- Рецепт салату «Оселедець під шубою» з яйцем
- Дуже смачна оселедець під шубою з яблуком
- Оригінальний рецепт оселедця під шубою (у вигляді ролів)
- Салат-торт «Оселедець під шубою» під буряковим мусом
- Ніжна, смачна «Оселедець під шубою» з яйцем і сиром
- Відео рецепт класичної оселедця під шубою з яйцем
- Поради по приготуванню
Класичний рецепт салату « Оселедець під шубою» шарами
Мій найулюбленіший рецепт простого і дуже смачного салату — класичної Оселедця під шубою. Такий салат можна готувати хоч кожен день, і він ніколи не набридне (особисто мені у всякому разі).
Як і багато інші рецепти не складних салатів, він включає в свій склад цілком доступні інгредієнти, які можна купити в будь-якому продуктовому магазині.
Як прикрасити Оселедець під шубою? Та дуже просто! Багато роблять сіточку з майонезу, а можна декорувати готову страву подрібненим яєчним жовтком, свіжою зеленню, вареними овочами, з яких вирізуються квіточки. Загалом, простір для фантазії безмежний!
Нам буде потрібно:
- Оселедець (філе) — 300 г
- Буряк — 1 шт. (велика) (400 г)
- Картопля — 4 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибулю білий солодкий — 1 шт.
- Майонез — 100 г
- Сіль (за бажанням) — за смаком
Нам буде потрібно:
У великий казан, складаємо добре промиті овочі, заливаємо водою, відварюємо до готовності.
Поки варяться овочі, займемося оселедцем, її очистимо, позбавимося від кісточок, дрібно поріжемо.
Салатний цибулю очищаємо від лушпиння, дуже дрібно порубаємо.
Готові овочі чистимо від шкірки, натираємо на крупній тертці.
В глибокий салатник першим шаром викладаємо половину натертого картоплі, щедро присипаємо його цибулею. Промазуємо майонезом.
Тепер викладаємо підготовлені шматочки оселедця, відправляємо другу частину картоплі. Промазуємо майонезом.
Тепер йде шар відвареної моркви, трохи майонезу.
Буряк подрібнюємо на крупній тертці, викладаємо її останнім шаром. Накриваємо салат харчовою плівкою, даємо просочитися в холодильнику кілька годин
Подаємо до столу, приємного апетиту!
Рецепт салату «Оселедець під шубою» з яйцем
Звичайно ж, жодне свято не може обійтися без оселедця під шубою, це класика. Але додавши в нього нові інгредієнти, блюдо заграє новими смаковими нотками. Приготуємо листковий салат з оселедця, відварених овочів і яєць
Нам буде потрібно:
- Картопля (зварена в мундирі) — 2-3 шт.
- Буряк (зварена в шкірці) — 1-2 шт.
- Морква (зварена в шкірці) — 1-2 шт.
- Яйця відварні (круто) — 3 шт.
- Філе оселедця (можна використовувати фасоване, шматочками) — 180 г
- Цибуля зелена — 1 пучок
- Майонез — 150-200 г (за смаком)
- Сіль — за смаком
Приготування:
Для початку підготуємо овочі, їх добре промиємо, кладемо в каструлю, заллємо водою, відправимо на плиту, відваримо до повної готовності. На приготування буряка потрібно близько години, для моркви і картоплі потрібно близько півгодини. Яйця варимо круто.
З картоплі знімаємо шкірку, натираємо на крупній тертці. Моркву очищаємо, подрібнюємо на крупній тертці. Яйця чистимо від шкаралупи, дрібно порубаємо. Одне залишимо для прикраси.
Цибуля добре промиємо, подрібнимо гострим ножем.
Збираємо салат. Першим шаром йде картоплю, злегка присолим, промаж майонезом.
Слідом йде філе оселедця. Відкриваємо баночку, дістаємо шматочки риби, подрібнити кубиками, відправимо на картоплю.
Далі йде зелений лук, його покриваємо майонезом.
Потім шар яєць, незабутній про майонез, він йде після кожного шару.
Тепер викладаємо моркву.
Перегляньте також Рецепти м’якого тіста для піци без дріжджів, як у піцерії
У завершенні буряк, приправимо сіллю. Добре наситимо майонезом. Відправимо в холодильник на 5-6 годин, за цей час салат добре просочиться. Прикрашаємо на свій розсуд, я з залишеного яйця вирізала тюльпани. Подаємо до столу, приємного апетиту!
Дуже смачна оселедець під шубою з яблуком
Цей салат, напевно, ніколи не набридне. Сьогодні представляю варіант салату з яблуком, приготуйте, він вам точно припаде до смаку.
Нам буде потрібно:
- Оселедець слабосолона — 1-2 шт.
- Картопля — 4 — 5 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Яблуко зелене — 1-2 шт.
- Буряк — 1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Цукор — 1 ч. л.
- Оцет — 1 ч. л.
- Сіль
- Майонез
Приготування:
Добре промиємо овочі, складемо їх у целофановий пакет і відправляємо в мікрохвильову піч. Використовуючи цей кухонний прилад, ви заощадите час.
Оселедець чистимо від шкірки, плавників і нутрощів. Позбавляємося від кісточок, дрібно нарізаємо підготовлене філе.
Чистимо і подрібнюємо овочі на крупній тертці. Лук очистимо, промиємо, порубаємо дрібним кубиком. Злегка присипаємо сіллю і цукром, кілька крапель оцту. Перемішаємо і залишимо на десять хвилин.
Очистимо і подрібнити на крупній тертці картоплю. Викладаємо на блюдо, зверху трохи солі і майонезу.
Другим шаром викладаємо шматочки оселедця, потім промаринований цибулю, тепер моркву і майонез.
Добре промиємо яблуко, очистимо, позбавимося від серцевини. Натремо на крупній тертці, відправляємо наступним шаром.
У завершенні шар буряків, його рясно промазуємо майонезом. Прикрашаємо на свій розсуд. Відправляємо в холодильник просочитися. Приємного апетиту!
Оригінальний рецепт оселедця під шубою (у вигляді ролів)
Звичне, але всіма улюблене блюдо може бути незвичайним і оригінальним. Представляємо рецепт салату у незвичній формі, у вигляді ролів.
Нам буде потрібно:
- Картопля — 300 г
- Буряк — 150 г
- Морква — 100 г
- Оселедець (чисте філе) — 100 г
- Яйце куряче — 2 шт.
- Майонез — 30-40 г
- Цибуля ріпчаста білий — 30 г
- Цибуля зелена (для прикраси) — 2-3 шт.
- Каперси (для прикраси) — 2-3 шт.
Приготування:
Овочі добре промиємо, відварюємо будь-яким зручним способом. Охолоджуємо, очистити шкірку, натираємо на крупній тертці окремо.
Яйця варимо круто, заливаємо холодною водою, чистимо, відокремлюємо білок від жовтка, натираємо на тертці.
Оселедець очищаємо, виймаємо кісточки. Половину дрібно поріжемо, другу частину нарізаємо пластинами
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно рубаємо, ошпарюємо окропом. Морква, буряк, дрібно порубану оселедець, половину білка і жовтка, ріпчасту цибулю змішуємо з майонезом.
На килимок для ролів розстилаємо харчову плівку, тонким шаром викладаємо картоплю.
Зверху розрівнюємо начинку, загортаємо в рулет. Тонкі пластини оселедця викладаємо на верхню частину нашої заготовки
Акуратно, за допомогою гострого ножа, розрізаємо рулет на частини. Викладаємо на плоске блюдо, прикрашаємо залишками яйця, пір’ям зеленого лука і каперсами
Оселедець під шубою у новому виконанні готова. Приємного апетиту!
Салат-торт «Оселедець під шубою» під буряковим мусом
Пропонуємо вам оновлений рецепт «оселедця під шубою». Відрізняється цей рецепт салату з оселедця і овочів від традиційного тим, що верхній шар салату — не просто відварений буряк, а ніжний мус буряковий.
Нам буде потрібно:
- Оселедець малосольна — 1 шт.
- Буряк — 750 гр.
- Морква — 350 гр.
- Картопля — 400 гр.
- Яйця курячі — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Йогурт натуральний — 160 мл
- Желатин — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для домашнього майонезу:
- Яйця перепелині — 6 шт.
- Гірчиця гостра — 1 ч. Ложка
- Масло рослинне — 130 мл.
- Сік лимонний — 2 ст. ложки
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — 1 ч. ложка (без гірки)
- Цукор — 1,5 ч. Ложки
- Для маринування лука:
- Лимон — 0,5 шт.
- Сіль — 0,5 ч. Ложки
- Цукор — 1 щіпка
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
Для початку займемося майонезом, для цього в ємність блендера розбиваємо яйця, додаємо сіль, перець, цукор і гірчицю. Змішуємо масу заглибним блендером до однорідності.
Не припиняючи збивати, додаємо олію і лимонний сік. Повинна вийти однорідна консистенція, білого кольору. Готовий домашній майонез переливаємо в банку, закриваємо кришкою, ставимо в холодильник
Перегляньте також найсмачніші рецепти салату з кальмарами — 8 варіантів простого салату
Промаринуем цибулю, для цього,
чистимо від лушпиння голівку, подрібнюємо її дрібним кубиком. Перекладаємо в контейнер, приправляємо сіллю, перцем і цукром. Віджимаємо сік лимона, закриваємо кришкою, кілька разів струшуємо. Відставляємо в сторону на півгодини.
Відварюємо овочі, знімаємо шкірку, натираємо на крупній тертці.
Оселедець разделаем на філе, подрібнимо шматочками.
Готуємо дві роз’ємні форми, одна 20 сантиметрів, інша 21 сантиметр в діаметрі. Кільце меншою форми встановлюємо на дно більшої форми, змащуємо олією. На дно викладаємо шар подрібненої картоплі, покриваємо шаром домашнього майонезу.
Віджимаємо від маринаду цибулю, викладаємо на картоплю.
Потім викладаємо шматочки оселедця. Далі яйця і покриваємо майонезом.
Наступний шар подрібненої моркви, її трохи присаливаем, перчимо. Накриваємо форму харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
Займемося буряковим мусом. Желатин розвести в 150 мл холодної води, залишаємо набрякнути 5-10 хвилин. Розпускаємо желатин в мікрохвильовці імпульсами за 10 секунд. Важливо не перегріти, інакше зникнуть желюючий властивості.
Відварну буряк подрібнюємо невеликим кубиком, заглибним блендером перетворюємо на пюре. Солимо, перчимо за смаком, викладаємо йогурт, добре збиваємо. Вливаємо розтоплений желатин, перемішуємо.
Форму з салатом виймаємо з холодильника, прибираємо кільце. Закріплюємо форму великого діаметру, між формою і салатом буде відстань близько одного сантиметра.
Тепер вливаємо мус буряковий, спочатку заповнюємо порожнечу, а потім рівним шаром покриваємо салат. Прикриваємо кришкою або плівкою, відправляємо в холодильник на пару годин. Салат повинен просочитися, а мус – застигнути
Готову закуску акуратно звільняємо від кільця, прикрашаємо на свій розсуд. Подаємо до святкового столу. Приємного апетиту!
Ніжна, смачна «Оселедець під шубою» з яйцем і сиром
Звичний всім салат може заграти новими смаковими нотками, зберігши основні інгредієнти і додавши нові. Ніжний на смак салат з вареними яйцями і твердим сиром. Смачно і дуже просто, пробуйте.
Нам буде потрібно:
- Оселедець солона – 1 шт.
- Сир твердий – 100 г
- Яйця варені – 3-4 шт.
- Буряк варена – 1 шт.
- Картопля відварна – 1 шт.
- Морква варена – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Майонез – за смаком
- Сіль — за смаком
Приготування:
Овочі та яйця відварюємо, чистимо. Яєчний білок, картоплю, буряк, моркву і сир подрібнюємо на крупній тертці. Оселедець чистимо, позбавляємося від кісток, шкіри, ріжемо невеликими шматочками. Цибулю чистимо, миємо, подрібнюємо шматочками, заливаємо окропом, потім віджимаємо.
Салат викладаємо шарами, двічі повторюючи шар з оселедця, картоплі і сиру.
Викладаємо картоплю, присаливаем, промазуємо майонезом. Далі шматочки оселедця і цибулю. Сир, майонез. Далі викладаємо білки, майонез.
Наступний шар морква, промазуємо майонезом.
Тепер шар оселедця, сиру. Далі викладаємо картоплю, майонез.
Зверху йде буряк, прикрашаємо подрібненим на дрібній тертці жовтком. Даємо просочитися, подаємо до столу. Приємного апетиту!
Відео рецепт класичної оселедця під шубою з яйцем
Поради по приготуванню
Ця закуска готується дуже просто, хоча вимагає досить велику кількість часу. Щоб блюдо вийшло на славу, представляємо кілька порад:
- Для більш виразного та насиченого смаку, необхідно щоб салат кілька годин провів в холоді
- Якщо зовсім немає часу на просочення шарів в холодильнику, необхідно кожен шар змішувати в окремій мисці з майонезом. А потім викладаємо на блюдо або в салатник
- Якщо вибрали оселедець, а вона виявилася пересоленим, просто вимочити її в молоці. Якщо ж риба прісна, то при нарізанні необхідно присолити і добре перемішати
- Якщо у вас збирається велика компанія, то слід повторити шари
- Для зменшення жирності і калорійності, можна зменшити кількість майонезу. Або використовувати салатний, низькокалорійний соус
- Для пікантності можна додати дрібно порубані малосольні огірочки, викладаємо їх на шар з моркви
- Смак буде набагато краще, якщо промаринованным буде не тільки цибулю, але і подрібнений буряк
- Для більш вишуканого смаку, замість оселедця, можна використовувати слабосолону сьомгу