Класичний борщ, іменований як ” червоний суп, не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Основними інгредієнтами, є м’ясо і овочі. Головним компонентом є буряк, саме вона надає страві настільки красивий колір і солодкуватий смак.
У різних куточках країни його готують по-різному, з-за цього рецептів дуже багато. Ідеальний борщ залежить від м’яса. Якщо хочеться самого смачного супу підійдуть реберця, з ними у вас вийде відмінний суп
Борщ буде наваристим, якщо використовувати м’якоть яловичини, свинини, або курку. М’ясо відварюється разом зі спеціями. Для більш яскравого кольору від буряка її не варто довго варити. Її тримаємо з кислотою. Для аромату кладемо часник, пропущений через прес. Дотримуйтесь наших порад, і у вас точно все вийде
Зміст:
- Український борщ за класичним рецептом з яловичиною та свининою
- Готуємо смачний борщ з яловичиною на кістки
- Як приготувати борщ в мультиварці з телятиною
- Як зварити смачний борщ без м’яса
- Наваристий борщ з помідорами з яловичої грудинки
- Класичний рецепт борщу зі свининою
- Рецепт борщу з яловичиною і томатною пастою
- Оригінальний український борщ з куркою і часником на відео
Український борщ за класичним рецептом з яловичиною та свининою
Традиційний рецепт Українського борщу передбачає м’ясний бульйон, який готуємо на свинини або яловичини. Для незвичності, оригінальності подачі будемо використовувати хліб як супниці. Неймовірно смачний, ароматний, злегка пряний, одного разу приготувавши його, закохуєшся раз і назавжди.
Нам буде потрібно:
- Яловичина (грудинка на кості) – 300-400 г
- Свинина (грудинка на кістки/ребра) — 300 г
- Картопля – 3-4 шт.
- Капуста – 300-400 р.
- Буряк – 200 р.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Помідори — 1-2 шт.
- Сало – 30-50 г
- Часник — 2-3 зубчики
- Петрушка – 0.5 пучка
- Кріп — 0.5 пучка (за бажанням)
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л. (за бажанням)
- Сіль – за смаком
- Мелений чорний перець – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт. (за бажанням)
- Солодкий перець – 1 шт. (за бажанням)
- Червоний винний оцет – 1-2 ст. л. (за смаком)
- Сметана для подачі
- Аджика – для подачі (за бажанням)
Приготування:
Для початку приготуємо основу нашого супу, це бульйон. Відправляємо м’ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту. Чекаємо кипіння, зменшуємо вогонь, прибираємо з’явилася пінку. Солимо за смаком, пару лаврових листа, горошини чорного і запашного перцю. Уварюємо бульйон близько 2-2,5 годин, за цей час, при повільному кипінні, він виходить смачний і наваристий.
Підготуємо овочі. Щоб уникнути фарбування рук від буряків, нанесемо на руки трохи соняшникової олії і розітремо. Промиємо овоч, очистимо від шкірки, подрібнити тонкою соломкою. Можна скористатися терткою для корейської моркви, тільки рухи руки повинні бути короткими, щоб смужки не були занадто довгими.
На сковороді розігріваємо трохи соняшникової олії, викладаємо буряк, періодично помішуючи, прогреем пару хвилин. Потім додамо трохи гарячого бульйону, томатну пасту. Добре все перемішати, шматочки повинні бути повністю покриті бульйоном. Після закипання додамо трохи цукру, а потім на дуже повільному вогні доводимо до готовності. Періодично помішуємо, маса не повинна підгоряти.
Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо під проточною водою, подрібнюємо невеликим кубиком. Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистої скоринки.
Морква промиємо, знімемо шкірку, подрібнити тонкою соломкою. Викладаємо до цибулі, підсмажити до м’якості. Для більш щільного смаку додамо столову ложку пшеничного борошна. Помішуючи, дочекаємося, поки борошно не стане золотистою.
Додаємо подрібнені помідори, солимо, перчимо, смажимо 8-10 хвилин, при постійному помішуванні.
Коли приготується бульйон, його необхідно процідити через сито, так ми позбудемося дрібних кісточок. Якщо в процесі варіння бульйон википів, можна додати води.
Картоплю чистимо, ріжемо кубиками середнього розміру. Закладаємо в каструлю.
М’ясо відокремлюємо від кісток, подрібнюємо, після закипання відправляємо м’ясо в каструлю з картоплею.
Капусту подрібнюємо соломкою, додамо корінь петрушки. Не забуваємо, що молода капуста готується дуже швидко, тому додаємо її тоді, коли картопля майже готовий. Зимова капуста, готується набагато довше, тому відправляємо її раніше картоплі.
Також для смаку і аромату можна проварити протягом 20 хвилин болгарський перець, попередньо проколовши його виделкою.
Сало необхідно дрібно порізати, викладаємо в миску, додаємо пропущений через прес часник. Солимо, трохи дрібно посіченою свіжої зелені. Підготовлені інгредієнти розтираємо в ступці до стану кашки.
Коли картопля і капуста готові, викладаємо зажарку, після закипання, проварюємо ще кілька хвилин. Тепер закладаємо суміш з сала з часником, тушкуємо ще пару хвилин, відключаємо плиту.
Додамо трохи винного оцту, він додасть кислинку, тепер черга бурякової заправки. Добре перемішаємо, трохи солі і перцю для смаку. Присипаємо дрібно посіченою свіжої зеленню, накриваємо кришкою. Залишаємо настоятися.
Тепер виготовимо хлібну тарілку. Верхівку хліба зрізаємо, виймемо м’якоть. Для цього візьмемо круглий коровай. Внутрішню поверхню змастимо збитим яєчним білком. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 7 хвилин. Хліб повинен прогрітися, підсохнути і зарум’янитися
Перегляньте також Рецепти смачного домашнього горохового супу з копченою ковбасою
Подаємо до столу зі сметаною, гарячими часниковими пампушками. Приємного апетиту!
Готуємо смачний борщ з яловичиною на кістки
Смачний борщ на бульйоні з яловичої кісточки. На основі заправки з домашніх томатів з солодким болгарським перцем. Апетитне і дуже ситне перше блюдо. Приготуйте, вам точно сподобається.
Нам буде потрібно:
- Яловичина (грудинка) — 500 грам
- Яловичі кістки — 400 грам
- Буряк — 1 штука
- Морква — 1 штука
- Цибуля — 1 штука
- Томат — 250 грам
- Картопля — 150 грам
- Болгарський перець — 1 штука
- Капуста — 200 грам
- Часник — 5 зубчиків
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень — за смаком
- Рослинна олія — за смаком (для смаження)
Приготування:
Для початку займемося бульйоном, складаємо в каструлю м’ясо і кістки. Чекаємо кипіння, знімаємо піну, яка утворилася за допомогою ложки або шумівки. Зменшуємо вогонь, варимо протягом години. Дістаємо кістки і м’ясо, відокремлюємо м’якоть від кісточок, поріжемо невеликими шматочками і повертаємо в каструлю. Потім добре промиємо морква, знімемо шкірку, подрібнити соломкою, відправимо в каструлю. Картоплю очистимо, промиємо, поріжемо кубиками, відправимо до бульйону
Лук очистимо від лушпиння, дрібно порубаємо, підсмажити на розігрітій олії до прозорості. Додаємо томат, перемішуємо, смажимо кілька хвилин.
Очищаємо буряк, натремо на крупній тертці, додаємо в сковороду, тушкуємо 10 хвилин.
Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння, промиваємо під проточною водою. Подрібнюємо кубиками. Злегка смажимо і готову заправку перекладаємо в бульйон, солимо. Дрібно шаткуємо качан капусти, відправляємо в каструлю.
Варимо протягом 10 хвилин, всі овочі повинні бути м’якими. Відключаємо плиту, додаємо зелень і дрібно порубаний часник. Накриваємо кришкою, борщ повинен настоятися на це буде потрібно 30 хвилин.
Подаємо до столу зі свіжим шматочком білого хліба. Приємного апетиту!
Як приготувати борщ в мультиварці з телятиною
Мультиварка – хороший помічник господиням, з шаленим ритмом життя. Для людей, що стежать за фігурою, приготований в мультиварці суп ідеальний. Приготуємо смачний і низькокалорійний борщ
Нам буде потрібно:
- Телятина – 400 гр.
- Морква – 2 шт.
- Буряк – 350 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 велика головка
- Солодкий болгарський перець – 100 гр.
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Лимонна кислота 2 ч/л.
- Часник – 2 зубки
- Свіжа зелень – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець чорний горошок – 6 шт.
- Рослинне масло – 1 ч/л.
- Сіль – за смаком
Приготування:
Для початку підготуємо овочі, добре промиємо буряк, морква, ріпчаста цибуля, картопля. Очистимо від шкірки і приступимо до нарізки. Буряк подрібнюємо тонкою соломкою, цибулю дрібно порубаємо, моркву подрібнити півкільцями.
Порубані овочі кладемо в чашу мультиварки, виставляємо режим «смаження», обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин.
Тепер займемося перцем, його очистимо від насіння і подрібнити кубиками, перекладемо в мультиварку. Обсмажуємо ще 5 хвилин, добре перемішавши. Перець додасть страві неповторний смак і аромат.
Добре промиємо картопля, почистимо, подрібнимо великим кубиком. Телятину поріжемо великими квадратами, саме з телятиною суп вийде дуже корисним. Коли овочі обсмажаться, викладаємо картоплю і м’ясо, перець горошком, томатну пасту. Все добре перемішати, вливаємо воду.
Виставляємо мультиварку в режим суп, час приготування 60-90 хвилин. Коли страва майже готова, додаємо лавровий лист, лимонну кислоту, дрібно посічену зелень і часник. Тепер закриваємо кришкою і чекаємо закінчення режиму.
На блюдо викладаємо шматочки сала, скибочки чорного хліба, пір’я зеленої цибулі і зубчики часнику. Наваристий борщ розливаємо по тарілках, кладемо сметану і запрошуємо всіх до столу. Приємного апетиту!
Як зварити смачний борщ без м’яса
Блюдо відмінно підходить для людей дотримуються посту. Без м’яса він теж вдалий, потрібно лише правильно приготувати.
Нам буде потрібно:
- Білокачанна капуста – 400 гр.
- Картопля — 3-4 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Корінь селери – 100 гр.
- Рослинне масло – для смаження
- Сіль, перець – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Томатна паста – 50 гр.
- Свіжа зелень – 1 пучок
Приготування:
У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту. Картопля очищаємо від шкірки, подрібнюємо кубиком, відправляємо в киплячу воду. Знімаємо виділилася піну, варимо на повільному вогні.
Буряк, морква, селера чистимо від шкірки, промиваємо під водою, подрібнюємо на тертці для корейської моркви. Болгарський перець звільняємо від насіння і перетинок, подрібнюємо соломкою.
Ріпчасту цибулю чистимо, ріжемо кубиком. У сковороді розігріваємо олію на сильному вогні обсмажуємо овоч до золотистої скоринки. Слідом відправляємо морква, селера, перемішаємо і продовжуємо обсмажувати.
Далі йде томатна паста і буряк, обсмажуємо 5-7 хвилин, до випаровування вологи. Вливаємо воду, додаємо спеції, сіль, тушкуємо до готовності.
Подрібнюємо білокачанну капусту, перетрем її руками
Перекладаємо в каструлю до картоплі, варимо до готовності.
Перегляньте також Оладки на молоці. Кращі рецепти смачних оладок на дріжджах
Підготовлену заправку, перекладаємо до капусти з картоплею, солимо, перчимо. Додаємо дрібно посічену зелень, пропущений через прес часник. Вимикаємо плиту, накриваємо кришкою, даємо настоятися.
Розливаємо по тарілках, кладемо сметану. Подаємо до столу з чорним хлібом. Приємного апетиту!
Наваристий борщ з помідорами з яловичої грудинки
Смачний, легкий супчик за рахунок використання в засмажки томатів. У них міститься величезна кількість вітамінів, через речовин, що входять до складу, ми здатні більш стійко переносити стресові ситуації.
Нам буде потрібно:
- Яловича грудинка – 1 кг.
- Морква – 3 шт.
- Ріпчаста цибуля – 4 шт.
- Лавровий лист – 3-4 шт.
- Перець чорний горошок – 6-8 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Капуста – 300 гр.
- Буряк – 1 шт.
- Помідор — 2-3 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Часник – 3-4 зубки
- Свіжа зелень – пучок
- Сіль, перець – за смаком
Приготування:
У глибоку каструлю кладемо м’ясо, лавровий лист, перець горошком, очищену моркву і цибулю. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо протягом двох годин.
Свіжі помідори звільнимо від шкірки, для цього зробимо надрізи, помістимо овоч в окріп на хвилину. Потім відправляємо в холодну воду. Після цих маніпуляцій шкірка легко відійде. Томати подрібнюємо кільцями, перекладаємо на розігріту сковорідку, обсмажуємо пару хвилин. Потім додаємо томатну пасту, продовжуємо тушкувати до однорідної маси.
Буряк чистимо, подрібнюємо тонкою соломкою. Відправляємо овоч в сковороду до помідорів, смажимо поки буряк не стане м’якою.
Наллємо трохи бульйону, перемішати і накриємо кришкою. Тушкуємо масу на повільному вогні 1,5 години.
Виймаємо з бульйону всі інгредієнти, м’ясо дрібно поріжемо. Моркву поріжемо соломкою, цибулю півкільцями. Овочі і м’ясо відправимо в бульйон.
Туди ж викладаємо порізану капусту, варимо до м’якості. В заправку викладаємо подрібнений часник, перемішуємо.
Після цього перекладаємо заправку в борщ, добре перемішаємо. Проваримо 5-7 хвилин.
Додамо дрібно порубану зелень. Розливаємо по тарілках, подаємо до столу. Приємного апетиту!
Класичний рецепт борщу зі свининою
Страва, яка користується популярністю, нескладне в приготуванні. До складу правильного гарячого входить велика кількість овочів і пряних трав
Нам буде потрібно:
- М’ясо свиняче — 450 г
- Картопля — 2-3 шт. (300 г)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (120 г)
- Буряк — 1-2 шт. (200 г)
- Морква — 1 шт. (120 г)
- Капуста — 200 г
- Томатна паста (за бажанням) — 1-2 ст. л.
- або помідори свіжі (за бажанням) — 2 шт.
- Масло рослинне — 2 ст. л.
- Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — за смаком
- Сік лимона (за бажанням) — 1 ст. л.
- Сметана — за смаком
- Лавровий лист (за бажанням) — 2 шт.
- Часник — 1-2 зубчики
- Сіль, цукор, перець — за смаком
Приготування:
Морква очистимо, добре промиємо, подрібнимо брусочками.
Лук очистимо від лушпиння, дрібно порубаємо гострим ножем.
Картопля почистимо, промиємо, перетворимо на квадрати.
Свинину подрібнимо шматочками середнього розміру.
Буряк чистимо, ріжемо тонкими смужками. Зелень промиємо, просушити паперовими рушниками, дрібно порубаємо.
Обсмажуємо на соняшниковій олії цибулю до рум’яного стану.
Складаємо В каструлю шматки м’яса, ставимо варитися на повільному вогні, з моменту кипіння, 15 хвилин. Потім викладаємо картоплю, моркву і трохи солі.
У сковороду кладемо буряк, перемішуємо, пасеруємо пару хвилин. Додамо ложечку цукру і трохи лимонного соку. Перекладаємо масу в каструлю до м’яса з овочами.
Далі відправляємо капусту, сіль і перець за смаком. Варимо близько 15 хвилин. В кінці покладемо лавровий лист, томатну пасту. Пропущений через прес часник. Прибираємо з вогню, даємо настоятися близько півгодини. Приємного апетиту!
Рецепт борщу з яловичиною і томатною пастою
Дуже смачне перше приготувати дуже просто, головне слідувати рецептом. І так почнемо.
Нам буде потрібно:
- Яловичина — 500 г
- Буряк — 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Капуста — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Зелень (кріп або петрушка) — 2-3 ч. ложки
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Масло рослинне — 2 ст. ложки
- Оцет — 1 ч. ложка
- Сметана — 2 ст. ложки
- Сіль — 2 ч. ложки
- Перець чорний горошком — 2-3 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
Приготування:
Яловичину промиємо, поріжемо великими шматками, заллємо водою. Варимо на середньому вогні 1,5 години, не забуваємо знімати піднімається пінку.
Буряк очистимо, промиємо, подрібнимо соломкою.
Моркву чистимо, миємо, подрібнюємо на крупній тертці.
Лук очистимо, дрібно порубаємо.
Капусту шаткуємо тонкою соломкою.
Картоплю очистимо від шкірки, промиємо, поріжемо кубиками.
На розігрітому рослинному маслі обсмажуємо буряк, моркву і цибулю протягом 5-7 хвилин. Додамо томатну пасту і укус в кінці смаження.
У бульйон закладаємо картоплю і капусту, варимо 10 хвилин. Перекладаємо в каструлю зі сковороди овочі, лавровий лист. Варимо ще 5 хвилин. Готовий борщ розливаємо по тарілках, додаємо зелень і сметану. Приємного апетиту!
