Варення з кабачків з лимоном і апельсином

Немає такої людини, який би не любив варення і, закриваючи його ще влітку, не мріяв би про те, щоб швидше відкрити його взимку. Варення — абсолютно просте у приготуванні блюдо, яке не вимагає особливих зусиль з боку господині. Та й приготувати страву можна буквально з будь-якого фрукта або овоча.

Особливою популярністю користується варення з кабачків з лимоном і апельсином. Чули про таке? Якщо немає, ми зараз розповімо!

Зміст

• 1 Як правильно вибрати кабачки
• 2 Чому в варення додаються цитрусові?
• 3 Як приготувати кабачкове варення з лимоном?
• 4 Рецепт варення з кабачків з апельсинами
• 5 Кабачкове варення з лимоном шматочками на зиму
• 6 Кабачкове варення з апельсином і лимонами
• 7 Рецепт кабачкового варення з лимоном і курагою
• 8 Як, де і скільки зберігається варення з кабачків?

Як правильно вибрати кабачки

Вам пощастило, якщо у вас є власний город, де можна зібрати урожай і приготувати варення на зиму. Однак багатьом доводиться купувати овочі або на ринку, або в супермаркетах, де дуже складно знайти хороші домашні кабачки.

Ось кілька порад, які допоможуть вам підібрати кабачки правильно:

Перше, що кидається в очі — це розмір кабачка, (необхідний розмір від 15 до 20 см), візьмете овоч більше — ризикуєте отримати не тільки перезріле, але і наповнений насінням.

Одне з відмінностей домашніх і штучно вирощених кабачків — це шар шкірки: тонкий шар говорить про те, що овоч виріс на грядці без додавання добавок прискорювачів росту і, навпаки, товстий шар шкіри на шинку свідчить про штучному вирощуванні овочів. Тому краще не беріть овоч з товстою шкіркою.

Йти за кабачками варто в певний часовий період, а це середина травня по кінець липня. Причина в тому, що до і після цього періоду кабачок швидко втрачає свої корисні властивості.

Виключіть купівлю плодів, які зберігалися довго. Це можна побачити по цілісності і пожухлости шкірки.

Колір теж має значення. Варіації кольору для нормальних кабачків — жовто-зелений, зелений, жовто-коричневий. Також кабачки повинні мати рівномірний колір без плям.

Чому в варення додаються цитрусові?

Думаю, ви погодитеся, що подібне ласощі з однієї гарбуза тільки на любителя. Присутність цитрусових забарвлює варення в приємний сонячно-бурштиновий колір. Цитрусові, крім додавання пікантних смакових ноток в блюдо, корисні для здоров’я.

Вітаміни, якими багаті цитрусові, особливо незамінні в зимовий період, коли загострюються інфекційні і простудні захворювання. Тому варення є відмінним і смачним ліками, а також профілактикою від застуд.

Додають до кабачків не тільки лимон або лимонний сік і апельсин, а й консервований ананас, сухофрукти, цукати, морквяний сік і інші інгредієнти. Ми поділимося з вами рецептами приготування варення

Як приготувати кабачкове варення з лимоном?

Для приготування варення з кабачків з лимоном рецепт передбачає такі інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків (зрілість будь-яка),
• 1 кг цукру,
• 1 лимон (будь-якого розміру).

Варення з кабачків з лимоном

Спочатку підготуємо кабачки і лимон. Необхідно очистити шкірку і дістати насіння і з кабачка, і з лимона). Не допустіть потрапляння в масу лимонних кісточок, вони дуже гіркі і можуть зіпсувати смак страви. Кабачки і лимон можна порізати часточками або кубиками, потім засипати цукром і дати овочеві та фруктові настоятися (приблизно годину), щоб вони пустили соки.

Лимон потрібно пропустити через м’ясорубку або збити блендером.

Кабачки висипаємо в каструлю, слідом за ними відправляємо пюре, що вийшло з лимона.

Варити суміш потрібно протягом 15 хвилин.

Готову масу можна збити в блендері або відразу закатати в банки. Пам’ятайте, що банки і кришки обов’язково треба простерилізувати.

Рецепт варення з кабачків з апельсинами

Для приготування страви візьмемо:

• 2 кг цукру,
• 2 кг кабачків,
• 4 шт. апельсинів,
• 125 г чистої води (краще використовувати ту, що продається в бутилированном вигляді),
• 1 імбирний корінь,
• 1 стручок ванілі.

Поетапне приготування страви:

Етап підготовки інгредієнтів: з лимона і кабачки почистити шкірку і видалити кісточки. Якщо ви взяли молоді кабачки, їх можна і не чистити. Так варення буде корисніше, а на смак це не вплине.

Нарізаємо кабачок і апельсин кубиками, апельсинову цедру можете натерти на дрібній тертці.

Імбир чистимо і також нарізаємо.

Кладемо все, що приготували в каструлю, кидаємо зверху ваніль з цукром. Далі на середньому вогні доводимо суміш до стадії розчинення цукру (ви це помітите). Потім чекаємо закипання, ллємо в каструлю підготовлену воду і варимо ще півгодини.

Закатуємо в стерилізовані банки.

Важливо! Щоб варення не горчило перед натирання цедри на тертці приберіть білий шар шкірки з її внутрішньої сторони.

Кабачкове варення з лимоном шматочками на зиму

Для приготування страви візьміть:

• 1 кг кабачків (можна брати перезрілі),
• 2 лимона,
• 1 кг цукру.

Варення з кабачків і лимоном шматочками

Кабачки і лимон помити, почистити шкірку і видалити кісточки.

Кабачок спочатку нарізаємо на рівні смужки, потім на кубики (розмір кубиків залежить від ваших уподобань).

Кладемо подрібнену в каструлю кабачок і засипаємо цукром. Забуваємо про нього на пару годин і беремося за лимон.

Пропустити через м’ясорубку лимон або теж порізати на кубики.

Через 2 години ставимо каструлю з кабачком на середній вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Так повторити 2-3 рази.

Після додаємо лимон і кип’ятимо варення від 15 до 20 хвилин.

Розкладаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.

Для довідки: найсмачнішими у варення будуть довгі кабачки цукіні.

Кабачкове варення з апельсином і лимонами

Інгредієнти:

• 2,5 кг цукру,
• 3 кг кабачків,
• 1,5 кг апельсинів,
• 2 шт. лимонів.

Процес приготування покроково:

Стандартний процес позбавлення лимона і кабачків від шкірки і насіння.

Трьом кабачки на крупній тертці.

Апельсини і лимони чистимо.

На м’ясорубці прокручуємо цитрусові, додаємо до перетертим кабачків.

Суміш засипаємо цукром, ставимо на вогонь, варимо протягом 1 години, періодично помішуючи вміст каструлі ложкою. Вогонь невеликий.

Суміш розливаємо в підготовлені банки і закриваємо.

Для довідки: кабачкове варення з лимоном і апельсином можна додавати у випічку (пиріжки, пироги, булочки, рулети тощо).

Рецепт кабачкового варення з лимоном і курагою

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків,
• 3 кг цукру,
• 1 лимон середнього розміру,
• 500 г кураги.

Процес приготування варення:

Промиваємо кабачки і просушуємо на рушник.

Чистимо Кабачки і видаляємо насіння.

Нарізаємо кабачки (можна кубиками)

Курагу можна підготувати 2-ма способами: або обдати окропом і потримати так хвилину, або замочити в холодну воду на годину.

Курагу і кабачки збиваємо блендером до однорідної кашки.

Отриману масу з кабачків і кураги поміщаємо в каструлю і засипаємо цукром.

Каструлю ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання, помішуючи дерев’яною ложкою.

Після закипання вогонь зменшуємо і тримаємо каструлю на вогні ще 20 хвилин.

Готову масу розливаємо по банках і закручуємо кришками.

Кабачкове варення з лимоном і курагою

Для довідки: закатане по банкам кабачкове варення не обов’язково перевертати догори дном і закутати ковдрою.

Як, де і скільки зберігається варення з кабачків?

Довше зберігається варення з великою густотою. Запам’ятайте, що перемістити і поставити банки місце зберігання треба дуже обережно, щоб не пошкодити їх цілісність. Час від часу перевіряйте кришки на здуття на іржу, такі банки необхідно відразу визначати у відро для сміття.

Якщо варення все ж вкрилося цвіллю, зацукрувалося або забродило (іноді таке трапляється з кожною господинею), не поспішайте засмучуватися! Проваріть його ще раз, так ви подаруєте продукту друге життя.

Закрите варення без проблем простоїть близько року в прохолодному і темному місці (комори, льох), але відкрите вже не можна зберігати в кімнатній температурі, його потрібно ставити в холодильник.

Кабачкове варення можна назвати ласощами для ледачих, адже їх на приготування займе у вас багато часу.